Este documento presenta lineamientos sobre la administración de avicultura, enfocándose en cuatro áreas: cría y levante, ponedoras, ponedoras y reproductoras de engorde, y pollos de engorde. Explica la importancia de llevar registros como consumo de alimento, mortalidad, peso vivo y vacunaciones para monitorear el desempeño y rentabilidad del negocio avícola. También provee índices técnicos de referencia para cada etapa productiva.
El documento describe varios parámetros técnicos y productivos importantes para evaluar el desempeño y la viabilidad de proyectos pecuarios. Entre los parámetros descritos se incluyen la velocidad de crecimiento, el índice de conversión alimenticia, el rendimiento en canal, el porcentaje de mortalidad, el porcentaje de uniformidad, el índice de eficiencia americano, el porcentaje de postura, el porcentaje de natalidad, los días abiertos, el porcentaje de fertilidad, la producción de leche y el
Este manual proporciona orientación sobre el manejo óptimo del pollo de engorde para lograr un buen desempeño. Explica que el rendimiento depende de factores como la nutrición, el medio ambiente, la salud y el bienestar del ave. El manual cubre temas como el manejo del pollito, la alimentación, la ventilación del galpón y el monitoreo del crecimiento, con el objetivo de ayudar a los productores a sacar el máximo provecho del potencial genético de las aves.
Este documento proporciona información y recomendaciones sobre el manejo de ponedoras LOHMANN BROWN-CLASSIC en sistemas de jaulas. Incluye detalles sobre alojamiento de pollitas, nutrición, iluminación, producción esperada, y más. El objetivo es ayudar a los productores a lograr los máximos resultados a través de prácticas de manejo recomendadas.
Este documento presenta las pautas de manejo recomendadas para criar y desarrollar pollitas Brown Nick hasta las 18 semanas de edad. Las recomendaciones incluyen preparar adecuadamente las instalaciones, mantener altos estándares de higiene y bioseguridad, y proveer alimento, agua, temperatura, iluminación y espacio apropiados para maximizar el crecimiento y desarrollo de las aves jóvenes. Si se siguen estas técnicas, las aves deberían alcanzar un peso promedio de 1,400
Este documento presenta una guía de manejo para ponedoras de la línea LOHMANN BROWN-CLASSIC. Incluye información sobre datos de producción, como huevos por gallina alojada y peso promedio del huevo. También cubre temas como esquema de selección, higiene, alojamiento de pollitas, nutrición, objetivos de producción y clasificación de huevos. El objetivo es proporcionar recomendaciones para lograr los máximos resultados a través de la selección sistemática y el manejo adecuado de las poned
en este proyecto se hizo un analisis economico sobre las variables de venta que puede tener la produccion porcina y sus ventajas y desventajas, economicas, geneticas y de manejo de los porcinos.
Este documento proporciona una guía de manejo para sistemas de jaulas y alojamiento de ponedoras LOHMANN LSL-CLASSIC. Incluye recomendaciones sobre alojamiento de pollitas, vacunación, nutrición, iluminación y producción esperada. El objetivo es maximizar los resultados a través de la selección sistemática y el manejo adecuado, proporcionando información técnica sobre esta línea de ponedoras.
Manejo Integral de las Gallinas Reproductoras David R
Este documento describe la Unidad Experimental de Aves del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP) en Venezuela. La unidad realiza investigación en avicultura para mejorar la producción de pollos y huevos. Cuenta con instalaciones para gallinas reproductoras, pollitos y huevos fértiles. El documento detalla el manejo de las aves, incluyendo alimentación, sanidad e índices productivos. El objetivo es fomentar la avicultura familiar y garantizar la seguridad alimentaria en Venezuela.
El documento describe varios parámetros técnicos y productivos importantes para evaluar el desempeño y la viabilidad de proyectos pecuarios. Entre los parámetros descritos se incluyen la velocidad de crecimiento, el índice de conversión alimenticia, el rendimiento en canal, el porcentaje de mortalidad, el porcentaje de uniformidad, el índice de eficiencia americano, el porcentaje de postura, el porcentaje de natalidad, los días abiertos, el porcentaje de fertilidad, la producción de leche y el
Este manual proporciona orientación sobre el manejo óptimo del pollo de engorde para lograr un buen desempeño. Explica que el rendimiento depende de factores como la nutrición, el medio ambiente, la salud y el bienestar del ave. El manual cubre temas como el manejo del pollito, la alimentación, la ventilación del galpón y el monitoreo del crecimiento, con el objetivo de ayudar a los productores a sacar el máximo provecho del potencial genético de las aves.
Este documento proporciona información y recomendaciones sobre el manejo de ponedoras LOHMANN BROWN-CLASSIC en sistemas de jaulas. Incluye detalles sobre alojamiento de pollitas, nutrición, iluminación, producción esperada, y más. El objetivo es ayudar a los productores a lograr los máximos resultados a través de prácticas de manejo recomendadas.
Este documento presenta las pautas de manejo recomendadas para criar y desarrollar pollitas Brown Nick hasta las 18 semanas de edad. Las recomendaciones incluyen preparar adecuadamente las instalaciones, mantener altos estándares de higiene y bioseguridad, y proveer alimento, agua, temperatura, iluminación y espacio apropiados para maximizar el crecimiento y desarrollo de las aves jóvenes. Si se siguen estas técnicas, las aves deberían alcanzar un peso promedio de 1,400
Este documento presenta una guía de manejo para ponedoras de la línea LOHMANN BROWN-CLASSIC. Incluye información sobre datos de producción, como huevos por gallina alojada y peso promedio del huevo. También cubre temas como esquema de selección, higiene, alojamiento de pollitas, nutrición, objetivos de producción y clasificación de huevos. El objetivo es proporcionar recomendaciones para lograr los máximos resultados a través de la selección sistemática y el manejo adecuado de las poned
en este proyecto se hizo un analisis economico sobre las variables de venta que puede tener la produccion porcina y sus ventajas y desventajas, economicas, geneticas y de manejo de los porcinos.
Este documento proporciona una guía de manejo para sistemas de jaulas y alojamiento de ponedoras LOHMANN LSL-CLASSIC. Incluye recomendaciones sobre alojamiento de pollitas, vacunación, nutrición, iluminación y producción esperada. El objetivo es maximizar los resultados a través de la selección sistemática y el manejo adecuado, proporcionando información técnica sobre esta línea de ponedoras.
Manejo Integral de las Gallinas Reproductoras David R
Este documento describe la Unidad Experimental de Aves del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP) en Venezuela. La unidad realiza investigación en avicultura para mejorar la producción de pollos y huevos. Cuenta con instalaciones para gallinas reproductoras, pollitos y huevos fértiles. El documento detalla el manejo de las aves, incluyendo alimentación, sanidad e índices productivos. El objetivo es fomentar la avicultura familiar y garantizar la seguridad alimentaria en Venezuela.
Este documento describe un proyecto para criar y explotar pollos broiler en la parroquia de San Simón como una alternativa de producción para mejorar los ingresos de los habitantes. El proyecto involucra a 19 socios y incluye capacitación, adecuación de instalaciones, compra de pollos, alimentación, vacunación y comercialización de la producción. El objetivo es optimizar las condiciones de vida de los residentes a través de este proyecto avícola y fortalecer las capacidades del grupo organizado.
Este documento proporciona información sobre varias líneas de ponedoras de LOHMANN TIERZUCHT diseñadas para diferentes mercados. Describe los principales productos LOHMANN LSL-CLASSIC y LOHMANN BROWN-CLASSIC, así como versiones más pequeñas y de mayor tamaño diseñadas para satisfacer las necesidades específicas del mercado. También explica el programa de selección genética sistemática utilizado por LOHMANN TIERZUCHT para mejorar continuamente la eficiencia y calidad de sus ponedoras.
La alianza entre Fedegán, Fondo Nacional del Ganado y Corpoica creó un plan piloto para desarrollar modelos de innovación ganadera en zonas de producción de carne y leche en Colombia. El objetivo es mejorar la productividad mediante la reducción de costos y la formación de clústeres regionales que involucren a empresas e instituciones. El documento también proporciona recomendaciones sobre la suplementación mineral adecuada y el manejo del agua para el ganado.
Este documento es una guía de manejo para ponedoras de la línea LOHMANN BROWN-CLASSIC. Proporciona información sobre los datos de producción, esquema de selección, higiene, alojamiento de pollitas, despique, vacunaciones, nutrición, requerimientos de espacio y condiciones ambientales para el manejo exitoso de estas ponedoras.
Manual de Crianza - Por Walther Soto VargasWaltherSoto
Este documento es una guía de manejo para la variedad Hy-Line Brown que cubre el período de crecimiento y postura. Incluye información sobre la capacidad productiva de la variedad, recomendaciones para el manejo de pollitos, alojamiento, nutrición, iluminación, control de enfermedades y parásitos. También contiene tablas con datos de ejecución productiva e ingredientes nutricionales.
Este documento resume la investigación sobre los indicadores productivos de gallinas criollas negras de Huacho, Perú. Resalta que estas gallinas son importantes para la seguridad alimentaria rural y que producen huevos verdes con alto valor comercial. Explica factores como la fisiología reproductiva de las gallinas, el desarrollo de los folículos y los períodos de postura. El objetivo del estudio es determinar los indicadores productivos de estas gallinas durante dos períodos de postura sucesivos.
Este documento cubre el procesamiento de aves a pequeña escala, ya sea en la granja o en plantas pequeñas. Describe las etapas clave del procesamiento, como la inmovilización, matanza, sangrado, desplume, evisceración, enfriamiento y empaque. También compara el procesamiento a pequeña, mediana y gran escala, y explica cómo el acceso a instalaciones de procesamiento es crucial para los pequeños productores avícolas.
Este documento presenta un proyecto de mejoramiento genético de gallinas de razas criollas en la región de Tacna, Perú. El proyecto involucró la cría de una pareja de gallinas criollas con el objetivo de observar su cruce y determinar si es posible realizar mejoramiento genético. Se midió el peso de las gallinas a lo largo del tiempo y se registraron los primeros huevos puestos. Sin embargo, el objetivo del cruce no se logró debido a que uno de los huevos resultantes fue robado.
Este documento presenta información sobre el curso de avicultura. Explica la importancia socioeconómica de la avicultura y sus ventajas. Detalla los objetivos específicos del curso y las unidades que cubrirá, incluyendo razas avícolas, instalaciones, manejo, sanidad y alimentación de aves. También incluye información sobre las principales razas de aves para la producción de huevos y carne, sus características y rendimientos productivos.
NUEVO MANUAL DE MANEJO DE POLLAS LOHMANN BROWN CLASSICalejandrocuba76
Este documento proporciona recomendaciones para el alojamiento y manejo de pollitas recién nacidas, incluyendo mantener la temperatura del galpón entre 35-36°C los primeros días, ajustar la iluminación de acuerdo a programas recomendados, y medir la temperatura corporal de las pollitas para asegurar su bienestar. También describe los diferentes sistemas de alojamiento como jaulas y suelo, e indica la importancia de monitorear el comportamiento de las pollitas para garantizar condiciones ambientales óptimas.
