Efecto del ozono en el mantenimiento de la calidad de caqui rojo brillante

Revista Iberoamericana de Tecnología
Postcosecha
ISSN: 1665-0204
rebasa@hmo.megared.net.mx
Asociación Iberoamericana de Tecnología
Postcosecha, S.C.
México
Arnal, Lucía; Salvador, Alejandra; Martínez-Jávega, Jose María
Efecto del ozono en la mantenimiento de la calidad de caqui 'rojo brillante'
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, vol. 6, núm. 2, enero, 2005, pp. 99-106
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Hermosillo, México
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81360206
Cómo citar el artículo
Número completo
Más información del artículo
Página de la revista en redalyc.org
Sistema de Información Científica
Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal
Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

Efecto del ozono en el mantenimiento de… Lucía Arnal y Cols. (2004)
Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 6(2):99-106 99
EFECTO DEL OZONO EN EL MANTENIMIENTO DE LA CALIDAD DE
CAQUI 'ROJO BRILLANTE'
Lucía Arnal, Alejandra Salvador, Jose María Martínez-Jávega.
Centro de Tecnología Postcosecha. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias,
Apartado Oficial, 46113 Moncada, Valencia, Spain.
E-mail: asalvado@ivia.es Teléfono: 34- 963424000. Fax: 34-963424001.
Palabras clave: almacenamiento, calidad, firmeza, ozono.
RESUMEN
Frutos de caqui cv. ‘Rojo Brillante’ fueron conservados a 15ºC en cámaras con o sin generador de ozono, con el
fin de conocer el efecto del ozono sobre la calidad del fruto. Después de diferentes periodos de almacenamiento,
se eliminó su astringencia con tratamiento de CO2 y posteriormente se simuló un periodo de comercialización de 8
días a 20ºC. Los frutos control (sin ozono) alcanzaron un almacenamiento máximo de 16 días, ya que después de
este periodo presentaron un drástico crecimiento fúngico y se produjo un importante ablandamiento. Sin
embargo, el ozono fue capaz de reducir la producción de etileno, la proliferación de hongos y la pérdida de
firmeza, manteniendo la calidad comercial durante 35 días. Los frutos tratados con ozono presentaron mayores
valores de sólidos solubles y pérdida de peso, y menor índice de color que los frutos control. No se encontraron
alteraciones externas o internas.
EFFECT OF OZONE ON PRESERVING QUALITY OF PERSIMMON FRUIT CV.
‘ROJO BRILLANTE’
Keywords: storage, quality, firmness, ozone.
ABSTRACT
Persimmon fruit cv. ‘Rojo Brillante’ were stored at 15ºC with or without ozone in order to know the effect of ozone
on fruit quality. After different storage periods, fruit astringency was removed with CO2 treatment, then a shelf-life
of 8 days at 20ºC was simulated. Control fruit (without ozone) achieved a maximum storage of 16 days, since
after this period time fruit presented fungus and softening. However, ozone was able to reduce ethylene
production, to remove fungus, to maintain values of high firmness, and to mantain comertial quality for 35 days.
Treated fruit with ozone had higher total soluble solids and weight loss, but lower colour index than control fruit.
Neither external nor internal disorders were found.
INTRODUCCIÓN
Los frutos de caqui cv. ‘Rojo brillante’
producen pequeñas cantidades de etileno, sin
embargo, son muy sensibles a éste; pequeñas
concentraciones de etileno inducen su
maduración, desencadenando cambios en
algunos parámetros de calidad. Esto, junto al
hecho de que no se pueden utilizar bajas
temperaturas para su conservación debido a su
sensibilidad a los daños por frío, impide que se
puedan almacenar durante periodos de tiempo
prolongados.
La aparición de podredumbres en
condiciones normales de almacenamiento de
caqui no suele ser un problema grave si los
frutos están sanos, pero puede haber un
desarrollo de hongos si existen heridas en los
frutos.
Desde hace unos años existe un
interés creciente por conocer el efecto de
ambientes enriquecidos con ozono para
almacenar productos hortofrutícolas. Algunos
estudios reportan numerosos beneficios
asociados con el efecto del ozono. Además del
control de podredumbres durante la
conservación (Palou et al., 2002), la capacidad
del ozono para destruir el etileno presente en
el aire es lo que supone un importante
beneficio en la conservación de algunos
productos sensibles al efecto del etileno
(Dickson et al., 1992; Liew y Prange, 1994;
Pinilla et al., 1996). El ozono tras su formación

Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 6(2):99-106100
se desintegra rápidamente en oxigeno y
oxígeno ionizado, siendo este último capaz de
degradar la molécula de etileno.
Se ha demostrado que elevadas
concentraciones de ozono pueden producir un
aumento en la velocidad del metabolismo de
algunos frutos. En bananas mantenidas en una
concentración de ozono entre 30 y 90 ppm, se
acelera la respiración (OZONET, 2002) y
elevadas concentraciones de ozono provocan
en las plantas un aumento en la producción de
etileno como respuesta al estrés
(Schlagnhaufer et al., 1997).
El ozono a elevadas concentraciones
puede ser dañino también para humanos (APC,
2002). Es importante por tanto, asegurar que
el equipo utilizado no produce cantidades de
ozono que puedan ser dañinas.
El objetivo del presente estudio fue evaluar el
efecto del ozono sobre la prolongación del
almacenamiento y mantenimiento de la calidad
del caqui ‘Rojo Brillante’.
MATERIALES Y MÉTODOS
La fruta procedente de Alzira
(Valencia) fue recolectada el 11 de noviembre.
Con el objetivo de simular unas condiciones de
conservación lo más desfavorables posibles,
una parte de la fruta fue recolectada de
parcelas dañadas por granizo. Una vez en la
planta piloto del Instituto Valenciano de
Investigaciones Agrarias se dividió la fruta en
frutos dañados y frutos sanos. La fruta sana
presentó en recolección una firmeza de 40,5 N,
16,3 ºBrix y un índice de color de 8,9. Se
formaron 2 lotes homogéneos y se
distribuyeron en el interior de dos cámaras: a)
cámara control (sin generador de ozono) y b)
cámara con generador de ozono (AgroCare,
mod. XES-125, Grupo Interozone, Santiago,
Chile). La concentración de ozono generada
fue de 0.6 ppm, sin embargo, la concentración
residual medida en la cámara fue, en todo
momento, inferior a 0.05 ppm.
En las dos cámaras se introdujo un
75% de fruta de destrío (deteriorada por
granizo) y el resto fue fruta sana que se situó
en el centro de la cámara.
La fruta fue mantenida a 15ºC en estas
condiciones durante 16, 35 ó 50 días, periodos
tras los cuales los frutos sanos se sacaron de la
cámara y fueron sometidos a un tratamiento
de desastringencia en el interior de cámaras
estancas con 98% de CO2 a 20ºC durante 24
horas. Finalmente los frutos se mantuvieron a
20ºC durante 8 días simulando el periodo de
comercialización. Se realizaron evaluaciones
periódicas tras la conservación a 15ºC y tras la
comercialización.
Determinaciones Analíticas. La
pérdida de peso se determinó sobre 20 frutos
por tratamiento, expresándose el resultado
como porcentaje de pérdida de peso respecto
del peso inicial.
La firmeza de la fruta se determinó
usando un texturómetro Instron Machine
(Modelo 4302, Canton, Mass., U.S.A.) y
expresada como la fuerza, en Newtons (N),
necesaria para romper la pulpa en la zona
ecuatorial, usando un punzón de 8 mm de
diámetro.
Los sólidos solubles totales se
determinaron en zumo de fruta, utilizando un
refractómetro digital (Atago mod. PR1). Para
ello se utilizaron 3 zumos por tratamiento, cada
uno de ellos a partir de 5 frutos a los que
previamente se les eliminó la piel. Los
resultados se expresaron en ºBrix.
La concentración de etanol y
acetaldehído fue analizada por cromatografía
gaseosa de espacio de cabeza (Ke y Kader,
1990). Fueron determinados a partir de 3
zumos por tratamiento, obtenidos a partir de
15 frutos a los que previamente se les eliminó
la piel. Tres muestras de 5 mL, obtenidas de
cada zumo se colocaron en viales de 10 mL,
debidamente sellados y congelados a -18ºC
hasta el momento del análisis. En el momento
de las determinaciones se colocaron los viales
en un baño a 20ºC durante una hora, siendo
más tarde transferidos a un baño a 60ºC
durante 10 minutos, antes de ser analizados. A
continuación los viales se agitaron con un
vibrador Spinmix durante 5 segundos,
extrayendo una submuestra de 1 mL de gas,
del espacio de cabeza existente sobre la
muestra, con una jeringa Hamilton 1001 LT de
1 mL y se inyectó en un cromatógrafo de gases
(Perkin Helmer, mod. 2000, Norwalk, Conn.,
U.S.A.). El cromatógrafo de gases estaba
provisto de un detector de ionización de llama
(FID) y una columna empacada Poropak QS
80/100 de 1.2 m de longitud y 1/8 de pulgada

