Este documento contiene varias recetas de repostería fina para aniversarios, bodas y bautizos. Algunas recetas incluyen masitas con mermelada de fresa o chabacano, bizcocho de chocolate combinado con cajeta, snack de amaranto y albaricoques con salsa de lima y limón marroquí. El documento proporciona detalles sobre los ingredientes y pasos para cada receta.

1. RECETAS DE PASTELERIA
REPOSTERIA FINA PARA ANIVERSARIOS
Masitas con mermeladade fresasochabacanopropiaspara algunaniversario,unabodaobautizo.
Ingredientes
12 raciones
1 kg harinacernida
12 yemas
600 gr mantequillade buenacalidad
300 gr azúcar
1 frascomermeladade fresa
de chabacano
En untazón se ablandala mantequillamuybiendespuésse le
agrega el azúcar y lasyemasuna por una,al ultimoel harina,ya
hechala pasta se dejareposarpor espaciode 1 hora.
Con estamasa se hacen bolitasyse leshace un hoyitoendonde se le podrala mermelada,(muy
poca lasgalletasdeberserchiquitas),yse tapancon lamismamasa.
Se metenal horno enuna charolacon papel enceradoyse barnizande huevo.
Se horneana una tempeaturade 400 por espaciode 12 minutos.Se acomodanenunplatón
grande.
BIZCOFLAN CON QUESO CREMA
Ingredientes
8 raciones
1. 90 gr Quesocrema
2. 150 ml Leche condensada
3. 1/2 cdita Esenciade vainilla
4. 100 ml Leche evaporada
5. 4 pza Huevo
6. 60 gr Chocolate negrorepostería
7. 80 gr Mantequilla
8. 2 pza Huevo
9. 65 gr Harina
10. 1 cda Polvopara hornear
11. 65 gr Azúcar
Pasos
90 minutos
Procedemosahacerel pan de chocolate,paraellofundimos
el chocolate y la mantequillaenel microondasporseriesde
30 segundos para que no se queme, removiendo en cada
serie para mezclar bien.
Batimoslasyemasde doshuevosconelazúcarhastamezclar
bien; añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla hasta
incorporar bien, añadimosel polvo para hornear y la harina
y mezclamos nuevamente.
Montar a punto de nieve las claras y añadirla a la mezcla
hasta incorporar bien.
Verterlamezclaa un molde de 22cm engrasadoyenharinado. Prenderel hornopara
precalentarloa180°.

2. MASA PERFECTA PARA EMPANADAS (REPOSTERÍA) FACILÍSIMA
Ingredientes
8 raciones
1. 1 kiloharina
2. 2 barras lactocrema(omargarina)
3. 1/2 taza azúcar
4. Pizca sal
5. 1 pizca bicarbonato
6. cantidad necesaria agua
7. cantidad necesaria aceite
8. ----- Relleno:
9. piñaenconserva.Puede serel rellenoque udguste
10. Maquinillaparahacertortillas(opcional)
11. Cuchara para helados(opcional)
Pasos
1 minutos
En unbowl cernirlosingredientesencimade lasdosbarrasde lactocrema,agregaraprox mediataza
de aceite, amasar con la mano.. ir agregando agua a la vez que amasa, hasta formar una masa
manejable, elástica y que no se adhiera a la mano. Puede agregar pizca de canela.
Aceitar dos placas rectangulares grandes. Precalentar horno, el mio es a gas.
Con la ayuda de una cuchara para helados,irhaciendobolitascon la masa.. estopara que queden
todas del mismo tamaño. En la maquinilla para hacer tortillas, aplastar las bolitas una por una,
(tamiénlopuede hacerconrodillooconuna botella) rellenarconaprox unacucharaditade piñaen
conserva y formar la empanadita, sellar los bordes con un tenedor.
MASAS SECAS DE REPOSTERÍA (BIZCOCHOS)
Ingredientes
15 raciones
1. 1/2 kg harina
2. 1/2 kg maizena
3. 600 gr, mantequilla
4. 4 cdts royal
5. 3 huevos ( uno entero y dos yemas)
6. 1/2 lata leche nestle
7. 1 pizca sal
8. 1/2 taza nuez picada
9. 1/2 taza coco seco
10. 1/2 taza almendras
11. 1 cdts vainilla
12. 1 cdts extracto de almendra
Se cierne la harina y se le añade el royal y la maizena, se bate la mantequilla y los huevos y se le
agregaal harinajuntoconlamaizenayelroyal ylapizcade sal,ylalechenestle,yse sigueamasando
muybien.Se divide lamasaen3 partes,y a una se le pone la nuezpicada,a otra coco y extractode
coco,y a laotra laalmendrapicadayextractode almendra.Conlamasade nuezsehacencuernitos,
y con las demásse extiende lamasay se cortan al gusto de cada quien,se mete al horno, a 400ºF
por 15 minutos, deben estar doradas de abajo y de arriba quedan blancas.