Este documento presenta un proyecto de avicultura para la cría de pollos de engorde durante 52 días realizado por estudiantes de la Universidad de Cuenca. El proyecto incluye la construcción de un galpón, la compra de equipos y pollitos, y el manejo nutricional y sanitario de los pollos durante el ciclo productivo. Los resultados muestran que el proyecto generó una ganancia neta de aproximadamente $8,959 después de cubrir todos los costos de producción durante los 52 días.
Nace de la necesidad de mejorar la calidad de vida en la comunidad vulnerables del municipio de Manaure, y sus alrededores, brindando a los consumidores un producto de buena calidad con nutrientes, proteínas, vitaminas y energía. Además incentivar la generación de ingresos, derivado de la crianza de pollos de engorde, orientando hacia el desarrollo empresarial y de las comunidades participantes del Municipio de Manaure Cesar y sus alrededores.
El documento proporciona información sobre el manejo adecuado de pollitas Brown Nick durante la cría y recría. Se destaca la importancia de proveer acceso a agua fresca y alimento de alta calidad, así como mantener las condiciones ambientales óptimas como la temperatura y la iluminación. El objetivo es lograr un crecimiento uniforme de las aves y alcanzar las metas de desempeño establecidas para asegurar el éxito del productor.
El documento resume la historia y evolución de la avicultura en Colombia desde 1528 hasta la actualidad. Se detalla la evolución de la industria desde pequeñas granjas de autoconsumo hasta convertirse en una industria importante en las décadas de 1960-1980. Actualmente, la industria avícola colombiana produce 1.1 millones de toneladas de carne de pollo y 10.5 mil millones de huevos anualmente y planea exportar 1 millón de huevos diarios a México.
Este manual de avicultura describe las peculiaridades del manejo de aves de corral como la gallina. Explica que las gallinas son estrictamente diurnas y gregarias, y que factores como la temperatura, la luz y la jerarquía social afectan su comportamiento. También resume los aspectos más importantes de la industria avícola como el alojamiento de las aves, el control de enfermedades y el bienestar animal.
Este estudio evaluó los indicadores productivos de gallinas criollas alimentadas con una dieta alternativa en un sistema de producción avícola en Oaxaca, México. Se evaluaron 40 gallinas criollas en cuatro grupos. Los indicadores incluyeron madurez sexual, peso vivo, producción de huevos, número de huevos acumulados y otros. Los resultados variaron entre los grupos y fueron similares a estudios previos. Se necesitan más estudios para proponer alternativas que mejoren la producción de gallinas criollas en sistemas tradicionales
Mario Bracht – Globoaves, Brasil
Presentación otorgada durante la XII Reunión de la CODEGALAC: "Fortalecimiento de capacidades para la reduccion de riesgos sanitarios, ambientales y productivos del sector pecuario, y su contribución a la seguridad alimentaria en los paises del Cono Sur y la Region Andina". 6 al 8 de Noviembre de 2012, Asunción, Paraguay.
Este manual proporciona información sobre el manejo de pollos de engorde para tres oraciones o menos:
El manual describe los factores que afectan el crecimiento y calidad del pollo de engorde, incluyendo la nutrición, el suministro de alimento y agua, la temperatura, la densidad poblacional y la salud. Además, explica la importancia del manejo para lograr el máximo desempeño de las aves y rentabilidad, considerando el bienestar animal en todas las etapas de la producción. El objetivo final es cumpl
Este documento proporciona información sobre la cría de pollos parrilleros, incluyendo recomendaciones sobre el espacio de alojamiento, técnicas de cría, calefacción, limpieza de bebederos, calidad y almacenamiento del alimento, y más. El objetivo es permitir que los avicultores obtengan el máximo beneficio de su actividad siguiendo las mejores prácticas.
Este documento proporciona información sobre las normas básicas para la cría y levante de pollos, incluyendo la importancia de lograr el peso y uniformidad de las pollas semanalmente, los factores a tener en cuenta como el galpón, equipo, alimento y agua, y las fases del desarrollo de las pollas desde la primera a la tercera semana para que estén listas para la producción. También cubre temas como la densidad, despunte, corrección de picos, registros y vacunación.
Este documento proporciona información y recomendaciones sobre el manejo y crianza de pollos parrilleros. Explica que el objetivo es recordar reglas fundamentales para expresar el potencial genético de las aves bajo diferentes condiciones, y permitir a los avicultores obtener la máxima ventaja de su actividad siguiendo técnicas que conducen a objetivos fijados de antemano. También incluye detalles sobre espacio de alojamiento, colocación de pollos, camas, calefacción, agua, alimento y limp
Este documento describe un proyecto para criar y explotar pollos broiler en la parroquia de San Simón como una alternativa de producción para mejorar los ingresos de los habitantes. El proyecto involucra a 19 socios y incluye capacitación, adecuación de instalaciones, compra de pollos, alimentación, vacunación y comercialización de la producción. El objetivo es optimizar las condiciones de vida de los residentes a través de este proyecto avícola y fortalecer las capacidades del grupo organizado.
Este documento proporciona información sobre varias líneas de ponedoras de LOHMANN TIERZUCHT diseñadas para diferentes mercados. Describe los principales productos LOHMANN LSL-CLASSIC y LOHMANN BROWN-CLASSIC, así como versiones más pequeñas y de mayor tamaño diseñadas para satisfacer las necesidades específicas del mercado. También explica el programa de selección genética sistemática utilizado por LOHMANN TIERZUCHT para mejorar continuamente la eficiencia y calidad de sus ponedoras.
La alianza entre Fedegán, Fondo Nacional del Ganado y Corpoica creó un plan piloto para desarrollar modelos de innovación ganadera en zonas de producción de carne y leche en Colombia. El objetivo es mejorar la productividad mediante la reducción de costos y la formación de clústeres regionales que involucren a empresas e instituciones. El documento también proporciona recomendaciones sobre la suplementación mineral adecuada y el manejo del agua para el ganado.
Este documento es una guía de manejo para ponedoras de la línea LOHMANN BROWN-CLASSIC. Proporciona información sobre los datos de producción, esquema de selección, higiene, alojamiento de pollitas, despique, vacunaciones, nutrición, requerimientos de espacio y condiciones ambientales para el manejo exitoso de estas ponedoras.
Manual de Crianza - Por Walther Soto VargasWaltherSoto
Este documento es una guía de manejo para la variedad Hy-Line Brown que cubre el período de crecimiento y postura. Incluye información sobre la capacidad productiva de la variedad, recomendaciones para el manejo de pollitos, alojamiento, nutrición, iluminación, control de enfermedades y parásitos. También contiene tablas con datos de ejecución productiva e ingredientes nutricionales.
Este documento resume la investigación sobre los indicadores productivos de gallinas criollas negras de Huacho, Perú. Resalta que estas gallinas son importantes para la seguridad alimentaria rural y que producen huevos verdes con alto valor comercial. Explica factores como la fisiología reproductiva de las gallinas, el desarrollo de los folículos y los períodos de postura. El objetivo del estudio es determinar los indicadores productivos de estas gallinas durante dos períodos de postura sucesivos.
Este documento cubre el procesamiento de aves a pequeña escala, ya sea en la granja o en plantas pequeñas. Describe las etapas clave del procesamiento, como la inmovilización, matanza, sangrado, desplume, evisceración, enfriamiento y empaque. También compara el procesamiento a pequeña, mediana y gran escala, y explica cómo el acceso a instalaciones de procesamiento es crucial para los pequeños productores avícolas.
Este documento presenta un proyecto de mejoramiento genético de gallinas de razas criollas en la región de Tacna, Perú. El proyecto involucró la cría de una pareja de gallinas criollas con el objetivo de observar su cruce y determinar si es posible realizar mejoramiento genético. Se midió el peso de las gallinas a lo largo del tiempo y se registraron los primeros huevos puestos. Sin embargo, el objetivo del cruce no se logró debido a que uno de los huevos resultantes fue robado.
Este documento presenta información sobre el curso de avicultura. Explica la importancia socioeconómica de la avicultura y sus ventajas. Detalla los objetivos específicos del curso y las unidades que cubrirá, incluyendo razas avícolas, instalaciones, manejo, sanidad y alimentación de aves. También incluye información sobre las principales razas de aves para la producción de huevos y carne, sus características y rendimientos productivos.
NUEVO MANUAL DE MANEJO DE POLLAS LOHMANN BROWN CLASSICalejandrocuba76
Este documento proporciona recomendaciones para el alojamiento y manejo de pollitas recién nacidas, incluyendo mantener la temperatura del galpón entre 35-36°C los primeros días, ajustar la iluminación de acuerdo a programas recomendados, y medir la temperatura corporal de las pollitas para asegurar su bienestar. También describe los diferentes sistemas de alojamiento como jaulas y suelo, e indica la importancia de monitorear el comportamiento de las pollitas para garantizar condiciones ambientales óptimas.
Este documento presenta un proyecto de avicultura para la cría de pollos de engorde durante 52 días realizado por estudiantes de la Universidad de Cuenca. El proyecto incluye la construcción de un galpón, la compra de equipos y pollitos, y el manejo nutricional y sanitario de los pollos durante el ciclo productivo. Los resultados muestran que el proyecto generó una ganancia neta de aproximadamente $8,959 después de cubrir todos los costos de producción durante los 52 días.
Nace de la necesidad de mejorar la calidad de vida en la comunidad vulnerables del municipio de Manaure, y sus alrededores, brindando a los consumidores un producto de buena calidad con nutrientes, proteínas, vitaminas y energía. Además incentivar la generación de ingresos, derivado de la crianza de pollos de engorde, orientando hacia el desarrollo empresarial y de las comunidades participantes del Municipio de Manaure Cesar y sus alrededores.
El documento proporciona información sobre el manejo adecuado de pollitas Brown Nick durante la cría y recría. Se destaca la importancia de proveer acceso a agua fresca y alimento de alta calidad, así como mantener las condiciones ambientales óptimas como la temperatura y la iluminación. El objetivo es lograr un crecimiento uniforme de las aves y alcanzar las metas de desempeño establecidas para asegurar el éxito del productor.
El documento resume la historia y evolución de la avicultura en Colombia desde 1528 hasta la actualidad. Se detalla la evolución de la industria desde pequeñas granjas de autoconsumo hasta convertirse en una industria importante en las décadas de 1960-1980. Actualmente, la industria avícola colombiana produce 1.1 millones de toneladas de carne de pollo y 10.5 mil millones de huevos anualmente y planea exportar 1 millón de huevos diarios a México.
Este manual de avicultura describe las peculiaridades del manejo de aves de corral como la gallina. Explica que las gallinas son estrictamente diurnas y gregarias, y que factores como la temperatura, la luz y la jerarquía social afectan su comportamiento. También resume los aspectos más importantes de la industria avícola como el alojamiento de las aves, el control de enfermedades y el bienestar animal.
