Proyecto final Area de Marketing

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
APLICACIÓN DE LA METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS
EMPRESARIALES BASADO EN LA GESTION DEL CONOCIMIENTO CON
N.T.I.C. PARA MEJORAR LA GESTION DEL AREA DE MARKETING DEL
RESTAURANTE EL ENCANTO DE LA AMAZONIA DE CHICLAYO EN EL 2013.

INTEGRANTES:
GAONA
MELENDEZJHON

JIMENEZ
COLLAVEJHONY

REYNA OYARCE
JOSE HARDIN

BAKNER

NIQUEN

SANTISTEBAN VITE

YGNACIO GUTIERREZ

RODRIGUEZCRISTHIAN

JHAN FRANCO

ERICK OMAR

JAVIER

DOCENTE:
DR. CARLOS CHAVEZ MONZON

CURSO:
SISTEMAS DE INFORMACION GERENCIAL

CICLO:
VII – A

CHICLAYO, MIERCOLES 16 DE OCTUBRE DEL 2013


2

DIRECCIONES DE NUESTRO BLOG PERSONAL

1. GAONA MELENDEZ JHON BAKNER
http://www.jhongaona.blogspot.com/

2. JIMENEZ COLLAVE JHONY
http://www.jimenezcollave.blogspot.com/

3. NIQUEN RODRIGUEZ CRISTHIAN JAVIER

http://www.cristhianniquen.blogspot.com/

4. REYNA OYARCE JOSE HARDIN
http://www.josehardinreynaoyarce.blogspot.com/

5. SANTISTEBAN VITE JHAN FRANCO
http://www.francosantisteban.blogspot.com/

6. YGNACIO GUTIERREZ ERICK OMAR
http://www.eomarygnacio.blogspot.com/


3

DIRECCIONES DE NUESTRO VIDEO PERSONAL

1. GAONA MELENDEZ JHON BAKNER
http://www.youtube.com/watch?v=HZTtw8DqvpM

2. JIMENEZ COLLAVE JHONY
http://www.youtube.com/watch?v=x7T8-s3-tZo

3. NIQUEN RODRIGUEZ CRISTHIAN JAVIER

http://www.youtube.com/watch?v=Z-diEpM4wO8

4. REYNA OYARCE JOSE HARDIN
http://www.youtube.com/watch?v=Nzl57bVJ-b0

5. SANTISTEBAN VITE JHAN FRANCO
http://www.youtube.com/watch?v=wteaPriHpCA

6. YGNACIO GUTIERREZ ERICK OMAR
http://www.youtube.com/watch?v=y91W2GcpYro

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4

APLICACIÓN DE LA METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS
EMPRESARIALES BASADO EN LA GESTION DEL CONOCIMIENTO CON
N.T.I.C. PARA MEJORAR LA GESTION DEL AREA DE MARKETING DEL
RESTAURANTE EL ENCANTO DE LA AMAZONIA DE CHICLAYO EN EL 2013.


5

CAPITULO I:
GENERALIDADES DE
LA EMPRESA


6

1.1.

Planteamiento del problema:

La Empresa “EL ENCANTO DE LA AMAZONIA E.I.R.L.”, es una empresa
dedicada a la preparación y venta de platos típicos de la selva peruana, así
como la venta de tragos y jugos exóticos de la región ya mencionada. El
problema es el no aplicar la Gestión del Conocimiento para mejorar las
estrategias de marketing utilizadas y así aumentar el nivel de ventas.

1.2.

Breve Reseña Histórica:
EL ENCANTO DE LA AMAZONIA E.I.R.L. es una MYPE la cual fue creada
en el año 2005 por el empresario Beymer Meléndez Cubas, quien vio la
oportunidad y la necesidad insatisfecha en el mercado y decidió emprender
en este tipo de empresa con la cual se siente identificado ya que sus raíces
son de origen selvático.
Esto sucedió cuando un amigo de la zona decidió traspasarle el negocio por
falta de clientes y capital para invertir, fue ahí donde este empresario
aprovecho esta oportunidad para formar su empresa, primero decidió colocarle
un nombre que refleje el origen selvático de la empresa, por lo que se inclinó
por EL ENCANTO DE LA AMAZONIA.
Tuvo un duro proceso de introducción y posicionamiento del mercado, ya que
no fue fácil conseguir clientes, pero gracias a su espíritu emprendedor siguió
adelante e innovo constantemente en busca de sus objetivos.
A la fecha su empresa se ha posicionado en el mercado y es una de las
mejores opciones en la región para saborear la deliciosa variedad de platos y
tragos selváticos (Tacacho con cecina - Leche de tigre) además de estar
acompañado

de

una

armoniosa

orquesta

denominada

AMAZONIA

TROPICAL por lo cual el cliente se siente como en la Selva de nuestro Perú.

7

1.3.

Organigrama:
GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO
DE FINANZAS
(CAJA)

DEPARTAMENTO
DE PRODUCCION
(COCINA)

1.4.

DEPARTAMENTO DE
SERVICIOS Y
LIMPIEZA (MESERO)

DEPARTAMENTO
DE MARKETING
(OPERADOR)

Visión:
Ser el restaurante más grandea nivel regional por nuestro volumen de
ventasen tragos y platos selváticos al 2016.

1.5.

Misión:
Somos una empresa que satisface las necesidades gastronómicas de las
personas, ofreciendo platos y tragos selváticos de calidad elaborados con
insumos netamente de la selva.

1.6.

Cultura organizacional de la empresa (10 indicadores):
HONESTIDAD: Los trabajadores del “EL ENCANTO DE LA
AMAZONIA” tienen un 90% de honestidad, se espera llegar a un
100% para poder ser una empresa competitiva y de calidad.


8

RESPONSABILIDAD: Los trabajadores del “EL ENCANTO DE LA
AMAZONIA” tienen un 95 % de responsabilidad, como se ve
estamos a un porcentaje mínimo que nos falta cubrir, para llegar a lo
proyectadose está trabajando día adía.

COMPROMISO: Los trabajadores del “EL ENCANTO DE LA
AMAZONIA” tienen un 60% de compromiso, como se ve estamos a
un porcentaje muy lejanoque falta cubrir, esperamos llegar al 100%.
TRABAJO EN EQUIPO: Los trabajadores del “EL ENCANTO DE LA
AMAZONIA” tienen un 80% de trabajo en equipo, por lo cual
esperamos en un tiempo lograr lo proyectado por la empresa.

PUNTUALIDAD:

Los

trabajadores

del

“ENCANTO

DE

LA

AMAZONIA” tienen un 75% de puntualidad con lo cual buscamos
aumentar un 25% en un tiempo determinado para lograr lo
establecido.
LEALTAD:Los trabajadores del “EL ENCANTO DE LA AMAZONIA”
poseen un 95% de lealtad hacia la empresa y en un determinado
tiempo esperamos alcanzar lo proyectado.

CONFIANZA:

Los trabajadores

del “EL ENCANTO

DE

LA

AMAZONIA” tienen un 85% de confianza lo que a través del tiempo
esperamos llegar a la meta establecida.


9

TOLERANCIA: Los trabajadores del “EL ENCANTO DE LA
AMAZONIA” poseen un 90% de tolerancia por lo cual queremos
llegar al 100% en un tiempo determinado.

ETICA:Los trabajadores del “EL ENCANTO DE LA AMAZONIA”
tienen un 96% de ética en el trabajo y queremos llegar al objetivo
especificado en un tiempo determinado.

DISCIPLINA:

Los

trabajadores

del

“EL

ENCANTO

DE

LA

AMAZONIA” poseen un 98% de disciplina es una brecha pequeña
por lo que creemos lograr el objetivo planteado en poco tiempo.


10

CAPITULO II:
APLICACIÓN DE LA
GESTIÓN DEL
CONOCIMIENTO


11

2.1.

Aplicación de la gestión del conocimiento - Fase 1 de la mipe:

2.1.1. Modelo organizacional aplicado al área de marketing

2.1.2. Modelo organizacional OM1 ( Organization Model 1)

2.1.2.1.

Descripción de procesos del área de Marketing

a nivel

operacional, táctico y estratégico.
Procesos:
P1NO: Marketing orientado al producto.
P2NO: Marketing orientado al cliente.
P3NO: Marketing orientado a la tecnología.
P4NO:

Marketing

orientado

a

los

canales

de

distribución.
P5NO: Marketing orientado a redes sociales.
P6NO: Marketing orientado a la postventa.

P1NO:Marketing orientado al producto a nivel operativo.
A1P1NO: Preparar una excelente presentación del plato.
A2P1NO: Servirla cantidad adecuada en cada plato.
A3P1NO: Entregar el plato en el tiempo adecuado.
A4P1NO: Teneruncontrol de calidad del plato.
A5P1NO: Degustación de una porción del plato.


