COnceptos básicos de etiqueta y protocolo

1. 3ro Gastronomía
Lcdo. Daniel Moreno Dumes Ms. C.

3. Etiqueta
Es el conjunto de reglas y costumbres que nos
permite desenvolvernos adecuadamente en los
diferentes ambientes. Acto ceremonial y
solemne que se observa en los palacios y sitios
públicos.

5. Protocolo
Viene del griego protocollum y significa: orden¨.
Elemento de orden creado para evitar problemas
y resolver divergencias que surgen
constantemente del encuentro de las vanidades
humanas.

7. ¿Qué es la Etiqueta y Protocolo?
Podemos definir perfectamente la etiqueta como el arte
de “Atender, considerar y respetar a los demás”.
Seguimos normas de cortesía, por respeto a nuestro
entorno. La Etiqueta se utiliza para hacer referencia al
ceremonial de usos, costumbres y estilos que se deben
respetar en ciertos ámbitos.

9. El Protocolo en cambio, es el conjunto de normas y disposiciones legales
vigentes que, junto a los usos, costumbres y tradiciones de los pueblos,
rige la celebración de los actos oficiales y, en otros casos, la celebración
de actos de carácter privado que toman como referencia todas estas
disposiciones, usos, tradiciones y costumbres. El protocolo es el conjunto
de reglas a seguir, de forma oficial (por ley), o por tradición y costumbre
(vinculación personal voluntaria), en actos oficiales o institucionales
(ceremonias).

11. La diferencia entre Etiqueta y Protocolo es que
la Etiqueta es la conducta personal y el
Protocolo es el comportamiento a seguir del
trato de las personas, entre una institución y
otra en una actividad determinada.

13. Importancia de guardar las formalidades sociales
La Etiqueta es esencial para vivir en sociedad. La Etiqueta y el
Protocolo nos conducen a las normas correctas de comportamiento
social, que han nacido de las costumbres de los pueblos y del sentido
común.
Los buenos modales se aprenden en casa, pero es nuestra obligación
como individuos educarnos a nosotros mismos, la Etiqueta siempre se
trata de las buenas costumbres por respeto a los demás.

15. Las formas correctas de saludar pueden variar según cada cultura.
En los negocios, se estila al apretón de manos. El abrazo se
reserva a personas que ya se conocen y se tiene un grado alto de
confianza o en ocasiones muy especiales, como bodas,
cumpleaños, o funerales para dar el pésame. Dependiendo la
cultura, el saludar con un beso suele ser muy personal, se limita a
personas que comparten cierto vínculo importante. Siempre es
importante percatarse de cómo la otra persona desea ser saludada.

16. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA ETIQUETA
Las normas de etiqueta con mucha frecuencia son asociadas
únicamente con las celebraciones de gala y los grandes
acontecimientos, pero en realidad, deben aplicarse a todas las
situaciones y facetas de la vida.

19. Integridad y Ética
La integridad de un invitado es la base del buen
funcionamiento del evento protocolar o personal. Quien
no actúa íntegramente no inspira confianza a los demás.

21. Puntualidad y Discreción
Ser puntual no significa llegar antes de
tiempo a las citas, sino cumplirlas a la hora
acordada. La puntualidad rige para todo:
entrega de documentos, envío de
cotizaciones, correspondencia, despacho de
pedidos, etc.

23. Cortesía y Positivismo
Ser cortés y optimista forma una de las llaves para escalar
posiciones en el mundo. La raza o condición social no tienen
injerencia alguna frente a la actitud positiva y los finos modales.
Ser receptivo frente a la crítica o frente a sugerencias y realizar los
ajustes personales correspondientes, constituyen factor importante
en el desempeño social.

25. Gestos y Lenguaje Corporal
Los gestos de la cara son de gran importancia en el dialogo, principalmente en el
sitio de trabajo, en el que debemos aparecer permanentemente lucidos y claros. La
mirada debe ser limpia, segura y directa; dirigida al interlocutor con amabilidad y
atención, sin desafío ni intensidad, y distribuida en tiempo para todos los que nos
escuchan. Si se trata de una sola persona, la mirada debe dirigirse con pequeños
descansos, teniendo la precaución de no distraerse.