Este estudio evaluó los indicadores productivos de gallinas criollas alimentadas con una dieta alternativa en un sistema de producción avícola en Oaxaca, México. Se evaluaron 40 gallinas criollas en cuatro grupos. Los indicadores incluyeron madurez sexual, peso vivo, producción de huevos, número de huevos acumulados y otros. Los resultados variaron entre los grupos y fueron similares a estudios previos. Se necesitan más estudios para proponer alternativas que mejoren la producción de gallinas criollas en sistemas tradicionales
Mario Bracht – Globoaves, Brasil
Presentación otorgada durante la XII Reunión de la CODEGALAC: "Fortalecimiento de capacidades para la reduccion de riesgos sanitarios, ambientales y productivos del sector pecuario, y su contribución a la seguridad alimentaria en los paises del Cono Sur y la Region Andina". 6 al 8 de Noviembre de 2012, Asunción, Paraguay.
Este manual proporciona información sobre el manejo de pollos de engorde para tres oraciones o menos:
El manual describe los factores que afectan el crecimiento y calidad del pollo de engorde, incluyendo la nutrición, el suministro de alimento y agua, la temperatura, la densidad poblacional y la salud. Además, explica la importancia del manejo para lograr el máximo desempeño de las aves y rentabilidad, considerando el bienestar animal en todas las etapas de la producción. El objetivo final es cumpl
Este documento proporciona información sobre la cría de pollos parrilleros, incluyendo recomendaciones sobre el espacio de alojamiento, técnicas de cría, calefacción, limpieza de bebederos, calidad y almacenamiento del alimento, y más. El objetivo es permitir que los avicultores obtengan el máximo beneficio de su actividad siguiendo las mejores prácticas.
Este documento proporciona información sobre las normas básicas para la cría y levante de pollos, incluyendo la importancia de lograr el peso y uniformidad de las pollas semanalmente, los factores a tener en cuenta como el galpón, equipo, alimento y agua, y las fases del desarrollo de las pollas desde la primera a la tercera semana para que estén listas para la producción. También cubre temas como la densidad, despunte, corrección de picos, registros y vacunación.
Este documento proporciona información y recomendaciones sobre el manejo y crianza de pollos parrilleros. Explica que el objetivo es recordar reglas fundamentales para expresar el potencial genético de las aves bajo diferentes condiciones, y permitir a los avicultores obtener la máxima ventaja de su actividad siguiendo técnicas que conducen a objetivos fijados de antemano. También incluye detalles sobre espacio de alojamiento, colocación de pollos, camas, calefacción, agua, alimento y limp
El documento habla sobre la alimentación de pollos de engorde en granjas. Explica que el granjero debe calcular y preparar la cantidad adecuada de alimento y agua para los pollitos desde que llegan a las 6 semanas que tardan en alcanzar los 2 kilos. Incluye tablas con el consumo regular de alimento y agua por edad de los pollos, así como detalles sobre la ubicación de comederos y bebederos y el proceso de alimentación.
Los aspectos económicos locales y la disponibilidad de las materias primas rigen la selección del material de cama, el cual debe proporcionar:
• Buena absorción de la humedad.
• Biodegradabilidad.
• Comodidad para las aves.
• Bajo nivel de polvo.
• Ausencia de contaminantes.
Este manual de avicultura presenta información sobre el manejo de gallinas y pollos, incluyendo factores como la temperatura, jerarquía social, comportamiento alimentario y otros aspectos de comportamiento importantes. Explica la importancia de la luz y temperatura para las aves, así como su organización jerárquica. Además, provee detalles sobre la domesticación de las aves, clasificación de razas y sistemas de producción avícola industrial y tradicional.
El documento describe la importancia de los registros en la producción ovina y los diferentes tipos de registros que se pueden implementar. Explica que los registros son esenciales para el manejo de los animales y la toma de decisiones, y permiten organizar el sistema productivo y evaluar la gestión. Detalla los registros productivos como identificación, existencia, movimiento y alimentación de animales, así como los registros reproductivos como encaste, parición y genealógicos. Finalmente, define índices reproductivos como parición, fertilidad y prolificidad que permit
Los registros son esenciales para el manejo de rebaños ovinos y permiten tomar decisiones sobre acciones futuras. Se deben registrar datos productivos y reproductivos como identificación, movimientos, alimentación, crecimiento, encastes, pariciones y genealogía. Los registros permiten calcular índices como parición, fertilidad, prolificidad, destete y mortalidad para evaluar la eficiencia del sistema de producción ovina.
Este documento describe los factores importantes en el desarrollo de la avicultura, incluyendo la iluminación, selección de aves, equipo, programas de alimentación, restricciones de alimento, agua, ubicación, instalaciones y espacio mínimo requerido. También enumera algunas enfermedades comunes en aves como la bronquitis infecciosa, cólera aviar y enfermedad de Marek.
1. El pastoreo racional Voisin es un sistema de pastoreo intensivo basado en cuatro leyes que buscan maximizar la producción de carne y leche a través de un uso sostenible de las pasturas.
2. Las cuatro leyes son: dar un periodo de descanso adecuado a las pasturas, no permitir que el ganado pastee la misma área dos veces, que los animales con mayores necesidades nutricionales pasteen primero, y mantener periodos cortos de ocupación de los potreros.
3. Este sistema requiere una alta
1. El pastoreo racional Voisin es un sistema de pastoreo intensivo basado en cuatro leyes que buscan maximizar la producción de carne y leche a través de un uso sostenible de las pasturas.
2. Las cuatro leyes son: dar un periodo de descanso adecuado a las pasturas, no permitir que un área sea pastoreada dos veces en el mismo periodo, que los animales con mayores necesidades nutricionales pastoreen primero, y disminuir el tiempo de ocupación de los potreros.
3. Este sistema requiere
Este manual de avicultura describe las peculiaridades del manejo de gallinas y pollos, incluyendo la importancia de la temperatura, la luz y el comportamiento de la jerarquía y alimentación. Explica aspectos como la domesticación, clasificación de razas, ciclo productivo e instalaciones avícolas. El documento provee una introducción general a la industria avícola y sus consideraciones en áreas como la genética, sanidad, nutrición y bienestar animal.
Este documento presenta un manual sobre avicultura dirigido a estudiantes de veterinaria. Explica las peculiaridades del manejo de gallinas, incluyendo la importancia de la temperatura, la luz y la jerarquía social. También describe la domesticación de las aves, las razas más comunes, y los sistemas de producción industrial, incluyendo la cría de pollos de engorde y gallinas ponedoras.
Este documento describe los sistemas de producción avícola para la engorda y la postura. Existen cuatro grupos principales de aves: 1) variedades comerciales productoras de huevos, 2) variedades comerciales productoras de carne, 3) productoras de huevo y carne, y 4) criollas o locales. La engorda requiere un excelente material genético, alimento balanceado y buen manejo para lograr rápido crecimiento y bajos costos. La producción de huevos requiere instalaciones controladas, sele
Este documento trata sobre la producción de conejos. Explica que la cunicultura es la cría y explotación económica de conejos de forma sostenible y socialmente aceptable. Describe los principales sistemas de producción (extensivo, semi-intensivo e intensivo), los factores para seleccionar un sitio para el proyecto, y aspectos del manejo reproductivo como la monta natural, fotoperíodo y engorde. El objetivo final es proveer información para el desarrollo de proyectos cunícolas exitosos
Este documento describe Túcume, un distrito de la provincia de Lambayeque en Perú. Túcume tiene una extensión de 67 km2 y representa el 2,7% del territorio de la provincia de Lambayeque y el 1,8% de la región de Lambayeque. Túcume es conocido por sus importantes sitios arqueológicos que datan de la cultura Sicán.
Este manual presenta información sobre el manejo general de bovinos productores de leche y carne. Describe el manejo adecuado de las vacas antes del parto, incluyendo su alimentación y exámenes. También cubre temas como el manejo de terneros, destete, evaluación de animales y razas de bovinos para leche y carne. El objetivo principal es capacitar a productores, técnicos y estudiantes para mejorar la producción lechera y de carne mediante buenas prácticas de manejo.
El documento describe los factores clave para una explotación avícola rentable para la producción de huevos. Para tener éxito, una granja avícola debe equilibrar la administración financiera y el manejo técnico de las aves a través de buenos registros, instalaciones adecuadas, y el seguimiento de las mejores prácticas de nutrición, sanidad y bienestar animal. La combinación correcta de estas áreas es necesaria para que las aves expresen su potencial genético y la granja sea rentable.
El documento describe los factores clave para una explotación avícola rentable para la producción de huevos. Para tener éxito, una granja avícola debe equilibrar la administración financiera y el manejo técnico de las aves a través de buenos registros, instalaciones adecuadas, y el seguimiento de las mejores prácticas de nutrición, sanidad y bienestar animal. Esto garantiza que las aves expresen su máximo potencial productivo.
Este manual de avicultura introduce el tema de la avicultura y describe algunas características clave del manejo de aves de corral. Explica que las aves son diurnas y gregarias, y que factores como la temperatura, la luz y la jerarquía afectan su comportamiento. También destaca la importancia de proporcionar a las aves un ambiente cómodo y prevenir enfermedades para lograr una producción eficiente.
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Este documento describe las diferentes razas de cerdos existentes, sus características y orígenes. Detalla las principales razas criadas en Centroamérica como Landrace, Landrace Belga, Large White, Hampshire, Duroc y Pietrain. También cubre aspectos de la reproducción porcina como el ciclo estral de las cerdas, la inseminación artificial y las etapas fisiológicas de los cerdos.
Este documento describe los procesos y factores clave en la producción de pollos de engorda. La meta principal es producir la mayor cantidad de carne posible al menor costo mediante la combinación de un buen material genético, alimento balanceado y un manejo adecuado para prevenir enfermedades. Se detallan las actividades recomendadas para cada semana de crecimiento de los pollos, así como factores que influyen en los resultados y recomendaciones generales para lograr una producción eficiente.
Este documento describe los procesos y factores clave en la producción de pollos de engorda. La meta principal es producir la mayor cantidad de carne posible al menor costo mediante la combinación de un buen material genético, alimento balanceado y un manejo adecuado para prevenir enfermedades. Se detallan las actividades recomendadas para cada semana de crecimiento de los pollos, así como factores que influyen en los resultados y recomendaciones generales para lograr una producción eficiente.
El documento resume las principales razas de cerdos en Colombia y en el mundo, así como los sistemas de explotación porcina. Describe las razas criollas colombianas como el Zungo, Casco de Mula y San Pedreño, así como razas europeas como el Yorkshire, Landrace y Pietrain y razas americanas como el Duroc y Hampshire. También explica los sistemas extensivo e intensivo de explotación porcina y estructuras básicas para una granja porcina.
