El documento describe el proceso de cómo la sal del mar llega a las casas. La sal se extrae del agua de mar que se evapora en parcelas llamadas "eras", dejando sal atrás. Los salineros recogen la sal y la apilan en pirámides, luego la llevan a fábricas para envasarla y transportarla a tiendas y supermercados para su venta y uso en comidas. La salina más importante de España se encuentra en la ciudad de San Fernando.