12

P1NT:Marketing orientado al producto a nivel táctico.
A1P1NT:Elaborar reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos
estadísticos comparativos del año 2012 sobre el número de veces que se ha
presentado una excelente preparación del plato al cliente.
servido la cantidad adecuada en cada plato al cliente.
entregado el plato en el tiempo adecuado que solicito el cliente.
llevado un control adecuado de la calidad del plato ofrecido al cliente.
A5P1NT: Elaborar reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos
hecho degustar una porción del plato al cliente.

P1NE: Marketing orientado al producto a nivel estratégico.
A1P1NE:Diseñar estrategias para mejorar la presentación del plato.
A2P1NE:Diseñar estrategias para mejorar la cantidad a servir en cada plato.
A3P1NE:Diseñar estrategias para mejorar el tiempo de entrega de cada plato.
A4P1NE:Diseñar estrategias para mejorar el control de calidad del plato.
A5P1NE:Diseñar estrategias para mejorar la degustación del plato.


13

P2NO: Marketing orientado al cliente a nivel operativo.
A1P2NO:Realizar una base de datos de nuestros clientes.
A2P2NO:Lograr que los clientes participen en rifas o acumulación de puntos

por cada consumo realizado.
A3P2NO:Informar al cliente sobre los productos que se ofrecerá y que

promociones tendremos.
A4P2NO:Establecer contacto permanente con los clientes para conocer sus

necesidades.

P2NT: Marketing orientado al cliente a nivel táctico.
realizado una base de datos de nuestros clientes para conocer sus gustos y
preferencias.
conseguido que los clientes participen en rifas o acumulación de puntos.
informado al cliente sobre los productos y promociones que le ofreceremos.
tenido contacto constante con los clientes.


14

P2NE: Marketing orientado al cliente a nivel estratégico.
A1P2NE: Diseñar estrategias para mejorar la base de datos de nuestros

clientes.
A2P2NE: Diseñar estrategias para mejorar la participación en rifas y

acumulación de puntos de nuestros clientes.
A3P2NE: Diseñar estrategias para mejorar la información brindada al cliente

sobre nuestros productos y promociones.
A4P2NE: Diseñar estrategias

para mejorar la comunicación con nuestros

clientes.

P3NO: Marketing orientado a la tecnología a nivel operativo.
A1P3NO: Invertir en software de gestión que facilita el trabajo diario y el control.
A2P3NO: Aplicar

técnicas de cocina y atención al cliente basadas en la

tecnología.
A3P3NO: Implementar el local con proyectores multimedia para mejor
visualización de videos para nuestros clientes.
A4P4NO:Instalar luces inteligentes para mejorar el ambiente e iluminación del
local.

P3NT: Marketing orientado a la tecnología a nivel táctico.
invertido en software de gestión.


15

aplicado técnicas de cocina y atención al cliente basadas en tecnología.
implementado el local con proyectores multimedia.
estadísticos comparativos del año 2012 sobre el número de veces que se
hainstalado luces inteligentes para mejorar la iluminación del local.

P3NE: Marketing orientado a la tecnología a nivel estratégico.
A1P3NE: Diseñar estrategias para mejorar el software de gestión.
A2P3NE: Diseñar estrategias para mejorar las técnicas de cocina y atención al

cliente basadas en tecnología.
A3P3NE: Diseñar estrategias para mejorar la implementación del local con

proyectores multimedia.
A4P3NE: Diseñar estrategias para mejorar la instalación de luces inteligentes

en el local.

P4NO: Marketing orientado a los canales de distribución a nivel operativo.
A1P4NO:Formar

acuerdos

para

mostrar

nuestros

platos

en

centros

comerciales.
A2P4NO:Implementar un servicio DELIVERY eficiente.
A3P4NO:Fijar puntos estratégicos para la comercialización de nuestros

productos.


16

P4NT: Marketing orientado a los canales de distribución a nivel táctico.
formado acuerdos para mostrar nuestros platos en centros comerciales.
implementado un servicio DELIVERY eficiente.
fijado puntos estratégicos para la comercialización de nuestros productos.
P4NE: Marketing orientado a los canales de distribución a nivel estratégico.
A1P4NE: Diseñar estrategias para mejorar los acuerdos para mostrar
nuestros platos en centros comerciales.
A2P4NE: Diseñar estrategias para mejorar la implementación de un servicio
DELIVERY.
A3P4NE: Diseñar estrategias para mejorar la fijación de puntos estratégicos
para la comercialización de nuestros productos.

P5NO:Marketing orientado a redes sociales a nivel operativo.
A1P5NO: Crear eventos en nuestra cuenta Facebook o Twitter.
A2P5NO: Subir nuestros videos a YouTube.
A3P5NO: Agregar personas constantemente a nuestro grupoen Facebook.
A4P5NO:Tener información relevante en nuestro sitio web.


17

P5NT: Marketing orientado a redes sociales a nivel táctico.
creado eventos en Facebook o Twitter.
subido videos a YouTube.
agregado personas a nuestro grupo en Facebook.
actualizado la información de nuestro blogspot.

P5NE: Marketing orientado a redes sociales a nivel estratégico.
A1P5NE: Diseñar estrategias para mejorar los eventos creados en nuestro
Facebook.
A2P5NE: Diseñar estrategias para mejorar la eficiencia de nuestro videos
subidos a YouTube.
A3P5NE: Diseñar estrategias para mejorar la cantidad de personas agregadas
a nuestro grupo Facebook.
A4P5NE: Diseñar estrategias para mejorar la información actualizada en
nuestro blog spot.


18

P6NO: Marketing orientado a la postventa a nivel operativo.
A1P6NO:Enviar al cliente un pequeño obsequio por su cumpleaños o alguna

fecha en especial.
A2P6NO:Mantener un contacto telefónico con el cliente para darle información

sobre nuestros productos o eventos a realizar.
A3P6NO:Realizar visitas personalizadas para saber que le pareció el producto

y las impresiones que tubo de este.
P6NT: Marketing orientado a la postventa a nivel táctico.
enviado al cliente obsequios por su cumpleaños.
estadísticos comparativos del año 2012 sobre el número de veces que se
hamantenido un contacto

telefónico con el cliente para darle información

sobre nuestros productos.
realizado visitas personalizadas para saber que le pareció el producto.

P6NE: Marketing orientado a la postventa a nivel estratégico.
A1P6NE: Diseñar estrategias para mejorar los obsequios enviados a los

clientes por su cumpleaños.
A2P6NE: Diseñar estrategias para mejorar el contacto telefónico con el cliente.
A3P6NE: Diseñar estrategias para mejorar las visitas personalizadas al cliente.


19

2.1.2.2.

Problemas a nivel operativo, táctico y operacional:

A1P1NO: Preparar una deficiente presentación del plato.
A2P1NO: Servir la cantidad inadecuada en cada plato.
A3P1NO: Entregar el plato fuera del tiempo adecuado.
A4P1NO: Tener un mal control de la calidad del plato.
A5P1NO:No hay Degustación de una porción del plato.

P1NT: Marketing orientado al producto a nivel táctico.
A1P1NT: Falta deelaboraciónen reportes analíticos históricos con cuadros y
gráficos estadísticos comparativos del año 2012 sobre el número de veces
que se ha presentado una excelente preparación del plato al cliente.
que se ha servido la cantidad adecuada en cada plato al cliente.
que se ha entregado el plato en el tiempo adecuado que solicito el cliente.
que se ha llevado un control adecuado de la calidad del plato ofrecido al
cliente.


20

A5P1NT:Falta deelaboraciónen reportes analíticos históricos con cuadros y
que se ha hecho degustar una porción del plato al cliente.

A1P1NE: Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la presentación

del plato.
A2P1NE: Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la cantidad a

servir en cada plato.
A3P1NE: Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar el tiempo de

entrega de cada plato.
A4P1NE: Inexistencia de diseño de estrategias

para mejorar el control de

calidad del plato.
A5P1NE: Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la degustación

del plato.

A1P2NO:Realizar una mala base de datos de nuestros clientes.
A2P2NO:No permitirque los clientes participen en rifas o acumulación de

puntos por cada consumo realizado.
A3P2NO:IneficienteInformación al cliente sobre los productos que se ofrecerá

y que promociones tendremos.
A4P2NO:Escaso contacto con los clientes para conocer sus necesidades.


21

que se ha realizado una base de datos de nuestros clientes para conocer sus
gustos y preferencias.
que se ha conseguido que los clientes participen en rifas o acumulación de
puntos.
que se ha informado al cliente sobre los productos y promociones que le
ofreceremos.
que se ha tenido contacto constante con los clientes.

