Este documento describe la historia, producción y exportación del café en el Perú. El café es un importante producto de exportación para el Perú y proviene principalmente del norte, centro y sur del país. El Perú ocupa actualmente el octavo puesto mundial en producción de café y ha mejorado la calidad de su café orgánico, obteniendo reconocimientos internacionales. El café peruano se exporta principalmente a países de la Unión Europea, Estados Unidos y Asia.

1. NEGOCIOS INTERNACIONALES
El Café en el Perú y su exportación
Sofía Elizabeth Rojas Panduro
Alumna:
Profesora:
Olga Lidia Ruiz Valera
Escuela:
Negocios Internacionales

2. Universidad César Vallejo
Índice
I. Definición:............................................................................................................................ 2
II. El Café.................................................................................................................................. 3
2.1 Historia del Café en América.................................................................................... 3
2.2 Sociología del Café .................................................................................................... 3
2.3 Importancia del Café.................................................................................................. 4
2.4 Propiedades del café ................................................................................................. 4
2.4.1 Salud..................................................................................................................... 4
2.5 Zonas Productivas:..................................................................................................... 5
2.5.1 Norte..................................................................................................................... 5
2.5.2 Centro................................................................................................................... 5
2.5.3 Sur......................................................................................................................... 5
2.6 Ventajas y Desventajas............................................................................................. 6
2.6.1 Salud..................................................................................................................... 6
2.7 Café en el extranjero.................................................................................................. 7
2.7.1 Países compradores .......................................................................................... 7
2.7.2 Países exportadores .......................................................................................... 7
2.8 Gráficos Estadísticos ................................................................................................. 8
2.8.1 Nivel Productivo.................................................................................................. 8
2.9 Reconocimientos ........................................................................................................ 9
III. Referencias Bibliográficas........................................................................................... 10

3. Universidad César Vallejo
2
I. Definición:
e denomina café a la bebida que se obtiene a partir
de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la
planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es
altamente estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión,
también se puede designar con este nombre al lugar de
consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese
nombre hay también muchos sinónimos: cafetería o bistró,
entre otros.
Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del
género Coffea, de la familia de los rubiáceos. Dos son las especies que se
utilizan para la preparación de la bebida, aunque también se han probado otras
especies del género Coffea con gran éxito y difusión.
La principal enfermedad del café es la roya,
causada por el hongo (fungi) Hemileia vastatrix,
o Urediniomycetes, que le da una coloración
característica a las hojas e impide
la fotosíntesis de la planta. En 1869,
este parásito destruyó completamente, en un
período de 10 años, las plantaciones de Sri Lanka,
antes prósperas. Desde entonces,
este parásito pasó a ser ubicuo. Prolifera sobre
todo en las plantas de arábica. El robusta parece
ser bastante resistente.
Los escólitos del café (Stephanoderes hampei) atacan indiferentemente a
las plantas de robusta y de arábica, destruyendo los granos. La amenaza que
representan estos insectos es considerable, tanto más que su resistencia a
los insecticidas aumenta.
S

4. Universidad César Vallejo
3
II. El Café
2.1 Historia del Café en América
l café llegó a América con los inmigrantes europeos en el
siglo XVIII y ellos introdujeron su cultivo en Centro América y
Sudamérica. Para mediados del siglo XVIII el café ya era
producido en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y
Cusco, para el consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran
Bretaña. El primer café de Lima se abrió en 1791.
Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujeron el
café al valle de Chanchamayo, junto a la coca, tabaco, cacao
y caña de azúcar. En 1930, capitales ingleses consolidan
como zona cafetera el valle de Chanchamayo. Desde fines del
siglo XX, la producción de café peruano ha mejorado no solo
en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del Perú tiene
una buena fama internacional.
2.2 Sociología del Café
Hay estudios actuales que se han realizado en relación con el café y sus
implicaciones sociales, como el elaborado por Anthony Giddens
"Sociología del café...
1. Valor simbólico: para muchos occidentales la taza
de café por la mañana es un rito personal, que se
repite con otras personas a lo largo del día.
2. Utilización como droga: Muchos beben café para
darse un "empujón adicional". Algunas culturas
prohíben su uso.
3. Relaciones sociales y económicas: el cultivo, empaquetado,
distribución y comercialización del café son actividades de
carácter global que afectan a diversas culturas, grupos sociales y
organizaciones dentro de esas mismas culturas, así como a miles
de individuos. Gran parte del café que se consume en Europa y
los Estados Unidos se importa de Sudamérica.
4. Desarrollo social y económico anterior: Las "relaciones en torno
al café" actuales no siempre existieron. Se desarrollaron
gradualmente y podrían desaparecer en el
futuro.
E

