Este documento contiene tres recetas de galletas y tortas que incluyen calabaza como ingrediente principal. La primera receta describe cómo hacer galletas de calabaza con puré de calabaza, harina, azúcar moreno y otros ingredientes. La segunda receta ofrece detalles para preparar galletas con pasas remojadas en licor. La tercera receta explica cómo cocinar tortas de calabaza con calabaza hervida, huevos, harina, azúcar y otros ingredientes.

1. 12 Febrero 2009
-*(G)*- Galletas de calabaza
INGREDIENTES:
(Como medida estandar uso un vaso de yogur)
- 3 vasos de puré de calabaza (puedes cocerla u hornearla antes)
- 2 vasos y medio de harina

2. - 3 cucharadas de azúcar moreno ( yo usé poca porque mi madre es diabética y no puede
tomar mucha azucar pero podeis ehcarle al gusto y también podeis echar azucar blanca,
eso como os venga bien)
- 1 yogur natural
- 1 vaso de aceite de oliva (podeis usar mantequilla pero yo prefiero el aceite de oliva)
- 2 huevos pequeños
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de bicarbonato (si teneis levadura pues una de levadura y otra de
bicarbonato)
- un puñado de nueces trituradas en trozos pequeños
- azucar glass para adornar (tengo mis dudas sobre si se escribe así :P)
PREPARACIÓN:
1.- Hacer el pueré de calabaza, yo usé calabaza asada, pero también se puede usar la
cocida. Deajd reposar un poco el puré para que suelte el agua.
2.- Tamizar la harina y mezclarla con el bicarbonato y la canela. Mientras precalentar el
horno a 180º C.
3.- Mezclar el azucar moreno y el aceite.
4.- Mezclamos los huevos batidos y el puré de calabaza. Añadimos el yogur a la
maezcla.
5.- Juntamos la mezcla de azucar y aceite y la de huevos y calabaza y lo batimos.
Vamos añadiendo poco a poco la harima hasta conseguir una masa no muy espeza pero
que tenga cierta consistencia.
6.- Añadimos a la masa los trocitos de nueces.
7.- Vertemos cucharadas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Esta
cantidad a mi me dió para tres bandejas, pero eso también depende de la cantidad que
useis para cada galleta y de lo separadas que las pongais.
8.- Horneamos cada tanda unos 15 minutos y listas para comer!!! Tiene una consitencia
blanda semejante a mini bizcochos y son un vicio. Si quieres puedes esplovorear azucar
glass por encima pero no te sorprendas cuando al cabo de un rato haya desaparecido,
estas galletas son tan porosas y blanditas que absorven el azucar tras unos minutos. En
mi casa salieron unas 45 unidades y duraron sólo dos días.

3. COMENTARIOS VARIOS:
Esta receta la conocí de mano de mi hermana un día que fuimos a visitarla, creo que fue
el día de Nochebuena, y estaba preparando un monton de comida. Cuando las probé no
pude para de comer, estaban buenísimas y hasta que no se acabarón no me quedé a
gusto (ojos que no ven corazón que no siente). Me gustaron mucho porque no eran muy
dulces ni empalagosas (no me gusta mucho el dulce, al menos las cosas muy dulces). El
otro día mi hermana les trajo a mis padres unas calabazas y se pusieron a asarla y mi
hermana les dio la receta, y claro quien iba a hacerlas si no era yo, así que manos a la
obra y lo que veis arriba es una muestra de lo que salió. Buscando por internet recetas
del mismo tipo me topé con bastantes recetas y vi que era más comun de lo que
pensaba, de hecho descubrí un blog de cocina que tenía un monton de recetas con
calabazas, algunas con una pinta estupenda. Cuando le comenté a mi novio que iba a
hacer galletas de clabaza me dijo puaj!! de clabaza!! no sabe lo que se perdío, porque
aunque parezca lo contrario la calabaza se usa mucho en repostería y no le da ese sabor
que todos nos imaginamos cuando pensamos en un puré de calabaza, jejeje.
Si alguien se anima...¡qué aproveche!
Día de Todos los Santos...tarde de lluvia...
un frío de narices...mejor preparo unas
galletas de calabaza, para acompañarlas un
té...y me las como.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de harina
- 3 huevos
- canela en rama.
- 1/2 vaso de puré de calabaza
- 100 grs de pasas remojadas en licor(yo
utilicé ron con miel).
Preparación:
- Precalienta el horno a 180º.
- Pon a cocer un trozo de calabaza en agua, el palo de canela y con un poquito de sal.
Una vez cocida, escurre, y aplástala con un tenedor hasta convertirla en puré.
- Bate la mantequilla en un bol, hasta dejarla a punto pomada.
- Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos.
- Sigue batiendo y agrega la harina de a pocos.
- Incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza.
- En la placa del horno previamente engrasada con un poco de mantequilla, o sobre una
lámina de silicona, ve poniendo porciones de masa.
- Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.
- Hornéalas durante 15 minutos(hasta que veas que los bordes comienzan a tostarse
ligeramente) a una temperatura de 180º.
- Deja enfriar y sírvelas.
Ingredientes :
4 cuch. De mantequilla