A1P2NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la base de datos

de nuestros clientes.
A2P2NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la participación en

rifas y acumulación de puntos de nuestros clientes.
A3P2NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la información

brindada al cliente sobre nuestros productos y promociones.
A4P2NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la comunicación

con nuestros clientes.


22

A1P3NO: Poca inversión en software de gestión que facilita el trabajo diario y el
control.
A2P3NO: Aplicar inadecuadas técnicas de cocina y atención al cliente.
A3P3NO: Implementar el local con proyectores multimedia de baja tecnología.
A4P4NO:Deficiente instalación de luces inteligentes.

que se ha invertido en software de gestión.
que se ha aplicado técnicas de cocina y atención al cliente basadas en
tecnología.
que se ha implementado el local con proyectores multimedia.
que se ha instalado luces inteligentes para mejorar la iluminación del local.


23

A1P3NE:Inexistencia de diseño deestrategias para mejorar el software de

gestión.
A2P3NE:Inexistencia de diseño deestrategias para mejorar las técnicas de

cocina y atención al cliente basadas en tecnología.
A3P3NE:Inexistencia de diseño deestrategias para mejorar la implementación

del local con proyectores multimedia.
A4P3NE:Inexistencia de diseño deestrategias para mejorar la instalación de

luces inteligentes en el local.

A1P4NO:Formar malos acuerdos para mostrar nuestros platos en centros

comerciales.
A2P4NO:Implementar un servicio DELIVERY ineficiente.
A3P4NO:Fijar puntos inadecuados para la comercialización de nuestros

productos.

que se ha formado acuerdos para mostrar nuestros platos en centros
comerciales.
que se ha implementado un servicio DELIVERY eficiente.


24

que se ha fijado puntos estratégicos para la comercialización de nuestros
productos.
A1P4NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar los acuerdos para
mostrar nuestros platos en centros comerciales.
A2P4NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la implementación
de un servicio DELIVERY.
A3P4NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la

fijación de

puntos estratégicos para la comercialización de nuestros productos.

A1P5NO: Crear eventos inadecuados en nuestra cuenta Facebook o Twitter.
A2P5NO: Subir videos de baja calidad a YouTube.
A3P5NO: Agregar pocas personas a nuestro grupo en Facebook.
A4P5NO: Tener información irrelevante en nuestro sitio web.

A1P5NT:Falta deelaboraciónenreportes analíticos históricos con cuadros y
que se ha creado eventos en Facebook o Twitter.
que se ha subido videos a YouTube.
que se ha agregado personas a nuestro grupo en Facebook.

25

que se ha actualizado la información de nuestro blogspot.

A1P5NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar los eventos
creados en nuestro Facebook.
A2P5NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la eficiencia de
nuestro videos subidos a YouTube.
A3P5NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la cantidad de
personas agregadas a nuestro grupo Facebook.
A4P5NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar la información
actualizada en nuestro blog spot.

A1P6NO:Noenviar al cliente un pequeño obsequio por su cumpleaños o alguna

fecha en especial.
A2P6NO:Mantener un escaso contacto telefónico con el cliente.
A3P6NO:NoRealizar visitas personalizadas para saber qué le pareció el

producto y las impresiones que tubo de este.



26

que se ha enviado al cliente obsequios por su cumpleaños.
que se ha

mantenido un contacto

telefónico con el cliente para darle

información sobre nuestros productos.
que se ha

realizado visitas personalizadas para saber que le pareció el

producto.

A1P6NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar los obsequios

enviados a los clientes por su cumpleaños.
A2P6NE: Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar el contacto

telefónico con el cliente.
A3P6NE:Inexistencia de diseño de estrategias para mejorar las visitas

personalizadas al cliente.

2.1.2.3.

Soluciones a nivel operativo, táctico y operacional:


27

A1P1NO: Preparar una eficiente presentación del plato.
A2P1NO: Servir la cantidad correcta en cada plato.
A4P1NO: Tener unbuencontrol de la calidad del plato.
A5P1NO:Degustación de calidad de una porción del plato.

A1P1NT: Se requiere laelaboracióndereportes analíticos históricos con
cuadros y gráficos estadísticos comparativos del año 2012 sobre el número
de veces que se ha presentado una excelente preparación del plato al cliente.
A2P1NT: Se requiere laelaboraciónde reportes analíticos históricos con
de veces que se ha servido la cantidad adecuada en cada plato al cliente.
de veces que se ha entregado el plato en el tiempo adecuado que solicito el
cliente.
de veces que se ha llevado un control adecuado de la calidad del plato
ofrecido al cliente.
A5P1NT:Se requiere laelaboraciónde reportes analíticos históricos con
de veces que se ha hecho degustar una porción del plato al cliente.

28

A1P1NE: Se requiere la elaboración

de estrategias para mejorar la

presentación del plato.
A2P1NE: Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la cantidad a

servir en cada plato.
A3P1NE: Se requiere la elaboraciónde estrategias para mejorar el tiempo de

entrega de cada plato.
A4P1NE: Se requiere la elaboraciónde estrategias para mejorar el control de

calidad del plato.
A5P1NE:Se

requiere

la

elaboraciónde

estrategias

para

mejorar

la

degustación del plato.

A1P2NO:Realizar una excelente base de datos de nuestros clientes.
A2P2NO:Permitirque los clientes participen en rifas o acumulación de puntos

A3P2NO:Brindar eficienteInformación

al cliente sobre los productos que se

ofrecerá y que promociones tendremos.
A4P2NO:Tener un

contacto permanente con los clientes para conocer sus

necesidades.


29

de veces que se ha realizado una base de datos de nuestros clientes para
conocer sus gustos y preferencias.
de veces que se ha conseguido que los clientes participen en rifas o
acumulación de puntos.
de veces que se ha informado al cliente sobre los productos y promociones
que le ofreceremos.
de veces que se ha tenido contacto constante con los clientes.

A1P2NESe requiere la elaboración de estrategias para mejorar la base de

datos de nuestros clientes.
A2P2NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la participación

en rifas y acumulación de puntos de nuestros clientes.
A3P2NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la información

brindada al cliente sobre nuestros productos y promociones.
A4P2NESe

requiere la elaboración de estrategias

para mejorar la

comunicación con nuestros clientes.



30

A1P3NO: Buena inversión en software de gestión que facilita el trabajo diario y
el control.
A2P3NO: Aplicar técnicas correctas de cocina y atención al cliente.
A3P3NO: Implementar el local con proyectores multimedia de alta tecnología.
A4P4NO:Eficiente y adecuada instalación de luces inteligentes.

A1P3NT:Se

requiere

laelaboracióndereportes

analíticos

históricos

con

de veces que se ha invertido en software de gestión.
A2P3NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha aplicado técnicas de cocina y atención al cliente basadas
en tecnología.
A3P3NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha implementado el local con proyectores multimedia.
A4P3NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha instalado luces inteligentes para mejorar la iluminación del
local.



31

A1P3NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar el software de

gestión.
A2P3NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar las técnicas de

cocina y atención al cliente basadas en tecnología.
A3P3NESe

requiere

la

elaboración

de

estrategias

para

mejorar

la

implementación del local con proyectores multimedia.
A4P3NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la instalación

de luces inteligentes en el local.

A1P4NO:Formar excelentesacuerdos para mostrar nuestros platos en centros

comerciales.
A2P4NO:Implementar un servicio DELIVERYde calidad.

productos.

A1P4NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha formado acuerdos para mostrar nuestros platos en centros
comerciales.
A2P4NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha implementado un servicio DELIVERY eficiente.
A3P4NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con



32

de veces que se ha fijado puntos estratégicos para la comercialización de
nuestros productos.
A1P4NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar los acuerdos
para mostrar nuestros platos en centros comerciales.
A2P4NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la
implementación de un servicio DELIVERY.
A3P4NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la fijación de
puntos estratégicos para la comercialización de nuestros productos.

A1P5NO: Crear excelentes eventos en nuestra cuenta Facebook o Twitter.
A2P5NO: Subir videos de alta calidad a YouTube.
A3P5NO: Agregar bastantes personas a nuestro grupo en Facebook.
A4P5NO: Tener información actualizada e importante en nuestro sitio web.

A1P5NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha creado eventos en Facebook o Twitter.
A2P5NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha subido videos a YouTube.
A3P5NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha agregado personas a nuestro grupo en Facebook.

33

A4P5NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha actualizado la información de nuestro blogspot.

