Cena solidaria en el Hotel Taburiente, en Tenerife, en la que participó Fundación Emilio Moro con la subasta del vino Emilio Moro Clon de la Familia, de Bodegas Emilio Moro.

1. Sábado, 3
60 diciembre 2011
blog comerbien/ www.eldia.es
la cata
la cata
Agustín G. Farrais*
alRINCÓN DE PEDRO
gustou
al gusto
EL Can 2010
ESTA2009. Seun vino que salió al mercadoen la primeracosecha de
SEMANA HEMOS PRESENTADO nueva
Ortodoxia en la cocina CAN 2010,
añada
por vez con la
trata de un tinto elaborado nuestra bodega Taji-
naste del Valle de La Orotava. Diseñado a partir de las variedades
Listán negro y Vijariego negro, envejecido durante nueve meses en
y sabores en la mesa
barricas de roble francés.
Nuestro objetivo, por encima de todo, es que Can resulte una grata
experiencia para los amantes del Vino, escrito en mayúsculas. Rinde
homenaje a nuestra tierra, de ahí su etimología y pretende poner en
valor la importancia de nuestros paisajes vitícolas, como modelo
sostenible en el sector primario de las islas.
Los platos destilan un aderezo reconocible y el ambiente Quisiera además, agradecer por escrito a todo el equipo humano
que hace posible que nuestro vino llegue hasta su copa; viticulto-
acogedor del comedor y la terraza envuelve al comensal. res, técnicos, bodeguera, diseñadora, administrativa, distribuidores,
responsables de logística, restauradores, camareros, sumilleres, comu-
nicadores… Todos forman parte del proyecto y para hacerlo via-
ble, con un redoble de tambores, la pieza clave, el consumidor final.
El 23 de noviembre vio la luz por tierras peninsulares, en San
S. LOJENDIO, Tenerife Sebastián Gastronómika, el pasado jueves 1 de diciembre, en uno
de los espacios de culto al vino más interesantes de Canarias, la vino-
En esto de la cocina, la ortodoxia teca El Gusto por el Vino de Santa Cruz de Tenerife. Anoche vier-
hay que entenderla como un valor nes día 2, en el nuevo espacio gourmet diseñado con muy buen gusto
y mas aún cuando la aparición de en mi pueblo, La Orotava, Vinoteca Sommelier. A todos mil gra-
nuevas tendencias culinarias han cias apoyar y poner tanto cariño en nuestra bodega.
ido desvirtuando y hasta amane- ¿Qué decir del vino?, por supuesto que las mejores conclusiones
rando, en algunos casos de manera las obtendrán catándolo, pero les avanzo que se trata de un tinto
evidente, los fundamentos de la con buena estructura, con densidad… Un comentario de cata sobre
más pura esencia. el Can 2010 pensando en una nota periodística, nunca mejor apli-
En este sentido, El Rincón de cada, sería algo así como;
Pedro es uno de esos lugares donde CAN 2010
todavía se conservan los aromas de De un color granate oscuro muy intenso y conservando sus refle-
antiguos calderos y ese sabor tan jos violáceos se presenta este Listán Negro de viñas viejas con Vija-
cercano que desprenden los guisos riego negro. Notas a fruta roja muy madura; ciruelas, grosellas, moras,
de toda la vida. Los platos que lle- arándanos… Entremezcladas con recuerdos florales como la vio-
gan a la mesa traen consigo un ade- leta y un complejo abanico de aromas especiados y tostados; nuez
rezo que los hace reconocibles y moscada, vainilla, canela, pan de especias, moka, ahumados, cacao...
todo esto, bien sazonado con un Un tinto de elevada densidad en boca, graso, untuoso, con una larga
exquisito trato humano y profe- persistencia. Para disfrutar de sus cualidades, aconsejamos servirlo
sional, el que imprimen el matri- en torno a los 16/17 ºC. Ya sólo me queda decir, ¡salud y que lo
monio que forman Maribel y disfruten tanto, como nosotros al elaborarlo!
