El proyecto busca optimizar el cultivo de papa mediante el uso de germoplasma vegetal, aumentando la calidad y rendimiento de la semilla para reducir el desperdicio en la producción de snacks. A través de la preservación de la variabilidad genética y desarrollo de nuevas variedades resilientes, se pretende garantizar la venta de cosechas a los productores locales y mejorar el estándar de calidad del producto final. Este enfoque tiene como objetivo no solo mejorar la rentabilidad de la industria, sino también asegurar un producto saludable y de calidad para el consumidor.

1. INTEGRANTES:
LINA MARIA CASTRO
CLAUDIA MARCELA MARTINEZ
YUDY MARITZA MOLANO
DIANA MARIA ZAMORA
GRUPO 102058 - 259
JUNIO DE 2013
CULTIVO DE SEMILLA DE PAPA MEJORADA
GENETICAMENTE CON EL USO DE GERMOPLASMA
VEGETAL

2. El desperdicio generado en las fábricas productoras de Snacks, se debe en gran parte a
las especificaciones de calidad con la que reciben la materia prima (papa) para sus
procesos productivos. Ya que deben someter la misma a largos periodos de
almacenamiento, para abastecerse en épocas que no son de cosecha.
El objetivo de inclusión de Germoplasma es optimizar parámetros como cantidad de
Sólidos que traducido a la producción significa mayor rendimiento, es decir más
kilos/hora; a su vez esto permite y garantiza a los cultivadores la venta completa de sus
cosechas; es un gana gana para la industria y el campo.
Se ha evidenciado que en las fábricas productoras de snacks los rendimientos son bajos
y los desperdicios altos, debido a la calidad de la materia Prima (para el caso que nos
ocupa papa).
El proyecto de utilización de germoplasma vegetal en las semillas de papa busca
optimizar la calidad del producto incrementando el porcentaje de sólidos, lo cual permitirá
optimizar los rendimientos sacar hojuelas de mayor tamaño y disminuir
considerablemente los defectos de freído (Color indeseable generado por la
caramelización de los azúcares de la papa, decoloración interna y externa, entre otros).
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
FORMULACION DEL PROBLEMA

3. Este trabajo tiene por objeto buscar la manera
de optimizar la semilla de papa, incorporando el
germoplasma vegetal para garantizar la
obtención de características específicas
(porcentaje de sólidos) que garantizará un
mayor aprovechamiento de la materia prima
mejorando las especificaciones en el producto
terminado y asegurando mayor rendimiento, un
menor desperdicio por defectos de fritura y
ofreciendo al consumidor un producto con el
sabor y color que desean.
JUSTIFICACION

4. El objetivo general es preservar, conocer y
utilizar la variabilidad genética, para su empleo
en el desarrollo de sistemas agrícolas
sostenibles, nuevos usos de la agro
biodiversidad y en la solución de problemas de
diversa índole, de acuerdo a los enfoques
prioritarios de investigación de las cadenas –
producción-agroindustria-consumo y los
cambios en el entorno biofísico y
socioeconómico.
OBJETIVO GENERAL

5.  Producción de semilla de papa de buena calidad genética y sanitaria.
 Reducir el costo de producción del cultivo de papa, produciendo en nuestro ámbito
de trabajo semilla de buena calidad.
 Iniciar la conformación de un banco de germoplasma con variedades de “semillas
de papa” acondicionadas a las características climáticas y fitosanitarias de la
región productora de Cundinamarca.
 Fortalecer la confianza por parte de los productores locales en el desarrollo de
“semilla de papa” de buena calidad genética y sanitaria.
 Evitar la dependencia de otros países por semilla de papa y con ello disminuir la
fuga de capital financiero para el extranjero.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