A1P5NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar los eventos
creados en nuestro Facebook.
A2P5NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la eficiencia
de nuestros videos subidos a YouTube.
A3P5NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la cantidad de
personas agregadas a nuestro grupo Facebook.
A4P5NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar la información
actualizada en nuestro blog spot.


fecha en especial.
A2P6NO:Mantener unpermanente y excelente contacto telefónico con el

cliente.
A3P6NO:Realizar visitas personalizadas eficientes para saber qué le pareció el

producto y las impresiones que tubo de este.



34

A1P6NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha enviado al cliente obsequios por su cumpleaños.
A2P6NT:Se

requiere


analíticos

históricos

con

de veces que se ha mantenido un contacto telefónico con el cliente para
darle información sobre nuestros productos.
de veces que se ha realizado visitas personalizadas para saber que le pareció
el producto.

A1P6NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar los obsequios

enviados a los clientes por su cumpleaños.
A2P6NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar el contacto

A3P6NE:Se requiere la elaboración de estrategias para mejorar las visitas

personalizadas al cliente.

2.1.2.4.

FODA para cada proceso:


35

P1NO: Marketing orientado al producto.

FODA
-

FORTALEZAS
Contamos con insumos de
buena calidad.

-

-

DEBILIDADES
Demora en la preparación del
plato.

-

AMENAZAS
Demora de los proveedores.

OPORTUNIDADES
Hacer que nuestro producto se
haga conocido a nivel regional.

P2NO: Marketing orientado al cliente.

FODA
-

FORTALEZAS
Contamos con clientes
fidelizados.

-

DEBILIDADES
-

No se tiene mucha
participación del cliente.

AMENAZAS
Se puede perder clientes.

OPORTUNIDADES
-

Personas que no conozcan
nuestros productos.


36

P3NO: Marketing orientado a la tecnología.

FODA
FORTALEZAS
-

AMENAZAS

Contamos con equipos de
tecnología para mayor
comodidad.

-

DEBILIDADES
-

El deterioro del equipo a través
del tiempo.
OPORTUNIDADES

Percances en la utilización de
la tecnología.

-

Llegada de equipos modernos
que facilite el servicio al
cliente.

P4NO: Marketing orientado a los canales de distribución.

FODA
FORTALEZAS
-

Contamos con servicio
DELIVERY.

AMENAZAS
-

DEBILIDADES
-

No contamos con movilidad
propia.

Insatisfacción del cliente por
servicio DELIVERY (demora).
OPORTUNIDADES

-

Generar mayores clientes a
través de nuestro servicio
DELIVERY.

P5NO: Marketing orientado a redes sociales.

37

FODA
FORTALEZAS
-

AMENAZAS

Contamos con páginas
Facebook y Twitter.

-

DEBILIDADES
-

El mal uso de las redes sociales
podrían desprestigiar nuestro
negocio.
OPORTUNIDADES

Desconocimiento de los
manejos de las redes sociales.

-

Tomar en cuenta las opiniones
para mejorar el nivel de
producto y servicio.

P6NO: Marketing orientado a la postventa.
FODA
FORTALEZAS
-

AMENAZAS

Contamos con una base de
datos de nuestros clientes.

-

DEBILIDADES
-

No tomar en cuenta sus ideas o
opiniones y perder su
fidelidad.
OPORTUNIDADES

Poco contacto con los clientes
para conocer sus ideas o
insatisfacciones frente al
producto.

-

Atraer nuevos clientes a través
del servicio brindado después
del consumo.

2.1.3. Modelo Organizacional OM2 ( Organization Model 2)


38

2.1.3.1.

Descripción centralizada en el área de la organización:

2.1.3.2.

Organigrama de la empresa:

GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO
DE FINANZAS
(CAJA)

DEPARTAMENTO
DE PRODUCCION
(COCINA)

2.1.3.3.

DEPARTAMENTO DE
SERVICIOS Y
LIMPIEZA (MESERO)

DEPARTAMENTO
DE MARKETING
(OPERADOR)

Organigrama del área de marketing:


39

2.1.3.4.

Diagrama de procesos/ Área de marketing:

P1NO: Marketing orientado al
producto.

P2NO: Marketing orientado al
cliente.

P3NO: Marketing orientado a
la tecnología.

los canales de distribución.

redes sociales.

P6NO: Marketing orientado a la
postventa.


40

2.1.3.5.

Agentes internos y externos:

2.1.3.5.1. Agentes internos:
SUPERVISOR DEL PRODUCTO: Es el encargado de coordinar
la elaboración y despacho de los productos terminados,
garantizando así el adecuado nivel de producto para los clientes.
SUPERVISOR DE CLIENTES: Encargado de brindar una buena
atención a los clientes, donde escuchara y tramitara sus
sugerencias y reclamos para poder lograr su satisfacción de
nuestros clientes.
SUPERVISOR

DE

TECNOLOGIA:

Estará

encargado

de

gestionar los manejos de los equipos de tecnología para dar un
mejor y buen uso de estos logrando así su desempeño de
calidad.
SUPERVISOR

DE

POSTVENTA:

Se

responsabilizará

de

asegurar y controlar la calidad del servicio de atención al cliente,
del

cobro

y

negociación

de

impagados,

de

solucionar

directamente problemas técnicos importantes y de la dirección y
coordinación de todo su equipo de técnicos y de administrativos.
SUPERVISOR DE REDES SOCIALES: SMM (social media
manager) es aquel profesional que gestiona la presencia de la
empresa o institución dentro de las redes sociales. Es el
encargado de darle el dinamismo que necesita la marca en
internet para hacerla atractiva a los clientes.

SUPERVISOR

DE

LOS

CANALES

DE

DISTRIBUCIÓN:

Conseguir que todo llegue a tiempo a su destino y en perfectas
condiciones. Se encarga de la negociación con los clientes y con

41

los proveedores. El traslado de mercancías de un lugar a otro del
almacén con los recursos y equipos necesarios

2.1.3.5.2. Agentes externos:

• es la persona empresa u organizacion
que adquiere o compra de forma
voluntaria productos o servicios que

2.1.3.6.

Conocimientos:
P1NO: Marketing orientado al producto a nivel operativo.

Conocer acerca de la presentación del plato.
A2P1NO: Servir la cantidad adecuada en cada plato.
Conocer la cantidad exacta que se debe servir en cada
plato.
Conocer el límite de tiempo para entregar el producto.
A4P1NO: Tener un control de calidad del plato.

42

Conocer la calidad que debe tener el plato ofertado.
Conocer cómo hacer degustar una porción de plato al
cliente.

Conocer cómo realizar una buena base de datos de
nuestros clientes.
A2P2NO:Lograr que los clientes participen en rifas o

acumulación de puntos por cada consumo realizado.
Conocer cómo lograr que los clientes participen en rifas o
acumulación de puntos.
A3P2NO:Informar al cliente sobre los productos que se

ofrecerá y que promociones tendremos.
Conocer cómo saber informar al cliente sobre los productos
que se ofrecerá.

A4P2NO:Establecer contacto permanente con los clientes

para conocer sus necesidades.
Conocer como establecer contacto con los clientes.

A1P3NO: Invertir en software de gestión que facilita el trabajo
diario y el control.
Conocer la manera de saber invertir en software de gestión que
facilite el trabajo diario y el control.
A2P3NO: Aplicar técnicas de cocina y atención al cliente
basadas en la tecnología.


43

Conocer cómo aplicar las técnicas de cocina y atención al
cliente.
A3P3NO: Implementar el local con proyectores multimedia
para mejor visualización de videos para nuestros clientes.
Conocer cómo

implementar el local con proyectores

multimedia.
A4P4NO: Instalar

luces inteligentes para mejorar el

ambiente e iluminación del local.
Conocer como instalar luces inteligentes para mejorar la
iluminación del local.


44

2.1.4. Modelo Organizacional OM3 (Organization Model 3)
N°

TAREA

¿QUIÉN?

¿DÓNDE?

DESTINO

MEDIO DE CONOCIMIENTO

FRECUENCI
A

P1
MARKETING
ORIENTADO
AL
PRODUCTO

P2

MARKETING
ORIENTADO
AL CLIENTE

SUPERVISO
R DEL
PRODUCTO

CONTROL
DEL
PRODUCTO

ALMACEN

A1P1NO: Preparar una excelente
A2P1NO: Servir la cantidad adecuada
en cada plato.
A3P1NO: Entregar el plato en el
tiempo adecuado.
A4P1NO: Tener uncontrol de calidad
del plato.
A5P1NO: Degustación de una porción
del plato.

