El maracuyá es una planta trepadora perenne originaria de América del Sur cuyo fruto, una baya comestible, se cultiva comercialmente. Crece mejor en climas cálidos y suelos bien drenados, y requiere temperaturas entre 20°C y 30°C y precipitaciones de hasta 1500 mm anuales. Se cosecha a los 8 meses, y su pulpa y semillas se usan para alimentos, bebidas y productos industriales, así como con fines medicinales.

1. Ficha Técnica
Cultivo de
Maracuyá
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1. Definición
El maracuyá es un cultivo muy rústico y de buena adaptación,
la planta es leñosa y perenne, voluble, de hábito trepador y de
rápido desarrollo.
El fruto es una baya esférica, globosa que puede medir hasta
10 cm de diámetro y un peso máximo de 90 g.
Hay muchas variedades dependen si se ubican en la costa o en
la selva como: “Hawai”, “Brasil” y “Venezuela”
2. Producción
Climas y Suelos
- Se desarrolla en zonas cálidas donde la temperatura se
encuentre entre los 20°C y los 30°C.
- Este fruto se adapta a precipitaciones de hasta 1500 mm cúbicos
anuales.
- Los suelos deben ser sueltos, bien drenados y sin problemas de
salinidad, deben tener como mínimo un metro de profundidad.
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2. Plagas y enfermedades
- Plagas: Pulgones, arañita roja, gusano y “queresas”.
- Enfermedades: “Virosis”
Cosecha
- La cosecha se realiza a los 8 meses de sembrado.
- El punto de madurez está dado por el desprendimiento de la
fruta de la planta madre.
Poda
- No es recomendable hacer podas muy seguido porque pueden
disminuir la producción y retrasar el crecimiento de la planta.
- Como conclusión la poda se realizará solamente cuando es
necesario, ya sea para reducir el peso total de las plantas o
para evitar la acumulación de material vegetal que dificulte la
recolección del fruto.
- La poda va a disminuir el riesgo de plagas y enfermedades.
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3. Post Cosecha
- Cuando las frutas caen al campo deben ser recogidas por lo
menos una vez a la semana para evitar el deterioro.
- El fruto debe estar sano, no presentar golpes o huellas de
insectos o afecciones fitopatológicas.
- Después de la recolección, el maracuyá se pondrá en un sitio
frío y seco de 4 a 6° C y humedad alta.
- Para que tenga una apariencia lisa la fruta debe colocarse en
bolsas plásticas selladas.
- La alta pérdida de peso va a ser un fenómeno que causa el
arrugamiento de la cáscara, este es el principal problema del
maracuyá de exportación.
3. Usos
- La pulpa y las semillas sirven para consumo humano. La pulpa
en jugos, refrescos, helados, repostería, etc.
- Industrialmente se usa para enlatados que contendrán
néctares, mermeladas, jugos, etc.
- Se usa medicinalmente como relajante muscular.
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4. Recursos electrónicos relacionados:
El Cultivo de Maracuyá
FAO
http://www.fao-
sict.un.hn/practicas/unload/EL%20CULTIVO%20DE%20M
ARACUY%C1.pdf
Guía Técnica: El cultivo de Maracuyá Amarillo
CENTA
http://www.centa.gob.sv/documentos/guias/maracu.pdf
Bibliografía:
Estudio económico productivo del Perú. 2003. PERU
ACORDE.
Mayores informes:
Servicio de consultas técnicas
Persona de contacto: Giannina Solari
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Web: www.solucionespracticas.org.pe
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