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Un estudio bíblico sobre la mujer del flujo de sangre. Aquí podremos estudiar como esta mujer pudo ejercer su fe, agarrándose a los flecos del manto de Jesús, quitando toda objeción errónea sobre otras ideas. Muy recomendado para exponer en la iglesias cristianas de hoy en día. Dicho Ptt lleno de imágenes que ayudará al ponente a exponer de una manera más clara y precisa sobre dicho tema bíblico que a veces se nos presenta con algunos matices de obscuridad. te invito a que lo descargues para poder disfrutar de él y mostrar un matiz distinto de este episodio bíblico que pasa tan desapercibido para muchos lectores de nuestros días.
Se expone con claridad, la dificultad de la enfermedad que padecía dicha mujer, y lo que le impedía tanto, por la Ley o Torá , como por los dirigentes judíos de aquel tiempo.
Jesús al tocar esta mujer los flecos del manto sintió como de él salió poder. Y no tuvo por más que expresarlo públicamente, hasta que ella mismo confesó públicamente la enfermedad que había padecido y que había sido sanada.
1. .:: , :m. 111
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~ 9.j:=:
Bo9otd, QCJOSfo de 1982
AVICULTURA
ADMINISTRACION
MANUAL TECNICO
SEN4
SERVICIO
NACIONAL
DE
APRENDIZAJE
8ARNEVELO COLLEGE
2. Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-
CompartirIgual 4.0 Internacional.
3. CONVENIO COLOMBO HOLANDES
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA - Colombia
y Barneveld College RACO - Holanda
C~RSO DE AVICULTURA
Kees Cors Tiaensen: Experto
Edga r Rojas Peña: Instructor Homólogo
Rafael Ortiz Prada: Instructor Homólogo
.~
Octubre de 1982
4. ----=- ----
- ___.. -
INDICE
INTRODUCCION
I. VENTAJAS DE LA ADMINISTRACION
II. CRIA Y LEVANTE
III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS
IV . REGISTROS
V. MUDA FORZADA PARA PONEDORAS
VI. SACRIFICIO DE AVES (FICHA PRACTICA)
VII. SELECCION DE PONEDORAS {FICHA PRACTICA)
BIBLIOGRAFIA
Pág . .
1
2
3
12
19
38
45
49
60
-· -
5. 1
INTRODUCCION
El avicultor se propone obtener buenos ingresos de la explotación de sus
aves, ponedoras o pollo s de engorde. Por este motivo su n egoc io deb e
ser rentable para sufragar gastos de la familia, para amortizar inver-
siones para pagar deudas y para ahorrar.
La rentabilida d de su neg ocio está determinada por factores internos y
externos, los primeros pueden ser controlados por el avicultor con bue-
na administración .
La práctica administrativa incluye lo s siguientes p1sos: planear, pro-
gramar, organizar, controlar y dirigir los procesos productivos. El
administrador es una persona responsable, capaz de tomar decisiones
sobre la s alternativas en el uso de los factores de producc ión: tierra,
capital, tr abajo y la empresa en sí, para lo cual necesita conocimientos
tecnológicos y de economía.
Esta unidad está diseñada para presentar los conocimientos de la admi-
nistración que se debe llevar en la explotación avícola. Estudiaremos
la ad1ninistración para cuatro grupos de aves:
Cría y Levante
Ponedoras
Ponedoras y Reproductoras de Engorde
---
Pollos de Engorde
Como una ayuda para el granjero en el manejo apropiado de sus aves y
en el logro de buenos re sultados, la administración es absolutamente ne-
cesaria. Los factores productivos en avicultura pueden ser técnicos y
un.ancieros. Los factores técnicos como Índice de producción son por
ejemplo: consumo de alimento por ave , mortalidad , conversión, produc-
ción por ave, etcétera. Los resultados financieros están dirigidos al
análisis de gastos e ingreoos, margen bruto, utilidades y pérdidas.
--
6. 2
l. VENTAJAS DE LA ADMINISTRACION
Si se aplican corr ecta y s istemáticamente las normas de la admin istra-
."'cton:
El gra njero puede saber qué sucede en un momento dado en su granja .
Pue de llevar a cabo el control de producción.
Es posible calcular todos los resultados técnicos y fin ancieros a l
final del ej e r cicio .
El avicultor p·.iede comparar los r esultados de su granja con otra s
de la región y con los lotes anteriores.
Es una guía pa ra planear los lotes siguientes.
Además de los datos técnicos y financieros , e l avicultor puede llevar
otros tales como: tem per atur a y población de aves del galpón, horas de
luz, consumo de agua, consumo de grit, etcétera.
Para poder j uzgar e l comportamiento de un lote de aves, es necesario
saber las normas técnicas y s ignificado de los datos.
Existen !actores que influyen positivamente en los r e~mltados normales
como por ej emplo: diferencia ent re razas , cuidados , consumo de a li-
mento, sistemas de alojamiento, climas , e tcétera .
En esta unidad no incluúnos las guías o normas que los c riadores o incu-
ba doras han establ ecido para cada raza, por ejrm plo sobre consumo de
alimento durante el levante, ganancial de peso, etcétera. Veremos como
se manejan dichas tablas pero el avicultor debe solicitarlas a las casas
incuba.dor as .
7. "·--
~- -
3
- -·-·-· -,, _
II . CRIA Y LEVANTE
El período de cría comienza tan pronto los pollitos de un día de nacidos
llegan a la granja. El levante termina cuando las pollas se venden o
pasan a l galpón de pos tura. En general, el período de c r ía comprende
de la primera a la sexta semanas y el de levante de la séptima a la
décima octava semanas.
El periodo de cría será un éxito si:
El consumo de alimento por ave es normal.
El crecimiento es regulado (normal).
El lote es uniforme.
La mortalidad es baja.
El manejo y cuidado son buenos.
-
El levante es satisfactorio si:
Hubo buen desarrollo del lote, en buenas condiciones de salud.
El peso vivo es apropiado.
Las aves inician postura a las 22 semanas.
Mantienen la producción durante todo el período de postura.
Las aves poseen inmunidad activa contra enfermedades infecciosas.
Datos importantes para registrar:
Fechas de recibo de pollitos de un día.
Fecha de venta de las pollas .
Número de pollitos recibidos o pollas vendida s .
--
. -.. --
--
8. 4
Compra de alimento.
Crecimiento y pes o vivo.
Mortalidad y desechos (selección).
Vacunaciones, tratamientos, des pique .
Errores de sexaje.
Progr ama de iluminación.
Temperatura del galpón.
Piedrilla y conchas (ca . adiciona l) suministrado .
Para la mayoría de las fallas en e l comportamiento de un lote de aves,
existen normas corre ctivas y el granjero debe aplicarlas para res olver
el problema en forma definitiva .
Consideraciones sobre l os datos a registrar :
Normalmente los incubadores sum.inistran el 2% adicional teniendo en
cuenta la mor talidad durante el transpor te. Aunque este porcentaje es
libre de costo, se cuentan en el total recibido. Esto r ebaja el promedio
de precio, sin embargo tampoco se descuentan los pollitos muertos en
el viaje. Es necesario fijar la fecha de venta de las pollas pa ra saber
l os días de l evante , la capacidad por a.ño incluyendo el período de lim-
pieza y desinfección.
Se tiene en cuenta la fecha de recib o de l os pollitos, como el prime r día.
El día de entrega de las pollas no se incluye .
En general, el período de l evan te son 131 días , limpieza y desinfección
28 días, to tal 159 días para un. promedio de 131 dividido entre 7 = 18
semanas.
Capacidad por 365 = 2. 3 lotes . ,
159
9. 5
· Es necesario conoc er el total de a liment o c onsumido por el lote y el
consumo diario por ave según la tabla de requerimientos .
La ración diaria puede darse ad libitum {voluntad) y r estringida. Para
razas livianas este Último rnétodo no se aplica.
En las razas semipesadas la restricción va de acuerdo al promedio de
peso . La cantidad de a limento debe pesarse antes de suministrarse y
apuntar el total .
Puesto que el a li mento constituye el 70 - 80% del total del costo del
l evante, se debe evitar el desperdicio al m áximo.
La cantidad del alim ento, la salud de las av es, y el clima influyen sobre
el ccnsumo de alimentos .
REQUERIMIENTOS
RAZAS CANTIDAD KGS. % PROTEINAS Kcal/Kg EM
Livianas:
. Cri'a 1.3 20 2.850
. Levante 6 .3 16 2. 750
. Postura 11 Og r s/ave día 16 . 5 2.750
Semipesada:
. Cr{a l. 3 20 2. 850
. Levante 8.7 16 2.750
Postura 120 grs/ ave día 16. 5 2 . 750
Engorde:
Cría l. 5 22 3 . ] 00
. Finalización 3. 1 20 3.200
Reproductores:
Cría y levante 9.5 20 2.850
. Postura 160 grs/ave día l 5. 5 2.650
-
-·
10. 6
Datos Técnicos Experimentales con Ponedoras en Jaulas:
Indices
Consumo alimento a 20 semanas
Peso vivo a 19 semanas
Mor talidad a 20 semanas
Producción promedio gallinas
presentes
Producción por gall inas encasetadas
Mortalidad dur ante postura
Promedio peso huevo
Promedio consumo alimento/
día/ave
Conversión
Peso vivo final
Indices
Consumo de alimento O - 18 semanas
Mortalidad aves O - 18 semanas
Mortalidad y sel ección de gallos O - 18
semanas con el 15% de población
Raza liviana Raza mediana
7.55Kgs 9.llKgs
l.35Kgs l . 82Kgs
4 . 5 % 2.6 %
297.3 281 .l
281 .5 271
10.9 % 7 . 9 %
61 . 2 grs 63.2 grs
11 7 grs 129 grs
2. 61 2 . 94
2.00 2.63 Kgs
Raza pesada
-
9. 5 Kgs
7 %
30 %
Consumo 9.limento por ave durante postura 160 grs
Consumo a limento 18 - 65 45 Kgs
11. ::::
..
Indices Raza pesada
Producción de 25 - 65 semanas por ave
encasetada (variación de 130 - 170
huevos) de los cuales 16% pa.ra consumo 150 huevos
Mortalidad gallinas 18 - 65 semanas 7%
Mortalidad gallos 18 - 65 semanas 30 %
Peso vivo final 3 . 5 Kgs
Peso gallos 5 Kgs
Pollos de Engorde:
Indices Período engorde
Edad 42 días 50 días
Peso 1 . 3 Kgs 1.6 Kgs
Conversión 1.92 2 . 00
Mortalidad 2.5 3 %
Peso Vivo y Crecimiento:
7
En un lote de aves en buenas condiciones el crecimiento es progresivo.
Cada raza 1nediana o livia na tiene su propia es cala de peso . Es conve-
niente pesar una muestra al azar con frecuencia (no menos del 10%, si
el lote es pequeño y 1. 2% si es grande). Se acepta el 4% de diferencia
entre el peso r ea l y el es perado. Para a lguno s avicultores este dato es
el más importante. Al transportar las aves pueden perder 100 grs . de
peso, pues norinalmP.nte no se le suministra concentrado pero sí agua.
Aunque algunos criadores dicen que no es necesario pesar las aves antes
de las 4 - 8 semanas, es aconsejable comenzar d esde la primera semana.
