El documento presenta información sobre dos platos típicos del Perú: la patita en fiambre y el seco de res. La patita en fiambre es un plato económico hecho con manitas de cerdo cocinadas con hierbas y sazonadas con limón y vinagre. El seco de res es un guiso hecho con carne de res, papas, arvejas y zanahorias cocinadas en chicha de jora.

1. “PLATOS TÍPICOS DEL PERÚ”

2. ÍNDICE
• PATITA EN FIAMBRE
• DEFINICION
• INGREDIENTES
• PREPARACION
• SECO DE RES
• DEFINICON
• INGREDIENTES
• PREPARACION
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3. PATITA EN FIAMBRE
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4. DEFINICION
La patita fiambre es un plato sencillo y
económico, un plato de carácter bohemio muy
popular en las antiguas tascas o picanterías. En
el Perú tenemos la 'zarza de patitas' en
Arequipa, la 'Patita en fiambre' en Lima y en el
norte la 'Patita en punto de ají'.
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5. INGREDIENTES
 4 manitas de cerdo
 6 cucharadas de jugo de limón
 3 Cucharadas de vinagre blanco
 ½ sobre de Aji-no-mix® Deli Arroz
 3 Cucharadas de aceite de oliva
 ½ ají limo picado
 1 cebolla roja cortada en juliana y lavada
 Ramitas de hierba buena, culantro y perejil
 Pimienta y comino
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6. PREPARACION
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños.
2. 2. Luego de ello, cocinarlas con hierba buena, culantro y perejil por 1 hora 30
minutos a fuego medio.
3. 3. Una vez hervido, retirar las manitas, colocarlas en un bol y sazonar con el
limón, el vinagre, el aceite de oliva, pimienta, comino y el ½ sobre de Aji-no-
mix® Deli Arroz.
4. 4. Agregar el ají limo picado, la cebolla y las ramitas de hierba buena culantro
y perejil. Remover bien.
5. 5. Infusionar (dejar reposando) por 15 minutos. Y listo para servir. REGRESAR

7. SECO DE RES
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8. DEFINICIÓN
El seco es un guiso típico de la gastronomía de Ecuador
y la gastronomía de Perú. Puede elaborarse con
cualquier tipo de carne. El nombre de seco proviene de
la Península de Santa Elena en Ecuador, en donde a
principio de siglo XX un campamento inglés hacía
trabajos petroleros en Ancón, al referirse al segundo
plato de la comida, en inglés "second", los ecuatorianos
repetían deformando la palabra hasta llegar a la actual
"seco".
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9. INGREDIENTES
 4 trozos medianos de carne de res
 4 papas blancas medianas
 1 cebolla roja grande picada en cuadritos
 1 ½ cdas. de Amarillin Sibarita
 3 ½ cdas. de Culantrito Sibarita
 1 cda. de Panquita Sibarita
 1 ¼ cda. de Ajo Siba
 1 taza de arvejas peladas
 1 zanahoria en rodajas
 750 ml de chicha de jora
 ¼ de taza de aceite vegetal
 Comino con Pimienta Sibarita al gusto
 Sal al gusto
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10. PREPARACIÓN
1. Lavar bien la carne y condimentarla con sal, Comino con Pimienta Sibarita y
Ajo Siba. Reservar la carne en una olla.
2. 2. Freír bien la cebolla en el aceite, luego agregar Amarillin Sibarita, Panquita
Sibarita y Culantrito Sibarita. Mezclar hasta que esté todo bien integrado y
agregar la carne.
3. 3. Añadir la chicha de jora y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna,
adicionar las arvejas, la zanahoria y revisar la sal.
4. 5. Revolver bien y dejar dar un pequeño hervor.
5. 6. Servir con arroz blanco y una papa sancochada. Acompañar con frejoles. REGRESAR