5. Universidad César Vallejo
4
2.3 Importancia del Café
l café representa en el comercio mundial el segundo producto natural de
exportación más vendido después del petróleo.
En el Perú, el café es el principal producto de exportación agrícola junto a
los espárragos y representa cerca de la mitad de las exportaciones
agropecuarias y alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas.
Este producto es también uno de los que ejerce mayor influencia
socioeconómica.
Actualmente el mercado mundial registra una tendencia creciente por los
productos saludables y amigables con el medio ambiente, lo cual ayuda
a que el café peruano tenga cierta relevancia y diferenciación a
comparación con el resto de cafés producidos en el mundo.
Más de 25 millones de personas que viven en los trópicos
dependen del café como medio de subsistencia. Este cultivo es
el soporte económico de muchos países.
2.4 Propiedades del café
El café es consumido en gran medida no sólo por su sabor,
sino por los efectos que tiene en los consumidores. El
grano de café en sí mismo contiene sustancias químicas
que son estimulantes para las personas. Estas sustancias
son tóxicas en grandes dosis.
2.4.1 Salud
Reducción del riesgo de padecer Alzheimer
Aquellos que beben más café tenían muchas menos probabilidades
de desarrollar Alzheimer.
Reducción del riesgo de padecer Parkinson
Un estudio que comparaba consumidores de unas 3,5 tazas de café
diario con otras personas que no consumían café tenían mucha menos
probabilidad de contraer Parkinson en el futuro.
E

6. Universidad César Vallejo
5
Analgésico
El café aumenta la eficacia de los analgésicos, especialmente la de los
medicamentos que actúan contra el dolor de cabeza y puede aliviar a
algunas personas el asma. Por esta razón algunos fabricantes de
aspirina también incluyen una pequeña dosis de cafeína en la pastilla.
Antidiabético
La toma de café puede reducir hasta la mitad el riesgo de
padecer diabetes mellitus tipo II.
Laxante y diurético
El café es un potente estimulante del peristaltismo y en ocasiones se
considera que evita el estreñimiento. También es diurético, acción
mediada por la cafeína.
2.5 Zonas Productivas:
El café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera
oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado
en 388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil
hectáreas
2.5.1 Norte
El 43% de la producción se encuentra
en Piura, Cajamarca, Amazonas, San
Martín.
2.5.2 Centro
El 34% de la producción se encuentra
en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.
2.5.3 Sur
El 23 % de la producción se encuentra
en Apurímac, Ayacucho, Cusco y
Puno.
En total suman 330.000 hectáreas de
producción. Cerca del 85% de esta
producción pertenece a productores que administran menos de 5 hectáreas.
Un 75% del total de la exportación de café peruano es dominado por 10 de
las 75 peruanas.

7. Universidad César Vallejo
6
2.6 Ventajas y Desventajas
2.6.1 Salud
El consumo excesivo de café (más de
4 tazas al día) perjudica a la salud. Así lo
refleja y comprueba un estudio de la UCM
.Un consumo moderado de café (unas dos
tazas al día) aporta beneficios al
organismo, pero el abuso de dicha bebida
trae consigo ciertas desventajas.
Ventajas
-Puede reducir el riesgo de sufrir ictus en las mujeres: según
un estudio publicado recientemente, consumir más de una
taza de café al día reduce un 25% el riesgo de sufrir un ictus
en el caso de las mujeres.
-Aporta energía y vitalidad.
-Puede reducir el riesgo de padecer diabetes del tipo 2 y otras
enfermedades como el cáncer.
-Retrasa el envejecimiento de la piel gracias a sus
antioxidantes
Desventajas
Tomar más de tres o más tazas de café puede acarrear:
-Retención de líquidos
-Insomnio
-Nerviosismo e intranquilidad. Esta excitación puede implicar que
no se descanse adecuadamente.
-Adicción
-Aumento del nivel del colesterol.
NOTA:
Tomar un par de tacitas de café al día no hace daño a nadie, pero
más puede ser un riesgo. Si ves que tu cuerpo te pide más
cafeína para mantenerte despierto,prueba con el té.
(UCM, 2010)