El pesaje se d ebe hacer el mismo día a la primera hora, antes de e char
12. .t
•
-- - --
8
comida. Se debe utilizar un gancho o lo que es mejor una malla plegable
para encerrar un g1·upo de aves.
Mortalidad y Selección:
Todas las aves que se retiren del galpón vivas o muertas, deben regis-
trarse como mortalidad, incluyendo los machos. A menudo en la prime-
ra semana y después de una vacunación es de esperarse a l gunas muertes .
Vacunación y Despique:
El programa de vacunación se discutirá en Sanidad, sin embargo, con-
viene registrar t r atamientos por ejemplo de drogas, vitaminas y despique
(el que se hace para prevenir canibalismo). Etr cuanto a la edad de des-
pique hay varias opiniones , algunos lo hacen el primer día., otros a la
séptima semana y la mayoría entre la octava y la décima segunda sema-
nas. Sin embargo debe tenerse en cuenta que entre más edad el stress es
mayor, lo que se contrarrestará suministrando vitaminas y alimento.
Además con un buen despique hay menos desperdicio de alimento y duran-
te este se puede hacer selección.
Problemas durante el Levante:
El consumo de alimento es muy alto
Baja calidad de alimento
Alimento de bajo valor energético
Despique defectuoso
Desperdicio de alimento
Pesaje incorrecto
Aves <lemas iado pesadas
Consumo de alimento por pájaros o r a tas
-.
13. ,.
Causas de Mortalidad:
Ataque de depr edadores
Manejo deficiente durante las primeras semanas
Enfermedades
Parásitos
Despique deficiente
Vacunación muy fuerte
Densidad de población muy alta
Fal ta de agua
Influencias ambiental es
L ote Desigual:
Den sidad a lta
Falta de comederos
Falta de agua
Baja calidad de los pollos
Ataque de parásitos y enfermedades
Despique sever o
Rata Crecimiento Bajo:
T em peratura muy 1,aja del galpón
Daja calidad del a limento
9
14. .•
..
10
Enfermedades
Poco alimento
La muestra pesada no es buena
Balanza defectuosa
INDICES
Es difíc il dar promedios precisos sobre aves debido a la diferencia entre
razas . Se pueden detectar, sin em.bargo, diferencias marcadas entre
razas livianas y semipesadas .
Mortalida d:
Para la r a za Leghonn se espera el 5 ó 7% de mortalidad y para la raza
semipesada el 3 ó 6%. En estos porcentajes se incluyen los errores de
sexaje.
% mortalidad = Total muertos + desechos x 100
No. aves de un día
Consumo de alimentos :
E s ·expresado en Kg. Para a limento con 2. 800 Kcal/Kg.
livianas requieren en el período de c ría del 5. 8 al 6. 3 Kg.
Para r azas semipesadas del 6. 4 al 6. 9 K g .
Las aves
de alimento.
Consumo de alimento por ave = Total a limento consumido
No. final aves
Para pollas no se calcula conve r sión.
Para pollos de 18 semanas, raza liviana, el peso es de 1,200 á 2,250 grEJ .
E l tipo mediano debe pesa1· 1. 450 a 1 . 500 grs .
15. .·
11
Promedio peso = Total peso muestra en peso muestra en grs.
No. a ves pesadas
No es usual calcular el crecimiento diario .
Ejemplo de un lote durante el levante, tipo semipesadas:
No. pollitas de un día 5. 000 + 2% =5. l 00 - 20 pollitas muertas
durante el transporte = 5. 080 .
No. pollas a l final del levante 4 . 920 o sea 5 . 080 - 4. 920 = 160 aves
muertas, resultaron 40 machos.
Se compraron 32. 000 Kg. de alimento, al final sobraron 500 Kg .
Luego 32 . 000 - 500 = 31 .500 Kg. consumido, entonces 31.500 = 6 . 4 Kg
4 . 950 '
que según guía se considera bajo.
%mortalidad= 5.080-4.920xlOO = 3.1%ba jo
5 . 080
Errores de sexaje = 40 X 100
5 . 080
= O. 8% es aceptable
De acuerdo a los anteri.ores datos, este levante ha sido muy bueno.
16. ;
12
III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS
Para el avicultor son muy importantes l os siguientes datos : pr oducción
de huevos , precio de l os mismos, consumo de alimento y precio de éste .
El costo del alimento constituye el 70 u 80% del precio de costo de los
huevos.
Antes de comprar pollas el avicultor debe:
Visitar la granja y observar las pollas
Determinar la e dad de l as pollas y fecha para recibirl as
Ver si el l ote es uniforme
D eter minar el promedio de peso
Verificar vacunas y tipo de despique
Par a a l gunos avicul tores el período de postura comienza con el primer
huevo, para otros con el 10% de producción, en general, se tiene la edad
de 22 semanas pa r a iniciar l a postura.
Gallinas Encasetadas:
Es el número de aves presentes en el gal pón a l iniciar la pos tur a. Es te
dato se utiliza para calcular resultados t~cnicos por ejemplo mortalidad.
N úmero Promedio de Ponedoras :
Debido a qu_e la mortalidad rebaja e l número de ponedoras durante este
pe r íodo y muchas gallinas ya pusieron, se debe tomar la media ari tmé-
tica . Algunos Índices de producción se expr esan como el promedio del
n úmer o de ponedor as, por ejemplo pr oducción/ave/ día . Promedio nú-
mero de ponedoras igual
inicial final
2
17. ·-
Períodos de Producción:
Cada período es de cuatro semanas o sea 28 días, en e l año
períodos.
Registro de los diíérentes datos:
52
4
13
= 13
Diario: huevos colectados/huevos de 2a. clase/ consumo ali1nento/
mortalidad.
Semanal: total huevos/total alimento.
Promedio de peso del huevo
Kg. de piedrilla y conchas de ostras
Al final de cada período: total producción
Promedio de peso por ave
Temperatura del galpón/iluminación.
Recolección de huevos:
Cuando hay buenos sistemas de ponedoras, alimentación balanceada y
despique correcto, solo es necesario realizar dos o tres recogidas al día.
El porcentaje de huevos de segunda clase no debe pasar del 5%.
La selección de los huevos comienza en el momento de la recolección en
dos categorías (primera y segunda) y se apunta el total.
Los huevos de segunda clase son los quebrados, rotos, muy sucios, muy
grandes, dem.asiado pequeños, deformes, sin cascarón, etcétera.
Calcular los diferentes resultados:
Promedio número de ponedoras = No. inicial+ final
2
18. .·
14
Si a l principio de la semana o del período se inicia con 100 aves y mue-
r en dos al final, tenemos: l 00 - 2 = 98 aves que es el número inicial de
la siguiente semana o período, el promedio es
(100 + 98)
2
- 99
El número se tie11e en cuenta durante el período. Si son varios períodos
de cuatro semanas podemos seguir otro método para evitar errores :
(promedio ponedoras x número períodos) + promedio ponedoras Último
período.
Ejemplo:
P r omedio ponedoras período 03 es 94 aves
Promedio ponedoras período~ 01 + 02 fue 97 aves
Promedio ponedoras 0 1 + 02 + 03 = (97 x 2) + 94 = 96 aves
3
Producción:
No es correcto cal cular solamente la producción de huevos sin tener en
cuenta el tiempo ni el número exacto de aves.
La producción de huevos se expr esa en porcentaje por gallina encasetada
o por promedio de ponedoras por d(a.
Por centaje postura = Total huevos
x 100 o también:
No. gallinas x No. días
Total huevos X 100
Promedio No. gall inas x días
Cuál es la diferencia entre el porcentaje de producción de gall i.nas enca-
setadas y e l porcentaje de produce ión promedio de ponedoras?
Si regula1·mente el avicultor selecciona las gallinas que no ponen y deja
19. .'
..
15
las buenas ponedoras, el porcentaje de postura será un poco más alto.
Además, la mortalidad no se muestra en el porcentaje de postura, en
cambio el número de gallinas en el porcentaje de producción por gallina
encasetada no cambia y nos da idea objetiva de la producción, incluyendo
mortalidad y desechos. El porcentaje encontrado es siempre más bajo
comp:irado con el porcenlaje promedio de ponedoras; o el mismo si no ha
habido mortalidad.
El porcentaje promedio de ponedoras nos da el nivel de producción actual.
Casi todas las granjas desearían calcular por porcentaje promedio/pone-
doras.
Una buena ayuda para que el avicultor lleve un control apropiado de
producción son las gráficas, incluyendo mortalidad, conswno de a l imen-
to, conversión, etcétera.
Las ponedoras pueden llegar a un picaje de producción de 90 ó 92% a las
30 ó 32 semanas de haber iniciado postura.
Después de 1O meses de producción el porcentaje de postura será del
70 ó 60%. Producción por debajo del 60% no es rentable.
Algunos problemas durante la postura:
Iniciación de postura retardada
Cría deficiente
Enfermedades
Número de horas de luz insuficiente
Aves de poco desarrollo
L a Producción no alcanza el Pico:
Lote disparejo
Iniciación de postura lento
20. Enfermedades
Baja calidad del alimento
Alta Mortalidad:
Despique severo
Alta densidad de población
Enferm edades
Alto Consumo de Alimento:
Baja calidad del alimento
Desperdicio del alimento
Errores de pesaje
Alto Porcentaje de Huevos de Segunda Clase:
Nidos defectuosos
Poca recolección de huevos por día
Alimento bajo en calcio
Edad de las aves
Alta temperatura
Ejemplo de cálculo de Indices:
Gallinas encasetadas: 864 tipo semipesada
Per íodos pos tura: 15 períodos + 25 días
16
21. .·
Huevos recolectados: l24 . 591
Peso de huevos : 13 .847 Kg.
Huevos de segunda clase: 5. 51 7
Alimento consumido: 45. 720 Kg .
Mortalidad+ desechos: 81 aves
Cálculos
No. días {15 x 28) + 2 = 445 días {63 s emanas)
Promedio ponedoras 829
No. huevos/ promedio ponedora s: 224. 591 = 271
829
Porcentaje postura/ promedio ponedoras
271 huevos 100 = 60 8
445 días x •
Kg huevos/promedio ponedoras 13. 847 l< g =
829
16 .7Kg.
Kg a limento/ promedio ponedora s 45 · 720 Kg =
829
55. lK g.
Gr . alimento/promedio ponedoras
55. 100 gr ,
445 días = 124 gr ·
Número de huevos gallinas encasetadas
224. 591 =260
864
17
Evaluación
Lar go
Bajo
Bajo
Bajo
Normal
Normal
Bajo
22. ..
Mortalidad % 81 X 1000/o =9.38%
864
Promedio pesos huevos 13 · 847 =61 . 7 grs
224.591
Conversión 4 5.720
13.847
= 3. 3
Porcentaje huevos segunda clase
5 • 517 xl00=2.46%
13.847
Aspectos económicos de la producción de pollitos :
18
Normal
Bajo
Bajo
La producción de pollitos requiere tener en cuenta diferentes aspec tos
ya que de lo contrario no podría considerarse un buen negocio , porque
una cosa es producir pollitos y otra muy diferente venderl os .