de diámetro, de acero inoxidable. Se
seleccionaron las siguientes condiciones de
análisis: temperatura del inyector 175ºC, la
columna 150ºC, detector de ionización de
llama 200ºC y helio como gas transporte a
12.3 psi. Las concentraciones de etanol y
acetaldehído fueron determinadas mediante
comparación de los tiempos de retención con
una solución estándar. Los resultados fueron
expresados como mg de acetaldehído o etanol
en 100 mL de zumo.
El color de la piel se midió con un
colorímetro Minolta CR-300 (Ramsey, N.Y.,
U.S.A). Usando 20 frutos por repetición, se
realizaron dos medidas en la zona ecuatorial
del fruto. Como índice de color se utilizó la
expresión numérica 1000a/Lb (L, a, b
parámetros de Hunter) (Jiménez-Cuesta et al.,
1981).
La intensidad respiratoria se evaluó
como la cantidad de CO2 producido por los
frutos. Se determinó a partir de 6 frutos
distribuidos en 3 repeticiones por tratamiento.
Los frutos se pesaron y se colocaron en frascos
de cristal de 2000 mL de capacidad, y se
transfirieron a una cámara a 20ºC (H.R. 85-
90%), una vez equilibradas las temperaturas,
se cerraron herméticamente los frascos. Tras
un período de incubación de 1 hora se
extrajeron muestras de 1 mL de aire de cada
recipiente y se analizaron en un cromatógrafo
de gases (Perkin Elmer, mod. 2000, Norwalk,
Conn., U.S.A.) con una columna poropack QS
80/100 de 1/8 de pulgada de diámetro y 1,2 m
de longitud. Se trabajó en condiciones
isotermas a 35ºC, con el detector de
termoconductividad a 150ºC, el inyector a
115ºC y con caudal de helio de 30 mL/min. La
intensidad respiratoria se expresó en mL
CO2/(Kg*h).
La producción de etileno se determinó
a partir de 6 frutos distribuidos en 3
repeticiones por tratamiento. Los frutos se
pesaron y se colocaron en frascos de 2000 mL
de capacidad, en cuyo interior se introdujo un
recipiente que contenía 25 mL de KOH, para
evitar la acumulación de CO2. Se transfirieron a
una cámara a 20ºC (85-90% H.R.), y una vez
equilibradas las temperaturas, se cerraron
herméticamente los frascos. Después de 24
horas se extrajeron muestras de 1mL del aire
del interior de cada recipiente y se analizaron
en un cromatógrafo de gases (Perkin Elmer,
mod. 2000, Norwalk, Conn., U.S.A.) equipado
con una columna poropack QS 80/100 de 1/8
de pulgada de diámetro y 1,2 m de longitud.
Con el detector de ionización de llama a 175ºC,
el inyector a 175ºC y con caudal de helio de 30
mL/min. Los resultados se expresaron en
µlC2H4/(Kg*h).
La concentración de ozono en el
interior de la cámara de conservación se
determinó tomando muestras de aire del
interior de la cámara, mediante una bomba
extractora. El aire se analizó con la ayuda de
una bomba de fuelle Accuro (Dräger Safety,
Madrid, España), la cual disponía de un tubo
medidor de ozono, capaz de colorearse al
detectar una concentración de ozono en el aire
de 0,05 a 0,7 ppm. Las medidas periódicas de
ozono realizadas en las cámaras, nos
permitieron controlar su concentración, con el
fin de saber si afectaban a los frutos y como
prevención antes de entrar en su interior.
Los datos han sido tratados mediante
análisis de la varianza y se ha utilizado el
intervalo de mínima diferencia significativa
(LSD) al 5% para la comparación de medias,
usando el programa Statgraphics plus 2.1.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el presente estudio se intentó
simular unas condiciones desfavorables de
conservación de caqui, para lo que se utilizó
fruta de destrío, para generar la máxima
producción de etileno posible, junto con fruta
sana.
Debido a las condiciones simuladas, se
produjo una proliferación de hongos que fue
drástica en la cámara control. Así tras 35 días
de almacenamiento a 15ºC, tratamiento con
CO2 y comercialización, toda la fruta de la
cámara control, incluida la sana se excluyó del
ensayo por imposibilidad de manipulación. En
la Tabla 1 se representa el % de podridos a lo
largo de la experiencia. En las podredumbres
se identificaron visualmente los géneros de
hongos Alternaria, Botrytis, Penicillium y
Rhizopus.
El ozono redujo significativamente la
aparición de hongos y tras 50 días de
almacenamiento a 15ºC la cámara presentaba
un aspecto limpio. Se ha demostrado que las
atmósferas enriquecidas con ozono retrasan el

