Este documento proporciona instrucciones para hacer una tarta de merengue suizo y fresa. Incluye recetas para el bizcocho, la crema de merengue suizo y el relleno de mermelada de fresa. Para el bizcocho, se baten huevos, yogur, aceite, azúcar, harina, levadura y limón. La crema de merengue se hace batiendo claras de huevo y azúcar, y luego incorporando mantequilla. El bizcocho se corta en tres capas y se arma la tarta

2. 







6 huevos
2 Yogures naturales (250g)
2 medidas del vasito de yogur de aceite de
oliva suave
4 medidas del vasito de yogur de azúcar
6 medidas del vasito de yogur de harina de
trigo
2 sobres de levadura química Royal
La ralladura de un limón
Una pizca de sal

3. Crema de mantequilla de merengue suizo:
180g de claras de huevo
 360g de azúcar común
 540g de mantequilla
Para el relleno:
 Mermelada de fresa

4. El día antes a ser posible haremos el bizcocho, creo
que ya todos sabemos hacer este bizcocho pero por
si hay algún despistado, tan solo hay que batir todos
los ingredientes hasta formar una crema homogénea
y la ponemos en un molde (en este caso de corona
y previamente untado de mantequilla) y lo
introducimos a horno precalentado a 175ºC unos 50
minutos aproximadamente. Comprobamos que está
hecho pinchando en el centro con un palo de
brocheta, si sale limpio está listo. Retiramos del
horno, dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos
sobre una rejilla. Reservamos.

5. Mientras tanto preparamos la crema de
merengue, muchos ya la sabréis hacer
pero para los más novatos, deciros que
es muy fácil, rica y tiene una textura
sedosa que os va a encantar. Una vez
que aprendáis a hacerla la utilizaréis
mucho, tanto como cobertura o como
relleno de multitud de preparaciones y
además se puede preparar de mil
sabores y colores.

6. Llevamos al baño María las claras con el azúcar
y removemos continuamente con un batidor
de varillas. Introducimos las yemas de los
dedos en ellas y frotamos, si no notamos
granillos de azúcar es que ya tenemos las
claras listas (llegaremos a este punto en pocos
minutos) Retiramos las claras del fuego y
comenzamos a batirlas a velocidad alta hasta
que estén frías y el merengue forme picos. En
este momento bajamos la velocidad de
batido y vamos incorporando la mantequilla
que tendremos cortada en dados y a
temperatura ambiente.

7. Con esto listo ya podemos montar nuestra
tarta y para ello tomamos el bizcocho y lo
cortamos en tres partes. Para después a la
hora de volver a unirlos, sepamos donde
encajan perfectamente, marcamos los
cortes con palillos. Os explico un
poco, ponéis los palillos en el bizcocho uno
encima del otro más a menos a la misma
distancia para que nos salgan capas de
bizcocho del mismo grosor y cortamos (yo
lo hago justo por el medio de ellos)
separando las capas...