23. 19
IV . REGISTROS
REGISTROS CRIA Y LEVANTE SEMANAL
Número de Pollas Encasetadas
-----
Semanas Edad
----
Número de Pollas al iniciar Semana
-----
Número de Pollas al finalizar Semana
-----
DIAS
FECHA
CONSUMO
MORTALIDAI:
SEMANA ALIMENTO Kg.
OBSERV.
DIAS CONSUMO
MORTALIDAD OBSERV.
SEMANA
FECHA
ALIMENTO Kg
Semana
Número de Pollas a l iniciar esta Semana.
- - ----
Núm e ro de Pollas a l finalizar esla Semana.
------
24. 20
RESUMEN DE TODO EL LEVANTE
Número de Pollas encasetadas
----
Número de Pollas final
-----
PROMEDIO
P ORCENTAJE
PORCENTAJE CONSUMO TOTAL
TOTAL
SEMANAS PESO POR
MORTALI..l}D
MORTALIDA.I: ALIMENTO ALIMENTO ALIMENTO
POLLA ACUMULADA AVE/DIA Gr. POR AVE
.
.
-·-
25. 21
REGISTRO DE VACUNACION
Lote número
------ Fecha de Nacimiento
EDAD ENFERMEDAD METODO FECHA No. AVES CLASE DE VALOR
APLICACION VACUNA VACUNA
:
·-
27. 24
ADMINISTRA CION DE PONEDORAS
Raza
Fecha de Nacimiento Edad en Semanas
-------- - - -----
Comienzo Pos tura Semanas Producción
Período Postura No. Gallinas Encasetadas
-------~--- ---
No. Gallinas iniciar Semana No. Gallinas Fin Semana
----- ---
DIA FECHA
TOTAL HUEVOS MORTALIDAD CONSUMO
HUEVOS 2a . CLASE ALIMENTO
TOTAL
Número promedio de ponedoras
Porcentaje de postura por promedio ponedoras
Porcentaje de huevos de segunda c.:lase
Porcentaje de mortalidad
Peso total de huevos
Promedio de peso del huevo
Total docenas de huevos
Conver sión
Consumo por ave por día
Observaciones
29. SEMANA
.. 1
2
3
4
TOTAL
Producción
anterior
Acumulada
25
RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA
Corral No, Período Postura
---- - -------
De la Semana A la semana
------ ----------
TOTAL TOTALKg DOCENAS
HUEVOS HUEVOS HUEVOS
Número de gallinas encasetadas
Número al comenzar este período
Número al finalizar este período
Porcentaje de mortalidad
HUEVOS 2a,
:rvt::R.TALIDA.D
CLASE
Promedio gallinas presentes en este período
Porcentaje postura por promedio gallinas presentes
Porcentaje de huevos de segunda clase
Peso promedio del huevo
Consumo alimento promedio gallinas presentes por
día en g r s.
Porcentaje postura acumulada
Conversión Kg. alimento por Kg. huevos
TOTAL
ALIMENTO
31. DIAS
- ..
TOTAL
DIAS
TOTAL
27
ADMINISTRA CION POLLOS DE ENGORDE
Semana Corral Raza
------- -----
No. Inicial No. final esta Semana
-----
FECHA
CONSUMO
ALIMENTO Kg
Semana
FECHA CONSUMO
ALIMENTO Kg
----
MORTALIDAD OBSERVACIONES
Semanas
P rom.edio peso
Crecimiento diario gramos
Conversión/día/gramos
Mortalidad %
Conversión semanal
No. Inicial
-------~
MORTALIDAD OBSERVACIONES
34. ..
30
TABLA DE EVALUACION DE LOS PRINCIPALES DATOS TECNICOS
EN POLLOS DE ENGORDE
% MORTALIDAD
CRECLWENTO CONVERSION EVALUACION
DIARIO PARA 1. 500 gr s .
Mayor que tres Menor que 30 Mayor que 210 Deficiente
2 - 3 30 - 32 1- 9, 2- 1o Normal
Menor que dos Mayor que 32 Menor que 1. 90 Excel ente
NOTA: una diferencia de 25 gramos en el peso final de 1 . 500 gramos hace
la conversión O. 01 mayor o menor .
EDAD EN PESO EN CRECIMIENTO ALIMENTO CONVERSION
SEMANAS GRAMOS DIARIO/POLLO/Gr DIARIO/POLLO ACUMULADO
1 100 - 11 0.80
2 260 23 37 1.30
3 480 31 54 l. 50
4 760 40 75 l. 65
5 1 .050 41 87 l. 77
6 1 . 340 43 96 l. 89
7 1.640 43 107 2 . 00
8 1 .940 44 11 3 2.10
9 2 . 250 44 128 2. 21
10 2 , 560 138 2 , 32
35. 31
INGRESOS Y COSTOS EN POLLOS
Período de engorde
Fecha iniciación
Fecha de entrega
..
No. de pollos entregados Total pesos vivo Kg
INGRESOS Kg. a$ por Kg $
Costos Pagados:
Valor pollitos a$ $
Alimento Kg a$ $
Calefacción $
Iluminación KWHa$ $
Agua M 3 a$ $
Cisco Kg a$ $
Vacunas y drogas $ $
Otros gastos $ $
Intereses $ $
TOTAL COSTOS $
INGRESO BRUTO $
INGRESO POR POLLO INDICES $
36. - .
.·
- .
32
Mortalidad acumulada %
Promedio peso entregado-- - -------- - - -
Crecimiento diario
~---------------~
Conversión
~-------------------~
Conversión para 1. 500 gr s. - - -·----------
Número de producción----------------
Densidad
----------------------
CALCULOS DE LOS RESULTADOS TECNICOS O INDICES DE PRO-
DUCCION
Número inicial
----------
Número pollos entregados
-------
Período de engorde--------
Porcentaje mortalidad = Mortalidad X 100 =------Número inicial
Promedio peso a la entrega = Total Kg. =------ Gr/pollo
No. entregado
Crecimiento diario = Promedio peso
Días de engorde
=-------
Conversión = Total alimento
Total I<g entregado =-------
2
Densidad = número de pollos x M
Gr/día
38. - ...
34
RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA
Promedio gallinas presentes : gall. sem 1 + sem. 2 + sem 3 + sem 4
4
Porcentaje de postura por promedio
gallinas presentes:
Total huevos este período
28 x promedio gall. presentes
Porcentaje huevos segunda clase: No. huevos segunda clase
No . huevos total
Peso promedio del huevo:
Consumo promedio/ave/día:
Total Kg. huevos este período
No. huevos este período
Total alimento este período
28 x pr omedio gall. presentes
Conversión: Kg. total de a limento
Kg . total de huevos.
X 100
Porcentaje de postura acumulada: % postura período 1 + % postura
X 100
período 2 + % postura período 3, etc.
39. .•
..
35
RESUMEN TOTAL DE POSTURA
Total huevosNo. de huevos/promedio gallinas presentes:
No. promedio gall. presentes
No . de huevos acwnulados: No . huevos per. 1 +No. huevos per. 2 +
No. huevos per. 3, etc .
Peso de huevos en Kgs. por promedio gallinas presentes:
Total Kgs . huevos
No. promedio gallinas presentes
Peso de huevos acumulados: Peso huevos per. 1 + peso huevos per. 2 +
peso huevos per. 3
Número de huevos acumulados/gallinas encasetadas:
No. huevos total
No. gallinas encasetadas
Peso de un huevo: Total Kgs. huevos este perl'odo
No. huevos este período
Consumo alimento por promedio gallinas presentes/día:
Total alimento
28 x No. gallinas pres entes
Consumo a limento promedio gallinas presentes acumulado:
Alimento período 1 +
Gallinas pres entes
Alimento período 2
Gallinas presentes
+ Alimento período 3
Gallinas pres entes
42. 38
V . MUDA FORZADA PARA PONEDORAS
La muda para ponedoras es un término utilizado para designar el trata-
miento mediante el cual temporalmente se suspende la producción de
huevos.
Por naturaleza, las gallinas mudan después del período de postura. En
países de cuatro es taciones durante el pe ríodo de días cortos y de baja
temperatura, la producción se detiene casi por completo. Esto se pre-
viene por medio de iluminación extra. La muda fo rzada es una imita-
ción de este período de r eposo natural.
Objetivos:
Dar a las aves un período de des canso después de una producción de 50
semanas y obtener luego un segundo período de postura de más o menos
25 - 30 semanas.
Los resultado s dependen de la salud, manejo, r aza y producción anterior.
En la actualidad , da do que se dispone de razas selectas de al ta producción,
precocidad y resistencia, la muda forzada puede ser ampliamente aplicada .
La principal ventaja consiste en que se ahorra la compra y la crianza de
pollos.
Métodos de Muda Forzada:
Para permitir que las gallinas entren en el período de reposo lo más pronto
posible, la postur a se ·debe reducir al mínimo en poco tiempo. Para esto
los animales se someten a una situación de esfuerzo inducido (stress) por
la cual hay varios métodos:
Sus pensión de agua y comida
Reducción total o parciill de luz
Suministro de a limento de diferentes clases y calidad
43. 39
Suministro de una ración solamente , a ba se de avena
Un buen método de muda forzada debe satisfacer los siguientes requeri-
mientos:
Todo el lote debe suspender postura rápidamente
La postura debe ser tan prolongada como para que los animales re-
quieran suficiente descanso.
El sistema escogido debe ser lo suficientemente sencillo y barato.
El método de suspensión de agua y comida es aplicado por muchos avi-
cultores.
Se obtienen buenos resultados suprimiendo el agua de bebida por 2 ó 3
días y el alimento durante 6 ó 7 días. La ilwninación no se tiene en
cuenta.
En cuanto a l swninistro de una ración defic iente en cal cio, o de avena
solamente, los resultados han sido satisfactorios con gallinas en bate-
rías. Se inicia la a limentación, con 35 gramos durante dos días y en
adelante entre 20 y 115 gramos, máximo cada dos días.
Con el l 0% de la producción se debe swninistrar la r ación normal.
Impacto de la Muda Forzada :
Para estar en capacidad de juzgar el efecto de la muda inducida en la pro-
ducción de huevos, se han comparado animales de la misma edad s ometi-
dos a muda inducida y no inducida, con animales testigos o de control.
Sin embargo, ésto escasamente puede hacerse en la práctica para sacar
conclusiones.
Con todo, más y más prácticas comienzan a darse por el sistema de la
muda forzada.
Tanto en la granja exper imental como en la comercial, vemos que las
aves interrumpen la postura casi completamente a la semana de haber
iniciado el tratamiento.
44. 40
Con un buen manejo del método , el nuevo tope de producción llegará des-
pués de 9 ó 10 s e manas de haber comenzado. Este tope será del 10%
menos que el alcanzado en el primero.
TABLA 1: Resultados con muda y sin muda en ponedoras durante un
período completo de postura.