crecimiento de hongos patógenos como
Sclerotinia sclerotorium, Botrytis cinerea o
Rhizopus stolonifer (Liew y Prange, 1994; Sarig
et al., 1996). Tras la aplicación de ozono en
poscosecha se consiguió una reducción
significativa en la incidencia de podredumbres
en zarzamoras, zanahorias, tomates,
frambuesas, y uvas (Barth et al., 1995; Liew y
Prange, 1994; Ogawa et al., 1990; Rice et al.,
1983; Sarig et al., 1996); sin embargo en el
almacenamiento de productos como fresas,
melones, arándanos, granos de maíz o cereales
no se observó este efecto (Pérez et al., 1999,
Barger et al., 1948; Norton et al., 1968; Brooks
y Csallany,1978).
Tabla 1. Efecto de la aplicación de ozono sobre la aparición de podredumbres en caqui cv. ‘Rojo Brillante’ durante
el almacenamiento a 15ºC y después del tratamiento de CO2 más 8 días a 20ºC. Los valores representados no son
acumulativos, representan el porcentaje de frutos con alteración del total de los frutos analizados en cada
periodo de conservación
% de frutos podridos
Días a 15ºC Días a 15ºC +CO2+8 d a 20ºC
16 d 35 d 50 d 16 d 35 d 50 d
Control 6 80 ------ 0 100 ------
Ozono 9 7 32 0 7 31
Los hongos desarrollados en los frutos
tratados con ozono no presentaban micelio,
mientras que éste si apareció en los frutos
control. En trabajos realizados con
melocotones, variedad ‘Elegant Lady’ se
observó que la exposición continuada de 0.3
ppm de ozono durante el almacenamiento a
5ºC, inhibió el crecimiento de micelios y
esporulación de Botrytis cinerea, Monilinia
fructicola, Mucor piriformis o Penicillium
expansus, que habían sido previamente
inoculados en los frutos (Palou et al., 2002).
Otra característica importante que cabe
destacar es el fuerte olor desprendido en la
cámara control y la mayor secreción acuosa de
los frutos, frente a la cámara con ozono.
La firmeza es uno de los parámetros de
calidad más importante a considerar en el
almacenamiento del caqui ‘Rojo Brillante’
cuando es comercializado sin astringencia bajo
la marca comercial caqui ‘Persimon’.
Podemos observar una disminución
gradual de la firmeza con el tiempo de
almacenamiento a 15ºC (Figura 1). La firmeza
de los frutos tratados con ozono fue
significativamente mayor a la de los frutos no
tratados, tanto después del almacenamiento
como después de la aplicación de CO2 seguida
de 8 días a 20ºC.
Considerando, según estudios previos
realizados en nuestro departamento (Arnal y
Del Río, 2004; Salvador et al., 2004), que
valores de firmeza inferiores a 10 N no son
comerciales, los frutos control tuvieron una
firmeza comercial hasta 16 días de
almacenamiento, y los frutos tratados con
ozono durante 35 días de almacenamiento bajo
las condiciones ensayadas. En estudios previos
se ha observado que cítricos tratados con
ozono también presentaron mayor consistencia
que los no tratados (Nadas et al., 2000).
Figura 1. Efecto del ozono sobre la firmeza (N) de
caqui cv. ‘Rojo Brillante’ durante el
almacenamiento a 15ºC y después del tratamiento
de CO2 más 8 días a 20ºC. En cada periodo de
almacenamiento, medias con la misma letra no
son significativamente diferentes al 5% (LSD
test).
La pérdida de peso no es un factor
limitante en la conservación del caqui ‘Rojo

