El documento presenta un proyecto para mejorar la producción de pollos de engorde en el municipio de Manaure, Cesar, mediante la suplementación con forrajes y subproductos agrícolas para mejorar la calidad de la carne. Se justifica el proyecto por la necesidad de aumentar la competitividad del sector avícola local y mejorar la calidad de vida de la comunidad a través de la generación de ingresos. Se contempla la producción y comercialización de carne de pollo cumpliendo con normas de calidad y buenas prácticas, buscando satisfacer la demanda local estimada en 86,745 kg/año.

1. PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE CON
SUPLEMENTACIÓN A BASE DE FORRAJES Y SUBPRODUCTOS
AGRÍCOLAS PARA MEJORAMIENTO DE CUALIDADES
ORGANOLEPTICAS DE LA CARNE.
INTEGRANTES:
YILENIS MARÍA CHAVES GÓMEZ
COD.1065202973
LINA FERNANDA MINDIOLA REALES
CÓD. 1065578879
ÁNGEL FABIÁN VILLALBA BAYONA
CÓD. 1.065.203.493
YULEIMA P. JIMÉNEZ PEÑARANDA
CÓD. 1.065.572.587
JONATHAN PEREA MESTRE
CÓD. 1,065,579,446
GRUPO: 102058_517

2. PLANTEAMIENTO Y
FORMULACION DEL PROBLEMA
En general el Municipio de Manaure Balcón
del Cesar presenta una problemática en la
carencia y deficiencia en los procesos de
producción pecuaria del sector avícola más
específicamente la producción de pollo de
engorde los que genera un poca competitividad
en mercados regionales por;
 No cumplimiento de buenas prácticas de
manejo.
 No presentan una constancia en la
producción.
 Altos costos de insumos como
alimentación, material genético .
 Altos costos de infraestructura.
¿ Será factible la
creación de una
empresa avícola en
el municipio de
Manaure cesar, que
comercialice carne
nutritiva de buena
calidad?

3. JUSTIFICACIÓN
Nace de la necesidad de mejorar la calidad de vida en la
comunidad vulnerables del municipio de Manaure, y sus
alrededores, brindando a los consumidores un producto de
buena calidad con nutrientes, proteínas, vitaminas y
energía. Además incentivar la generación de
ingresos, derivado de la crianza de pollos de
engorde, orientando hacia el desarrollo empresarial y de las
comunidades participantes del Municipio de Manaure
Cesar y sus alrededores.

4. OBJETIVO GENERAL
 Producir y comercializar carne de pollo cumpliendo con normas de
calidad, buenas prácticas de manejo y mejoramiento de las
cualidades organogenias mediante la inclusión de suplementos
alimentarios a base de pasturas y subproductos agrícolas
disminuyendo así costos de producción.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Explotar y adquirir los mejores pollos para la
comercialización, a su vez creando fuentes de empleo que
genere ingresos económicos a los habitantes del municipio.
Ofrecer un producto rico en proteínas, nutrientes vitaminas y
energía.
Diseñar infraestructura para el desarrollo de la actividad
avícola con sistemas silvopastoriles en condiciones óptimas
para el buen desarrollo de los pollos.
implementar un sistema de compostaje para la obtención de
pollinaza y generar ingresos adicionales producto de la venta.

6. MARCO CONCEPTUAL
El manejo de la producción de carne de pollo se da por
semanas, desde la primera hasta la sexta, tiempo en el
cual el pollo está listo para sacrificio con un peso
promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos).Para
cualquier proyecto pecuario se debe tener en cuenta
cuatro factores y son:
La raza
El alimento
El control sanitario (prevención de enfermedades)
El manejo que se le da a la explotación.

7. MARCO DE REFERENCIA
REFERENCIAS
CONCEPTUALES.
 El objetivo estratégico básico, siempre será satisfacer las necesidades y
deseos de las personas que conforman el mercado, involucrando para
ello sus áreas de producción, finanzas, personal y mercados a fin de
desarrollar productos o servicios para sus consumidores actuales y
potenciales. investigación integral de mercados 3ra edición Mc Graw
Will 2005 pág. 5.
 El Fondo Nacional Avícola (FONAV) es el encargado de
encauzar la Cuota de Fomento Avícola hacia programas de
investigación y transferencia tecnológica, asistencia
técnica, sanidad animal entre otras; que ayudan a darle al sector
avícola un nivel de competencia adecuado al mundo cambiante
de hoy

8. Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
Producto o servicio a ofrecer
Pollo entero en canal en perfectas
condiciones sin mallugaduras
aparentes en la piel o el musculo por
frio o manejo en el sacrificio con o sin
menudencia empacada aparte en
bolsa plástica transparente la cual
incluye patas, cabeza, hígado molleja
y corazón y un peso no inferior a 2kg
En consecuencia el pollo debe estar
Libre de defectos o deformidades que
cambien la apariencia o el efecto de
una adecuada distribución de
carnes, pueden existir ligeras
curvaturas o dentado en el hueso de
la pechuga o en la espalda sin que
estas afecten la apariencia de manera
drástica.
Características Organolépticas y
otros
 Aspecto General: Presentarán
un buen acabado y
conformación.
 Parte externa de color
amarillo, apariencia brillante.
 Parte interna de color rojo claro.
 Olor: Sui generis y exento de
cualquier olor anormal.
 Consistencia: Firma y elástica al
tacto, tanto la grasa como el
tejido muscular
 Cumplir con requisitos de
sanidad y buenas prácticas de
manejo en la producción y
sacrificio

9. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
Compuesto por personas de diferentes estratos
sociales pero igualmente exigentes de los cuales hacen
parte principalmente amas de casa, restaurantes y
asaderos en donde se ofrece la misma calidad para
todos a excepción de los asaderos los cuales por lo
general piden un pollo de menor peso entre 3 a 3,5 kg
y se comercializara en el municipio de Manaure balcón
del cesar y pueblos cercanos como La Paz y San
Diego en tiendas y puesto de ventas de productos
cárnicos y otros.

10. Resultados del estudio
de mercado (análisis de
la demanda)
• La estimación de la demanda es un
estudio técnico que permite medir como
se encuentra el marcado al cual se
pretende ingresar con cierto producto en
Colombia según FENAVI el consumo
percapital de carne de pollo esta en 24kg
por persona al año para el 2013 teniendo
en cuenta que el municipio de Manaure
cuenta con una población de 10040
habitantes entraríamos a decir que:
DAP = DECDP * Cp
DAP= 3614 habitantes * 24/kg/hab/año
DAP= 86745 kg/año = 86,7 ton/año de
carne de pollo
 DECDP = demanda efectiva con capacidad y disposición de
pago
 Cp= consumo percapital
 DAp= Demanda actual del producto
teniendo en cuenta que la
capacidad de producción
de la productora de pollo
de engorde es de
20.160kg/año se estaría
satisfaciendo la necesidad
de un 23.24% .
10.040
habitantes
• poblacion del area de mercado
6.024
habitantes
• demanda potencial con necesidad
o interesados 60% de la poblacion
total
3.614
habitantes
• demanda efectiva con capacidad y
dispoccion a a pagar 60% de la
demada potencial

11. Resultados del estudio de
mercado (análisis de la oferta)
Es por eso que es de suma
importancia la inclusión de valores
agregados al producto como es el
caso de la productora de pollos de
engorde con suplementación a base
de forrajes y subproductos agrícolas
para mejoramiento de cualidades
organolépticas de la carne la cual
mejora el producto dándole un valor
agregado y disminuye en un 10% los
costos de producción en alimentación
volviendo el proyecto más competitivo
y rentable
El mercado actualmente se
comporta con un tipo de
oferta competitiva o de
mercado libre en la cual los
productores se encuentran
en circunstancias de libre
competencia, y la
participación y
permanencia e el mercado
está determina por la
calidad, el precio y el
servicio que se ofrecen al
consumidor pero ningún
productor o prestador del
servicio domina el mercado 1 2 3 4 5
AÑOS 2013 2014 2015 2016 2017
Demanda futura de carne
de pollo en kg/año
86736 88968 91272 93624 96048
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
demandaenKg/Año
proyeccion de demanada de carne de
pollo.

12. Resultados del estudio de mercado
(análisis de precio)
GANANCIA BRUTA GENERADA POR EL PROYECTO
Ítem Descripción Valor Kg Por Producción
Con Un 4% De
Perdida
Numero De
Producciones
Al Año
Total
1 Costos de producción por
kg de pollo
3930 960 21 $ 79.228.800
2 Precio de venta kg de pollo 7000 960 21 $ 141.120.000
Ganancia bruta producto de la venta $ 61.891.200
Inversión en infraestructura $ 15.440.000
GANANCIA NETA SIN INCLUIR MANO DE OBRA $ 46.451.200

13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a
cabo la producción del bien o servicio)
 ACTIVIDADES PROCESO
PRODUCTIVO
Alistamiento de materiales
equipos e insumos.
Preparación del galpón
Preparación y adecuación de
las zonas de pastoreo.
Llegada, crecimiento y
desarrollo.
Sacrificio y comercialización.
Una vez tenida la
infraestructura necesaria para
la implementación del
proyecto Producción de pollos
de engorde con
suplementación a base de
forrajes y subproductos
agrícolas para mejoramiento
de cualidades organolépticas
de la carne, se procederá a la
realización de las siguientes
actividades a manera general.