Semanas de producción
Promed io de huevos por gallina presente
Peso del huevo en gr amos
Porcentaj e mortalidad
Consumo de alimento promedio por
gallina presente
TABLA 11: Resultados sobre 12 meses
Promedio de huevos por gallina presente
Peso del huevo en gramos
Porcentaj e de mortalidad
Promedio de alimento por gallina presente
Sin Muda
60
265.0
59. 7
11. 8
49.6
Sin Muda
21 5.6
59.7
9.6
40,3
Con Muda
80
344.9
60.7
17.67
65 . 9
Con Muda
213.4
60.7
9. 5
40.8
45. .•
TABLA lll: Resultados financieros por gallir.a por año
Kg . de huevo por gallina por año
Kg. de alimento por gallina por año
Porcentaje gallinas de res cate
Depreciación de las gallinas
Costo alilnento
TOTAL
Ingreso por huevos
Diferencia
Promedio con muda
Sin Muda
12.11
37.9
88.2
126.75
398.0
524.75
560.00
35 .25
22.25
41
Con Muda
11. 81
37.2
82.4
98.25
390 . 50
488.75
546.25
57.5
Esta tabla muestra que la muda forzada es financieramente más ventajosa
comparada con un solo período de producción.
Una de las principa les ventajas es el costo del animal.
Otras ventajas con cons ecuencias financieras son: mayor número de huevos
y mayor tamaño. Sin embargo, no se debe tomar la muda forzada como la
mejor alternativa. La muda artificial económicamente hablando es reco-
mendable cuando el lote ha sido de excelente producción.
46. •'
Muda Forzada:
Ejemplo de cálculo de rentabilidad a nivel de granja:
Puntos de partida.
Mortalidad
Perí'odo de postura semanas
Período de limpieza y desinfección semanas
Huevos/ promedio de gallinas presentes
Promedio peso de huevos
Alimento/promedio de gallinas presentes
Precio esperado para las pollas a iniciar
postura
Precio salvamento
Precio de huevos/Kg .
Precio de alimento Kg.
Solución:
$
$
$
$
Sin Muda
26 %
69
2
316
61. Sgr
57 Kg
275.
150.
80.
18.
Expresaremos los cálculos por ave encasetada por un año.
Sin Muda:
Ingresos x huevos 316 x 0.615 x 0.87 x 80 x
Depreciación gallinas: 275 - {O. 74 x 150)
52
71
52
71
= 990. 64
= 113 . 71
42
Con Muda
30 %
83
2
400
64 gr
72 Kg
$ 200.
47. Alimento: 57x0.87xl8x* = 653.75 767.46
Diferencia: 223.18
Con Muda:
Ingresosporhuevos: 400x0.062x0.85x80x ~i = 1.235 . 11
52
Depreciación de la gallina: 275 - (O, 70 x 150) 90" = 98. 22
Alimento: 72x0.85xl8x
Diferencia:
Conelusión:
52
90
= 636.48 734.70
500.41
43
De acuerdo con los datos y cálculos anteriores, tenemos ingreso de
$ 277. 23 a favor de la muda forzada.
48. ..
44
FICHA PRACTICA No. 1
UTILIZAR EL REPLUME DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONOMICO
Objetivo:
Al finalizar esta práctica el cursante estará en capacidad de llevar a
cabo el replurne o muda forzada en la granja con los mejores lotes, lo-
grando un 70% de producción•
Materiales e Insumos:
Lotes de aves que hayan cumplido el primer a ño de postur a
Registros
Alimento
Agua
Equipos
Descripción del conocimiento:
Definición
Objetivos
Métodos de muda forzada
Efectos de la muda forzada. Us. sin muda.
Evaluación:
Conoce los principios de la muda forzada?
Sabe aplicar varios m étodos?
Sabe calcular la rentabilidad de la muda forzada?
Sabe las ventajas del replume?
49. •
..
45
VI. SACRIFICIO DE AVES
FICHA PRACTICA No. 2
Objetivos:
Dado nn lote de gallinas o de pollos gordos al finalizar la postura, estará
en capacidad de sacrificar, beneficiar, en'lpacar y conservar la carne del
pollo .
Materiales, herramientas e insumos:
Cuchillo eléctrico, martillo, cuchillo carnicero
Ganchos para desangrar {desangradores )
Escaldadora
Desplwnadora
Mesa para evis ceración
Secadora de plumas
Tijeras
Mesa para empaque
Tanque para lavado y enfriado
Escurridores
Balanza
Bolsas de polietileno
Selladora
50. ..
46
Refrigerador
Elementos de aseo (manguera, agua , cepillos)
Desc r ipción del proces o de ejecución:
Cuidados y condic iones de las aves an tes de sacrificarlas:
E stado sanitar io y de carnes adecuado
Adecuada ventilación para evitar asfixia
Suministrar únicamente agua la s Últimas 12 horas antes del sacr i-
fi cio.
Sacrificio:
Cuelgue las aves de l os ganchos
Sacrifique las aves por los siguientes métodos:
Manual (dislocación del atlas)
Golpe en el en céfalo (con mar tillo de pala)
Con cuchillo de cocina cortando las venas yugulares por el lado
izquierdo del cuello detrás de la cabeza.
Con cuchillo el éctr ico cortando las a r terias car ótidas y las yugula-
r es en el paladar.
Deje desangrar el ave.
Caliente el agua con anticipación, 70 - 100 ºc
E scalde el animal sumer giéndolo completamente en e l agua calie.nle
durante un minuto.
Tome el ave por las patas e introdúzcala a la desplumadora ,. la cual
fun ciona a a l ta r evol ución. Sostenga fuer temente el ave dándole vuel-
tas con el fin de que se desprendan todas las plumas. Esta operac ión
dura 30 segundos.
51. 47
Desprenda e l resto de plumas y el tegumento de las patas, manual-
mente.
Lave el animal con agua fría y limpje completamente la piel
Corte uñas, pico y patas a nivel de la articulación y cuchillo respec-
tivamente
Separe la glándula uropigea, situada en la base del pigostiilo.
Separe el cuello por la Última vértebra cervical. Extraiga esófago,
tráquea y buche.
Abra el abdÓmen haciendo un corte transversal ent re el esternón y
el pubis.
Extraíga las vísceras halándolas hacia atrás en conjunto, en esta
forma salen el hígado, el estómago, intes tinos, corazón y páncreas.
Separe las vísceras rojas, hígado , corazón y la molleja.
Limpie completamente el ave en su interior, elimine riñones, pul-
mones, m embranas y coágulos de sangre, pues ésto disminuye la
cavidad de la carne y predispone ésta a ta descomposición.
Abra la molleja y el proventrículo, separe la membrana mucosa y
cór nea, lave bien y ponga las vl's cer as rojas en el tanque de enfria-
miento para luego poner a escurrir en los respectivos ganchos.
Empaque el ave. Tome las alas y déles un giro hacia atrás de tal
manera que queden bien ajustadas al cuerpo por medio de una dislo-
cación de la articulación del hombro. Tome las piernas (tibias) e
introduzca la extremidad distal de cada una de ellas en los bordes del
corte transversal que anteriormente se hizo para abrir la cavidad
abdominal. En esta posición se facili ta el empaque.
Empaque la carne en bolsas de polietileno y selle con máquina espe-
cial, o amarr e .
Empaque las vísceras , cabeza, cuello y patas separadamente.
Pese y registre los Kgs. de carne.
53. •
..
49
VII. SELECCION DE GA LLINAS PONEDORAS
FICHA PRACTICA No. 3
Objetivo:
Al finalizar esta práctica el participante estará en condicione s de sele c-
cionar las gallinas ponedoras basándos e en las características físicas y
anatómicas.
Materiales y Equipos :
Corra l de mallas
Lote de aves
Tabla de evaluación
Números de identificación
Descripción del conocimiento:
Ventaj as de la sel ección
Guía para seleccionar ponedoras
Indícadores de producción
Condiciones corpor ales :
Cresta y barbilla
Ano , huesos púbicos, abdómen
Pigmentación
Des pigmentación
Muda natur a l
Cluequera
54. •
..
- .-.
so
E val uación:
Sabe seleccionar buenas ponedoras visual mente?
Sabe seleccionar buenas ponedor as manualmente?
Conoce los obj etivos de la selección?
Intr oducción:
Cuando seleccionamos gallinas , normal mente sacamos del lote las que no
ponen y las que ponen poco. Estas aves son aprovechadas para el consumo
obteniéndose las siguientes ventajas:
E l porcentaje de producción se mantiene alto
Se ahorra el costo de alimento de aves no pr oductivas . Una gall ina
se come 3. 5 Kg. de a limento mensual, ponga o no huevos .
Se r educe el r iesgo de contagio de enfermedades de las aves adultas
a las jóvenes.
Más espacio aprovechable para las aves que quedan.
L a selección es particularmente Útil si se desea un segundo año de postura.
S i la selección ha sido c~idadosa, las gallinas que llegan al final del primer
pe r íodo de postura serán las más productivas. La salud, el vigor y la
m uda rápida ser án las mej ores cualidades para un segundo año de postura.
Guía para sel eccionar Ponedoras:
Siempre que encuentre una gallina no ponedora desé chela .
Cuando seleccionamos durante el período de más alta producción o sea en
l os primeros seis meses , lo hacemos por inspección para sacar las aves
enfermas , lesionadas o de poco desar1·ollo.
Si la selección se hace después del período de mayor producción, se b asa
en la obser vación individual.
55. ••
•
51
Para eliminar las aves de poco desarrollo y baja producción se recomien-
da seleccionar por la noche con el fin de no asustar las aves , utilizando
una linterna para identifica r las malas ponedoras .
Cuando la selección se hace de día se debe utilizar:
Una malla
Un gancho, si desea coger pocas aves, teniendo la precaución de no
lastimarlas.
Un corral armable es el mejor sistema para examinar y coger un nú-
mero bastante grande de aves.
Indicadores de la buena ponedora:
En la selección individual debemos considerar la apariencia general, el
estado cie salud así como los siguientes ind icadores de postura:
Condiciones corporales
Des pigmentación del color amarillo. Del pigmento de la piel y el pico
depende el tiempo de postura.
Muda. El número y tamaño de las plumas nuevas determina el tiempo
en que una gall ina ha dejado de poner.
Condiciones Corporales :
Se pueden separ ar ponedor as de no ponedoras basándose e n las condiciones
corporales , cambios de apar iencia, tamaño, forma de cresta, barbillas,
huesos púbicos y abdómen .
Cresta y Barbillas:
L a c r esta y bar billas de una gallina no ponedoras son secas , arrugadas y
sin brillo . Una buena ponedora tiene er ecta grande , suave, de color rojo
brillante, bien desarrollada y de bar billas suaves.
56. •
••
- .
52
El Ano:
El ano de la no ponedora está contraído, plegado, seco , r edondo y de
color amarillento. Cuando una polla comienza. a poner, su a no se ensan-
cha y toma forma oval. Una buena ponedora tiene ano suave , húmedo,
casi blanco .
Huesos púbicos:
Son l os dos pequeños huesos situados a l os lados del ano. En las no pone-
doras éstos huesos son rígidos y gruesos d~bido a la acumulación de grasa .