A1P2NO:Realizar una
JEFE DE
SUPERVISI
ÓN AL
CLIENTE

AREA DE
CONTROL
DEL
SERVICIO
AL CLIENTE

ALMACEN

2 VECES POR
MES (24
VECES POR
AÑO)

base de datos

de nuestros clientes.
A2P2NO:Lograr
que los clientes
participen en rifas o acumulación de
A3P2NO:Informar al cliente sobre los
productos que se ofrecerá y que
A4P2NO:Establecer
contacto
permanente
con los clientes para
conocer sus necesidades.

2 VECES POR
MES (24
VECES POR
AÑO)

IMPORTANCIA
ALTO, porque se
va a plantear
estrategias para
dar soluciones
viables a los
problemas al
momento de
servir el producto
y para diseñar
reportes
analíticos,
históricos con
cuadros y gráficos
comparativos.
ALTO, porque se
va a plantear
estrategias para
dar soluciones
viables a los
problemas al
momento de
servir el producto
y para diseñar
reportes
analíticos,
históricos con
cuadros y gráficos
comparativos.

P3
MARKETING
ORIENTADO
A LA
TECNOLOGIA

JEFE DE
TECNOLOGI
A

MARKETING
ORIENTADO
A LOS
CANALES DE
DISTRIBUCIO
N

SUPERVISO
R DE LOS
CANALES
DE
DISTRIBUCI
ON

A1P3NO: Invertir en software de gestión que
facilita el trabajo diario y el control.
AREA DE
ALMACEN A2P3NO: Aplicar técnicas de cocina y
CONTROL
atención al cliente basadas en la
DE LA
tecnología.
TECNOLOGI
A3P3NO: Implementar el local
con
A
proyectores
multimedia
para
mejor
visualización de videos para nuestros
clientes.
A4P4NO: Instalar luces inteligentes para
mejorar el ambiente e iluminación del local.

2 VECES POR
MES (24
VECES POR
AÑO)

ALTO, porque se
va a plantear
estrategias para
dar soluciones
viables a los
problemas al
momento de
servir el producto
y para diseñar
reportes
analíticos,
históricos con
cuadros y gráficos
comparativos.

P4
AREA DE
CONTROL
DE LOS
CANALES
DE
DISTRIBUCI
ON

ALMACEN

A1P4NO:Formar

excelentes

acuerdos para mostrar nuestros
platos en centros comerciales.
A2P4NO:Implementar

un

servicio

DELIVERY de calidad.
A3P4NO:Fijar

puntos

estratégicos

para la comercialización de nuestros
productos.

2 VECES POR
MES (24
VECES POR
AÑO)

ALTO, porque se
va a plantear
estrategias para
dar soluciones
viables a los
problemas al
momento de
servir el producto
y para diseñar
reportes
analíticos,
históricos con
cuadros y gráficos
comparativos.


46

P5
MARKETING
ORIENTADO
A LAS REDES
SOCIALES

SUPERVISO
R DE REDES
SOCIALES

AREA DE
CONTROL
DE LAS
REDES
SOCIALES

ALMACEN

A1P5NO: Crear eventos en nuestra
cuenta Facebook o Twitter.
A2P5NO: Subir nuestros videos a

2 VECES POR
MES (24
VECES POR
AÑO)

YouTube.
A3P5NO:

Agregar

personas

constantemente a nuestro grupo en
Facebook.
A4P5NO:

Tener

información

relevante en nuestro sitio web.
P6
A1P6NO:Noenviar
MARKETING
ORIENTADO
A LA POST
VENTA

JEFE DE
POST
VENTA

AREA DE
CONTROL
DE POST
VENTA

ALMACEN

al cliente un
pequeño
obsequio
por
su
cumpleaños o alguna fecha en
especial.
A2P6NO:Mantener
un
escaso
contacto telefónico con el cliente.
A3P6NO:NoRealizar

visitas

personalizadas para saber qué le
pareció

el

producto

y

impresiones que tubo de este.

las

2 VECES POR
MES (24
VECES POR
AÑO)

ALTO, porque se
va a plantear
estrategias para
dar soluciones
viables a los
problemas al
momento de
servir el producto
y para diseñar
reportes
analíticos,
históricos con
cuadros y gráficos
comparativos.
ALTO, porque se
va a plantear
estrategias para
dar soluciones
viables a los
problemas al
momento de
servir el producto
y para diseñar
reportes
analíticos,
históricos con
cuadros y gráficos
comparativos.


47


FUENTES DE CONOCIMIENTOS A NIVEL OPERATIVO:

N
º

TAREA

FUENTE DE CONOCIMIENTO

USANDO
EN

FORMA CORRECTA

LUGAR
CORRECTO

TIEMPO
CORRECTO

.

MARKETING
ORIENTADO AL
PRODUCTO

1

A1P1NO: Preparar una excelente
A2P1NO: Servir la cantidad adecuada
en cada plato.
A3P1NO: Entregar el plato en el tiempo
adecuado.
A4P1NO: Tener uncontrol de calidad del
plato.
A5P1NO: Degustación de una porción
del plato.

ALMACEN

Saber realizar
solicitudes de pedido
correctamente,
recepcionar y
aceptar a tiempo las
solicitudes de
cotizaciones, tener
una buena
verificación del
presupuesto y recibir
las lista de productos
de reposición
completas.

Se realizara en
el área de
administración
y operaciones
ya que ahí se
procesara el
pedido a nivel
operativo.

El tiempo
correcto
para estas
actividades
es
mensualmen
te ya que
necesitamos
mejorar en
todo lo
requerido.

CALIDAD CORRECTA
Falta de elaboración
de reportes analíticos
históricos con cuadros
y gráficos estadísticos
comparativos del año
2012
sobre
cada
actividad establecida.
Lo más correcto seria
elaborar esos reportes
y ver cómo va
creciendo
cada
actividad.

A1P2NO:Realizar una base de datos de
MARKETING
ORIENTADO AL
CLIENTE

2

3

nuestros clientes.
A2P2NO:Lograr
que
los
clientes ALMACEN
participen en rifas o acumulación de
A3P2NO:Informar al cliente sobre los
productos que se ofrecerá y que
A4P2NO:Establecer contacto
permanente con los clientes para
conocer sus necesidades.

A1P3NO: Invertir en software de gestión que
facilita el trabajo diario y el control.
A2P3NO: Aplicar
técnicas de cocina y
ALMACEN
atención al cliente basadas en la tecnología.
MARKETING
A3P3NO: Implementar el local
con
ORIENTADO A
proyectores
multimedia
para
mejor
LA
TECNOLOGIA
A4P4NO: Instalar
luces inteligentes para
mejorar el ambiente e iluminación del local.

Saber procesar los
pagos de las
armadas o cuotas a
crédito también los
cierres de las
cuentas y las
aperturas del acta
corriente para cada
compra de crédito.

Saber actualizar la
data, elaborar
solicitudes; evaluar
la cartera pero
también licitaciones
a los proveedores y
por ultimo controlar
la guía de remisión.

Se realizara en
el área de
administración
y operaciones
ya que ahí se
llevara un
control de las
cuentas
corrientes y
compras al
crédito.

Se realizara en
el área de
administración
y operaciones
ya que ahí se
procesara la
cartelera de
proveedores.

El tiempo
correcto
para estas
actividades
es
mensualmen
te ya que
debemos
llevar un
control en
las cuentas
corrientes.
El tiempo
correcto
para estas
actividades
es
mensualmen
te porque
debemos
tener una
guía para
procesar su
cartelera a
los
proveedores.

2012
sobre
cada
Lo más correcto sería
y ver cómo va
creciendo cada
actividad.
2012
sobre
cada
y ver cómo va
creciendo cada
actividad.


49

A1P4NO:Formar excelentes acuerdos ALMACEN
MARKETING
ORIENTADO A
LOS CANALES
DE
DISTRIBUCION

4

para

mostrar

nuestros

platos

en

centros comerciales.
A2P4NO:Implementar

un

servicio

DELIVERY de calidad.

Saber cómo
establecer
condiciones de
negociación, la
elaboración de la
orden de compra y la
mejor elección de
proveedor.

Se realizara en
el área de
administración
y operaciones
ya que ahí se
procesara la
elaboración de
la compra.

El tiempo
correcto
para estas
actividades
es
mensualmen
te para que
cada proceso
se realizado
correctamen
te.

Se realizara en
el área de
administración
y operaciones
ya que ahí se
procesara la
recepción del
pedido en
función de la
orden de
compra en
nivel
operativo.

El tiempo
correcto
para estas
actividades
es
semanalmen
te ya que
debemos
verificar la
recepción
aceptación
de los
pedidos en el
almacén.

A3P4NO:Fijar puntos estratégicos para

la

comercialización

de

nuestros

2012
sobre
cada
y ver cómo va
creciendo cada
actividad.

productos.

