1. DORADA A LA SAL.
Es un pescado que se puede preparar de muy diversas formas, con distintos ingredientes
empleados como acompañamiento, lo que hace que junto a sus interesantes propiedades
y su precio no muy alto sea una buena opción para comer pescado blanco.
Los ingredientes:
-Una buena dorada grande.
-Sal gruesa para hornear, el doble del peso de la dorada.
Modo de preparación:
Para hacerla a la sal necesitamos dejar la dorada sin escamas y sin tripas, pero hay que
sacarlas sin abrir toda la dorada, para que no entre la sal cuando la enterremos en la
misma, ya que entonces quedaría tan salada que no se podría comer. Si no sabes
prepararla, díselo al pescadero que te la va servir ya lista para hornearla.
En el momento que vayamos a comenzar a hacer la receta, pasamos la dorada por agua
bajo el grifo, y después dejamos que se escurra bien. Aprovechamos para poner ahora a precalentar
el horno a 200ºC. En el tiempo que tarda en alcanzar esa temperatura nos dará tiempo de
preparar la dorada. Necesitamos una bandeja metálica de las que trae el horno, para
hacer una base de sal para poder colocar encima la dorada. Necesitamos emplear una sal
gruesa, mejor si es de las que venden especiales para hornear, que da mejor resultado.
Cuando tengamos la dorada cubierta con una buena capa de sal, la prensaremos lo mejor
posible con las manos, para que la sal quede totalmente compactada. Metemos en el
horno durante 45 o 50 minutos más o menos, para que la dorada quede en su punto,
tiempo que variará en función del tamaño de la misma. Sacamos del horno y sin dejar
que se enfríe vamos romper con cuidado la costra que se ha formado con la sal, que
verás que queda muy dura y oscura.
Aquí te dejamos unas fotos como resultado.
