La receta básica para cupcakes incluye harina, azúcar, mantequilla, huevos, leche y levadura química. Se ofrecen variantes para personas con intolerancias a la lactosa, el azúcar o el gluten, sustituyendo los ingredientes correspondientes. También se proporcionan ideas para añadir frutas, verduras o frutos secos rallados o en trozos a la masa básica de los cupcakes para hacerla más sana.

3. Básico
Tal como os he contado los sabores básicos son la vainilla y el chocolate, así que
necesitamos una receta sencilla para poder elaborar cupcakes en casa. Con 100
g de harina, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 2 huevos M, 2 cucharadas de
leche, 1 cucharadita de levadura química y el sabor que elijamos, tenemos
nuestra base lista para unos ricos pastelitos.
El azúcar que podemos utilizar es blanco o moreno, indistintamente, aunque
el color del bizcocho variará ligeramente si optamos por el azúcar de caña
integral, si eso no nos molesta es muy interesante dado que aporta un toque
caramelizado a las masas riquísimo.
No te olvides tampoco de tener reservas de azúcar glacé o en polvo en casa ya
que será imprescindible para adornar tus cupcakes, tanto en la cobertura si la
hacemos de mantequilla, como si tenemos un poco de prisa y queremos
espolvorearlo por encima simplemente con ayuda de una plantilla, que es una
solución rápida, pero muy efectiva y lucida.

4. Alguna Intolerancia Alimenticia
Pues sí, porque también tenemos recetas para las personas que por elección o
por algún tipo de intolerancia alimentaria no pueden tomar ciertos
ingredientes, y claro no vamos a dejarles sin probar estas pequeñas delicias.
La masa básica para intolerantes a la lactosa que se cocina sin leche se
encuentra en este grupo, Bien suprimiéndola, o utilizando un producto apto
como todos los que se comercializan hoy en día y facilitan la tarea para elaborar
este tipo de dulces sin problema.
También está en este grupo la masa sin azúcar, que haremos utilizando truvía de
Azucarera en sustitución del mismo, y sin gluten o sin huevo, para lo que
debemos comprar en herboristerías o dietéticas los ingredientes especiales para
llevar a cabo cualquiera de las recetas que seleccionemos.
Los veganos también están de suerte. Una rica masa sin huevo, leche ni
mantequilla, todo ello sustituido por otros ingredientes como leche de coco o
soja, aceite vegetal, sirope de ágave o vinagre de manzana, que encontramos sin
mucha dificultad.

5. Con Frutas
Aunque el cupcake sea un dulce no tenemos por qué renunciar a realizar la masa base
del mismo de una forma un poco más sana utilizando frutas, frutos secos o incluso
verduras que se agregan en forma de puré o trocitos al final, justo antes de hornear los
cupcakes.
Entre estas opciones se encuentran por ejemplo verduras como las zanahorias, el
calabacín o la patata, que pondremos preferentemente ralladas para no notarlas, y
muchas frutas como el limón o la naranja, de los que utilizaremos la cáscara rallada.
Si preferimos notar los trocitos de frutas en la masa, las podemos poner troceadas o
bien enteras si son pequeñas como las frambuesas, arándanos, grosellas…o las que
prefiramos. No te olvides de congelarlas previamente si quieres evitar que la masa se
tiña de color.
Y si lo que nos gusta es dar un plus de energía los frutos secos son lo mejor. Troceados
o enteros, y espolvoreados con un poco de harina para que no se hundan en la masa,
los echamos al final, una vez tengamos la misma repartida en las cápsulas, verás qué
delicia.