E l espacio entre ellos es muy estrecho (menos de dos dedos). Cuando
las pollas comienzan a poner , los huesos púbicos se separan.
Cuando la postura es continua la g r asa desaparece gradualmente y los hue-
sos púbicos son delgados y flexibles. La separ ación mínima debe ser de
dos dedos .
Abdómen:
E l tamaño del abdómen , excepto en una gallina excesivamente gorda, es
un buen indicador de postura . El abdÓmen de la no ponedo1·a es duro y con-
traído, la piel se siente gruesa y tosca . E l abdómen de la gallina ponedora
es suave y flexible .
El abdÓmen de pollas y no ponedoras mide dos dedos del hueso pubis a la
quilla . Las buenas ponedoras miden cuatr o dedos .
Despigmentación:
Las gallinas que llevan un largo período de postura s e des pigmentan o sea
pierden el color amarillo de su pie l, pico o patas . En aves de piel blanca
o que reciben r ación con baj o c ontenido de carate , no es difícil detectar
la despigmentación . L as gallinas que han perdido pigmentación son, gene-
r a lmente , aunque no siempre, buenas ponedoras. Las gallinas de poco
desarrollo o enfe rmas general mente no se dP.spigmentan. Por consiguien-
te, la despigmcntación debe tenerse en cuenta junto con otr os indicadores
de sel ección de aves productivas.
57. ,.
••
-..
53
La d espigmentación del cuerpo de la gallina comienza a l mismo tiempo
que l a postura. El pigmento a marillo es desviado de la piel a la yema
d el huevo . La intens idad de despigmentació:-i irá entonces de acuerdo a l
tiempo que lleva el pigmento reconvirtiéndose.
Las diferentes pa r tes del cuerpo de la gallina se de s pigmentan siguiendo
un orden más o menos regular, así: ano , l óbulo de la orejilla, alr ededor
de los ojos, pico y patas .
Despi gmentación del ano:
Lo primero y más rápido en cambiar de color es la piel de l os bordes del
ano. Cuando una polla de piel amar illa inicia postura , el color del vien-
t re pa lidece y desaparece en pocos días .
Un vientr e amarillo indica que una gallina no está poniendo, mientras un
vientre blanco rosado o blan co a zulado es indicador de postura y en este
Último caso de l a r ga producción.
Despigmentación a l rededor del ojo y l óbulo de la oreja:
Inmediatamente después de la despigmen tación del ano, se inicia ahededor
del ojo. Por lo r egula r esta despigmen tación se r ealiza en tr es semanas
totalmente después de haber iniciado postura. E l l óbulo de l a orejilla
pierde su pigmentación en tr es o cuatr o semanas. En la r aza L eghorn, la
despigmentación del l óbulo indica más larga producción que la despigmen-
tación del ano.
Despigmentación del pico:
E sta avanza de la base a la punta. En l a mayoría de las r azas ponedoras,
el pico de una mala ponedora es amarillo. Cuando la gall ina empieza pos-
tura el pico se despigmenta por la base.
A las seis semanas de producción continua, el pico se torna casi blanco .
El pico inferior s e decolora más r á pido que e l super ior . Cuando este es
de color marr ón o negro, se toma como base la des pigmenlación del pico
inferior.
58. ••
-·
54
La pigmentación oscura del pico es frecuente en las razas Barred Ply-
mouth Rock y Rhode Islar..d Red.
Despigmentación de las patas :
Este fac tor es buen indicio de larga producción debido a que se lleva a
cabo más despacio que la despigmentación del pico . Al cabo de una pos-
tura de dos o cinco meses las patas se despigmentan completamente .
Retorno de la pigmentación:
Al finalizar el período de postura, el color amarillo retorna. La pronti-
tud con que la pigmentación se reanuda, depende de la clase de r ación:
grandes cantidades de alimento verde y maíz amar illo en el concentrado
contribuyen a l rápido reprovisionamiento de color amarillo.
La pigmentación rea pa rece en el mismo orden de la despigmentación,
primero en el ano y por Último en las patas. E l pico se repigmenta pri-
mero por la base. Al permanecer la gallina sin poner, todo el pico re-
torna a l color amarillo. Dur ante la r gos períodos de cluequera la gallina
r ecobra el color amarillo de la piel y el pico.
Variaciones de despigmentación:
El comportamiento de las razas, alimentación, sal ud, individualidad, son
causas de las diferencias en intensidad de pigmentación.
Las patas y el pic o de las gallinas de piel amarilla, pueden varia r del
color naranja a l blanco c r ema.
Además de la a lta producción, la des pigmentación de las patas se debe a
poca vitalidad, paras itismo, enfer medades , debilidad.
Muda:
Consiste en que las gallinas cambian de pluma. Cuando ésta se inicia, la
postur a cesa. Dura nte este período la gallina. primero muda de la cabeza
y el cuello, el pecho, cuerpo , alas y cola .
59. 55
L a fecha y duración de la muda es guía importan te para descubr ir las
malas ponedoras . Todo lote de ponedoras sufre muda anual a l finalizar
su período de postura.
Algunas muy buenas ponedoras no inudan compl etamente en el primer
año. Por lo general la muda t emprana es propia de gallinas de poca
producción y no reanudan la producción en cuatro o seis s emanas. Las
gallinas cuya muda es tardía son buenas ponedoras. Después de un des-
canso de dos o tres m eses, c omienzan a poner de nuevo.
Podemos estimar cuando una gallina em.pieza la muda des pués de
el número, tamaño y c ondiciones de las primeras plum.as del a la.
diez plumas primarias en cada ala . Una pluma cor ta a x ial c rece
unión del a la y separ a las plumas primarias de las secundarias .
revisar
IIay
en la
Las plumas s e c undarias también son la r gas y ríg idas , s ituadas hacia el
interior del ala y cubren el cuerpo del ave cuando el a la está cerrada.
L as plumas primar ias mudan en orden r egular comenzando por la prima -
r ia siguiente a la axial y se continúa hacia el exterior.
L a pluma más distante a la a xia l es la Última primaria en renovarse. En
la muda hay g r an variación. Pueden existir diferencias individuales en el
núme ro de plwnas r eemplazadas que a parecen a distintos períodos de la
m uda .
Normalmente , una pl uma de reemplazo comienza a c r ecer tan pronto
como llla primaria cae. Una pluma nueva llega a 2/3 de s u longitud en
tres semanas y completa su cre cimiento en seis semanas.
La rata de crecimiento de las plumas primarias es la misma tanto p:Lra
la muda tempr ana corno para la retar dada , En la muda temprana se cae
una pluma primar ia cada dos semanas . Se requieren d e cuatro a seis
m eses para r enovar todas las plumas primarias y volver a poner.
Una gallina de muda ta rd(a bota dos o tre s plumas a l mismo tiempo, a
menudo a intervalos semana l es . Y puede r e to r nar a la postura dos o
tres meses antes de que las nuevas plumas se hayan desarrollado r ápida-
mente.
Las plumas jóvenes son de tejido l ustros o y brillante , el cañón es grande,
completo y flexible. En cambio las plumas viejas son r a(da.s y rígidas ,
el tejido es seco y d esgas tado, el cañón pequeño, tosco y cas i transpa r en-
t e .
60. .'
56
Estimativo de la duración de la muda :
Esta puede prolongar se por seis semanas , hasta que la primera pluma
primaria se desarrolle completamente. Igual me:ite se ne cesitan dos
semanas para que cada pluma s e cundaria llegue a su completo c r eci-
miento. Un pluma prima ria llega a la mitad de su longitud total en dos
semanas y a 2/3 de su longitud en tres semanas.
Salud y manejo:
Estos dos factores pueden alter ar las normas de la muda. Si una gallina
pierde peso r ápidamente, la postura se suspende y la muda se anticipa a
lo u sual.
L as enfermedades y cambios de alimentación como también e l alojamien-
to hacen que la gallina pierda peso y se presente la muda prematur a . La
falta de agua puede ser causa de muda. La muda prematura a menudo se
puede evitar manteniendo el peso corporal, previniendo condiciones de
stress y usando luz a r tificial.
Muda parcial:
Después de un cor to período de producción, los pollos de desarrollo r á -
pido pueden experimentar muda p3.rcial. La postura de huevos se sus-pen-
de y solo r etornan seis u ocho semanas después . Las plumas de la cola y
cuello, así como una o dos primarias, pueden mudar .
Este tipo de muda es difícil de deter minar, pero se presenta con a l guna
frecuencia en países con cuatro estaciones.
Gallinas cluecas :
Cuando las gallinas se encluecan, automáticamente dejan de poner por dos
o tres semanas . Las gall inas permanecen en los nidos y come!l m uy poco.
Las cluecas se pueden pasar a jaulas con piso de malla, donde se les su-
ministra a limento y agua . Cuando continúa la postura se les une con la
pa r vada. La clueq uera es un estado fisiológico natur a l de las gallinas du-
r a n te el período de incubación de los huevos y se prolonga en caso de que
la gallina críe los pollos hasta seis u ocho semanas. Esta condición es
propia de aves c r iollas y se ha ido eliminando en las razas selectas,
61. 57
HOJA DE EJERCICIO
SELECCION DE PONEDORAS
CARACT ER PONEDORAS NO PONEDORAS
Cresta
Cabeza
Ano
· -
Huesos púbicos
Abdómen
Piel
SELECCION DE PONEDORAS ALTA Y BAJA PRODUCCION
CARACTER PONEDORAS NO P ONEDORAS
Ano
Alrededor del ojo
Orejillas
Pico
Pata s
Plumaje
Muda
62. 58
CARACTERISTICAS DE P ONEDORAS DESEABLES
TIEMPO MADUREZ
Tot-a.l huevos
1 •'
Cluecas
_,,.
Períodos postura
•
63. ,
59
D
A: · Ala norma l mostrando las plumas primarias de 1 a 10, la pluma axial
X y las plumas secundarias .
B: Ala con muda lenta de 6 meses . La pluma primaria, o sea la número
1, está completamenle desarr ollada . Pluma número 2 , de cuatro se-
m anas . Pluma número 3 , dos semanas , pl wna número 4, apena. s ini-
cia su crecimiento .
C: Ala con muda temprana de seis meses . Todas las primar ias han
caído. Plumas de 1 - 3 completamente formadas ; 4 a 7 mudaron en
grupo y tienen 4 semanas ; plumas 8 - 10 tienen dos s emanas.
D : Ala de muda temprana de ocho semanas. P l umas 1 a 7 completamen-
te formadas . P lumas de 8 a. 1O, tien en dos tercios de su crecimiento .
La gallina está complelamente replumada a las 10 semanas.
64. BIBLIOGRAFIA
1. Administración in Poultry Husbandry
Barneveld College - Holanda.
2. Layers Administration - Barneveld College.
3. Resulta oí Broilers - Barneveld College.
4. Culling Hens. Animal Husbandry
Research División Agricultura!
Resea r ch Service - Washington D. C .
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