6. DESCRIPCION DEL ENTORNO:
Para el desarrollo de éste proyecto se han contemplado los diferentes medios que conforman
el entorno, con el fin de abarcar todas las posibilidades y cumplir a cabalidad las expectativas
del proyecto.
 Medio Social y Cultural: Con este proyecto pretendemos llegar a la industria procesadora
de papa, utilizada en la fabricación de snacks; con una semilla que cumpla los estándares
de calidad para dicho proceso.
 Medio Económico: Con éste proyecto se busca dar seguridad a los agricultores y
campesinos en cuanto a la compra de sus cosechas, ya que al cumplir las mismas con los
estándares de calidad se garantiza la adquisición de las mismas y futuras negociaciones.
 Medio Tecnológico: Estudio del uso de germoplasma con el fin de obtener nuevas
variedades que puedan ser resistentes o tolerantes a enfermedades o plagas y tengan
características demandadas por el mercado (para éste proyecto parámetros de calidad en
pro del mejoramiento del rendimiento en los procesos productivos).
 Medio Ecológico: Se busca la exploración en la consecución de nuevas semillas que
generen altos rendimientos, cumplan con estándares de calidad sin que las características
intrínsecas del Producto (papa) se vean alteradas o los terrenos de cultivo se vean
afectados por la siembra de semillas enriquecidas con germoplasma.
MARCO CONTEXTUAL

7.  Selección De La Semilla: Se realiza la selección de la semilla de acuerdo con sus
características agronómicas forma, color, consistencia, ciclo de producción y resistencia a
plagas y enfermedades.
 Modificación de la Semilla: En el desarrollo de los organismos transgénicos, se inserta
genes en un organismo, en el genoma de otros organismos, con los que jamás
intercambiarían información genética. Para este proyecto, se insertan genes de resistencia a
las heladas y para darle un sabor más dulce. Se realiza la inserción de un gen antisense que
bloquea la ADP-glucosa pirofosforilasa por lo que la sacarosa no se convierte en almidón.
 Siembra: El método de siembra más utilizado consiste en: excavación del surco, aplicación
de un insecticida o nematicida en el fondo de éste, colocación de la semilla y aplicación de un
fungicida sobre la misma.
 Fertilización: Se realiza, generalmente, entre los 8 y 12 días después de la siembra, cuando
todavía no ha emergido la planta, y se considera que los brotes ya han enraizado.
Normalmente se aplica en la superficie, entre 70 y 100 libras (32 a 45 Kg.) de abono 12-24-12;
por 110 libras (50Kg.) por semilla. Esto significa entre 1,120 y 1,575 kilogramos por hectárea.
 Cosecha: Una vez cumplido el ciclo vegetativo del cultivo y 15 días antes de la cosecha, se
aplica un defoliante que es generalmente, Gramoxone o renglone. Como es un terreno plano
la mayor parte de la cosecha se corta en forma mecanizada. Se utiliza tanto el tractor como la
tracción animal, aunque inicialmente este proceso se hará en forma manual con azadón o
ganchos de madera.
REFERENTES CONCEPTUALES

8. Se busca implementar en los cultivos de papa,
genes transmitidos por reproducción a través de gametos, para
optimizar el resultado de sus cultivos, con el fin de reafirmar sus
propiedades y mediante ello obtener un tubérculo saludable
para su transformación ya que la aplicación del germoplasma
genera:
 Incremento en la producción agrícola e industrial
 Resistencia a las enfermedades y plagas
 Conservación del producto
 Resistencia y tolerancia a condiciones adversas
 Mejora estándar calidad para el sector industrial
 Optimización en el proceso
 Minimiza los desechos en el proceso de transformación y
comercialización.
 Mejora en la textura y el color del producto
 Un producto saludable para su consumo
 Producto rentable para su comercialización
CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS DE PAPA TRATADOS
CON GERMOPLASMA

