Este documento presenta la información general del programa de formación Técnico en Mesa y Bar del SENA. El programa tiene una duración de 12 meses, con 6 meses de formación lectiva y 6 meses de formación productiva. El programa busca desarrollar competencias relacionadas con el servicio de alimentos y bebidas siguiendo estándares establecidos. Incluye contenidos sobre procedimientos de servicio, normas de manipulación de alimentos, y técnicas de comunicación con clientes.
El candidato tiene amplia experiencia en la implementación y gestión de procesos financieros y administrativos, habiendo participado en varios proyectos de implementación y actualización de SAP R/3 en diferentes empresas. Actualmente se desempeña como consultor senior de sistemas SAP en Telecom Argentina, donde lidera el seguimiento y resolución de incidencias en el módulo financiero.
Este documento presenta el plan de una clase sobre técnicas orales para estudiantes de octavo grado. La clase se divide en tres etapas: inicio, desarrollo y cierre. En la etapa de inicio, el profesor presenta el tema y asigna técnicas orales a grupos de estudiantes. En la etapa de desarrollo, el profesor explica la técnica de entrevista con un video como ejemplo y los estudiantes analizan sus características. Finalmente, en la etapa de cierre, los estudiant
Sevicios De Calidad Y Distintivos H Y Mguest9a3aa8
El documento describe los factores importantes para ofrecer un servicio de calidad en la industria hotelera, incluyendo la presentación personal, cortesía, actitudes y manejo de materiales del personal. También explica los distintivos "H" y "M" otorgados por las secretarías de turismo y salud a establecimientos que cumplen con estándares de higiene y mejoran la calidad del servicio respectivamente.
El resumen evalúa los servicios turísticos del Restaurante Cerrito Panorámico en 3 oraciones:
1. La evaluación encontró que el personal de servicio requiere mejorar en presentación y tiempo de entrega de pedidos, mientras que la cocina necesita cumplir con normas de higiene y seguridad.
2. La administración carece de documentación completa y procesos eficientes, aunque mantiene inventarios actualizados.
3. La evaluación concluye que implementar evaluaciones periódicas y capacitar al personal ay
Este documento presenta una secuencia didáctica para la enseñanza del idioma inglés en los primeros y segundos ciclos de un centro escolar. Los objetivos generales son fomentar la enseñanza del inglés y despertar el interés de los estudiantes hacia este idioma extranjero. Se establecen metas como que los estudiantes reciban clases de inglés al 100% y adquieran conocimientos básicos en un 98% para el final del año escolar. El plan de clases propone actividades iniciales como reconocer el
Este documento presenta un marco conceptual y pedagógico para la implementación de la Formación por Proyectos en el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) de Colombia. Explica la justificación de adoptar metodologías activas para el aprendizaje basado en principios internacionales, demandas del mundo laboral y la formación basada en competencias. Luego describe la Formación por Proyectos como una estrategia para desarrollar competencias técnicas y laborales, e ilustra su aplicación en el SENA a través de la Tecnolog
El documento describe varios programas del SENA enfocados en promover el emprendimiento y generar empleo en Colombia. El SENA ofrece programas como EmpréndeT, Fondo Emprender, Fortalecimiento MIPYMES, Jóvenes Rurales Emprendedores y atención a poblaciones vulnerables, con el objetivo de fomentar la cultura emprendedora, identificar ideas de negocio, brindar financiamiento y asesoría para emprendimientos. El SENA juega un rol importante en dinamizar la economía colombiana a través de la
Este documento habla sobre los diferentes elementos y utensilios utilizados en el servicio de alimentos y bebidas. Describe artículos de lencería de comedor como el muletón, mantel y servilletas. También explica los diferentes tipos de vajilla como platos, tazas y cubiertos de metal utilizados para servir y comer. Por último, detalla las copas y vasos de vidrio empleados para servir diferentes bebidas.
El candidato tiene amplia experiencia en la implementación y gestión de procesos financieros y administrativos, habiendo participado en varios proyectos de implementación y actualización de SAP R/3 en diferentes empresas. Actualmente se desempeña como consultor senior de sistemas SAP en Telecom Argentina, donde lidera el seguimiento y resolución de incidencias en el módulo financiero.
Este documento presenta el plan de una clase sobre técnicas orales para estudiantes de octavo grado. La clase se divide en tres etapas: inicio, desarrollo y cierre. En la etapa de inicio, el profesor presenta el tema y asigna técnicas orales a grupos de estudiantes. En la etapa de desarrollo, el profesor explica la técnica de entrevista con un video como ejemplo y los estudiantes analizan sus características. Finalmente, en la etapa de cierre, los estudiant
Sevicios De Calidad Y Distintivos H Y Mguest9a3aa8
El documento describe los factores importantes para ofrecer un servicio de calidad en la industria hotelera, incluyendo la presentación personal, cortesía, actitudes y manejo de materiales del personal. También explica los distintivos "H" y "M" otorgados por las secretarías de turismo y salud a establecimientos que cumplen con estándares de higiene y mejoran la calidad del servicio respectivamente.
El resumen evalúa los servicios turísticos del Restaurante Cerrito Panorámico en 3 oraciones:
1. La evaluación encontró que el personal de servicio requiere mejorar en presentación y tiempo de entrega de pedidos, mientras que la cocina necesita cumplir con normas de higiene y seguridad.
2. La administración carece de documentación completa y procesos eficientes, aunque mantiene inventarios actualizados.
3. La evaluación concluye que implementar evaluaciones periódicas y capacitar al personal ay
Este documento presenta una secuencia didáctica para la enseñanza del idioma inglés en los primeros y segundos ciclos de un centro escolar. Los objetivos generales son fomentar la enseñanza del inglés y despertar el interés de los estudiantes hacia este idioma extranjero. Se establecen metas como que los estudiantes reciban clases de inglés al 100% y adquieran conocimientos básicos en un 98% para el final del año escolar. El plan de clases propone actividades iniciales como reconocer el
Este documento presenta un marco conceptual y pedagógico para la implementación de la Formación por Proyectos en el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) de Colombia. Explica la justificación de adoptar metodologías activas para el aprendizaje basado en principios internacionales, demandas del mundo laboral y la formación basada en competencias. Luego describe la Formación por Proyectos como una estrategia para desarrollar competencias técnicas y laborales, e ilustra su aplicación en el SENA a través de la Tecnolog
El documento describe varios programas del SENA enfocados en promover el emprendimiento y generar empleo en Colombia. El SENA ofrece programas como EmpréndeT, Fondo Emprender, Fortalecimiento MIPYMES, Jóvenes Rurales Emprendedores y atención a poblaciones vulnerables, con el objetivo de fomentar la cultura emprendedora, identificar ideas de negocio, brindar financiamiento y asesoría para emprendimientos. El SENA juega un rol importante en dinamizar la economía colombiana a través de la
Este documento habla sobre los diferentes elementos y utensilios utilizados en el servicio de alimentos y bebidas. Describe artículos de lencería de comedor como el muletón, mantel y servilletas. También explica los diferentes tipos de vajilla como platos, tazas y cubiertos de metal utilizados para servir y comer. Por último, detalla las copas y vasos de vidrio empleados para servir diferentes bebidas.
El documento presenta información sobre un programa de formación para la creación y gestión de empresas impartido por el SENA. El programa busca ofrecer herramientas a docentes para que guíen a estudiantes en el desarrollo de ideas de negocio. Incluye temas como identificación de oportunidades, habilidades emprendedoras, visión empresarial, proceso creativo e investigación de mercados.
