1. Es una receta pensada para todos aquellos que no pueden tomar azúcar.
Espero que con estos cupcakes puedan hacer felices a esos familiares que
siempre se quedan sin poder probar sus creaciones. Además, prometo publicar
pronto una receta similar para tarta... ¡Que sé que son muchos los que
necesitan estas recetas para poder endulzar (aunque sea sin azúcar) la vida de
nuestros seres más queridos!
Cupcakes de vainilla sin azúcar
•100ml de aceite suave de oliva
•3 huevos
•220g de harina
•2 cucharaditas de levadura química
•100ml de leche
•1 cucharadita de zumo de limón
•2 cucharaditas de extracto de vainilla
•65g de edulcorante apto para ser horneado, utilicenmarcas que sirven,
como Splenda Brown Sugar Blend.Estas son aptas para diabéticos.
•PREPARACIÓN
•Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar 5-10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos el aceite con el edulcorante y los huevos. Incorporamos la harina,
tamizada con la levadura, y a continuación la leche previamente mezclada con
el limón y el extracto de vainilla.
Rellenamos las cápsulas hasta los 2/3.
Horneamos 18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Ojo.. El aspecto es un poco raro...
Parecen mini panes... ¡¡Pero están muy buenos!!
•Mientras se enfrían, batimos 250g de mantequilla a temperatura ambiente con
150g de edulcorante en polvo,3 cucharadas de leche y 1 de extracto de
vainilla. Batimos al menos 10 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se
integre y se aclare.
Rellenamos los cupcakes con mermelada sin azúcar , los decoramos con la
manga y los decoramos con virutas de chocolate sin azúcar.
¡¡¡A DISFRUTAR!!!