14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
En miras al cumplimiento de las metas
de producción se requiere la
construcción de cuatro galpones 3 de
50m2 con un área de pastoreo de 200m2
con una capacidad de 500 animales
para producir 1 tonelada cada uno en un
periodo de tiempo de no más de 45 días
y uno de recepción de 20m2 el cual
brinda la posibilidad de mantener la
constancia en la producción mientras se
realizan las labores de desinfección y
adecuación de cualquiera de los tres
galpones principal o de producción
 Localización del proyecto:
10°23'39.07"N - 73°
1'4.53"O

15. Resultados del estudio técnico (necesidades de
recurso humano)
RECURSO HUMANO REQUERIDO
TIPO DE RECURSO NUMERO DE
PERSONAS
TIEMPO
REQUERIDO
X DIA
OCUPACION
ADMINISTRADOR DE PRODUCCION 1 8 HORAS TODO EL TIEMPO
OPERARIO DE PRODUCCION 2 16 HORAS proceso de
producción
OPERARIO DE SACRIFICIO 6 48 HORAS proceso de sacrificio
ASISTENTE ENCARGADO DE TRANSPORTE 1 8 HORAS día de sacrificio
ENCARGADO DE COMERCIALIZACION 1 2 HORAS todo el tiempo
ENCARDO DE PUBLICIDAD Y PRE-VENTA 1 2 HORAS TODO EL TIEMPO

16. Resultados del estudio técnico (necesidades de
maquinaria y equipo)
MATERIALES DE REQUERIDOS POR GALPON
Descripción Unidad Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
Alimento engorde * 40 kilos Bultos 32 $ 63.000 $ 2.016.000
Alimento inicio * 40 kilos Bultos 12 $ 63.000 $ 756.000
Antibiótico enxoflorxacina x litro frasco 1 $ 12.000 $ 12.000
Antiestresante multivitaminico x litro frasco 1 $ 4.000 $ 4.000
Bolsas para empacar menudencias X 100 Unidad 5 $ 5.000 $ 25.000
Bolsas para empacar pollos X 100 Unidad 5 $ 3.000 $ 15.000
Cal viva x 10 kl. Bulto 2 $ 10.000 $ 20.000
Multivitaminico B12 oral Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Pollitos de un dia Unidad 500 $ 1.200 $ 600.000
Vacuna gumborax Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Vacuna New Castle B-1 Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Vacuna New Castle la sota Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Yodo 15% litro 1 $ 15.000 $ 15.000
Subtotal $ 3.543.000,00
EQUIPOS REQUERIDOS POR GALPÓN
maquinaria o quipo cantidad
tanque de 750 litros para almacenamiento de agua 1
comederos 10
bebederos 10
criadora de pollitos 1
ventiladores o extractores 2
tanque de 250 litros 2

17. Resultados del estudio técnico (necesidades de
adecuaciones y obras físicas)
AREA REQUERIDA PARA EL PROYECTO:
CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD SUB - TOTAL
3 Galpones de producción M2 50 150
3 Áreas de pastoreo
individuales
M2 200 600
1 Galpón de recibimiento M2 20 20
1 Bodega de almacenamiento
de materiales y
herramientas
M2 16 16
1 Caseta de seguridad M2 10 10
1 Área de sacrificio M2 40 40
1 Caminos y áreas de transito M2 160 160
TOTAL DE AREA REQUERIDA 996 M2

18. Conclusiones
Con el desarrollo del proyecto producción de pollos de
engorde con suplementación a base de forrajes y
subproductos agrícolas para mejoramiento de cualidades
organolépticas de la carne se lograra impulsar el
desarrollo socioeconómico de las familias participantes
mejorando la calidad de vida de las mismas debido a la
generación de ingresos sustentados mediante los
estudios técnicos, financieros y de mercado
contribuyendo así a la economía regional y seguridad
alimentaria de la zona de influencia.

19. Bibliografía
 Henrry Cañon S. (2011). Diseño de proyectos. Módulo
didáctico. Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a Distancia
– UNAD.
 MANUAL GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE.
Fundación Hogares Juveniles Campesinas. Quebecur world
Bogotá D.C. pág. 138
 Ingeniería y Agroindustria Enciclopedia Agropecuaria
Terranova Editores Ltda. 2.005 pág. 233
 Fundación Para el fomento de la Iniciativa Empresarial,
Funda empresa. Edición N°1 2.004 Colombia. Producción de
pollos de engorde, pág. 24
 Hogares Juveniles Campesinos. Segunda edición
1.993.Santa fe de Bogotá. Biblioteca del campo. Granja
integral autosuficiente. Gallinas (aves de corral). pág. 72