El documento describe varios tipos de dietas vegetarianas, incluyendo vegetariana, vegana, vegetalista, lacto-vegetariana, lacto-ovo-vegetariana, crudívora vegetariana, frugívora y alimentación macrobiótica. Cada dieta se define por los alimentos que incluye y excluye, principalmente en relación con el consumo de productos animales como carne, huevos, leche y derivados. Las dietas también varían en términos de si se consumen alimentos crudos o cocinados.

1. Estudiante  Liu Haoyuan
Vegetariana
El vegetarianismo es una elección dietética voluntaria y
autoimpuesta.
La vegetariana es la persona que que tiene como principio la
abstención de carne y todo alimento que provenga de la muerte de
un animal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no
puede contemplarse sólo en términos de nutrición, sino que
también conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable
que un vegetariano rechace otras formas de utilización de los
animales para producir bienes de consumo o para la diversión
humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimenticia
por razones ecológicas y naturalistas.
Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados.
Vegana
Son las personas que no admiten ninguna ingesta de productos
derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son
denominadas vegetarianas estrictas .
El vegano se rige por la filosofía estricta del veganismo, que es un
estilo de vida basado en el respeto a los animales, en su defensa
por los animales dejan de utilizar productos de origen animal,
siguen una dieta como los vegetarianos pero mucho más estricta,
renuncian hasta los tejidos de origen animal, vestimenta, calzados,
no asisten a espectáculos en los que utilicen a los animales.
Promueven el desarrollo y la utilización de alternativas que estén
libres del uso de animales en beneficio de los seres humanos, de
los animales y del medio ambiente.

2. Vegetalista
Son las personas de un régimen muy estricto que propone
alimentarse exclusivamente a base de vegetales. En
comparación con el vegetarianismo clásico, el vegetalismo
rechaza el consumo no sólo de los productos cárnicos, sino
también de subproductos animales en general.
Son alimentos prohibidos en este tipo de régimen:
- Las carnes, embutidos y la grasa animal
- El pescado
- Las conservas y los congelados de origen animal
- Los cereales refinados
- Las bebidas industriales azucaradas
- El azúcar industrial refinado
- La miel
- La leche y los productos lácteos
- Los huevos
¿Qué alimentos incluye la dieta vegetalista?
- Verduras frescas, variadas, preferiblemente cocidas al vapor o estofadas
- Cereales integrales
- Fruta del tiempo o seca, mejor con piel
- Plantas o hierbas aromáticas de todas las clases (frescas o secas)
- Legumbres
- Aceites vegetales de primera presión en frío
- Frutos oleaginosos
Lacto-vegetariana

3. Son las personas que tienen como principio la abstención de carne
y pescado, y se basa en el consumo de cereales, legumbres, setas,
frutas, verduras y la ingesta de productos derivados de la leche
(lacto-) de origen animal y sus derivados.
Los Lacto-vegetarianos no consumen huevos justo al contrario
que los ovo-vegetarianos que no consumen los productos lácteos.
Esta dieta vegetariana y estilo de vida es popular entre muchos
seguidores de tradiciones religiosas, aunque se ha extendido por
el mundo y ha pasado a ser un estilo de vida que trata de basarse
en el respeto hacia la vida animal.
Lacto-ovo-vegetariana
Además de alimentos de origen vegetal también incluye en
su dieta, derivados de animal, como huevos y lácteos.
Crudívora vegetariana
Deriva de la palabra latina vegetus, que significa "completo,
sano, fresco o vivaz".

4. es aquel que come todo crudo, frutas, verduras, nueces,
semillas, legumbres, cereales, brotes, etc. El crudívoro no
cocina o calienta las comidas, prefiere ingerir todo en su
estado natural crudo, no las cocina, conservando de este
modo los más valiosos atributos que poseen, cualquiera de
las modalidades vegetarianas puede ser crudívora.
Frugívora
se alimenta exclusivamente de frutos, generalmente crudos
y de época. Esta es la forma de alimentación que más se
acerca a la perfección alimenticia del ser humano, tanto por
su calidad energética como por la no obstaculización de la
ley de evolución. Para ampliar la información sobre esta
modalidad ver frugivorismo
Alimentación macrobiótica
La alimentación macrobiótica define una manera de comer
basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang y consiste
en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo
Oriente, dónde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a
menudo se presentan imbricadas.1 Aun así, se encuentran
principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la
mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las

5. occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras
gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de
harina).