8. Universidad César Vallejo
7
2.7 Café en el extranjero
a industria del café mueve en
la actualidad 70.000 millones
de dólares al año, cifra
superada únicamente por el
petróleo en lo que se refiere a
exportaciones a escala mundial, según la
revista Investigación y Ciencia.
Actualmente, más de veinticinco millones de fincas familiares en unos
ochenta países cultivan alrededor de quince mil millones de cafetos, cuya
producción termina en los 2.250 millones de tazas de café que se consumen
a diario
El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los países
tropicales y subtropicales. Llama particularmente la
atención el caso de Brasil, porque concentra poco
más de un tercio de la producción mundial (véase
más adelante). Los granos del café son uno de los
principales productos de origen agrícola que se
comercializan en los mercados internacionales y a
menudo supone una gran contribución a los rubros
de exportación de las regiones productoras. El cultivo
del café está culturalmente ligado a la historia y al
progreso de muchos países que lo han producido por
más de un siglo.
2.7.1 Países compradores
Los principales mercados de destino son los países de la Unión
Europea, Estados Unidos Holanda, Bélgica, Holanda, Francia y Japón.
2.7.2 Países exportadores
Países Americanos
Colombia,Brasil,
Honduras, México, El
Salvador,Venezuela,
Ecuador
Países Exteriores
Tailandia, Vietnam, Indonesia, India
Camerún, etc.
L

9. Universidad César Vallejo
8
2.8 Gráficos Estadísticos
2.8.1 Nivel Productivo
En 1825, la producción mundial era de 100.000 toneladas y en 2001 fue de 6
millones. Desde 1997 hasta 2005, la producción ha aumentado un 20%, dos
veces más que la demanda.27 Importaciones
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
Año 1825 Año 2001 Año 2005 Año 2007
Producción
Importaciones
Datos Estadisticos segun porcentajes de produccion
Brasil
50%
Vietnam
23%
Colombia
9%
Perú
6%
India
6%
Honduras
6%
Porcentaje de Sacos Vendidos

10. Universidad César Vallejo
9
PRINCIPALES PAÍSES AMERICANOS PRODUCTORES DE CAFÉ
PAISES Brasil Colombia México Perú Guatemala Honduras
TONELADAS 17,000,
000
9,400,000 962,000 677,0
00
568,000 370,000
BOLSA 36,070 12,400 4,500 4,250 4,000 3,833
2.9 Reconocimientos
erú ocupa hoy el octavo puesto
a nivel mundial de producción
de café en grano subiendo siete
puestos desde 1990 y dos
puestos desde 2006. De
acuerdo a la FAO –
Organización de Agricultura y Alimentación de la ONU-
Perú produjo 677 mil toneladas de café en 2008.
Mientras que la Internacional Coffee Organization
menciona que el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el
mismo año. El primer productor mundial es Brasil, con 36 millones de sacos
anualmente.
P

11. Universidad César Vallejo
10
Las variedades peruanas incluyen Good Hard Bean (selva central), Hard Bean
(selva nororiental) y Medium Hard Bean (al suroriente). De ellas, la primera
obtiene los mejores precios.
En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación
Americana de Cafés Especiales (SCAA), el café especial
del Perú obtuvo el premio como el “mejor café especial del
mundo”, venciendo a importantes productores del grano
como Colombia, Guatemala y Kenia.
En Perú el mejor café, por sus características, su aroma y
los reconocimientos internacionales es el producido en la
provincia de Jaén, al noreste del país. Dentro de las empresas productoras
están las cooperativas Sol & Café, Cenfrocafé, Coopvama, Aprocassi, Unicafe,
Coop. La Prosperidad de Chirinos agrupadas en la Corporación Alto Marañón y
empresas privadas como Comercio & Cia, Perhusa. También existen
excelentes marcas de café tostado molido como Sol & Café, Coopvama,
Peruinka cafés especiales, café Santuario.
III. Referencias Bibliográficas
 (UCM, 2010)