Brillante’, debido a las características de su piel
que evita las pérdidas de agua del interior del
fruto. En el ensayo realizado, se observó un
incremento significativo de la pérdida de peso
Tabla 2. Efecto del ozono sobre las pérdidas de peso en caqui cv. ‘Rojo Brillante’ durante el
almacenamiento a 15ºC y después del tratamiento de CO2 más 8 días a 20ºC. En cada periodo de
almacenamiento, medias con la misma letra no son significativamente diferentes al 5% (LSD test).
Pérdida de peso (%)
días a 15ºC días a 15ºC +CO2+8 días a 20ºC
16d 35d 50 d 16d 35d 50 d
Control 1.23 a 2.55 a 3.25 a
Ozono 4.34 b 7.24 b 8.83 5.95 b 8.10
de la fruta con el tiempo de almacenamiento,
que fue más importante tras la aplicación de
CO2 y 8 días a 20ºC (Tabla 2). Las mayores
pérdidas de peso se mostraron en los frutos
tratados con ozono. En trabajos realizados con
generadores de ozono, con melocotón variedad
‘Zee Lady’, se observó que los frutos tratados
perdían más peso que los no tratados. Este
hecho fue atribuido a que una exposición
prolongada podría afectar a la cutícula del
fruto, favoreciendo la pérdida de agua por
evaporación (Crisosto et al., 1999).
Durante el primer período de
almacenamiento a 15ºC se observó un
aumento del índice de color respecto a los
valores de recolección (8.9), y éste se
incrementó con el tiempo (Figura 2). El efecto
del tratamiento con ozono sobre el índice de
color no se observó hasta el segundo período
de almacenamiento, donde los frutos tratados
presentaron valores más bajos que los frutos
control. Esta afirmación, apoyaría la capacidad
del ozono para destruir el etileno y como
consecuencia de ello, sus efectos sobre el
incremento del índice de color.
Nadas et al. (2000) observó que el
ozono aplicado sobre cítricos retrasó el cambio
de color de verde a naranja.
La producción de acetaldehído y etanol
(Figura 3 y 4) fue muy baja durante el
almacenamiento a 15ºC. Tras el tratamiento
con CO2 y 8 días a 20ºC se incrementó la
producción de estos volátiles, sin presentar
diferencias importantes entre tratamientos.
Este incremento, también hallado en previos
estudio con caqui, fue debido a la respiración
anaerobia provocada durante el tratamiento
con CO2 (Arnal y Del Río, 2003).
Figura 2. Efecto del ozono sobre la evolución del
color (I.C.=1000a/Lb) de caqui cv. ‘Rojo Brillante’
durante el almacenamiento a 15ºC y después del
tratamiento de CO2 más 8 días a 20ºC. En cada
periodo de almacenamiento, medias con la misma
letra no son significativamente diferentes al 5%
(LSD test).
Figura 3. Efecto del ozono sobre la concentración
de acetaldehído (mg/100mL) de caqui cv. ‘Rojo
Brillante’ durante el almacenamiento a 15ºC y
después del tratamiento de CO2 más 8 días a 20ºC.
En cada periodo de almacenamiento, medias con
la misma letra no son significativamente
diferentes al 5% (LSD test).