26. Lenguaje Corporal

27. Definición
El lenguaje corporal es aquel que se transmite a
través de gestos y posturas

28. Algunas consideraciones
➢Es un factor importante y decisivo al transmitir un
mensaje
➢Proporciona información sobre el carácter,
emociones y reacciones de los individuos
El lenguaje corporal:

29. El movimiento es el medio
primigenio y más intenso de
expresión y de voluntad

30. El movimiento es
material de partida por
excelencia del
comportamiento humano

31. Una persona puede dejar de
hablar, pero no puede dejar de
comunicarse con su cuerpo

32. Los símbolos NO VERBALES
son cuatro veces más efectivos
que los VERBALES

33. Todas las personas poseen
cierto conocimiento del
vocabulario de los símbolos
corporales

34. La captación de los
signos no verbales
se produce de forma instintiva
y directa

35. Las señales emitidas de
forma inconsciente dicen
siempre la verdad

36. El gesto es expresión
directa e irrepetible
de la personalidad

37. Cada gesto sintetiza
múltiples contenidos,
tanto conscientes como
inconscientes

38. Cada cual se mueve
como es y es como
se mueve

39. El lenguaje corporal es un
proceso sensorial desde
la perspectiva de la percepción
y de la emisión

40. Cuantas más señales intentemos
percibir y comprender conscientemente,
tanto más segura será la conducta.

41. Sólo las personas que viven
conscientes de su cuerpo
podrán mantener un contacto
sensible con su entorno

42. Para interpretar el mundo externo
se utilizan tres sentidos:
➢ Vista (persona visual, 55%)
➢ Oído (persona auditiva, 15%)
➢ Tacto (persona kinésica, 30%)
Cada persona tiene un sentido predominante

43. Necesidades territoriales
Cada persona tiene una zona corporal definida, un
territorio, un espacio personal que se denomina zona
corporal amortiguadora.

44. Enmascaramiento
Método a través del
cual controlamos que
el cuerpo no pregone
mensajes que la
mente quiere ocultar

45. La postura
No es sólo un medio de
puntualizar la
conversación, sino
también la manera
como las personas se
relacionan entre sí
cuando están reunidas

46. Tipos de posturas
➢ Inclusiva-no inclusiva
➢De orientación frente a frente o paralela
➢De congruencia-incongruencia

47. Inclusivo-no inclusivo
Describe la manera
en que los
miembros de un
grupo incluyen o no
la gente

48. De orientación frente a frente
Postura a través de
la cual dos
personas se
relacionan cara a
cara

49. De congruencia-incongruencia
Se refiere a la
capacidad de
imitación de los
miembros de un
grupo

50. Las partes del cuerpo y el
lenguaje corporal

51. Los movimientos corporales
incluyen:
Expresión
facial
Movimiento
de ojos

52. Los movimientos corporales
incluyen:
Manos
Pies
Cuerpo en general

53. Significado de los gestos. Ejemplos
Al dudar de algo:
levantamos una ceja
Al rascarse la nariz:
nos sentimos perplejos

54. Sostener la mirada
Mostrar las palmas
de las manos
Solicitud de confianza
Interés/curiosidad
Taparse la boca al
hablar
Inseguridad
Evasión de la mirada
al hablar
No querer mostrar
sentimientos o estar
mintiendo

55. Recomendaciones
➢ El saludo: un buen punto de partida (demuestra
apertura)
➢ Evite parpadear constantemente
➢ Trate de que su mirada sea directa y establezca
contacto visual con sus interlocutores
➢ No se muerda los labios ni se los humedezca con la
lengua

56. Recomendaciones
➢ Mantenga la boca siempre cerrada mientras escucha
➢ Mantenga una posición apropiada y evite los
movimientos constantes y abruptos
➢ Controle los movimientos de sus manos y manténgalas
visibles
➢ No permita que ningún objeto se interponga entre usted
y su auditorio

57. Recomendaciones
➢ Trate de integrarse con su auditorio y adecúe su
vestuario de acuerdo con sus características sociales,
económicas, etc.
➢ No cruce los brazos al frente
➢ No cubra su boca con las manos mientras habla
➢ Mantenga una postura relajada

58. Quien no comprende una mirada tampoco
comprenderá una larga explicación
Proverbio árabe

59. Reglas de cortesía: el saludo y sus modalidades
El saludo, en cualquiera de sus modalidades (estrechar la mano,
dar un beso, dar un abrazo, etcétera) es una forma de mostrar
cortesía y buena educación al resto de personas con las que
tratamos.
Cuando conocemos a otras personas, hay que mostrar de forma
verbal y física, nuestras buenas intenciones, nuestra disposición
a tener una conversación, un trato personal (por motivos
laborales, sociales...) en definitiva a expresar un acercamiento
de forma educada, correcta y respetuosa.

