La calidad y el rendimiento del pollo de engorde dependen de una atención meticulosa en todas las etapas de su producción, desde el manejo de reproductoras hasta la entrega de pollos recién nacidos. La evaluación de la calidad implica varios criterios, incluyendo la salud y vitalidad de los pollos, así como el manejo adecuado de temperatura y humedad en el entorno de crianza. Además, la uniformidad en el peso es crucial y se mide a través de varios métodos estadísticos para asegurar una producción eficiente.

1. Universidad Laica Eloy Alfaro
de Manabí
8vo semestre
Ing. Verónica Taipe
AVICULTURA

2. LA CALIDAD DEL POLLO BB Y SU
RENDIMIENTO FINAL
El rendimiento final del pollo de engorde y su rentabilidad
dependen de la atención que se preste a los detalles en todo el
proceso de producción.
Esto implica:
Manejo y la salud de las reproductoras
Las prácticas en la planta de incubación
La entrega eficiente de los animales recién
nacidos en términos de calidad y uniformidad
La calidad del pollo puede verse influenciada en todas las etapas
del proceso.

3. CALIDAD DEL POLLO BB
Si el pollo es de buena calidad deberá:
 Estar limpio después de nacer
 Bien seco y de plumón largo
 Ojos grandes, brillantes y activos
 Pararse firmemente
 Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto
 Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar enrojecidas
 Caminar bien
 Mostrarse alerta y activo
 No presentar malformaciones
 Estar con el saco vitelino completamente retraído
 El ombligo cicatrizado
 Al piar, los pollos deben reflejar su bienestar

4. CONDICIONES ÓPTIMAS - ESPERA Y
TRANSPORTE DEL POLLO

5. EVALUACIÓN DEL ARRANQUE DE LOS POLLOS
Es importante revisar una muestra de pollos a las 8 y a las 24
horas después de recibidos en la granja para asegurarse de que
todos hayan encontrado el alimento y el agua.
Para hacerlo, hay que tomar de 30 a 40 aves en 3 ó 4 lugares
diferentes del galpón, palpando con suavidad el buche de cada
animal.
En los pollos que han encontrado el alimento y el agua el buche
estará lleno, blando y redondeado.
Si el buche está lleno pero todavía es evidente la textura
original de la migaja, esto significa que el ave no ha consumido
suficiente agua.

6. El buche del pollo de la izquierda está lleno y redondeado,
mientras que el animal de la derecha tiene el buche vacío

7. MÁS ALTO RENDIMIENTO
Para obtener los más altos rendimientos es
menester:
Precalentar la nave y estabilizar la temperatura
y la humedad antes de la llegada de los pollos.
Descargar a las aves e instalarlas con rapidez.
El alimento y el agua deben estar disponibles
para los pollos inmediatamente.
Acomodar el equipo para que las aves puedan
alcanzar el alimento y el agua con facilidad.

8. Colocar comederos y bebederos
Dejar que los pollos se aclimaten durante 1 ó 2,
horas con acceso al alimento y al agua.
Después de 1 ó 2 horas, revisar el alimento, el
agua, la temperatura y la humedad, haciendo
los ajustes necesarios.
Monitorear con regularidad la temperatura y la
humedad relativa.
Ventilar para proporcionar aire fresco y eliminar
los gases de desecho.

9. Evitar corrientes de aire
Para obtener el peso vivo meta hay que manejar
el ambiente de la crianza correctamente.
Usar la conducta de los pollos para determinar
si la temperatura es correcta.
Usar la temperatura para estimular la actividad
y el apetito.
Mantener la humedad relativa entre 60 y 70%
durante los primeros 3 días y por encima del
50% durante el resto del período de crianza.
.

10. Afinar los puntos de ajuste de temperatura si la
humedad relativa rebasa el 70% o es inferior al
60%, mientras se responde a los cambios en el
comportamiento de las aves.
La temperatura es crítica y se debe mantener el
nivel recomendado.
La Temperatura se debe verificar manualmente
al nivel de los pollos.
Hay que observar cuidadosa y frecuentemente el
comportamiento de las aves.

11. Uniformidad es una medida de variación del peso de las aves en
un lote.
Se puede determinar:
1. Evaluación visual y subjetiva
2. Peso promedio +/- 10%
3. Desviación estándar
4. Por coeficiente de variación
5. Después del sacrificio – evaluaciones de los rendimientos en
canal
UNIFORMIDAD

12. Control de peso
El peso se determina evaluando una muestra representativa (10
% del lote, individual), de forma consecutiva (semanal) y
comparando el resultado con los valores de la curva estándar
de peso.
Es importante que los sistemas de medición sean adecuados
(manuales y/o automáticos), estén calibrados y que la medición
se realice de forma correcta (siempre el mismo día y a la
misma hora)

13. La desviación estándar
Medida de dispersión de los valores alrededor del promedio.
En un lote normal, aproximadamente el 95% de las aves
estarán dentro de +/- dos desviaciones estándar a cada lado
del promedio del peso corporal.

16. Coeficiente de Variación (CV)
El coeficiente de variación (CV) es comúnmente usado para
describir variabilidad dentro de una población.
Un CV bajo indica un lote uniforme.
Un CV alto indica un lote con mala uniformidad.

17. CV% = [Desviación estándar (g) ÷ promedio del peso corporal
(g)] x 100
Cada sexo tendrá una distribución normal del peso corporal. El
coeficiente de variación será más amplio en las parvadas
mixtas que en las sexadas.

18. Distribución del Peso Vivo en una Parvada Mixta de
Pollos de Engorde

20.  Manual De Avicultura. La Castellana
 Guía de Manejo del Pollo de Engorde. Cobb
 Guía de Manejo del Pollo de Engorde. Arbor Acres
REFERENCIAS