4. 10 cuch. de azúcar
10 cuch. de harina
3 huevos
1/2 vaso de puré de calabaza
100 grs. De pasas remojadas (en agua o licor)
Receta :
1- Con la ayuda de una batidora de varilla bate la mantequilla hasta dejarla en punto
pomada.
2- Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos.
3- Continúa batiendo y agrega la harina poco a poco. 4- Seguidamente, incorpora, con
cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza.
Para preparar el puré de calabaza habrás cocido una loncha de calabaza en agua con una
pizca de sal.
5- En una placa de horno, cubierta con papel o untada con mantequilla, extiende con
ayuda de una cuchara, porciones de la mezcla dándoles forma.
6- Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.
7- Hornéalas durante 10-12 minutos a 180º.
Deja enfriar y sirve.
Rosquillas de anís
Ingredientes:
• 2 huevos,
• 1/2 vaso de aceite,
• 1/2 vaso de azúcar,
• 1 copa de anís,
• 1 sobre de levadura,
• harina (200 - 300 gr. aproximadamente),
• 2 cucharaditas de matalauva,
• azúcar molido,
• canela en polvo,
• aceite para freír.
Método: Se pone a calentar el 1/2 vaso de aceite y se fríe en el la
matalauva. Se cuela el aceite y se deja enfriar. En un cuenco grande se
pone este aceite con los huevos, el 1/2 vaso de azúcar, la copa de anís y
el sobre de levadura. Se mezclan con una cuchara de madera y se va
añadiendo harina hasta que la masa se despegue del cuenco. Se deja
reposar alrededor de 1/2 hora. Se cogen trocitos de masa, se forman las
rosquillas, se fríen y se escurren bien. Se espolvorean con azúcar molido
y canela. Se dejan enfriar antes de servir.
Rosquitas de naranja
Enviada por Evelyn Martínez
Ingredientes:

5. • 5 tazas de harina,
• ½ taza de jugo de naranja,
• 125 grs. de mantequilla suave,
• ¾ taza de azúcar,
• 2 cucharaditas de polvo de hornear,
• 1/8 cucharadita de sal,
• mantequilla,
• azúcar glas.
Método: Se cierne la harina con la sal y el polvo de hornear, se mezcla
el jugo de naranja, los 125 grs. de mantequilla y el azúcar hasta formar
una pasta suave. Se toman porciones de pasta del tamaño de una nuez,
se enrollan como puros delgados, de 15 cm. de largo, se unen los
extremos para formar las rosquitas. Se acomodan en la charola
previamente engrasada, se cuecen en el horno hasta que doren, se
espolvorea con azúcar glass.
Tortas de calabaza
Enviada por Fernando Amigo
Ingredientes para 4 personas:
• 500 gr. de calabaza.
• 1/4 litro de agua aproximadamente.
• 175 gr. azúcar.
• 250 gr. harina.
• 2 huevos.
• Una cucharadita de matalaúva.
• Una cucharadita de ralladura de limón.
• Una punta de bicarbonato.
Método: Hervir la calabaza con el agua. Cuando esté bien guisada
escurrir y chafar bien con un tenedor.
Añadir el azúcar, la matalauva, la ralladura de limón y el bicarbonato.
Batir los huevos e incorporar, así como la harina poco a poco.
Dejar reposar una hora aproximadamente. Formar, de la masa anterior
una especie de albóndigas, que al aplastarlas entre las manos se formen
unas tortitas. Freír las tortitas en abundante aceite caliente una a una.
Escurrir en papel absorbente a medida que vayan saliendo de la sartén.
Servir con miel por encima.