9. Son beneficiados en general los consumidores
colombianos ya que la papa representa el 30 % del
gasto en alimentos, pues es considerado como el
acompañamiento perfecto.
Igualmente los productores de papa, ubicados en
Cundinamarca, seguido por Boyacá, Nariño y
Antioquia, ya que son los departamentos donde se
concentra un 90% de la producción.
El 8% de la producción de papa va dirigida a la
industria, los cuales se verían beneficiados por el
proyecto en el aumento de sus estándares de calidad y
el ahorro de materia prima ya que disminuiría el
desecho, aumentando con ello su rentabilidad
CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

10. En Colombia unas 170 – 250.000 ton de papas son
procesadas anualmente, la Mayoría son empleadas
para producir papas fritas en hojuelas y papas a la
francesa (bastones). Esta cantidad de tubérculos
representa un 10 a 12% de la producción colombiana
anual de papa.
ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA DEMANDA
Según el estudio adelantado por FEDEPAPA,
las industrias más grandes en Colombia,
procesan diariamente alrededor de 250
toneladas de papa, las medianas entre 60 y 150
toneladas y las pequeñas industrias un
promedio de 15 toneladas al día. Las industrias
de nivel casero o semi-industrial procesan por
su parte menos de 6 toneladas diarias.

11. ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA OFERTA
En Colombia existen aproximadamente
90.000 productores de papa y se generan
aproximadamente 20 millones de jornales al
año. Los productores se clasifican en
pequeños, medianos y grandes.
Los pequeños hacen referencia a
productores con menos de 3 hectáreas, los
medianos entre 3 y 10 12hectáreas y los
grandes cuentan con más de 10 hectáreas.
El 85% de la producción de papa se
concentra en productores pequeños
mientras que tan solo el 5% de la
producción de papa en el país está a cargo
de productores grandes.

12. ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE PRECIO
En cuanto a los niveles de
precios, los gráficos permiten
observar que en promedio, para
el año 2010, el kilo de papa
Parda Pastusa fue pagado a 850
pesos, mientras que para el
mismo año, el precio promedio
de compra del kilo de la papa
Diacol Capiro fue de 695 pesos.
Precios Corrientes pagados al Productor variedad Parda Pastusa en
Corabastos, Pesos por Kilo, Enero 07 – Julio 11

13. ESTUDIO TECNICO - PRODUCCION DEL SERVICIO
Preparación del Suelo
Selección de la
Semilla
SiembraFertilizaciónAporque
Modificación
de la Semilla
Control de
Malezas
Cosecha Clasificación

14. ESTUDIO TECNICO - LOCALIZACION DEL PROYECTO
El proyecto se encuentra localizado en la zona
agrícola del municipio de Villapinzón en
Cundinamarca, localizado a 95 kilómetros de
Bogotá sobre la central del norte, ciudad capital.
Villapinzón se ubica en el altiplano Cundí-
Boyacense. Pertenece a la región natural del
bosque andino y a la subregión de la cuenca
alta del río Bogotá.
Administrativamente está en la provincia Los
Almeydas, la cual está conformada por los
municipios de Chocontá, Machetá, Manta,
Tibirita y Villapinzón.
Los suelos de ladera y de colinas de Villapinzón
tienen buen contenido de materia orgánica, son
de tendencia ácida y con presencia de cenizas
volcánicas. Se encuentran en proceso de
degradación por la intervención agropecuaria
extensiva

15. ESTUDIO TECNICO - RECURSO HUMANO
Producción: Se constituye por seis elementos los
cuales tendrán un movimiento rotatorio en todas las
actividades de producción.
Modificación de la Semilla: Para este proceso se contará
con dos personas especializadas en ingeniería genética
quienes se encargarán del proceso de modificación de la
semilla para ser sembrada.
Mercadotecnia y Finanzas: Estará a cargo de dos
personas que se encargaran de registrar y llevar el
control de ventas, gastos y costos de la empresa.