MARKETING
ORIENTADO A
LAS
REDES
SOCIALES

A1P5NO: Crear eventos en

nuestra
ALMACEN

cuenta Facebook o Twitter.
A2P5NO: Subir nuestros videos a
YouTube.
A3P5NO:

Agregar

personas

constantemente a nuestro grupo
5

en

Facebook.
A4P5NO: Tener información relevante
en nuestro sitio web.

Saber aceptar,
verificar y
recepcionar la guía
de remisión pero
también descargar el
pedido
correctamente al
almacén.

2012
sobre
cada
y ver cómo va
creciendo cada
actividad.


50

A1P6NO:Noenviar

6

MARKETING
ORIENTADO A
LA POST VENTA

al
cliente
un
pequeño obsequio por su cumpleaños ALMACEN
o alguna fecha en especial.
A2P6NO:Mantener un escaso contacto
A3P6NO:NoRealizar

visitas

personalizadas para saber qué le
pareció el producto y las impresiones
que tubo de este.

Saber verificar el
precio adecuado de
una factura, realizar
pagos en efectivo o
entregar una factura
correspondiente.

Se realizara en
el área
contable y
financiera ya
que ahí se
dará el pago a
los
proveedores.

El tiempo
correcto
para estas
actividades
es
semanalmen
te ya que
necesitamos
hacer
correctamen
te los pagos
a los
proveedores.

2012
sobre
cada
y ver cómo va
creciendo cada
actividad.


51

2.1.6.1.

Estimación de la viabilidad del proyecto:

 Viabilidad Técnica

A1P1NO:Para evaluar la preparación de una excelente presentación del
plato necesitamos realizar encuestas.
A2P1NO:Para evaluar si Servimos

la cantidad adecuada en cada plato

necesitamos pesar las materias primas de cada producto.
A3P1NO:Para evaluar si Entregamos el plato en el tiempo adecuado
necesitamos poner un tiempo promedio de entrega.
A4P1NO:Para evaluar si Tenemos

uncontrol de calidad del plato

necesitamos de un control.
A5P1NO:Para evaluar la Degustación de una porción del plato necesitamos
elegir que productos vamos a ofrecer.



A1P1NE: Diseñar estrategias para mejorar la presentación del plato.
A2P1NE: Diseñar estrategias para mejorar la cantidad a servir en cada plato.
A3P1NE: Diseñar estrategias para mejorar el tiempo de entrega de cada plato.
A4P1NE: Diseñar estrategias para mejorar el control de calidad del plato.
A5P1NE: Diseñar estrategias para mejorar la degustación del plato.




necesidades.


53

preferencias.

clientes.




clientes.


54

A2P3NO: Aplicar


tecnología.
A4P4NO: Instalar luces inteligentes para mejorar el ambiente e iluminación
del local.

instalado luces inteligentes para mejorar la iluminación del local.


55




en el local.

A1P4NO:Formar

acuerdos

para

mostrar

nuestros

platos

en

centros

comerciales.

productos.


56

DELIVERY.

A3P5NO: Agregar personas constantemente a nuestro grupo en Facebook.
A4P5NO: Tener información relevante en nuestro sitio web.



57

Facebook.
subidos a YouTube.
nuestro blog spot.

fecha en especial.

A3P6NO:Realizar visitas personalizadas para saber qué le pareció el producto

mantenido un contacto telefónico con el cliente para darle información sobre
nuestros productos.

58

realizado visitas personalizadas para saber qué le pareció el producto.



 Viabilidad Operacional

A2P1NO: Servir la cantidad adecuada en cada plato.
A4P1NO: Tener uncontrol de calidad del plato.


59


A1P1NE: Diseñar estrategias para mejorar la presentación del plato.
A2P1NE: Diseñar estrategias para mejorar la cantidad a servir en cada plato.
A3P1NE: Diseñar estrategias para mejorar el tiempo de entrega de cada plato.
A4P1NE: Diseñar estrategias para mejorar el control de calidad del plato.
A5P1NE: Diseñar estrategias para mejorar la degustación del plato.




necesidades.


60

preferencias.


clientes.




clientes.


61

A2P3NO: Aplicar


tecnología.
A4P4NO: Instalar luces inteligentes para mejorar el ambiente e iluminación
del local.

instalado luces inteligentes para mejorar la iluminación del local.


62




en el local.

A1P4NO:Formar

acuerdos

para

mostrar

nuestros

platos

en

centros

comerciales.

productos.


63

DELIVERY.

A3P5NO: Agregar personas constantemente a nuestro grupo en Facebook.
A4P5NO: Tener información relevante en nuestro sitio web.



64


Facebook.
subidos a YouTube.
nuestro blog spot.


fecha en especial.

A3P6NO:Realizar visitas personalizadas para saber qué le pareció el producto



65

mantenido un contacto telefónico con el cliente para darle información sobre
nuestros productos.
realizado visitas personalizadas para saber qué le pareció el producto.



66

MODELO
DE TAREAS
TM-01


67

MODELO DE TAREA TM-01 A NIVEL OPERACIONAL
MODELO DE
TAREA
TAREA

ANALISIS DE TAREA HOJA DE TRABAJO OM-1

Marketing orientado al producto.

ORGANIZACIÓN

Se relaciona con Almacén, pues este debe brindar información acerca de los
productos en reposición y la información se le entrega al proveedor.
META Y VALOR
Azul: Procesar 5 pedidos al mes.
Verde: Procesar 4 pedidos al mes (1 vez por semana).
Ámbar: Procesar 3 pedidos al mes.
Rojo: Procesar 1 pedido al mes.
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Procesar stock.
FLUJO
Tarea de Salida: Procesar la orden de compra (solicitudes de cotización)
OBJETOS
Objeto de Entrada: Nivel de Stock
MANEJADOS
Objeto de Salida: Data de la cartera de proveedores (conocer a los
proveedores)
TIEMPO
Y
CONTROL
Azul: Un proceso de pedido se elabora en 5 minutos.
Verde: Un proceso de pedido se elabora en 10 minutos.
Ámbar: Un proceso de pedido se elabora en más de 10 minutos pero menos
de 13 minutos.
Rojo: Un proceso de pedido se elabora en más de 13 minutos.
AGENTES
CONOCIMIENTO
Y
COMPETENCIAS

RECURSOS

EFICIENCIA
CALIDAD

Agente responsable de pedidos.
A1P1NO: Evaluar la lista de productos de reposición “Catálogo de Bienes de
Stock” enviada por almacén.
A2P1NO: Logística recepciona la lista de productos de reposición.
A3P1NO: Verificación del pedido.
A4P1NO: Verificar el presupuesto disponible
A5P1NO: Logística debe Evaluar que proveedores pueden abastecer la lista.
A6P1NO: Realizar Solicitud de pedido requerido.
A7P1NO: Recepción de la solicitud de cotización.

Humano: Agente responsable de pedidos.
Tecnológico: Computadora
Infraestructura: Área de Logística
Y Se deben elaborar 4 pedidos al mes en un tiempo de cada proceso de pedido
de 10 minutos.


68

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


MARKETING ORIENTADO AL CLIENTE.
Se relaciona con el área de Tesorería de la empresa, ya que se tendrá que ver
el presupuesto disponible para realizar compras.
META Y VALOR
Azul: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito más de 3
veces al mes
Verde: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito 3 veces
al mes.
Ámbar: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito 2 veces
al mes
Rojo: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito 1 vez al
mes
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Procesar el número de actas corrientes disponibles.
FLUJO
Tarea de Salida: Realizar el pedido de compra al proveedor.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Numero de actas corrientes disponibles.
MANEJADOS
Objeto de Salida: Data de proveedores disponibles.
TIEMPO
Y Azul: Una control de la cuenta corriente y compras al crédito se elabora en
CONTROL
menos de 8 minutos
Verde: Un control de la cuenta corriente y compras al crédito se elabora en 8
minutos
Ámbar: Un control de la cuenta corriente y compras al crédito se elabora en
más de 8 minutos pero menor que 10 minutos.
Rojo: El tiempo que se elabora un control de la cuenta corriente y compras al
crédito es igual o mayor a 10 minutos.
AGENTES
Agente responsable de control de la cuenta corriente.
CONOCIMIENTO A1P2NO: Procesar Apertura del acta corriente por cada compra al crédito.
Y
A2P2NO: Procesar Pago de las armadas o cuotas a crédito.
COMPETENCIAS
A3P2NO: Procesar cierre de la cuenta.
.
RECURSOS
Humano: Agente responsable de control de la cuenta corriente.
EFICIENCIA
Y Se debe llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito 3 veces
CALIDAD
al mes en menos de 8 minutos cada una.


