El queso de oveja tierno se elabora con leche pasteurizada y madura entre 7 y 35 días, lo que le da una corteza blanca y un sabor suave pero consistente. Es bajo en sal y se recomienda maridar con vinos blancos o fruta, siendo perfecto para incluir en recetas debido a su cremosidad.

1. Queso de Oveja Tierno
El queso de oveja tierno es el queso que eligen los amantes del queso que
quieren cuidar la línea pero que no quieren renunciar al sabor. Se elabora
con leche pasteurizada ya que por normativa legal los quesos con un periodo
de maduración inferior a 45 días no pueden elaborarse con leche cruda. Pero
esto no hace que en su sabor no podamos notar los sabores frescos típicos de la
leche de oveja, con un sabor suave pero consistente que además combina
perfectamente con muchos alimentos.
El queso tierno se distingue fácilmente por su corteza blanca característica,
corteza que se debe a que sólo ha pasado en la cámara de maduración entre 7
y 35 días con lo que no ha dado tiempo a que el moho endurezca la corteza y le
de tonos más pardos como pueden tener los quesos de mayor maduración.
Es perfecto para personas que quieren reducir la sal en su dieta ya que se
trata de un queso con bajo contenido en sal.

2. Como decíamos su sabor es fresco y por eso los expertos nos aconsejan maridar
este queso con vinos que igualmente tengan sabores frescos, como por ejemplo
pueden ser los vinos blancos verdejos o de malvasía que además son muy
afrutados, y pocas cosas combinan tan bien con un queso como la fruta.
El queso tierno es un ingrediente perfecto para la gastronomía por su
cremosidad y por su sabor suave que es muy fácil de integrar en casi cualquier
plato. Por ejemplo en nuestra sección Quesococina podéis encontrar recetas con
queso de oveja tierno como el Gazpacho de Sandia Madurado en su Tomate o
el Caviar de Queso.
Los mejores cuchillos a la hora de cortar un queso de oveja tierno son aquellos
que hacen que el queso no se quede pegado a la hoja, ya sea porque la hoja tiene
huecos para que pase el aire o porque la hoja es muy pequeña y no tiene
superficie para que se pegue, como por ejemplo nuestro cuchillo para quesos
tiernos.
El queso de oveja tierno es un queso con todas las cualidades, sano, perfecto
para la gastronomía y por supuesto delicioso.