El documento habla sobre el fósforo, un elemento químico importante para la salud. Explica que el fósforo forma parte de los huesos, las células, el ADN y otras funciones vitales. También identifica fuentes alimentarias de fósforo como el pescado, la carne y los productos lácteos. Finalmente, discute posibles deficiencias y toxicidad de fósforo si no se obtiene suficiente o demasiado a través de la dieta.

1. Dieta para personas
bajas en Fosforo
El fósforo es un elemento
químico de número atómico 15 y
símbolo
P.
Es
un
no
metal multivalente perteneciente
al grupo del nitrógeno.
•Símbolo: P
•Configuración electrónica: Ne 3s2 3p3
•Número atómico: 15
•Descubrimiento: 1669
•Punto de fusión: 44,2 C
•Masa atómica: 30,973762 0,000002 u
•Descubridor: Hennig Brandt

2. Funciones del Fosforo
• Previene la caries dental.
• Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
• Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel
celular.
• Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.
• Forma parte de las paredes celulares.
• Colabora en la activación de enzimas.
• Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
• Forma parte de la vitamina B6.

3. Fuentes alimentarias de fósforo
Podemos encontrar fósforo en
distintos alimentos:
• Pescado.
• Carne de ave y de ternera.
• Leche y huevos.
• Cereales integrales

4. Deficiencia de fósforo en la dieta
Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la
alimentación. Aún así, si se produjera puede provocar:
• Alteraciones óseas.
• Alteraciones en la contracción muscular.
• Alteraciones sanguíneas.
• Alteraciones renales.

5. Escoger
Carne: menor cantidad de fósforo
• Tocino, 1 oz (40 mg – considerar el sodio)
•Lengua de res, 3 oz (123 mg)
•Tripa de res, 3 oz (56 mg)
Evitar
Carne: mayor cantidad de fósforo
•Asados de carne, filetes, costillas, 3 oz (136-231 mg)
•Hígado de res frito en sartén, 3 oz (412 mg)

6. Toxicidad del fósforo
• Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades).
• Descalcificación.