16. ESTUDIO TECNICO - MAQUINARIA Y EQUIPO
Sistema de labranza convencional:
 Tractor (Este se tendrá una vez el
proyecto esté en marcha).
 Carro de combustible.
 Arado de reja y vertedera o Cincel.
 Rastra de discos.
 Cultivador de campo.
 Rolos desterronadores.
 Sembradora convencional de fina.
 Sembradora convencional de gruesa.
 Acoplado tolva.
 Sinfín.
 Desparramadora de fertilizantes.
 Pulverizadora automotriz o de arrastre
 Cosechadora.
 Acoplado montolva
Modificación de la semilla
Se requieren utensilios de tipo laboratorio.
 Probeta.
 Pipeta Volumétrica.
 Erlenmeyer.
 Morteros.
 Soporte Universal.
 Bureta.
 Vaso de Laboratorio.
 Trípode.
 Condensador.
 Tubos de ensayo

17. ESTUDIO TECNICO - ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
 El laboratorio: Es la zona en la que se
realizarán los procesos de modificación de
la semilla los cuales requieren el uso de
herramientas y maquinaria, o de equipos
de instalación fija.
 El almacén: Es un espacio donde se
guardan los materiales y componentes que
se usan en el área. las actividades del
almacén ofrecen interés didáctico ligadas
al orden, la planificación el control y la
organización del trabajo y es un espacio
más pequeño que el laboratorio.

18. CONCLUSIONES
1. El proyecto nos permite conocer por medio del estudio financiero, ambiental,
económico y social todos los riesgos, costos, implementaciones, y fortalezas del
proyecto con el fin de tomar las mejores decisiones en cuanto a financiación e
inversión, también en cuanto la localización y contratación de personal calificado. En
conclusión nos da un horizonte en la toma de dediciones definitivas para este plan
de negocios.
2. El Diseño de proyectos es una herramienta fundamental para que toda decisión
gerencial tenga fundamento y permita con claridad conocer las fortalezas y
debilidades de una idea ya sea de negocio o un proyecto social, porque con
antelación tenemos en cuenta todos los elementos tanto humanos, de alcance, de
costos, de impacto y de entorno.
3. Es muy importante responder todas las preguntas que puedan generarse dentro de
la implementación y puesta en marcha de un proyecto en su diseño para contemplar
todos posibles cuestionamientos y asuntos que se puedan presentar durante el
proceso de inicio de la actividad.

19. BIBLIOGRAFIA
 Cañón, H. (2011). Curso Diseño de proyectos. Módulo Facultad de Ciencias
Administrativas, contables, económicas y de negocios ECACEN. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia UNAD: Bogotá-Colombia.
 Guía Introductoria de la papa en Colombia, Tomado de internet el 07 de Mayo del
siguiente enlace:http://books.google.com.co/books?id=YZJbsT-
cTYAC&pg=PA35&lpg=PA35&dq=indicadores+para+medir+un+cultivo+de+papa
&source=bl&ots=ejrC1QWW0U&sig=MZihF5x7AqErxaf1746Y9wnMJLU&hl=es&s
a=X&ei=WQGPUdThJ-
LH0wHilIDYCw&ved=0CDgQ6AEwAg#v=onepage&q=indicadores%20para%20m
edir%20un%20cultivo%20de%20papa&f=false
 Guía Ambiental para el Cultivo de Papa, tomado de internet el 13 de Mayo de
2013, del siguiente enlace: http://www.minambiente.gov.co/documentos/papa.pdf
 CADENA PRODUCTIVA DE LA PAPA: DIAGNÓSTICO DE LIBRE COMPETENCIA ,
De la Superintendencia de Industria y Comercio. Tomado el 04 de Junio de 2013,
En el siguiente enlace:
 http://www.sic.gov.co/documents/10157/973ad164-55ea-4c55-9d24-38f11403e400
 Concepto Página de Wikipedia Tomado de el 04 de Junio del 2013 en el siguiente
enlace: http://es.wikipedia.org/wiki/Germoplasma