Figura 4. Efecto del ozono sobre la concentración de etanol (mg/100mL) de caqui cv. ‘Rojo Brillante’ durante el
almacenamiento a 15ºC y después del tratamiento de CO2 más 8 días a 20ºC. En cada periodo de
almacenamiento, medias con la misma letra no son significativamente diferentes al 5% (LSD test).
Tabla 3. Efecto del ozono sobre el contenido en sólidos solubles (ºBrix) de caqui cv. ‘Rojo Brillante’
durante el almacenamiento a 15ºC y después del tratamiento de CO2 más 8 días a 20ºC. En cada periodo
de almacenamiento, medias con la misma letra no son significativamente diferentes al 5% (LSD test).
ºBrix
días a 15ºC días a 15ºC +CO2+8 días a 20ºC
16d 35d 50 d 16d 35d 50 d
Control 16.8 a 16.9 a 15.6 a
Ozono 17.1 a 18.0 b 17.7 15.8 a 16.2 16.0
La fruta tratada con ozono presentó
unos valores de sólidos solubles totales
mayores que los de la fruta no tratada, durante
35 días de almacenamiento a 15ºC (Tabla 3).
Estos resultados podrían estar
relacionados con las mayores pérdidas de peso
observadas en los frutos tratados y como
consecuencia producirse una mayor
concentración en los sólidos solubles. Tras el
periodo de comercialización se observó un
descenso en los valores de sólidos solubles
respecto al mostrado en conservación
frigorífica, debido a que en la medición de
éstos se incluyen los taninos solubles
causantes de la astringencia, los cuales se
insolubilizan tras el tratamiento con CO2.
La producción de CO2 aumentó con el
tiempo de almacenamiento desde valores de
4.30 mLCO2/Kg*h en los primeros períodos de
almacenamiento, hasta valores de 10.00
mLCO2/Kg*h al final del ensayo. No existieron
diferencias entre los frutos tratados con ozono
y los no tratados (datos no mostrados). Estos
resultados coinciden con los obtenidos por
Crisosto (1999) tras utilizar un generador de
ozono, sobre melocotón variedad ‘O Henry’
almacenados a 5ºC.
Un aspecto a destacar es que al tomar
muestras de aire del interior de cada cámara
se observó que el aire obtenido en la cámara
control presentaba el doble de concentración
de CO2 que la del aire extraído de la cámara
con ozono (datos no mostrados).
Probablemente este hecho pudo ser debido a
la respiración de los hongos, pues en la cámara
control se observó un drástico crecimiento
fúngico, sobre todo en los frutos de destrío.
Después del tratamiento de
desastringencia con CO2 más simulación de
comercialización de 8 días a 20ºC, los frutos
control presentaron mayor producción de
etileno (valores alrededor de 0.10µL/Kg*h) que
los frutos tratados con ozono (valores
alrededor de 0.01µL/Kg*h). Al final de la
conservación los frutos tratados con ozono
alcanzaron valores cercanos a 0.06 µL/Kg*h
(datos no mostrados).
CONCLUSIONES
El ozono redujo la proliferación drástica
de hongos e impidió el desarrollo de micelio
que se observó en los frutos control, en las
condiciones ensayadas.

Los frutos control alcanzaron un
almacenamiento máximo de 16 días, ya que
después de este periodo presentaron una
pérdida de firmeza muy elevada. La fruta en
cámara de ozono mantuvo textura comercial
tras 35 días a 15ºC más 8 días a 20ºC. La
variación de los otros parámetros estudiados
de los caquis tratados con ozono no afectó a la
calidad final de la fruta ni tan siquiera tras 50
días de almacenamiento.
Según los resultados obtenidos la
aplicación del ozono en postcosecha de frutas
y hortalizas puede llegar a ser una importante
herramienta a utilizar como complemento a los
tradicionales sistemas de conservación; sin
embargo posteriores investigaciones son
necesarias para estudiar sus efectos sobre los
parámetros fisiológicos relacionados con la
calidad del producto.
AGRADECIMIENTOS
A la Denominación de Origen “Kaki de
la Ribera del Xúquer” por su colaboración en la
realización de este estudio, especialmente a
Custodio Mendoza por su apoyo personal y
técnico. Así mismo a Grupo Interozone por
facilitar los equipos de ozono y por su
asistencia técnica.
REFERENCIAS
Arnal, L. y Del Río, M.A. 2003. Removing
astringency by carbon dioxide and
nitrogen- enriched atmospheres in
persimmon fruit cv. ‘Rojo Brilllante’. J. Food
Sci. 68: 1516-1518.
Arnal, L. y Del Río, M.A. 2004. Effect of cold
storage and removal astringency on quality
of persimmon fruit (Diospyros kaki, L.) cv.
‘Rojo brillante’. Food Science and
Technology International. 10 (3), 179-185.
APC (Adirondack Air and Water Purification
Company, Inc.). 2002. En internet:
http://www.apc-ozone.com/FAQ.htm.
(03/07/02).
Barger, W.R.; Wiant, J.S.; Pentzer, W.T.; Ryall,
A.L.; Dewey, D.H. 1948. A comparison of
fungical treatments for the control of decay
in California cantaloupes. Phytopathology
38: 1019-1024.
Barth, M.M.; Zhou, C.; Mercier, J.; Payne, F.A.
1995. Ozone storage effects on
anthocyanin and fungal growth in
blackberries. J. Food Sci. 60: 1286-1288.
Brooks, R.I.; Csallany, A.S. 1978. Effects of air,
ozone, and nitrogen dioxide exposure on
the osidation of corn and soybean lipids. J.
Agr. Food Chem. 26: 1203-1209.
Crisosto, C.H.; Palou, L.; Garner, D.T.;
Smilanick, J.L.; Zoffoli, J.P.; Adaskaveg,
J.E.; Teviotdale, B.L. 1999. Validación
científica y tecnológica en EEUU del
Sistema de ionización (Oxtomcav) para la
conservación de frutas y alimentos.
Informe final de proyecto. 68 pp.
Dikson, R.G.; Law, S.E.; Kays, S.J.; Eiteman,
M.A. 1992. Abatement of ethylene by
ozone treatment in controlled atmosphere
storage of fruits and vegetables. Proc.
1992 International Winter Meeting, Am.
Soc. Agric. Eng. 1-9.
Jiménez-Cuesta, M., Cuquerella, J.; Martínez-
Jávega, J.M. 1981. Determination of a
color index for citrus fruit degreening. Proc
Int Soc Citriculture 2: 750-753.
Ke, D. y Kader, A. 1990. Tolerance of ‘Valencia’
oranges to controlled atmospheres as
determined by physiological responses and
quality attributes. J. Am. Soc. Hort. Sci.,
115 (5):779-783.
Liew, C.L. y Prange, R. K. 1994. Effect of ozone
and storage temperature on postharvest
diseases and physiology of carrots (Daucus
carota L.). J. Am. Soc. Hort. Sci. 119: 563-
567.
Nadas, A.; Olmo, M.; Martínez, M.C.; García,
J.M. 2000. El ozono en la conservación de
los cítricos. Levante agrícola 352: 251-258.
Norton, J.S.; Charig, A.J.; Demoranville. 1968.
The effect of ozone on storage of
cranberries. Proc. Am. Soc. Hort. Sci. 93:
792-796.
Ogawa, J.M.; Feliciano, A.J.; Manji, B.T. 1990.
Evaluation of ozone as a disinfectant in
postharvest dumptank treatments for
tomato. Phytopatology 80: 1020.
OZONET. Natural purification systems. 2002.
En internet:
http://www.ozonet.com/Ozone_application
s.html (03/07/2002).
Palou, L.; Crisosto, C.H.; Smilanick, J.L.;
Adaskaveg, J.E.; Zoffoli, J.P. 2002. Effects
of continuous 0.3 ppm ozone exposure on
decay development and physiological

