Este documento describe la preparación de yakitoris (brochetas de pollo) y gyosas (empanadas rellenas). Explica cómo preparar las salsas teriyaki y ponzu, y cómo cortar y cocinar los ingredientes para las brochetas y gyosas, incluyendo el pollo, cerdo, verduras y rellenos. Finalmente, detalla cómo ensamblar y cocinar las brochetas y gyosas de dos formas diferentes para servir.

5. YAKITORIS – GYOSAS
Montoro Joaquin – 4° secundaria
Roberto Pedemonte – Panadería

6. Ingredientes

8. Preparación

9. PRIMERO
PIQCAMSO TODO
LOS VEGETALES QUE
UTILIZAREMOS
TANTO EN LAS
BROCHETAS, EN EL
RELLENO DE LAS
GYOSAS Y LA
DECORACIÓN.

10. PARA LA
DECORACIÓN Y
ACOMPAÑAMIENTOS
DE LOS PLATOS
CORTAREMOS LA
CEBOLLA CHINA EN
FORMA SESGASDA Y
LA ZANAHORIA EN
TIRAS DELGADITAS.

11. COLOCAMOS LAS
ZANAHORIAS Y LA COL
QUE TAMBEIN
CORTAMOS EN TIRAS
DELGADAS, EN AGUA Y
LO LLEVAMOS A LA
REFRI PARA QUE NO
PIERDAN CROCANCIA,
ADEMÁS PICAMOS
CHIQUITO UN AJI LIMO
PARA LA SALSA.

12. TAMBIEN
TENDREMOS
LISTO LO QUE
VIENE A SER
KION RAYADO Y
AJO MOLIDO.

13. SALSA TERIYAKI

14. PARA LA SALSA TERIYAKI
OCUPAREMOS EN UNA OLLA; AGUA,
CEBOLLA Y UN PEDAZO DE KION PARA
QUE ENE LE HERVOR SUELTEN TODO SU
SABOR, ADEMÁS TAMBIÉN LE
AGREGAMOS UN POCO DE SUSTANCIA
DE POLLO.

15. CUANDO LA CEBOLLA Y EL KION
HAYAN SOLTADO TODO SU SABOR
LOS RETIRAMOS Y AGREGAMOS
EL SILLAO, VINAGRE Y EL
AZÚCAR, DE AHÍ ESTAR ATENTO A
CUANTO REDUZCA UN POCO Y
AGARRE CONSISTENCIA DE SALSA
ESPECITA.

16. SALSA PONZU

17. PARA ESTA SALSA,
NECESITAREMOS ZUMO
DE LIMÓN, JUNTO A
UN POCO DE ESCENCIA
DE PESCADO, MITAD
DE CUCHARITA DE AJO
Y SAL, UN TOQUE DE
AJINOMOTO Y UN
POCO DE ZUMO DE
LIMON.

18. LUEGO LO REVLVEMOS
MUY BIEN TODO Y
AGREGAMOS UN TOQUE
DEL AJI PICADITO.

19. BROCHETAS
DE POLLO

20. PARA LAS BROCHETAS TENDREMOS
LISTO POLLO TROZEADO PARA
BOCADOS (PUEDE SER PECHO O
MUSLO), Y TAMBIEN TENDREMOS
LISTO LAS VERDURAS QUE IRAN EN
LA BROCHETA LA CUALES SON;
PIMIENTO, CEBOLLA Y TALLITOS DE
CEBOLA CHINA.

21. EN LA BROCHETAS
ACOMODAREMOS LOS
INGREDIENTES ASI ; CEBOLLA,
PIMIENTO Y POLLO, HASTA
COMPLETAR LA BROCHETA.

22. A LAS BROCHETAS
LAS SAZONAMOS CON
PIMIENTA Y SAL Y LA
COLOCAMOS EN UNA
PLANCHA CALIENTE,
HASTA QUE SE DOREN
LAS BROCHETAS
PARA LUEGO
CUBRIRLAS CON LA
SALSA TERIYAKI.

23. GYOSAS

24. PARA LAS GYOSAS
PICAREMOS FINAMENTE EL
POLLO JUNTO AL CERDO,
HASTA FORMAR UNA
ESPECIE DE CARNE
MOLIDA.

25. REVOLVEMOS LAS
CAREN Y
SAZONAMOS CON
SAL Y PIMIENTAS,
LUEGO AGREGAMOS
CEBOLLA CHINA Y
SEGUIMOC
REVOLVIENDO.

26. COLOCAMOS EL RELLENO
DENTRO DE LAS GYOSAS
CON UN DOBLES EN FORMA
DE BLONDAS.

27. Y COCEMOS LAS
GYOSAS DE 2
FORMAS, ALGUNAS
AL VAPOR Y OTRAS
LAS COCEMOS
MEDIANTE
FRITURA.

28. PRODUCTO
FINAL