El documento resume la misión, visión, valores y programas de formación del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) de Colombia. El SENA tiene como misión ofrecer formación profesional integral gratuita para contribuir al desarrollo del país. Su visión es ser una organización de conocimiento innovadora que impacte positivamente la productividad y competitividad de Colombia. El SENA ofrece una amplia gama de programas de formación técnica, tecnológica y ocupacional en diversos centros a lo largo del país.
F004 p006-gfpi guia de aprendizaje(2)gestión hoteleraandres Xolo Verde
Este documento presenta una guía de aprendizaje para enseñar sobre el comercio electrónico y las nuevas tecnologías aplicadas al sector hotelero. La guía incluye actividades para que los aprendices exploren conceptos clave, realicen investigaciones, desarrollen una propuesta de implementación de e-commerce para un hotel, y creen un sitio web o página para promover los servicios hoteleros. El objetivo final es que los aprendices aprendan a usar estas herramientas digitales para mejorar la comunicación con los clientes y dar a conoc
El documento presenta la información sobre un programa técnico en mesa y bar del SENA en Rionegro, Colombia. El programa dura 12 meses y tiene como objetivo formar personal calificado para el sector de turismo y gastronomía. El programa se enfoca en desarrollar competencias relacionadas con la preparación y servicio de bebidas, incluyendo vinos y café, para satisfacer a los clientes y lograr las metas de ventas de los establecimientos.
Este documento describe el consumo de energía y las emisiones al medio ambiente en el transporte por carretera en España. Explica que el transporte es el sector de mayor consumo energético y emisiones de CO2, destacando el transporte por carretera de vehículos industriales. A continuación, clasifica los vehículos industriales en camiones y autobuses, describiendo las diferentes categorías de cada uno.
Este documento presenta una introducción a la teoría general de los costos para el control de alimentos y bebidas. Explica conceptos básicos como costos, clasificación de costos (variables y fijos), gastos, y define cada término de manera sencilla. El objetivo es que el lector comprenda los principios fundamentales para el aprendizaje posterior sobre el control de costos en la industria hotelera y de alimentos.
Este documento describe diferentes técnicas de servicio de mesa y bar. Explica características del servicio de mesa como solicitar y servir platos a los clientes y cobrar antes de que abandonen la mesa. También describe diferentes tipos de servicio como servicio gueridón, a la rusa e inglesa. Finalmente, ofrece consejos y trucos para el servicio de bar como preparar bebidas, abrir botellas de vino y champagne de manera segura y apropiada.
Este documento describe los diferentes tipos de servicio de alimentos y bebidas, incluyendo el servicio americano tradicional y modificado, el servicio inglés directo e indirecto, y las características y obligaciones de los profesionales de servicio. Explica en detalle los procedimientos para satisfacer a los clientes, conocer los menús y bebidas, y manejar quejas. El objetivo es capacitar al personal de servicio de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes.
El documento presenta una serie de normas de etiqueta y protocolo para diferentes situaciones como espacios abiertos, espacios cerrados, presentaciones, vestuario y saludos. Algunas de las normas incluyen no comer en la calle o transporte público, quitarse el sombrero al saludar, presentar primero a las personas de mayor rango, no fumar en lugares cerrados sin permiso y vestir de manera apropiada para cada ocasión.
Este documento presenta el programa de limpieza y desinfección de Alimentos y Servicios S.A., incluyendo formatos, procedimientos, definiciones y responsabilidades. El objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados mediante la limpieza y desinfección adecuada de las instalaciones, equipos y utensilios. Se designa a un encargado para supervisar el programa y se establecen protocolos de limpieza detallados para diferentes áreas y elementos.
Inventarios para el servicio de alimentos y bebidasEDWAR FERNEY
Este documento describe la importancia del control de inventarios para una empresa de alimentos y bebidas. Explica que el sistema ABC de control de inventarios clasifica los productos en categorías A, B y C basado en su valor y volumen de ventas. Recomienda llevar registros detallados de los productos de categoría A y B, que son los de mayor valor y venta. También recomienda clasificar los productos por origen y llevar un registro diario de entradas y salidas para controlar los niveles de inventario y elaborar listas de compras.
Semana 2 evaluacion prueba de conocimiento preguntas sobre planificación del ...Cristian Cardenas
Este documento resume los resultados de una evaluación de conocimientos sobre planificación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST). La persona obtuvo un puntaje de 70/100 y completó la evaluación en 35 minutos. La evaluación contenía 10 preguntas sobre temas como identificación de peligros, estadísticas de accidentalidad, inducción a nuevos trabajadores, capacitación en SST, y responsabilidades relacionadas con el SG-SST. El documento incluye las respuestas seleccionadas y comentarios para
La presentación muestra de manera detallada las funciones del personal que labora en un establecimiento de bar, que permite ampliar los conocimientos en Enología y Vitivinicultura, temas específicos de los estudiantes de la Licenciatura en Turismo.
Espero sea de utilidad......
MTE Josefina Rodríguez Torres
Docente de la Licenciatura en Turismo
Este documento presenta diferentes métodos de conservación de alimentos, incluyendo la esterilización, pasteurización, refrigeración, congelación, deshidratación, salazón, curado, acidificación, encurtido, escabeche, marinada, ahumado, adición de azúcar, irradiación y envases con atmósferas protectoras. Explica brevemente cada método y sus aplicaciones comunes.
El documento trata sobre los almacenes y su función en el control y almacenamiento de diferentes tipos de mercancía. Explica que un almacén debe contar con una política de inventario adecuada y mantener todos los artículos inventariados de manera física. También habla sobre la importancia de definir una estrategia coordinada de almacenamiento y gestión del almacén.
El documento habla sobre la recepción, organización y control de materias primas en la cocina. Explica las funciones de la zona de recepción y los procedimientos e documentos involucrados como vales de pedido, fichas de especificaciones y libros de registro. También cubre temas como transporte de mercancías perecederas, conceptos de suministros y materiales, equipos para el almacén y áreas básicas, complementarias y opcionales del almacén.
Programa de limpieza y desinfeccion sena cbcSHAKAROON
Este documento presenta un manual de saneamiento básico integral con un programa de limpieza y desinfección para una unidad productiva de lácteos. El documento describe los objetivos, alcance y políticas del programa, así como conceptos generales relacionados con la limpieza y desinfección. Además, establece condiciones generales como la identificación de elementos de aseo y consideraciones preliminares para llevar a cabo el programa de manera efectiva.
El documento describe la política de emprendimiento del SENA. Se enfoca en tres puntos principales: 1) Hacer que el aprendizaje se centre en la productividad y el pensamiento empresarial; 2) Desarrollar una industria de apoyo al emprendimiento a través de unidades de emprendimiento, incubadoras y redes de tecnoparques; 3) Poner en marcha fuentes de financiación creativas para las empresas como el Fondo Emprender y la Banca de las Oportunidades.
Programa asistencia administrativa Sena Neirapabe2211
Este documento proporciona información general sobre un programa de formación titulado "Técnico en Asistencia Administrativa". El programa tiene una duración máxima estimada de 12 meses y busca desarrollar competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad y apoyo administrativo. El documento describe los requisitos, competencias, estrategias metodológicas y contenidos del programa.