69

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


MARKETING ORIENTADO A LA TECNOLOGIA.
Se relaciona con el área de Logística ya que se realizara los procesos
necesarios para elegir al proveedor que abastecerá el pedido.
META Y VALOR
Azul: Registrar más de 4 proveedores para abastecer el pedido al mes.
Verde: Registrar 4 proveedores para abastecer el pedido al mes.
Ámbar: Registrar 2 proveedores para abastecer el pedido al mes.
Rojo: Registrar 1 proveedor para abastecer el pedido al mes.
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Procesar proveedores disponibles para abastecer el
FLUJO
pedido.
Tarea de Salida: Enviar pedido a proveedor(es) que abastecerán el pedido.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Numero de proveedores disponibles para abastecer el
MANEJADOS
pedido.
Objeto de Salida: Data de proveedores.
TIEMPO
Y
CONTROL
Azul: Un registro de proveedor se elabora en menos de 10 minutos
Verde: Un registro de proveedor se elabora en 10 minutos.
Ámbar: Un registro de proveedor se elabora en más de 10 minutos pero
menos de 15 minutos.
Rojo: Un registro de proveedor se elabora en más de 15 minutos.
AGENTES
CONOCIMIENTO
Y
COMPETENCIAS

RECURSOS

EFICIENCIA
CALIDAD

Personal área de Logística.
A1P3NO: Registrar nuevos proveedores
A2P3NO: Dar de baja a proveedores que no cumplen con lo pactado.
A3P3NO: Actualizar la data de proveedores cuando cambian de dirección u
otros datos.
A4P3NO: Llevar un control de la guía de remisión a proveedores
A5P3NO: Procesar la evaluación de la cartera de proveedores
A6P3NO: Elaborar y remitir solicitudes a proveedores. (Cotizaciones)
A7P3NO: Evaluación de licitaciones de los proveedores.

Humano: Personal área de Logística.
Y Se debe Registrar 4 proveedores para abastecer el pedido al mes, en menos
de 10 minutos cada registro.


70

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN
META Y VALOR

MARKETING ORIENTADO A LOS CANALES DE DISTRIBUCION
Se relaciona con el área de logística, ya que es el encargado de todo lo
relacionado con los productos que ingresan y salen de la empresa.
Azul: Elaborar más de 4 órdenes de compra al mes.
Verde: Elaborar 4 órdenes de compra al mes.
Ámbar: Elaborar 3 órdenes de compra al mes.
Rojo: Elaborar 1 orden de compra al mes.

DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Elección del proveedor que abastecerá el pedido.
FLUJO
Tarea de Salida: Aprobación y envió de la orden de compra.
OBJETOS
MANEJADOS
Objeto de Entrada: Proveedores que abastecerán el pedido.
Objeto de Salida: Data de proveedores
TIEMPO
Y Azul: Una orden de compra se elabora en menos de 5 minutos.
CONTROL
Verde: Una orden de compra se elabora en 5 minutos.
Ámbar: Una orden de compra se elabora en más de 5 minutos pero menos
que 8 minutos.
Rojo: El tiempo que se elabora una orden de compra es mayor o igual a 8
minutos.
AGENTES
Operario del área de logística.
CONOCIMIENTO A1P4NO: Elección del mejor proveedor.
Y
A2P4NO: Establecer las condiciones de la negociación y medio de pago.
COMPETENCIAS
A3P4NO: Elaboración de la orden de compra.
A4P4NO: Aprobar y enviar la orden de compra.
RECURSOS
Humano: Operario del área de logística.
EFICIENCIA
Y Elaborar 4 órdenes de compra al mes, en menos de 5 minutos cada una.
CALIDAD


71

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


MARKETING ORIENTADO A LAS REDES SOCIALES
Se relaciona con el área de almacén, ya que este es el encargado de recibir y
almacenar los productos que ingresen a la empresa.
META Y VALOR
Azul: Recepcionar mas de 4 pedidos al mes.
Verde: Recepcionar 4 pedidos al mes.
Ámbar: Recepcionar 3 pedidos al mes
Rojo: Recepcionar 1 pedido al mes
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Procesar ingreso de productos a almacén.
FLUJO
Tarea de Salida: Procesar factura del monto a pagar.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Numero de productos que ingresan.
MANEJADOS
Objeto de Salida: Precio de los productos ingresados a la empresa.
TIEMPO
CONTROL

Y Azul: Una recepción de pedido se realiza en menos de 15 minutos.
Verde: Una recepción de pedido se realiza en 15 minutos.
Ámbar: Una recepción de pedido se realiza en más de 15 minutos pero
menos que 18 minutos.
Rojo: El tiempo que se recepciona un pedido es mayor o igual a 18 minutos.
AGENTES
Encargado de almacén.
CONOCIMIENTO A1P5NO: Recepción de guía de remisión de logística a almacén.
Y
A2P5NO: Aceptación y verificación de la guía de remisión.
COMPETENCIAS
A3P5NO: Traslado y descarga del pedido a almacén.
RECURSOS
Humano: Encargado de almacén.
Infraestructura: Área de Almacen
EFICIENCIA
Y Recepcionar 4 pedidos al mes en menos de 15 minutos cada una.
CALIDAD


72

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


MARKETING ORIENTADO A LA POST VENTA.
Se relaciona con el área de Tesorería, ya que esta se encargara de controlar
el presupuesto disponible para las compras que realice la empresa.
META Y VALOR
Azul: Realizar más de 4 pagos por mes
Verde: Realizar 4 pagos por mes.
Ámbar: Realizar 3 pagos al mes.
Rojo: Realizar 1 pago al mes.
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Verificar los productos que solicito la empresa.
FLUJO
Tarea de Salida: No existe tarea de salida porque ahí termina el proceso.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Productos en buen estado.
MANEJADOS
Objeto de Salida: TIEMPO
Y Azul: Un pago se realiza en menos de 10 minutos.
CONTROL
Verde: Un pago se realiza en 10 minutos.
Ámbar: Un pago se realiza en más 10 minutos pero menor que 7 minutos.
Rojo: El tiempo en q se realiza un pago es igual o mayor a 7 minutos.
AGENTES
Personal de Tesorería.
CONOCIMIENTO A1P6NO: Elaboración de una copia de la orden de pago para el proveedor de
Y
acuerdo a medio de pago que se utilizará.
COMPETENCIAS
A2P6NO: Verificar el precio adecuado en la factura establecida.
A3P6NO: Realizar del pago en efectivo, o si se realizara en partes la
cancelación de la deuda.
A4P6NO: Entrega de factura correspondiente.
RECURSOS
Humano: Personal de Tesorería.
Infraestructura: Área de Tesorería
EFICIENCIA
Y Realizar 4 pagos por mes, en menos de 10 minutos cada pago.
CALIDAD


73

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


DATOS HISTORICOS DEL MARKETING ORIENTADO AL PRODUCTO
Actualmente la empresa no cuenta con dichos documentos ya que se
encuentran desorganizados en la área respectiva, lo cual genera que la toma
de decisiones sea ineficiente.
META Y VALOR
Azul: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito más de 3
veces al mes
Verde: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito 3 veces
al mes.
Ámbar: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito 2 veces
al mes
Rojo: Llevar un control de la cuenta corriente y compras al crédito 1 vez al
mes
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Datos por año del número de actas corrientes disponibles.
FLUJO
Tarea de Salida: Reportes para la toma de decisiones de datos históricos del
número de actas utilizadas.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Datos históricos de actas corrientes disponibles.
MANEJADOS
Objeto de Salida: Reportes con gráficos de actas utilizadas.
TIEMPO
Y Azul: Un acta corriente se elabora en menos de 15 minutos
CONTROL
Verde: Un acta corriente se elabora en 15 minutos
Ámbar: Un acta corriente se elabora en más de 15 minutos pero menor que
18 minutos.
Rojo: El tiempo que se elabora un acta corriente es igual o mayor a 18
minutos.
AGENTES
Agente responsable de control de la cuenta corriente
CONOCIMIENTO A1P2NO: Procesar Apertura del acta corriente por cada compra al crédito.
Y
A2P2NO: Procesar Pago de las armadas o cuotas a crédito.
COMPETENCIAS
A3P2NO: Procesar cierre de la cuenta.
.
RECURSOS
Humano: Agente responsable de control de la cuenta corriente.
EFICIENCIA
Y Los reportes permitirán tener información de datos históricos acerca del
CALIDAD
control de la cuenta corriente y compras al crédito al Jefe de Logística que le
tardaba varios días ahora los obtiene en tan solo 15 minutos.


