Presentación empleada en la Defensa del Trabajo Final del Máster en Nutrición Humana (Universidad de Córdoba) realizada por Julián Campos Pérez, con una calificación de 8.5 Notable.

1. Trabajo Final de Máster
Asesoramiento Nutricional y
Deportivo
Lugar: Instalaciones Municipales
Deportivas “El Fontanar”
Fecha: 4 Abril – 26 Mayo 2016
Autor: Julián Campos Pérez

2. Horario
Lunes – Jueves
10:00 – 14:00
Antecedentes e Instalaciones

3. Reducción de peso
20 usuarios de las instalaciones acudieron a
nosotros con el objetivo de la pérdida de peso y
la mejora de la salud general.
Nutrición y rendimiento deportivo
10 usuarios buscaban un asesoramiento
deportivo específico junto a un asesoramiento
nutricional para la mejora del rendimiento
deportivo.
Perfil de los usuarios

4. Perfil de los usuarios

5. Nuestra función
Asesoramiento y
seguimiento
nutricional
Entrevista
motivacional
Análisis de las
características físicas
del usuario.
Elaboración de unas
pautas o dieta acorde
a las características
del usuario y sus
objetivos.
Análisis de los
resultados
Entrenamiento
personal
Entrevista
motivacional.
Análisis de las
características y
necesidades del
usuario.
Entrenamiento
presencial en las
instalaciones.
Análisis de los
resultados.
Entrenamiento
deportivo
específico
Entrevista
motivacional.
Análisis de las
características del
usuario y fijación de
los objetivos
deportivos.
Planificación de las
sesiones de
entrenamiento a
seguir por el usuario
de forma autónoma.
Análisis de los
resultados.

6. Entrenamiento personal y
entrenamiento deportivo específico
- Objetivos: mejorar la salud
general de sujeto.
- En función de las características y
necesidades físicas del sujeto.
- Se complementa con el
asesoramiento nutricional y forma
parte del mismo.
- Sesiones presenciales y/o
programación de entrenamiento de
acondicionamiento general
(ejercicios de fuerza, aeróbicos, de
flexibilidad…).
- Objetivos: búsqueda del
rendimiento deportivo en una
prueba o especialidad
determinada.
- En función de las
características del sujeto y del
objetivo fijado.
- Se complementa con el
asesoramiento nutricional.
- Sesiones deportivas
específicas y planificación a
largo plazo para seguir de forma
autónoma.

7. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Entrevista motivacional
- Dar una imagen positiva a nuestros
pacientes.
- Conocer a nuestro usuario (circunstancias
personales, historial médico, objetivos e
intereses).
- Crear un clima afectivo positivo y de
confianza con el usuario.
- Ganar la confianza del usuario.
- Recogida de datos (pautas y hábitos
alimentarios, gustos, tolerancias …)
“La entrevista motivacional es un tipo de entrevista, centrada en el paciente,
que busca ayudar a explorar y resolver contradicciones sobre conductas o
hábitos insanos.” (S. Lizarraga, M. Ayarra, 2001)

8. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Entrevista motivacional

9. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Entrevista motivacional

10. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Análisis de las características físicas del usuario
- Medición de medidas
antropométricas por
bioimpedancia (peso total, % de
grasa corporal, % de masa
muscular …).
- Medición de la tensión arterial.
- Registro periódico de los datos
recogidos

11. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Elaboración de las pautas y/o dieta
- Acorde a las características del
usuario.
- Acorde a los objetivos (pérdida de
peso, ganancia del mismo,
ganancia de masa muscular,
rendimiento deportivo…).
- Modificación de las pautas/dietas
previas si fuese necesario tras
análisis de resultados.
- Educación nutricional (explicación
para la comprensión por parte del
usuario de las pautas, mitos
nutricionales).

12. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Elaboración de las pautas y/o dieta
15%

13. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Elaboración de las pautas y/o dieta

14. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Elaboración de las pautas y/o dieta
- Dieta exenta de azúcares simples.
- Supresión de la bollería y dulces.
- Eliminar el consumo del pan con las
comidas.
- Aumentar el consumo de verduras.
- Aumentar el consumo de pescado
azul (2 veces en semana).
- Aumentar la ingesta de alimentos
proteicos.
- Aumentar la actividad física por regla
general.

15. Asesoramiento y seguimiento
Nutricional
Ejemplo de dieta (paciente actividad física moderada)

16. Resultados generales del periodo de
prácticas
Descenso de la
grasa corporal
de los
individuos.
Mejora de la
salud general.
Éxito en la
educación
nutricional.
Objetivos
personales
conseguidos en
la mayor parte
de los usuarios.

17. Conclusiones personales