Este documento proporciona información sobre el programa de formación titulado "Técnico en Asistencia Administrativa" ofrecido por el SENA. El programa tiene una duración de 12 meses y busca desarrollar competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad y apoyo administrativo. El documento describe los requisitos, objetivos, estrategias metodológicas y competencias a desarrollar del programa.
Este documento presenta la norma de competencia laboral para organizar eventos. El objetivo general es aplicar conocimientos en la vida laboral y empresarial para organizar eventos de acuerdo al portafolio de servicios y estudio de mercado. Se describen los objetivos específicos, elementos, módulos, criterios de desempeño, conocimientos esenciales y evidencias requeridas para organizar eventos siguiendo procedimientos establecidos.
El documento presenta información sobre un programa de formación para la creación y gestión de empresas impartido por el SENA. El programa busca ofrecer herramientas a docentes para que guíen a estudiantes en el desarrollo de ideas de negocio. Incluye temas como identificación de oportunidades, habilidades emprendedoras, visión empresarial, proceso creativo e investigación de mercados.
El documento resume la misión, visión, valores y programas de formación del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) de Colombia. El SENA tiene como misión ofrecer formación profesional integral gratuita para contribuir al desarrollo del país. Su visión es ser una organización de conocimiento innovadora que impacte positivamente la productividad y competitividad de Colombia. El SENA ofrece una amplia gama de programas de formación técnica, tecnológica y ocupacional en diversos centros a lo largo del país.
F004 p006-gfpi guia de aprendizaje(2)gestión hoteleraandres Xolo Verde
Este documento presenta una guía de aprendizaje para enseñar sobre el comercio electrónico y las nuevas tecnologías aplicadas al sector hotelero. La guía incluye actividades para que los aprendices exploren conceptos clave, realicen investigaciones, desarrollen una propuesta de implementación de e-commerce para un hotel, y creen un sitio web o página para promover los servicios hoteleros. El objetivo final es que los aprendices aprendan a usar estas herramientas digitales para mejorar la comunicación con los clientes y dar a conoc
El documento presenta la información sobre un programa técnico en mesa y bar del SENA en Rionegro, Colombia. El programa dura 12 meses y tiene como objetivo formar personal calificado para el sector de turismo y gastronomía. El programa se enfoca en desarrollar competencias relacionadas con la preparación y servicio de bebidas, incluyendo vinos y café, para satisfacer a los clientes y lograr las metas de ventas de los establecimientos.
Este documento describe el consumo de energía y las emisiones al medio ambiente en el transporte por carretera en España. Explica que el transporte es el sector de mayor consumo energético y emisiones de CO2, destacando el transporte por carretera de vehículos industriales. A continuación, clasifica los vehículos industriales en camiones y autobuses, describiendo las diferentes categorías de cada uno.
Este documento presenta una introducción a la teoría general de los costos para el control de alimentos y bebidas. Explica conceptos básicos como costos, clasificación de costos (variables y fijos), gastos, y define cada término de manera sencilla. El objetivo es que el lector comprenda los principios fundamentales para el aprendizaje posterior sobre el control de costos en la industria hotelera y de alimentos.
Este documento describe diferentes técnicas de servicio de mesa y bar. Explica características del servicio de mesa como solicitar y servir platos a los clientes y cobrar antes de que abandonen la mesa. También describe diferentes tipos de servicio como servicio gueridón, a la rusa e inglesa. Finalmente, ofrece consejos y trucos para el servicio de bar como preparar bebidas, abrir botellas de vino y champagne de manera segura y apropiada.
Este documento describe los diferentes tipos de servicio de alimentos y bebidas, incluyendo el servicio americano tradicional y modificado, el servicio inglés directo e indirecto, y las características y obligaciones de los profesionales de servicio. Explica en detalle los procedimientos para satisfacer a los clientes, conocer los menús y bebidas, y manejar quejas. El objetivo es capacitar al personal de servicio de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes.
El documento presenta una serie de normas de etiqueta y protocolo para diferentes situaciones como espacios abiertos, espacios cerrados, presentaciones, vestuario y saludos. Algunas de las normas incluyen no comer en la calle o transporte público, quitarse el sombrero al saludar, presentar primero a las personas de mayor rango, no fumar en lugares cerrados sin permiso y vestir de manera apropiada para cada ocasión.
Este documento presenta el programa de limpieza y desinfección de Alimentos y Servicios S.A., incluyendo formatos, procedimientos, definiciones y responsabilidades. El objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados mediante la limpieza y desinfección adecuada de las instalaciones, equipos y utensilios. Se designa a un encargado para supervisar el programa y se establecen protocolos de limpieza detallados para diferentes áreas y elementos.
Inventarios para el servicio de alimentos y bebidasEDWAR FERNEY
Este documento describe la importancia del control de inventarios para una empresa de alimentos y bebidas. Explica que el sistema ABC de control de inventarios clasifica los productos en categorías A, B y C basado en su valor y volumen de ventas. Recomienda llevar registros detallados de los productos de categoría A y B, que son los de mayor valor y venta. También recomienda clasificar los productos por origen y llevar un registro diario de entradas y salidas para controlar los niveles de inventario y elaborar listas de compras.
Semana 2 evaluacion prueba de conocimiento preguntas sobre planificación del ...Cristian Cardenas
Este documento resume los resultados de una evaluación de conocimientos sobre planificación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST). La persona obtuvo un puntaje de 70/100 y completó la evaluación en 35 minutos. La evaluación contenía 10 preguntas sobre temas como identificación de peligros, estadísticas de accidentalidad, inducción a nuevos trabajadores, capacitación en SST, y responsabilidades relacionadas con el SG-SST. El documento incluye las respuestas seleccionadas y comentarios para
La presentación muestra de manera detallada las funciones del personal que labora en un establecimiento de bar, que permite ampliar los conocimientos en Enología y Vitivinicultura, temas específicos de los estudiantes de la Licenciatura en Turismo.
Espero sea de utilidad......
MTE Josefina Rodríguez Torres
Docente de la Licenciatura en Turismo
Este documento presenta diferentes métodos de conservación de alimentos, incluyendo la esterilización, pasteurización, refrigeración, congelación, deshidratación, salazón, curado, acidificación, encurtido, escabeche, marinada, ahumado, adición de azúcar, irradiación y envases con atmósferas protectoras. Explica brevemente cada método y sus aplicaciones comunes.
El documento trata sobre los almacenes y su función en el control y almacenamiento de diferentes tipos de mercancía. Explica que un almacén debe contar con una política de inventario adecuada y mantener todos los artículos inventariados de manera física. También habla sobre la importancia de definir una estrategia coordinada de almacenamiento y gestión del almacén.
El documento habla sobre la recepción, organización y control de materias primas en la cocina. Explica las funciones de la zona de recepción y los procedimientos e documentos involucrados como vales de pedido, fichas de especificaciones y libros de registro. También cubre temas como transporte de mercancías perecederas, conceptos de suministros y materiales, equipos para el almacén y áreas básicas, complementarias y opcionales del almacén.
Programa de limpieza y desinfeccion sena cbcSHAKAROON
Este documento presenta un manual de saneamiento básico integral con un programa de limpieza y desinfección para una unidad productiva de lácteos. El documento describe los objetivos, alcance y políticas del programa, así como conceptos generales relacionados con la limpieza y desinfección. Además, establece condiciones generales como la identificación de elementos de aseo y consideraciones preliminares para llevar a cabo el programa de manera efectiva.
