Este documento describe una receta tradicional española llamada empanada gallega. Explica los orígenes de la cocina mediterránea y los ingredientes introducidos por diferentes culturas. Luego detalla los pasos para preparar la masa y el relleno de atún y tomate de la empanada gallega, incluyendo dividir la masa, rellenarla y cocinarla. Finalmente, indica que se puede servir caliente o fría.

1. Rogacheva M.
LA COCINA ESPAÑOLA
EMPANADA GALLEGA

2. La trilogía mediterránea

3. Los griegos – la carne
Los árabes – las berenjenas, el arroz y la pasta
El descubrimiento del America – el pimiento, la patata y el tomate

5. Empanada gallega

6. Ingredientes para 6 personas
Para la masa Para el relleno
• 1/2 kilo de harina de trigo
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 huevo
• Sal
•1/2 kilo de atún fresco
•1/2 vaso de aceite de oliva
•2 vasos de tomate natural
triturado
•1 cebolla grande
•1 hoja de laurel
•Sal

7. Preparación: la masa
En un tazón, pon toda la harina, añade el
vino y después el aceite
(en este orden).

8. Preparación: El relleno
Pon al fuego una sartén con el
aceite y echa la cebolla, y
cuando está blanda, antes de
que se dora, añade el atún, y
mezcla todo.
Antes de que el atún está
totalmente cocido, echa el
tomate, la hoja de laurel y la
sal. Tapa la sartén y deja a
cocer a fuego lento durante
unos 15 minutos. Después
aparta del fuego.

9. Estira otra parte de la masa a tapa
con ella la pramera. Con la punta
de los dedos cierra los bordes de la
masa.
Divide la masa en dos porciones.
Unta de aceite el rodillo de amasar
y estira la masa, sobre la mesa
hasta que la masa tenga la forma
aproximada para cocer.
Espolvorea la bandeja con
harina y coloca en ella la masa
estirada. Los bordes
sobresalgan un poco de los
bordes de la bandeja. Pon el
relleno

10. Se puede tomar
caliente o fría,
troceándola en
cuadrados de 10 a 15
cm de lado.

11. ¡BUEN PROVECHO!