60. Por esta razón es necesario conocer cómo saludar,
cuándo y de qué manera, para evitar, como ocurre
con los regalos, que la finalidad del mismo se vuelva
en nuestra contra o al menos no surja el efecto que
se deseaba. El saludo tiene que ser una bienvenida,
una puerta abierta

61. Saludos y tratamientos

62. Cómo dar la mano de forma apropiada

63. Cómo dar la mano de forma apropiada
Un buen apretón de manos, no vamos a decir que sea la llave del éxito, pero si es una parte importante de él. Un
saludo correcto es fundamental para causar una buena primera impresión -lo mismo que ocurre con el vestuario-.
Un saludo, en este caso el dar la mano, debe hacerse cuando usted está parado. Las personas que se saludan deben
estar quietas en un sitio, nunca en movimiento.

67. Frases de cortesía para el momento del saludo
El saludo que hace a una persona por primera vez,
debe ir acompañado de una frase de cortesía del tipo:
"Encantado de conocerle", "Es un placer conocerle",
etcétera.

68. Unidad # 3

69. Vida familiar y buenos modales
Las relaciones familiares con la pareja o cónyuge, con otros
familiares con los que conviva, el comportamiento diario, el
aspecto, la higiene y la forma de actuar en la vida diaria en el
espacio más íntimo...

71. Ya no se enseña cortesía, buenos modales, urbanidad, civilidad...

74. Los buenos modales nunca pasan de moda
Basado en esta disciplina que comienza por el hogar, se sugiere empezar por inculcar buenos
modales al sentarse a la mesa:
➢ Lavarse las manos antes de sentarse a comer.
➢ Colocarse la servilleta en las piernas, sin torpeza y con gracia.
➢ No comer con la boca abierta ni hablar mientras mastica.
➢ Dar las gracias cuando le sirvan o cuando le pasen algo.
➢ Preguntar si alguien más desea la última porción que queda en un plato.
➢ Pedir permiso al retirarse.
➢ Lavarse los dientes y las manos al terminar.

75. SENTIDO DE LA RESPONSABILIDAD Y EL ORDEN.

76. - "Mi esposa y yo hemos estado sacando a los niños a restaurantes y heladerías
desde que nacieron.”
- Independientemente de lo que se le pueda enseñar al niño desde la casa y al salir
de paseo.
- "Como todo, a los niños hay que presentarles las cosas de una manera informal y
divertida".
- "Ser padre no es sólo proveer techo, comida y ropa a los hijos".
- "Es educar y no sólo mandarlos a cumplir una meta sino ayudarlos a que lo
logren."

77. El hombre deja pasar a una mujer primero por una puerta en la que coinciden.
La mujer le pregunta: ¿no me dejará pasar primero porque soy una mujer?
A lo que el hombre le responde: No, señora. La dejo pasar primero porque yo soy un
caballero.

78. Ser un caballero. La caballerosidad.
Principios. Ser educado a diario
Las personas que ceden el paso a una mujer, o que ceden un
asiento en el autobús, entre otros gestos, lo hacen por educación
no por obligación, Lo hacen como un gesto de cortesía
Redacción Protocolo y Etiqueta

79. Gestos cotidianos que nos hacen la vida más
agradable
Las personas que se comportan de forma educada no esperan nada
a cambio. Una persona bien educada solo hace que poner en
práctica su buena educación. La buena educación también debe
ser correspondida. Por ejemplo, cuando alguien tiene un detalle
con nosotros es bueno saber agradecerlo -ya lo dice el refrán: de
bien nacidos es ser agradecidos-.

80. Etiqueta familiar. Comportamiento entre familiares y otras ocasiones
Los niños deben ser disciplinados, discretos y obedientes. Debe inculcárseles buenos modales
desde pequeños
Manuel Antonio Carreño
Manual de Buenas Costumbres y Modales. 1852

81. Un gesto de gratitud o agradecimiento
En ocasiones, un simple gesto puede servir como muestra de gratitud;
aunque también, puede expresar una desaprobación o un rechazo. Hay
gestos amables que no siempre son interpretados por la otra parte como
tal. Esto suele ocurrir en la actualidad con los gestos de cortesía hacia
las mujeres.

82. Gestos de cortesía habituales en nuestra vida
cotidiana
Son gestos comunes que se hacen de forma habitual sin llevarlos
más allá de cualquier otra posible interpretación que 'pervierta' o
distorsione su significado. Cada cual es libre de rechazar un gesto
de cortesía si lo considera oportuno.

83. Unidad # 4
• "Principios básicos,
• Vestuario de la ejecutiva.
• Vestuario del ejecutivo,
• Trato entre ejecutivos,
• Departamento de protocolo de la empresa,
• Departamento de protocolo de la empresa"
• Etiqueta internacional,
• Generalizaciones
• Gestos y su significado en diferentes países