El documento describe la política de emprendimiento del SENA. Se enfoca en tres puntos principales: 1) Hacer que el aprendizaje se centre en la productividad y el pensamiento empresarial; 2) Desarrollar una industria de apoyo al emprendimiento a través de unidades de emprendimiento, incubadoras y redes de tecnoparques; 3) Poner en marcha fuentes de financiación creativas para las empresas como el Fondo Emprender y la Banca de las Oportunidades.
Programa asistencia administrativa Sena Neirapabe2211
Este documento proporciona información general sobre un programa de formación titulado "Técnico en Asistencia Administrativa". El programa tiene una duración máxima estimada de 12 meses y busca desarrollar competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad y apoyo administrativo. El documento describe los requisitos, competencias, estrategias metodológicas y contenidos del programa.
Este documento proporciona información sobre el programa de formación titulado "Técnico en Asistencia Administrativa" ofrecido por el SENA. El programa tiene una duración de 12 meses y busca desarrollar competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad y apoyo administrativo. El documento describe los requisitos, objetivos, estrategias metodológicas y competencias a desarrollar del programa.
Este documento presenta la norma de competencia laboral para organizar eventos. El objetivo general es aplicar conocimientos en la vida laboral y empresarial para organizar eventos de acuerdo al portafolio de servicios y estudio de mercado. Se describen los objetivos específicos, elementos, módulos, criterios de desempeño, conocimientos esenciales y evidencias requeridas para organizar eventos siguiendo procedimientos establecidos.
Este documento describe un programa de formación técnica en asistencia administrativa. El programa tiene una duración de 6 meses de clases y 6 meses de práctica, para un total de 12 meses. El programa busca brindar capacitación en habilidades administrativas y de apoyo a empresas. Incluye competencias como producir documentos, apoyar sistemas de información contable, procesar información y organizar eventos.
Este documento describe un programa de formación técnica en Recursos Humanos. El programa tiene una duración de 6-12 meses y capacita a los estudiantes en áreas como la preselección de candidatos, el mantenimiento de registros de capacitación, la documentación de procesos y la coordinación de evaluaciones de desempeño. El objetivo es brindar al sector productivo personal calificado para contribuir al desarrollo económico.
Este documento presenta la información general del programa de formación Tecnólogo en Análisis y Desarrollo de Sistemas de Información del SENA. El programa dura 18 meses lectivos y 6 meses de práctica, y busca formar personal calificado en el análisis, diseño, desarrollo y mantenimiento de sistemas de información. El documento describe los requisitos de ingreso, las competencias a desarrollar, las ocupaciones a las que puede acceder un graduado, y la estrategia metodológica centrada en el aprend
Este documento presenta la información general del programa de formación Tecnólogo en Análisis y Desarrollo de Sistemas de Información del SENA. El programa dura 18 meses lectivos y 6 meses de práctica, y busca formar profesionales capaces de desarrollar sistemas de información que satisfagan las necesidades de las empresas. El documento describe los requisitos de ingreso, las competencias a desarrollar, la estrategia metodológica centrada en el aprendizaje por proyectos y el uso de las TIC, y los conten
Este documento presenta la información general del programa de formación titulada "Asistencia Administrativa". El programa tiene una duración máxima estimada de 12 meses y busca desarrollar competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información y apoyo a sistemas contables. El documento también describe los requisitos de ingreso, competencias a desarrollar, estrategia metodológica y perfil del instructor para el programa.
Este documento describe un programa de formación técnica en venta de productos y servicios en Colombia. El programa dura 12 meses, con 6 meses de aprendizaje lectivo y 6 meses de práctica. El programa busca formar personal calificado para el sector comercial que contribuya al desarrollo económico del país. El programa enseña competencias relacionadas con la venta, comercialización, planeación de mercadeo, exhibición de productos y más.
Este documento describe un programa de formación técnica en venta de productos y servicios. El programa dura un total de 12 meses, con 6 meses de aprendizaje en aula y 6 meses de práctica. El programa busca formar personal calificado para el sector comercial que contribuya al desarrollo económico del país. Los aprendices desarrollarán competencias relacionadas con las ventas, el mercadeo y la comercialización de productos y servicios.
Tn en operaciones_comerciales_cod[1].__632105ocomerciales
Este documento proporciona información general sobre un programa de formación de 6 meses de duración en operaciones comerciales a nivel técnico. El programa busca desarrollar las competencias necesarias para trabajar en puntos de venta como supermercados manejando exhibición de productos, servicio al cliente, logística, promociones y caja.
Este documento proporciona información general sobre un programa de formación técnica en operaciones de caja y servicios en almacenes de cadena. El programa dura 6 meses de formación lectiva y 6 meses de práctica, y capacita a los estudiantes en habilidades como el manejo de valores e información en establecimientos, procesamiento de datos, atención al cliente y almacenamiento seguro de objetos.
Este documento proporciona información general sobre un programa de formación técnica en operaciones de caja y servicios en almacenes de cadena. El programa dura 6 meses de formación lectiva y 6 meses de práctica, y capacita a los estudiantes en habilidades como el manejo de valores e información en establecimientos, procesamiento de datos, atención al cliente y almacenamiento seguro de objetos.
Este documento describe un programa técnico en asistencia en organización de archivos. El programa dura un total de 12 meses, con 6 meses de instrucción lectiva y 6 meses de práctica. El programa busca capacitar a personas en el área de archivos para empresas públicas y privadas. El documento explica los requisitos, competencias, estrategias metodológicas y contenidos del programa.
El documento presenta la oferta académica de módulos para mandos medios en contact centers en 2013. Incluye una malla curricular con 27 módulos agrupados en temáticas como gestión, recursos humanos, calidad, tecnología, entre otros. Cada módulo contiene una descripción con su objetivo, destinatario, suma temática y carga horaria. El documento proporciona una visión general de la capacitación disponible para perfeccionar competencias gerenciales en la industria de contact centers.
Este documento describe un programa técnico en asistencia administrativa ofrecido por el SENA en Colombia. El programa dura 12 meses y desarrolla competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad, organización de eventos y apoyo administrativo. El resumen describe los requisitos de ingreso, competencias a desarrollar, estrategia metodológica y perfil del instructor.
Este documento describe un programa técnico en asistencia administrativa ofrecido por el SENA en Colombia. El programa dura 12 meses y desarrolla competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad, organización de eventos y apoyo administrativo. El resumen describe los requisitos de ingreso, competencias a desarrollar, estrategia metodológica y perfil del instructor.
Este documento describe un programa técnico en asistencia administrativa ofrecido por el SENA en Colombia. El programa dura 12 meses y desarrolla competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad, organización de eventos y apoyo administrativo. El resumen describe los requisitos de ingreso, competencias a desarrollar, estrategia metodológica y perfil del instructor.
Este documento describe un programa técnico en asistencia administrativa ofrecido por el SENA en Colombia. El programa dura 12 meses y desarrolla competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad, organización de eventos y apoyo administrativo. El resumen describe los requisitos de ingreso, competencias a desarrollar, estrategia metodológica y perfil del instructor.
Este documento describe un programa técnico en asistencia administrativa ofrecido por el SENA en Colombia. El programa dura 12 meses y desarrolla competencias relacionadas con la atención al cliente, procesamiento de información, contabilidad, organización de eventos y apoyo administrativo. El resumen describe los requisitos de ingreso, competencias a desarrollar, estrategia metodológica y perfil del instructor.