responses of peaches and table grapes in
cold storage. Postharv. Biol. Techn. 24 (1):
39-48.
Pérez, A.G.; Sanz, C.; Ríos, J.J.; Olias, R.;
Olias, J.M. 1999. Effects of ozone
treatment on postharvest strawberry
quality. J. Agric. Food Chem. 47 (4): 1652-
1656.
Pinilla, B.L.; Alvarez, M.; Godoy, P. 1996.
Effect of ionization in the control of gray
mold on kiwi fruit. Rev. Frutícola 17: 61-
64.
Rice, R.G.; Farquhar, J.W.; Bolliky, J.L. 1983.
Review of the applications of ozone for
increasing storage times of perishable
goods. Proc. 6th
Ozone World Congr. Intl.
Ozone Assn. 41-44.
Salvador, A.; Arnal, L.; Monterde, A.;
Cuquerella, J. 2004. Reduction of chilling
injury symptoms in persimmon fruit cv
‘Rojo brillante’ by 1-MCP. Postharvest
Biology and Technology. 33: 285-291
Sarig, P.; Zahvi, T.; Zutkhi, Y.; Yannai, S.;
Lisker, N.; Ben-Arie, R. 1996. Ozone for
control of post-harvest decay of table
grapes caused by Rhizopus stolonifer.
Physiological and Molecular Plant Pathology
48: 403-415.
Schlagnhaufer, C.D.; Arteca, R.H.; Pell, E.J.
1997. Sequential expression of two 1-
aminocyclopropane-1-carboxylase synthase
genes in response to biotic and abiotic
stresses in potato (Solanum tuberosum L.)
leaves. Plant. Mol. Biol. 35 (6): 683-689.

Efecto del ozono en el mantenimiento de la calidad de caqui rojo brillante

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Similar a Efecto del ozono en el mantenimiento de la calidad de caqui rojo brillante

Similar a Efecto del ozono en el mantenimiento de la calidad de caqui rojo brillante (20)

Último

Último (20)

Efecto del ozono en el mantenimiento de la calidad de caqui rojo brillante