74

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


DATOS HISTORICOS DEL MARKETING ORIENTADO AL CLIENTE.
encuentran desorganizados en el área respectiva, lo cual genera que la toma
META Y VALOR
Azul: Registrar más de 4 proveedores para abastecer el pedido al mes.
Verde: Registrar 4 proveedores para abastecer el pedido al mes.
Ámbar: Registrar 2 proveedores para abastecer el pedido al mes.
Rojo: Registrar 1 proveedor para abastecer el pedido al mes.
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Datos por año de proveedores disponibles.
FLUJO
Tarea de Salida: Reportes para la toma de decisiones de datos históricos
De proveedores que abastecieron el pedido.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Datos históricos del número de proveedores disponibles.
MANEJADOS
Objeto de Salida: Reportes con gráficos de proveedores que abastecieron el
pedido.
TIEMPO
Y
CONTROL
Azul: Un registro de proveedor se elabora en menos de 10 minutos
Verde: Un registro de proveedor se elabora en 10 minutos.
Ámbar: Un registro de proveedor se elabora en más de 10 minutos pero
menos de 15 minutos.
Rojo: Un registro de proveedor se elabora en más de 15 minutos.
AGENTES
CONOCIMIENTO
Y
COMPETENCIAS

RECURSOS

EFICIENCIA
CALIDAD

Personal área de Logística.
A1P3NO: Registrar nuevos proveedores
A2P3NO: Dar de baja a proveedores que no cumplen con lo pactado.
A3P3NO: Actualizar la data de proveedores cuando cambian de dirección u
otros datos.
A4P3NO: Llevar un control de la guía de remisión a proveedores
A5P3NO: Procesar la evaluación de la cartera de proveedores
A6P3NO: Elaborar y remitir solicitudes a proveedores. (Cotizaciones)
A7P3NO: Evaluación de licitaciones de los proveedores.

Humano: Personal área de Logística.
Y Los reportes permitirán tener información de datos históricos acerca de la
cartera de proveedores al personal de Logística que le tardaba varios días
ahora los obtiene en tan solo 10 minutos.


75

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN

META Y VALOR

DATOS HISTORICOS DEL MARKETING ORIENTADO A LA TECNOLOGIA
Azul: Elaborar más de 4 órdenes de compra al mes.
Verde: Elaborar 4 órdenes de compra al mes.
Ámbar: Elaborar 3 órdenes de compra al mes.
Rojo: Elaborar 1 orden de compra al mes.

DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Datos por año de la elección del proveedor que
FLUJO
abastecieron el pedido.
Tarea de Salida: Reportes para la toma de decisiones de datos históricos de
aprobación y envió de la orden de compra.
OBJETOS
MANEJADOS
Objeto de Entrada: Datos históricos de proveedores que abastecieron el
pedido.
Objeto de Salida: Reportes con gráficos de la cantidad de productos pedidos.
TIEMPO
Y Azul: Una orden de compra se elabora en menos de 5 minutos.
CONTROL
Verde: Una orden de compra se elabora en 5 minutos.
Ámbar: Una orden de compra se elabora en más de 5 minutos pero menos
que 8 minutos.
Rojo: El tiempo que se elabora una orden de compra es mayor o igual a 8
minutos.
AGENTES
Operario en el área de logística.
CONOCIMIENTO A1P4NO: Elección del mejor proveedor.
Y
A2P4NO: Establecer las condiciones de la negociación y medio de pago.
COMPETENCIAS
A3P4NO: Elaboración de la orden de compra.
A4P4NO: Aprobar y enviar la orden de compra.
RECURSOS
Humano: Operario del área de logística.
EFICIENCIA
Y Los reportes permitirán tener información de datos históricos acerca de la
CALIDAD
elaboración de la compra al operario del área de Logística que le tardaba
varios días ahora los obtiene en tan solo 5 minutos.


76

MODELO DE
TAREA
TAREA


DATOS HISTORICOS DEL MARKETING ORIENTADO A LOS CANALES DE
DISTRIBUCION.
ORGANIZACIÓN
META Y VALOR
Azul: Recepcionar más de 4 pedidos al mes.
Verde: Recepcionar 4 pedidos al mes.
Ámbar: Recepcionar 3 pedidos al mes
Rojo: Recepcionar 1 pedido al mes
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Datos por año de ingreso de productos a almacén.
FLUJO
facturas del monto a pagar.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Datos históricos del número de productos que ingresaron.
MANEJADOS
Objeto de Salida: Reportes con gráficos de precios de los productos
ingresados a la empresa.
TIEMPO
CONTROL

Y Azul: Una recepción de pedido se realiza en menos de 15 minutos.
Verde: Una recepción de pedido se realiza en 15 minutos.
Ámbar: Una recepción de pedido se realiza en más de 15 minutos pero
menos que 18 minutos.
Rojo: El tiempo que se recepciona un pedido es mayor o igual a 18 minutos.
AGENTES
Encargado de almacén.
CONOCIMIENTO A1P5NO: Recepción de guía de remisión de logística a almacén.
Y
A2P5NO: Aceptación y verificación de la guía de remisión.
COMPETENCIAS
A3P5NO: Traslado y descarga del pedido a almacén.
RECURSOS
Humano: Encargado de almacén.
Infraestructura: Área de almacén
EFICIENCIA
Y Los reportes permitirán tener información de datos históricos acerca de
CALIDAD
recepción del pedido en función de la orden de compra al operario de
almacén que le tardaba varios días ahora los obtiene en tan solo 15 minutos.


77

MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


DATOS HISTORICOS DEL MERKETING ORIENTADO A LAS REDES SOCIALES.
META Y VALOR
Azul: Realizar más de 4 pagos por mes
Verde: Realizar 4 pagos por mes.
Ámbar: Realizar 3 pagos al mes.
Rojo: Realizar 1 pago al mes.
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Datos por año de la verificación de productos que solicito
FLUJO
la empresa.
pagos en efectivo al proveedor.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Datos históricos de Productos en buen estado.
MANEJADOS
Objeto de Salida: Reportes con gráficos de Dinero que se pagó.
TIEMPO
Y Azul: Un pago se realiza en menos de 10 minutos.
CONTROL
Verde: Un pago se realiza en 10 minutos.
Ámbar: Un pago se realiza en más 10 minutos pero menor que 7 minutos.
Rojo: El tiempo en q se realiza un pago es igual o mayor a 7 minutos.
AGENTES
Personal de Tesorería.
CONOCIMIENTO A1P6NO: Elaboración de una copia de la orden de pago para el proveedor de
Y
acuerdo a medio de pago que se utilizará.
COMPETENCIAS
A2P6NO: Verificar el precio adecuado en la factura establecida.
A3P6NO: Realizar del pago en efectivo, o si se realizara en partes la
cancelación de la deuda.
A4P6NO: Entrega de factura correspondiente.
RECURSOS
Humano: Personal de Tesorería.
Infraestructura: Área de Tesorería
EFICIENCIA
Y Los reportes permitirán tener información de datos históricos acerca de los
CALIDAD
pagos al proveedor sin crédito al personal de tesorería que le tardaba varios
días ahora los obtiene en tan solo 10 minutos.


78

MODELO DE TAREA TM-01 A NIVEL ESTRATEGICO
MODELO DE
TAREA
TAREA
ORGANIZACIÓN


IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS PARA MARKETING AL PRODCUTO.
Este proceso es muy importante aunque actualmente no se aplica en la
empresa, pero si se aplicara a la empresa le permitirá crear estrategias para
mejorar la toma de decisiones y estas sean eficientes.
META Y VALOR
Azul: Procesar 5 pedidos al mes.
Verde: Procesar 4 pedidos al mes (1 vez por semana).
Ámbar: Procesar 3 pedidos al mes.
Rojo: Procesar 1 pedido al mes.
DEPENDENCIA Y Tarea de Entrada: Estrategias para organizar datos del Stock de productos.
FLUJO
Tarea de Salida: Plan de acción para la toma de decisiones del eficiente
proceso de orden de compra.
OBJETOS
Objeto de Entrada: Datos del Nivel de Stock.
MANEJADOS
Objeto de Salida: Estrategias CRM
TIEMPO
Y
CONTROL
Azul: Una lista de reposición se elabora en menos de 20 minutos.
Verde: Una lista de reposición se elabora en 20 minutos.
Ámbar: Tiempo que se elabora una lista de reposición es mayor a 20 minutos
pero menor que 25.
Rojo: Tiempo que se elabora una lista de reposición es igual o mayor a 25
minutos.
AGENTES
CONOCIMIENTO
Y
COMPETENCIAS
RECURSOS

EFICIENCIA
CALIDAD

Agente responsable de pedidos.
Estudios de mercado

Humano: Agente responsable de pedidos.
Y No tiene tiempos críticos, pero se espera que sea rápido. El desempeño se
medirá con los indicadores del BSC


79

Proyecto final Area de Marketing

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