El documento presenta el manual de formación para meseros y bartenders de la organización CIDEP. Explica la metodología de CIDEP en la formación para el trabajo, la cual se basa en principios como el aprendizaje participativo y la autoconstrucción de conocimientos. También describe el curso de mesero/barman de 200 horas, el cual busca desarrollar habilidades para el servicio en restaurantes u hoteles.
Este documento describe el departamento de alimentos y bebidas de un hotel, incluyendo la estructura organizativa, los roles y responsabilidades del personal. Explica los diferentes sectores como el restaurante, cocina, room service, mini bar, comedor de personal y banquetes. También discute factores importantes como la imagen del personal, la gastronomía típica y elementos clave para el éxito de la oferta gastronómica.
La región de Provenza-Alpes-Costa Azul se encuentra en el sur de Francia y limita con Italia e Mónaco. Tiene un clima mediterráneo cálido y seco, y es conocida por sus campos de lavanda y cultura regional vibrante. Algunas de sus principales ciudades son Marsella, Cannes, Niza y Aix-en-Provence.
La vendimia en el Nuevo Mundo es mecánica y separa el mosto de los hollejos, mientras que en el Viejo Mundo es manual y deja el mosto con los hollejos. El proceso incluye estrujar las uvas, fermentar el mosto con los hollejos en toneles o tanques de acero inoxidable, y clarificar y envasar el vino en toneles o botellas.
Este documento ofrece información sobre el alquiler de tarimas y atriles para eventos. Detalla las medidas y alturas ajustables de las tarimas de 3x2 metros, con un costo de $650.000 más IVA e incluye instalación, personal y transporte. También menciona el alquiler de atriles para conferencias por $70.000 más IVA. Proporciona los contactos de la empresa Banquetes Paola e.u. en Barranquilla.
06. Manual de vitivinicultura orgánica autor Carlos A. Pino Torres.pdfTAUROETILICO1
Este documento presenta una introducción a la viticultura orgánica. Explica que la viticultura orgánica se basa en los principios de la agricultura orgánica de mantener y mejorar la salud de los suelos, ecosistemas y personas mediante procesos ecológicos y la biodiversidad. También describe brevemente la historia de la viticultura convencional, orgánica y biodinámica. Finalmente, presenta estadísticas sobre el área mundial dedicada a la viticultura orgánica y describe los principales referentes de la
Este documento describe los procesos de elaboración de diferentes tipos de bebidas alcohólicas como destilados, licores y cremas. Explica que los destilados se producen mediante la destilación de líquidos para separar el alcohol, mientras que los licores y cremas se hacen aromatizando y endulzando bebidas destiladas. Además, clasifica los destilados según su color, materia prima y lugar de producción, e indica las diferencias entre licores y cremas en función de su contenido de azúcar.
Este documento describe los diferentes tipos de vino blanco según el origen de las uvas, como el Chardonnay de Borgoña y el Sauvignon Blanc de Burdeos, y también según la cantidad de azúcar residual, distinguiendo entre vinos secos, semisecos y dulces. Además, explica los tipos de vino blanco de acuerdo con el proceso de elaboración, mencionando los vinos jóvenes, crianzas y aquellos fermentados en barrica.
Este artículo analiza el proyecto vitivinícola Ain Karim y su vino "Marqués de Villa de Leyva" ubicado en el Valle de Zaquencipá en Boyacá. Históricamente, la viticultura ha involucrado elementos culturales como sistemas de creencias, identidad, salud, economía y formas de socializar. El vino "Marqués de Villa de Leyva" emerge en un contexto con características para el desarrollo de la vid, aunque se requieren estudios de vitivinicultura tropical. El valle tenía
Este documento describe la región vinícola de Jurançon en el suroeste de Francia. Jurançon produce vinos blancos dulces tradicionales elaborados con uvas sobremaduras de la variedad Petit Manseng, conocida por sus aromas a frutas de hueso. La región también produce un estilo seco denominado Jurançon Sec. Los viñedos se ubican en laderas soleadas a una altitud de 300 a 600 metros sobre el nivel del mar, lo que permite una larga temporada de maduración hasta diciembre.
El documento describe los suelos volcánicos y sus características favorables para la vid, como su porosidad y oxigenación que protege las plantas de plagas. Explica que los vinos volcánicos tienen una alta complejidad y notas minerales como azufre y reducción. Además, enumera varias regiones vitivinícolas conocidas por sus suelos volcánicos, como Lanzarote, Etna, California, Portugal, Grecia, Nueva Zelanda, Hungría, Chile y Argentina.
3.la vitivinicultura hace escuela. segundo nivel terroir. mie...TAUROETILICO1
Este documento resume información sobre diferentes regiones vinícolas, variedades de uva y métodos de producción de vino. Menciona regiones como Bordeaux, Sicilia y España y sus variedades características como el Merlot, Passito y Tempranillo. También describe diferentes sistemas de conducción de la vid como espaldero y parral, y métodos de poda, cosecha y manejo del suelo tanto orgánico como mecánico.
Presentacion chile portugal (2) thompsonTAUROETILICO1
El documento describe dos bodegas, Adega Rolan y Thompson Wineries. Adega Rolan se encuentra en el valle del río Minho en Portugal y fue fundada en 2002 por Víctor Rolán, quien comenzó trabajando en la recolección de uvas a los 14 años. Thompson Wineries se originó en 1836 en Inglaterra y ahora su tataranieto Ronald Thompson dirige bodegas en Chile, continuando la tradición familiar de producir vinos de alta calidad. Ambas bodegas buscan mezclar historia, pasión y calidad en sus v
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARIS”. Esta actividad de aprendizaje propone el reto de descubrir el la secuencia números para abrir un candado, el cual destaca la percepción geométrica y conceptual. La intención de esta actividad de aprendizaje lúdico es, promover los pensamientos lógico (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia y viso-espacialidad. Didácticamente, ésta actividad de aprendizaje es transversal, y que integra áreas del conocimiento: matemático, Lenguaje, artístico y las neurociencias. Acertijo dedicado a los Juegos Olímpicos de París 2024.
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...Juan Martín Martín
Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
https://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/2024/06/soluciones-examen-de-selectividad.html
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
DESARROLLO DE LAS RELACIONES CON LOS STAKEHOLDERS.pdf
Estr tecnico en mesa y bar
1. LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE
RED: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
MESA Y BAR
CODIGO 635304
VERSIÓN 50
Bogotá, Diciembre de 2007
2. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 2
INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION
CÓDIGO NOMBRE DEL PROGRAMA:
635304 MESA Y BAR
DURACIÓN MÁXIMA
ESTIMADA EN MESES
Lectiva Total
6 meses
12 mesesProductiva
6 meses
NIVEL DE FORMACIÓN TECNICO
JUSTIFICACIÓN
El SENA, entidad encargada de la formación para el
trabajo, presenta este programa basado en
competencias laborales y la actualización tecnológica
correspondiente.
El Técnico en mesa y bar es un profesional que
posee actitud de servicio, iniciativa, pensamiento
critico y actuación coherente para identificar las
necesidades del cliente y prestar el servicio, aplicando
los estándares requeridos por el sector de alimentos
y bebidas, abarcando aspectos de organización de
áreas, técnicas de servicio, técnicas de bebidas,
procesos de venta y cobro, con el refuerzo práctico
necesario en los talleres de formación y la
correspondiente etapa productiva.