Pedro, cuajado en el conjunto de *Enólogo de la Bodega Tajinaste
un ambiente acogedor que en-
vuelve al comensal en el comedor
o bien en la terraza, ideal para una El restaurante que
charla distendida acompañada de
un buen tapeo y punto para una está de moda
buena sobremesa. Mesón Clavijo 38 le propone
Pero metidos en materia, en el tres variantes culinarias: sus
capítulo de entrantes figuran unas menús semanales por 25 euros;
surtidas tablas de jamón ibérico; carta con deliciosas especiali-
quesos con Denominación de Ori- dades y sus tapas, para elegir.
gen o chacinas que abren el ape- Disfrute de su almuerzo o cena
tito a una carta bien surtida y atem- en su elegante y acogedora te-
perada, con especialidades como ARRIBA, Pedro en el comedor; sobre estas líneas, unos platos./ M.EXPÓSITO rraza, ideal para fumadores, o
los espárragos rellenos de txan- en su comedor principal.
gurro y envueltos en salmón ( L O S D AT O S De la mar se ofrece bacalao, al
caben unos puerros en idéntica estilo del chef, al pil pil o a la
composición), así como habitas Dirección: Calle Luis Álvarez vasca; merluza a la sidra, cachopo Sábados y
baby con ibérico o bacalao, y alca- Cruz. Los Molinos (La Salle) de merluza y en la carta que cam-
chofas bañadas con Roquefort y Teléfono: bia semanalmente coincidieron domingos canarios
espolvoreadas con ibérico. 922 22 29 36 gambas de Huelva y navajas... Potaje, cherne salado, tollos,
En cuanto a las carnes, lucen el Horario: 12:00 a 16:30 y 20.00 Los postres son caseros, obra de conejo, carne de cabra...
codillo de cerdo asado y el cordero a 24:00. Cierra los domingos Maribel: helado de higo con cho- Deguste sabrosos platos típi-
lechal; carrillada ibérica; las chu- Cocina: Rojas colate y dátiles; tartas; huevos cos de nuestra tierra en pleno
letillas de cordero o el gustoso rabo Sala: Maribel de León y Pedro moles; bombón gigante... centro de Santa Cruz. 11 años
de toro, además de solomillos. la mesa está servida. con la misma atención, calidad
y precios. Haga sus reservas
para reuniones, celebracio-
SANTA CRUZ nes, comidas de empresa,...
Cena solidaria en el hotel Taburiente
La cocina china,
El hotel Taburiente de Santa Cruz acogerá el próximo viernes día 9 de
diciembre, a partir de las 21:00 horas, una Cena Solidaria a beneficio en el Xin Xin
del Proyecto Hombre y la Asociación Padre Laraña. Oficiarán los coci- Cocina asiática. Buffet libre
neros Jesús González, Braulio Simancas, Henry Montes, Miguel Pozo desde 9,95 euros o bien servi-
y Ramón Fernández. A la finalización se sortearán regalos donados por cio a domicilio en Santa Cruz
prestigiosas empresas y comercios. También se subastará un “Emilio de Tenerife. Abierto todos los
Moro Clon de la Familia”, un caldo único del que se han embotellado días, de 12:30 a 24:00 horas.
sólo un millar de unidades y que es una rareza que causará sensación. Especialidades gustosas en el
(60 euros por persona. Thays Joven, c. La Luna, Santa de Tenerife. local ubicado en la calle Can-
(Reservas, 922 68 05 46 / 922 24 24 14). delaria, nº 23, de la capital
Sábado de pintxos tinerfeña.
EL CORTE INGLÉS en La Gabarra HOTEL JARDÍN TROPICAL
Con Iñaki Undagoitia entre fogo-
Reposición de las cápsulas de Nespresso nes y Mari Carmen, antigua mai- Exquisitas jornadas gastronómicas
tre del Mesón Clavijo 38, el res-
El Club del Gourmet de El Corte Inglés de Tres de mayo tendrá a taurante (Emilio Calzadilla, 3; 922 Armando Saldanha, de Amaranto; Juan Carlos Padrón, chef del
disposición, a partir de mañana, el surtido de cápsulas y todo lo rela- 29 23 51 www.lagabarrarestau- restaurante El Rincón de Juan Carlos, y Lázaro Rodríguez, chef
cionado con las máquinas de café de Nespresso, que hasta ahora se rante.com) brinda una atención del restaurante El Patio desarrollan hasta hoy unas jornadas gas-
tenían que adquirir vía internet. Un espacio específico –único en la personalizada. Pregunte por las tronómicas en el emblemático hotel situado en Costa Adeje. Para
isla–, con personal especializado, atenderá a los que eligen este estilo ofertas navideñas y deguste los pin- el menú de hoy, crema de boletus con foie. Bocados de sardinas
cafetero, que cuenta con 20.000 máquinas en Tenerife. txos de la noche de los sábados. con toques dulces, ácidos y frescos (www.jardin-tropical.com).