3. PASTEL DE CHOCOLATE COMBINADO CON IMPOSIBLE
Ingredientes
12 porciones
1. 1 paquetes pastel betty crocker sabor chocolate
2. 1 paquete pastel Betty crocker sabor chocolate diferente
3. 1 lata nestle
4. 1 lata clavel
5. 1 lata media crema nestle
6. 4-5 huevos
7. 2 cucharadas vainilla
8. -------- Para decorar
9. 150 gr chocolate para repostería
10. 2 cucharadas grenetina
11. Jarabe de chocolate hershey's
Precalentar el horno a 180° C
Untar de mantequilla y enharinar 1 de los moldes, seguir las instrucciones del paquete, hornear
dejar enfriar y desmoldar.
En otro molde,se unta de mantequillayse cubre con 3/4 de la cajeta...se siguenlas instrucciones
de la caja y se vacía en el molde.
Se licuan las leches, la crema, los huevosy la vainilla, se incorpora a la mezcla del pastel, se cubre
con papel aluminio y se cuece a baño María en la estufa por 1:30 min. cuidando que no le entre
agua y manteniendo constantemente agua hirviendo para introducirla sí se va evaporando.
SNACK DE AMARANTO
Ingredientes
10 raciones
1. 1 taza amaranto
2. 1/2 taza chocolate Turín de repostería
3. chochitos o bastoncitos de colores
4. frutos secos opcional
Soloescosa de tenerlistostusingredientesysi tienesunahojade
papael encerado
Picael chocolate y ponloal microondasporlapsosde 12 segundos
cada vezhastaque esté liquido...Enuntazónrevuelve elchocolate
con el amaranto,fíjate que todoquede húmedoconel chocolate y
si quieres agrega frutos secos como nueces o arándanos... lo que
quieras! Toma porciones con una cucharita y comprime con tus manos cuando comience el
chocolate a enfriar... añade chochitos para adornar y listo!

4. ALBARICOQUES Y MELOCOTONES CON SALSA DE LIMA Y LIMÓN MARROQUÍ
Ingredientes
6 raciones
1. 250 gr albaricoques
2. 250 gr melocotones
3. 6 cucharadas miel
4. 50 ml agua de azahar
5. 100 grs avellanas troceadas
6. 1 pza lima (ralladura)
7. 1 pza limon (ralladura)
8. -------- Para la salsa
9. 1 pza lima (ralladura)
10. 1 pza limon (ralladura)
11. 50 ml yogurth griego
12. 4 cucharadas crema de leche de reposteria
13. 2 cucharadas azúcar
14. 1 cucharada coco rallado
15.
1. Los albaricoques y melocotones se pelan y se cortan en gajos.
2. En un refractario engrasado ponemos la fruta y agregamos la miel, el agua
de azahar, la ralladura de lima y limón y las avellanas.
3. Llevamos al horno precalentado a 200°C durante unos 15 minutos o hasta
que la fruta este tierna.
4. Para la salsa: se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar en el
refrigerador durante 2 horas.
5. Se sirve frío o templado junto con la salsa.
Crumble de Manzana sencillo
Ingredientes
1. 4 manzanas dulces
2. al gusto pasas
3. 1 cucharada sopera llena canela molida
4. 150 grs azúcar (morena o blanca)
5. 1 cuchara sopera extra de azucar
6. 150 grs harina refinada para reposteria
7. 80 grs mantequilla sin sal
8.
Pelar las manzanas, quitar bien las cascara. Cortarlas en cubos (tamaño al
gusto).Y ponerestoscubitosenun bowl con la cucharada de azúcar y la de
canela. Revolver.
Revolver en otro bowl la harina, los 150gr de azúcar y los 80grs de
mantequilla. Amasar hasta lograr que se integren pero debe quedar
grumoso, no debe de amasar hasta que se deshaga todo.
En un refractario para horno, poner las manzanas con la poca azúcar y la
canelacomo base.Verterla mezclagrumosaencima.Meteral horno por 25min a 200ºC y después
meter a hornito para dorar la parte de arriba.
Se puede servirasí reciénsalidodel hornoo esperara q enfríe.Acompañarde una bola de helado
de vainilla o el sabor a gusto.

5. TARTA SACHER
Ingredientes
1. ------------ Para el bizcocho
2. 50 g harina de repostería
3. 60 g almendra cruda
4. 50 g azúcar glass
5. 50 g azúcar blanca normal
6. 50 g mantequilla
7. 3 huevos
8. 85 g chocolate para fundir al 70% de cacao
9. 5 g levadura
10. 1 pizca sal
11. 1 cucharadita vainilla
12. 1 taza mermelada de albaricoque
13. ------------- Para el ganaché de chocolate
14. 125 g chocolate para fundir al 75% de cacao
15. 125 g nata para montar al 35% de materia grasa
16. 25 g mantequilla sin sal
Precalentamosel hornoa150 ºC. Tostamosligeramente lasalmendras.Enel hornoprocurandode
que nose quemen.Mientraslasalmendrasse nostuestan,ponemosacalentarel chocolate al baño
María. Lo vamos removiendo para que se derrita homogeneamente y no se queme.
Cuando las almendras estén listas, las pasaremos por la trituradora hasta que estén totalmente
trituradas. Mezclamos en un bol el azúcar glas, la vainilla y la mantequilla. Batimoscon las varillas
hasta que nos resulte una mezcla homogénea. y cremosa.
A continuación, vertemos sobre la mezcla anterior las almendras picadasy el chocolate fundido y
volvemosabatir: Separamoslasclaras de las yemasde los huevos,yvertemosestasúltimassobre
la mezclacon el chocolate.Vertemosunayemay batimoscon las varillas.Seguidamente vertemos
la segunda y batimos. Finalmente, vertemos la tercera y batimos, hasta que todo esté
correctamente integrado
B IZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ Y YOGURT
Ingredientes
10 raciones
1. 250 g harina de maíz fina amarilla
2. 1 taza yogurt
3. 250 g mantequilla a temperatura ambiente
4. 230 g azúcar
5. 3 huevos
6. 1 sobre gasificante de repostería
7. ralladura de naranja
8. 1 pizca sal
9. 1 cucharadita mantequilla para engrasar el molde
Precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Engrasamosun molde conunacucharaditade mantequillablandaylo
enharinamos,sacudiendoel excesoque noshayaquedado.Comenzaremosseparandolasclarasde
las yemas y batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Seguidamente batimos la
mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos las yemas de huevo el yogurt y la
ralladura de naranja.