Se invita a los Instructores a que asuman su nuevo rol
de mediadores del conocimiento y orienten las
acciones de formación contextualizadas
específicamente en las áreas motivando
oportunamente el desarrollo de la autogestión en los
participantes.
REQUISITOS DE INGRESO
Académico:
• Grado (9°) Noveno
• Superar prueba de aptitud y conocimiento.
Edad Mínima:
• Dieciocho años (18).
3. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 3
COMPETENCIAS QUE DESARROLLARA
260201012 - Realizar procesos básicos para la prestación del servicio de acuerdo
con procedimientos técnicos y políticas institucionales.
260201021 - Atender usuarios de acuerdo con políticas de servicio.
260201017 - Servir a los clientes de acuerdo a estándares establecidos.
260201015 - Preparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente
260201016 - Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción del usuario y las
metas de ventas
- Interactuar con otros en idioma francés
OCUPACIONES QUE PODRA
DESEMPEÑAR
• Steward
• Auxiliar de bar
• Auxiliar de mesa
• Bartender
• Mesero
• Mesero de eventos y banquetes
ESTRATEGIA
METODOLOGICA
Centrada en la construcción de autonomía para
garantizar la calidad de la formación en el marco de la
formación por competencias, el aprendizaje por
proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que
estimulan el pensamiento para la resolución de
problemas simulados y reales; soportadas en el
utilización de las tecnologías de la información y la
comunicación, integradas, en ambientes abiertos y
pluritecnológicos, que en todo caso recrean el
contexto productivo y vinculan al aprendiz con la
realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.
Igualmente, debe estimular de manera permanente la
autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que
hacer y los resultados de aprendizaje que logra a
través de la vinculación activa de las cuatro fuentes
de información para la construcción de conocimiento:
• El instructor - Tutor
• El entorno
• Las TIC
• El trabajo colaborativo
4. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 4
PESO DE LAS LINEAS TECNOLOGICAS EN EL PROGRAMA DE FORMACION A
PARTIR DE LAS COMPETENCIAS QUE LO CONFORMAN
5. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 5
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION
DE LA NCL
DENOMINACION
260201012 1 Realizar procesos básicos para la prestación del
servicio de acuerdo con procedimientos técnicos y
políticas institucionales.
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (EN HORAS)
70
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código
Controlar elementos del área de acuerdo con los procesos de
alistamiento
26020101201
26020101202 Alistar áreas de trabajo conforme con los requerimientos del servicio
26020101203 Manejar equipos requeridos para el desempeño en el servicio
26020101204 Asear y limpiar equipos y utensilios de acuerdo a estándares de gestión
de calidad.
3. CONOCIMIENTOS
3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• Características de áreas de servicio que comprenden un hotel de acuerdo con la
clasificación vigente.
• Definición, importancia, métodos de almacenamiento, conservación de los grupos de
inventarios de suministro que se manejan en las áreas del hotel.
• Protocolos de servicio de los departamentos operados y no operados del hotel.
• Tipos y características de activos fijos, equipos y utensilios.
• Técnicas y usos del software operativo en el área especifica de trabajo.
• Procedimientos y técnicas para el diseño y elaboración de formatos, reportes y
documentos que permitan una comunicación interna y externa.
• Normas de seguridad ocupacional e industrial vigentes.
• Reportes de áreas de trabajo: Conceptos, tipos y características.
3.2 DE PROCESO
• Revisar existencias y condiciones de almacenamiento de productos.
• Verificar estado de áreas, suministros e insumos
6. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 6
• Diligenciar formatos de reporte de novedades
• Cumplir con los manuales de procedimiento para operación de equipos.
• Elaborar inventarios de equipos y suministros
• Seleccionar, inspeccionar y utilizar equipos,
• Aplicar normas de seguridad industrial y ocupacional
• Implementación de sistemas operativos hoteleros
• Revisar existencias de productos y condiciones almacenamiento de productos
• Cumplir con reglamentos de trabajo y manuales de procedimiento dispuestos por la
administración.
4. CRITERIOS DE EVALUACION
• Cumple con las normas establecidas de conservación, contables entre otras en la
elaboración de inventarios de elementos y suministros.
• Identifica y clasifica las áreas de servicio y activos fijos que se emplean en un hotel
• Interpreta y usa manuales de procedimientos para el manejo de equipos
• Establece parámetros de seguridad y salud ocupacional conforme a la normatividad
vigente
• Selecciona equipos y utensilios para una operación determinada
• Demuestra en el proceso de aprendizaje el desarrollo de las competencias definidas
por el SENA.
5. PERFIL TECNICO DEL DEL INSTRUCTOR
Habilidad en Administración de personal, recepción y caja, administración de cocinas,
técnicas en servicio de A y B, manejo de costos, habilidades en procesos de
selección y capacitación de personal, experiencia en procesos de auditoria diurna y
nocturna, manejo de compras, arreglo de habitaciones, habilidad en el manejo de
procesos de mercadeo en hoteles, agencias de viajes, conocimiento y aplicación de
últimas tendencias administrativas.
7. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 7
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION
DE LA NCL
DENOMINACION
260201021 1 Atender usuarios de acuerdo con políticas de servicio.
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (EN HORAS)
120
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código
Suministrar información de acuerdo con las características y
necesidades de los clientes y usuarios de conformidad con manual de
procedimientos, de manera fidedigna y oportuna.
26020102101
26020102102 Promover productos y servicios del establecimiento de acuerdo con
políticas de venta, la ética profesional y requerimientos de la clientela
26020102103 Atender reclamaciones del usuario por inconformidades del producto de
acuerdo con las políticas institucionales, tipos de clientes y técnicas de
comunicación asertiva
26020102104 Documentar las reclamaciones de acuerdo con lineamientos
organizacionales, usando las tecnologías de la información, la
comunicación y exigencias de las normas técnicas
3. CONOCIMIENTOS
3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• Especificaciones estándar del producto para la correcta comercialización o uso en la
empresa
• Generalidades sobre información turística, cultural y comercial para orientar
adecuadamente a los usuarios
• Técnicas para la interpretación de manuales de procedimientos
• Técnicas para la interpretación de textos del inglés, normas de control y seguridad,
instructivos, vocabulario aplicado de la ocupación especifica del área de desempeño
laboral y fundamentos de gramática.
• Criterios y procedimientos para identificar protocolos de servicio, así como la
aplicación de estos según competencia a evaluar.
• Protocolos de servicio usando las tecnologías de la información y la comunicación.
• Definición, reconocimiento e importancia de las relaciones interpersonales en el
8. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 8
proceso de servicio y venta de productos al cliente.
• Métodos para el análisis de la información, impacto del producto, variables de
mercadeo, formulación proyectos y direccionamiento estratégico integral.
• Actividades de control y verificación de procesos, pos-ventas presupuesto,
proyecciones.
• Técnicas de comunicación para expresarse asertivamente
• Métodos y estrategias para la solución creativa de problemas específicos.
• Clasificación y conocimiento de los diferentes tipos de clientes para su atención
efectiva.
• Técnicas de redacción y presentación de informes usando las tecnologías de la
información y la comunicación aplicadas a diferentes formatos utilizados en el área.
3.2 DE PROCESO
• Comprender en el contexto de usuarios y proveedores el origen de las
inconformidades y sus posibles causas para establecer procedimientos de solución.
