Este documento clasifica y describe los diferentes tipos de aditivos alimentarios (colorantes, saborizantes, conservadores, emulsionantes, estabilizadores y edulcorantes) utilizados en la industria alimentaria. Explica los usos más comunes de los números E y proporciona detalles sobre algunos aditivos específicos como la curcumina, la riboflavina, la clorofila y el carmín, incluyendo sus aplicaciones, presentaciones y estabilidad. También analiza la toxicidad de algunos conservadores como los benzoatos, señ
7. *
* Curcumima E-100
* Se aplica en helados, salsas, sopas, confitería, postres, platos
precocinados, quesos, bebidas, condimentos, etc.
* Su presentación es en líquidos hidrosolubles, líquidos liposolubles y polvos hidrosolubles.
* Tiene buena estabilidad a los ácidos, poca a la luz y media al calor. La coloración que se obtiene es
amarilla y amarilla-anaranjada.
* Riboflavina E-101a
* Se aplica en helados, confitería, bebidas, yogur, etc.
* Su presentación es en líquidos hidrosolubles y polvos hidrosolubles.
* Tiene buena estabilidad al calor y media a la luz y a los ácidos. La coloración que se obtiene es amarilla.
* Clorofila E-141
* Se aplica en helados, confitería, bebidas, condimentos, vinagretas, etc.
* Su presentación es en líquidos hidrosolubles, líquidos liposolubles y polvos hidrosolubles.
* Tiene estabilidad de media a buena a los ácidos y media a la luz y al calor. La coloración que se obtiene es
verde.
* Carmín Cochinilla E-120
* Se utiliza en la industria cárnica (salchichas, fiambres, mortadelas), en la industria láctea
(yogures, batidos, postres lácteos), en la industria del dulce (caramelos y gomas) y en cosmética para
pintabais y otros productos de color.
8. *
* E210
* Acido Benzoico.
Sustancia ajena al organismo humano.
Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
epilépticos.
ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
* E211
* Acido Benzoico.
Sustancia ajena al organismo humano.
Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
epilépticos.
ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
* E212
* Benzoato de Potasio
Sustancia ajena al organismo humano.
Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
epilépticos.
ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
* E213
* Benzoato de Calcio.
Sustancia ajena al organismo humano.
Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
epilépticos.
ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
* E214
* P-hidroxibenzoato de Etilo.
Sustancia ajena al organismo humano.
Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
