Este documento describe la diabetes mellitus, una enfermedad metabólica crónica caracterizada por niveles altos de glucosa en la sangre. Existen dos tipos principales de diabetes: tipo 1 causada por una reacción autoinmune que impide la producción de insulina, y tipo 2 donde el cuerpo no utiliza correctamente la insulina. Los factores de riesgo para el desarrollo de diabetes incluyen antecedentes familiares, sobrepeso, estilo de vida sedentario, y algunas afecciones médicas. El manejo nutricional se enfoca