• Plantear alternativas de solución de inconformidades teniendo en cuenta los
procedimientos establecidos en los manuales de servicio.
• Formular mecanismos para detectar necesidades y establecer diálogos con los
clientes.
• Establecer sistemas de información para orientar a los usuarios en asuntos
específicos o turísticos.
• Promover productos y servicios garantizando la rotación adecuada de inventarios y
asegurando los ingresos de la empresa.
• Valorar la percepción de los clientes sobre los productos y las diferentes formas de
servicio, registrando las apreciaciones sobre calidad, precio y recomendaciones
generales para el mejoramiento continuo en general. sugerencias sobre el servicio
• Diligenciar correctamente las diferentes formas establecidas en la organización.
5. CRITERIOS DE EVALUACION
• Emplea técnicas de comunicación estableciendo canales concretos con los clientes.
• Aplica responsable y creativamente las técnicas de promoción y mercadeo de
productos de acuerdo con el manual de procedimientos.
• Atiende quejas y reclamaciones conforme al protocolo de servicios y con actitud de
servicio al cliente.
• Brinda de manera oportuna, actualizada y veraz información turística y general de
acuerdo con la zona y sus atractivos.
• Estudia comprensivamente el portafolio de servicios para atender a los clientes
adecuadamente
• Diligencia formatos conforme a estándares usando las tecnologías de la información y
la comunicación.
• Clasifica a los clientes para ofrecer atención de acuerdo con sus características.
• Identifica productos de acuerdo a especificaciones estándar
9. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 9
• Interpreta manual de calidad para prestar el servicio
• Demuestra en el proceso de aprendizaje el desarrollo de las competencias definidas
por el SENA.
5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
Habilidad en Administración de personal, recepción y caja, administración de cocinas,
técnicas en servicio de A y B, manejo de costos, habilidades en procesos de selección y
capacitación de personal, experiencia en procesos de auditoria diurna y nocturna, manejo
de compras, arreglo de habitaciones, habilidad en el manejo de procesos de mercadeo
en hoteles, agencias de viajes, conocimiento y aplicación de últimas tendencias
administrativas.
10. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 10
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION
DE LA NCL
DENOMINACION
260201017 1 Servir a los clientes de acuerdo a estándares
establecidos.
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (EN HORAS)
240
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código
Realizar el prealistamiento necesario para el servicio de acuerdo con las
necesidades del cliente.
26020101701
26020101702 Montar el área de servicio de acuerdo con procedimientos establecidos.
26020101703 Establecer contactos con clientes mediante diálogos de venta y
comunicación asertiva
26020101704 Servir alimentos y bebidas conforme con normas de manipulación y
manual de procedimientos
3. CONOCIMIENTOS
3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• Material profesional de servicio: Características y clasificación por grupos de
inventario.
• Normas de seguridad, higiene y manipulación
• Mise en place: Áreas de producción, áreas de servicio.
• Manuales de procedimientos: Alistamiento, montaje, operación de equipos
• Técnicas y procedimientos para el diligenciamiento de reportes y formatos de
control.
• Características y procedimientos de servicio de alimentos y bebidas
• Técnicas de comunicación: Identificar características y utilizar canales
• Manuales de procedimientos en las áreas de servicio
• Procedimiento de toma y redacción de pedidos.
• Protocolos de servicio.
• Tipos de servicio de alimentos y bebidas.
• Operaciones matemáticas básicas para el diligenciamiento de la cuenta.
• Normas de seguridad, higiene y manipulación
11. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 11
3.2 DE PROCESO
• Clasificar los grupos de inventario, características y especificaciones del material
• Realizar control de inventario al material de servicio
• Realizar mise en place de áreas y estaciones de servicio
• Diligenciar los tipos de reporte y formatos utilizados en las áreas.
• Ejecutar el procedimiento de toma y redacción de pedidos
• Desarrollar el servicio de alimentos y bebidas cumpliendo el protocolo establecido
• Utilizar el procedimiento para la elaboración, presentación y cancelación de la cuenta
de alimentos y bebidas.
6. CRITERIOS DE EVALUACION
• Selecciona y controla material de servicio y equipos para el área indicada
• Alista áreas de servicio para realizar diferentes tipos de montajes
• Diligencia reportes según estándares institucionales
• Diferencia productos según sus características para el servicio
• Clasifica clientes de acuerdo con la tipología
• Confronta productos de acuerdo con pedidos de clientes
• Realiza servicio de alimentos y bebidas cumpliendo estándares y protocolos
• Revisa las cuentas y recibe pagos del cliente en las diferente formas
5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
Habilidad en Administración de personal, recepción y caja, administración de cocinas,
técnicas en servicio de A y B, manejo de costos, habilidades en procesos de selección y
capacitación de personal, experiencia en procesos de auditoria diurna y nocturna, manejo
de compras, arreglo de habitaciones, habilidad en el manejo de procesos de mercadeo
en hoteles, agencias de viajes, conocimiento y aplicación de últimas tendencias
administrativas.
12. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 12
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION
DE LA NCL
DENOMINACION
260201015 1 Preparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (EN HORAS)
240
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código
Organizar la materia prima y el material profesional para la preparación
de bebidas
26020101501
26020101502 Servir bebidas de acuerdo a pedidos recibidos
26020101503 Elaborar cócteles y bebidas mezcladas conforme con la solicitud del
cliente
26020101504 Ejercer controles de materia prima en bar de acuerdo con el manual de
procedimientos
3. CONOCIMIENTOS
3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• El bar, concepto y clasificación
• Grupos de inventarios de Alimentos y Bebidas
• Especificaciones de materia prima.
• Sistemas de medidas y equivalencias
• Controles de bar, concepto y procedimiento
• Características y diligenciamiento de formatos de control
• Terminología técnica de bar
• Técnicas de vinos y licores
• Técnicas de mise en place para el servicio de bebidas
• Clasificación de desperdicios
• Procedimiento de servicio de bebidas
• Procedimiento de toma y redacción de pedidos
• Normas de seguridad Manuales técnicos de operación de equipos
• Normas medio manipulación ambientales
• Normas de y conservación de alimentos y bebidas
13. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 13
• Antecedentes, concepto y clasificación de la coctelería
• Normas de formulación, preparación, presentación y servicio de bebidas mezcladas
3.2 DE PROCESO
• Alistar áreas para la producción y el servicio de bebidas, utilizando las técnicas de
limpieza y desinfección de superficies.
• Controlar equipos y utensilios, mediante la adecuada selección, utilización y reporte
de deficiencias de funcionamiento.
• Interpretar portafolio de servicios para elaborar la solicitud de materia prima y realizar
el procedimiento de toma y redacción de pedido.
• Recibir técnicamente materia prima
• Controlar stocks de materia prima de bebidas, mediante la verificación del pedido y el
registro de inventario.
• Clasificar las bebidas según características mediante la identificación de marcas y
tipos
• Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e
insumos, realizando la medición de ingredientes.
• Emplear normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos en el
alistamiento de materias primas y la elaboración de bebidas mezcladas
• Cumplir con el protocolo de servicio de bebidas sirviéndolas de acuerdo con
estándares establecidos.
7. CRITERIOS DE EVALUACION
• Interpreta manuales de procedimientos para la utilización de equipos.
