Este documento proporciona una receta para boquerones rellenos. Incluye instrucciones para preparar boquerones, pimientos del piquillo, patatas fritas y una salsa alioli o barbacoa. Los pasos son rebozar los boquerones en harina y huevo y freírlos hasta que estén dorados, luego servirlos con las patatas y salsa.

1. BOQUERONES RELLENOS

2. INGREDIENTES
Boquerones
Pimientos del piquillo
Harina
Huevo
Patatas
Salsa alioli
Salsa barbacoa
No pongo cantidades, depende de los comensales que se
sienten la mesa

3. Pelamos las patatas, las cortamos en patatas pajas, las dejamos
un rato en agua fría con sal.

4. Lavamos los boquerones, les quitamos la espina centrar, sin
romperlos, los pescaderos lo suelen hacerlo, cuando los
compramos, los lavamos y secamos con papel de cocina

5. Los pimientos los secamos, con papel de cocina, y los cortamos
del tamaño de los boquerones

6. Se mantienen bien cerrados, sin necesidad de ponerles
palillos, si tanto los pimientos como los boquerones están bien
secos

7. Yo los he servido, con salsas a parte, una de alioli y otra de
barbacoa, pero sin ellas están muy buenos.

8. Las patatas las secamos, con un paño limpio o con papel de cocina,
las freímos a fuego fuerte, hasta que se doren, nos van aqueda muy
crujientes y ricas, las dejamos sobre papel de cocina, para quitarles
el aceite sobrante.

9. Batimos un huevo y pasamos por harina y después por el huevo, los
boquerones los freímos a temperatura media a 170º
si los rebozamos con cuidado, no se nos van abrir y van a quedar
muy bien.

10. Cuando este dorados por un lado los damos la vuelta hasta
que se doren por el otro

11. Los vamos dejando sobre papel de cocina, para quitarle el
aceite sobrante, como veis no pongo cantidades , ponéis
según los comensales que seáis

12. Un plato muy sano y rico, muy fácil de hacer, se pueden tener los
boquerones, limpios y congelado, secándolos bien antes de
congelarlos, yo siempre tengo el pescado fresco congelado, es muy
socorrido cuando ves un buen corte de merluza, o un pescado
fresco, lo sacas por la noche , lo dejas en la nevera y se descongela
solo

13. Con salsa o sin ellas, o con las salsas que os gusten tenéis un
plato fácil de preparar

14. BUEN APETITO
MADRID 26 DE AGOSTO DE 2014
BESOS
ADITA