• Diligencia formatos de control de alimentos y bebidas según estándares
• Confronta materia prima recibida con requisición conforme con especificaciones
estándar
• Efectúa operaciones de equivalencia y unidades de medida para el servicio de
bebidas
• Emplea técnicas de limpieza en el montaje del mise en place
• Comprende el portafolio de servicios para brindar atención a clientes
• Emplea las técnicas de servicio de bar clasificando bebidas, vinos y licores
• Actúa en el desarrollo permanente de las competencias definidas en la política del
SENA.
5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
Habilidad en Administración de personal, recepción y caja, administración de cocinas,
técnicas en servicio de A y B, manejo de costos, habilidades en procesos de selección y
capacitación de personal, experiencia en procesos de auditoria diurna y nocturna, manejo
de compras, arreglo de habitaciones, habilidad en el manejo de procesos de mercadeo
en hoteles, agencias de viajes, conocimiento y aplicación de últimas tendencias
administrativas
14. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 14
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION
DE LA NCL
DENOMINACION
260201016 1 Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción
del usuario y las metas de ventas
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (EN HORAS)
170
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código
Detectar las necesidades del cliente a partir del dialogo de venta26020101601
26020101602 Realizar la venta de acuerdo a solicitud del cliente
26020101603 Cobrar cuentas basadas en las comandas de servicios y precios fijados
26020101604 Manejar los diferentes tipos de pago siguiendo las políticas de la empresa
3. CONOCIMIENTOS
3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• Cliente, concepto, Tipología, características
• Terminología gastronómica
• Protocolos de servicio de alimentos y bebidas
• Estándares de prestación del servicio de alimentos y bebidas
• Portafolio de servicios de alimentos y bebidas
• Especificaciones del producto
• Manuales de procedimientos para operación de equipos, venta, facturación y cobro
de alimentos y bebidas.
• Técnicas de comunicación, utilizando canales según estructura organizacional
• Técnicas de ventas
• Características y técnicas de diligenciamiento de formatos de control
• Técnicas para la prestación del servicio.
• Operaciones matemáticas básicas para el diligenciamiento de la cuenta.
• Procedimiento de elaboración, presentación y cancelación de la cuenta de cobro de
alimentos y bebidas.
• Técnicas de operación de software hotelero para el proceso de facturación, utilizando
las políticas de cobro y los formatos establecidos.
15. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 15
• Manual de procedimientos
• Características y diligenciamiento de formatos y reportes de venta y facturación de
alimentos y bebidas
• Operaciones básicas de matemáticas
3.2 DE PROCESO
• Detectar necesidades del cliente, para cotejarlas con el portafolio de servicios
• Realizar el diálogo de venta, para dar información sobre productos y servicios,
mediante la interpretación de la carta.
• Reportar necesidades en la oferta
• Diligenciar comanda y reclamar pedido en el área de producción
• Diligenciar, presentar cuentas de cobro y recibir pagos; solucionando inconvenientes
presentados en el procedimiento.
8. CRITERIOS DE EVALUACION
• Caracteriza los productos según especificaciones estándar
• Interpreta portafolios de servicios y manuales de procedimientos
• Emplea técnicas de atención al cliente y estándares de servicio
• Realiza un proceso de recepción de clientes mediante comunicación asertiva
• Toma pedidos a los clientes de alimentos y bebidas
• Elabora cuentas de acuerdo con los consumos realizados
• Interpreta políticas financieras para el cobro de consumos y formas de pago
• Maneja la información, valores y software operativo acorde con las normas vigentes
5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
Habilidad en Administración de personal, recepción y caja, administración de cocinas,
técnicas en servicio de A y B, manejo de costos, habilidades en procesos de selección y
capacitación de personal, experiencia en procesos de auditoria diurna y nocturna, manejo
de compras, arreglo de habitaciones, habilidad en el manejo de procesos de mercadeo
en hoteles, agencias de viajes, conocimiento y aplicación de últimas tendencias
administrativas.
16. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 16
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION
DE LA NCL
DENOMINACION
Interactuar con otros en idioma francés
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (EN HORAS)
100
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código
Leer textos escritos en otro idioma, utilizando herramientas de información01
02 Sostener conversaciones en otro idioma, brindando información al cliente
03 Diligenciar formatos en idioma extranjero manejando software.
04 Escribir informes y/o textos en idioma extranjero, demostrando dominio
técnico
3. CONOCIMIENTOS
3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Gramática: EL Alfabeto, Los meses del año y los días de la semana, Los Números:
Cardinales y Ordinales, Los colores, Verbo SER O ESTAR en presente: afirmativo,
negativo, interrogativo y contracciones; El sujeto de la oración, los pronombres
personales, las contracciones, los demostrativos, Sustantivos: Singular y Plural, Artículos
y cuantificadores, Formas posesivas de un Sustantivo, Adjetivos Posesivos, Preguntas,
Sujeto y complementos; Presente simple: afirmativo, negativo e interrogativo, Algunas
proposiciones, Tiempo presente progresivo, Uso de signos de puntuación: punto, coma,
apóstrofe, mayúsculas, punto y coma, comillas, signos de interrogación y de exclamación.
Sintaxis: Estructura de un texto (párrafos): párrafo introductorio, cuerpo del escrito y
párrafo concluyente, Las composiciones: introducción, cuerpo de ideas y conclusión,
Características de un buen texto: unidad, coherencia, cohesión, variedad y énfasis,
Escribiendo mensajes: e-mail, memorandos, cartas formales, reportes, párrafo
introductorio, tesis, cuerpo del escrito y párrafo concluyente.
Vocabulario: técnico: pronunciación y escritura.- para el servicio, seguimiento receta
estándar desarrollo de productos
3.2 DE PROCESO
• Utilizar vocabulario técnico
• Comprender textos asociados a su área de desempeño
17. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 17
• Leer y seguir instrucciones
• Pronunciar con propiedad
• Escuchar atentamente
• Mantener un dialogo
• Diligenciar formatos y descripciones
• Presentar informes con técnica
9. CRITERIOS DE EVALUACION
• Comprende textos escritos en idioma francés siguiendo instrucciones e
interpretando manuales
• Escribe textos e informes técnicos en idioma francés
• Habla con fluidez en idioma francés respondiendo a la información solicitada por
el cliente.
5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
• Requisitos Académicos:
Licenciado en idiomas
• Experiencia laboral:
Un (1) años de experiencia en traducción, servicio o desarrollo de actividades
relacionadas con el manejo de idioma extranjero
• Competencias:
Dominio de inglés y/o francés
Pedagógicas: orientación de procesos educativos y evaluación de aprendizajes con
base en competencias
18. Sistema de Gestión de
la Calidad
RED: TECNOLOGIAS DE SERVICIOS TURISTICOS
MESA Y BAR
CODIGO: 635304
VERSIÓN 50
Diciembre de 2007 18
CONTROL DEL DOCUMENTO
Nombre Cargo Dependencia Fecha
Autores Jorge Isaac
Forero Agudelo
Instructor Centro Nacional de Hotelería,
Turismo y Alimentos
Diciembre
de 2007
Asesoría Sandra Villamizar
Rivera
Asesor
Pedagógico
Centro Nacional de Hotelería,
Turismo y Alimentos
Revisión Santos Ines
Rodriguez
Asesor Grupo de Innovación
Pedagógica y Gestión de la
Formación
Aprobación
CONTROL DE CAMBIOS
Descripción del cambio Razón del cambio Fecha
Responsable
(cargo)
Actualización y ajuste Lineamientos de la
Dirección General
Diciembre de
2007
Santos Ines
Rodriguez – Asesor
GIPGF