El documento presenta un proyecto para establecer un zoocriadero de chigüiros con el objetivo de explotar esta especie de manera sostenible. Actualmente existe caza indiscriminada de chigüiros que amenaza su existencia. El zoocriadero permitiría comercializar la carne de forma regulada y conservar la especie, además de generar empleo. Se realizó un estudio de mercado que identificó como consumidores potenciales a amas de casa entre 25-40 años en Medellín. El proyecto se llevaría

1. DISEÑO DE PROYECTOS
ZOOCRIADERO PARA LA VENTA DE CARNE DE CHIGÜIRO
PRESENTADO POR:
MARTHA CECILIA CONTRERAS
CRISTINA CARRILLO MONTAÑO
PERLA DALILAALARCON
JUDYS NARVAEZ RAMIREZ
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2. Planteamiento del problema
• En la comunidad del país Colombiano al no existir una normatividad clara sobre la caza del
Chigüiro se está produciendo un fenómeno medio ambiental negativo que ocasionaría la
posible extinción de esta especie. Podemos ver como este animal por ser considerado como
exótico ha generado una cultura en torno a él de caza indiscriminada y de consumo masivo en
ciertas partes de Colombia, en especial de los llanos orientales que está ocasionando
indirectamente la destrucción de un ecosistema entero, promoviendo de este modo un ejemplo
para el consumo de otras especies y el irrespeto por el medio ambiente.
Formulación del problema
• Habiendo identificado los componentes claves de la problemática, los cuales son
respectivamente la cultura de caza y el consumo sin normatividad podemos establecer que el
chigüiro a entrado a formar parte del sistema consumista que no toma en cuenta el desarrollo
sostenible del medio ambiente, el futuro de las nuevas generaciones y el delicado equilibrio
de todo ecosistema

3. Justificación
• El presente proyecto debe ser realizado en primera instancia por el deber moral que poseemos
como seres humanos que habitamos un espacio vital que se ve afectado por nuestras acciones
y que a su vez nos responde tratando de restablecer un equilibrio anteriormente constituido.
La razón principal para la realización de este proyecto como se puede entender es la ejecución
de un deber, de una ética medio ambiental y la puesta en práctica de una consciencia crítica
que nos permita como administradores de empresas encontrar nuevas formas de producción
que establezcan un trato amable con nuestro medio ambiente.
• Es de saberse dentro de la administración de empresas y en especial en el sector industrial y
comercial que la naturaleza es quien nos suministra los materiales primos para la creación de
nuestros productos que mantienen con vida a nuestra organización, por ello se hace
indispensable reconocer la importancia que posee el chigüiro como especie de nuestro
territorio colombiano y su potencial sin explorar en el área de los mercados.
• En pocas palabras el proyecto es viable y factible desde una perspectiva comercial y medio
ambiental, puesto que suministra un nuevo sector económico para su explotación a la vez que
protege a una especie representativa de los llanos orientales del territorio Colombiano. Por
medio de la realización de este proyecto se logrará entonces la disminución paulatina de la
caza ilegal de este animal a su vez que se genera una fuente de empleo que evitará la
necesidad de recurrir a la caza del chigüiro por razones de pobreza

4. Objetivo General
• Formular una estrategia de recuperación y conservación de una especia nativa a través de la
implementación de un zoocriadero tendiente a explotar este recurso de manera sostenible

5. Objetivos Específicos
• Fortalecer el uso de la carne de chigüiro a través de la comercialización de un producto de
calidad
• Conseguir la descentralización del producto y hacerlo de consumo nacional
• Garantizar a la población la oferta permanente de un producto de calidad a través de los
estándares exigidos en materia de sanidad
• Determinar la cantidad de bienes y servicios que la población requiere para suplir las
necesidades previamente identificadas.
• Establecer el estado de la infraestructura física existente para lograr determinar las
adecuaciones que se requieran para la implementación del zoocriadero

6. Marco de Referencia_ Marco
contextual
• Geografía: Colombia es el país más septentrional de América del Sur y el cuarto en tamaño.
Islas: San Andrés y Providencia; cayos de Roncador, Serrana y Quitasueño, y varios islotes
en el mar Caribe y las islas de Gorgona, Gorgonilla y Malpelo, en el océano Pacífico.
• Relieve: El territorio de Colombia –tropical y situado casi todo en el hemisferio norte– está
atravesado de norte a sur por la cordillera de los Andes que, cerca de la frontera con Ecuador,
se divide en tres cadenas: Occidental.
• Central y Oriental. Además hay tres sistemas montañosos independientes: la cordillera del
Baudó, que corre paralela a la costa del Pacífico y entra en Panamá, la sierra Nevada de Santa
Marta y la cordillera Macarena, en el departamento del Meta
• Hidrografía: Hay que destacar los ríos Atrato, San Juan y Patía; y los ríos Cauca y Funza o
Bogotá que desembocan en el Magdalena. De la vertiente este de la cordillera oriental nacen
los grandes ríos Arauca, Meta, Vichada, Inírida y Guaviare, afluentes del Orinoco; el Vaupés,
Apaporis, Caquetá y Putumayo, afluentes del gran Amazonas. Abundan las lagunas, entre las
que se encuentran la de Fúquene y la Cocha

7. Marco de Referencia_ Marco
Conceptual
• CHIGÜIRO: Presenta pelaje cerdoso de color habano amarillento o canela totalmente
uniforme. El pelaje se compone de cerdas duras, gruesas y largas, sobre todo en la espalda. La
cabeza es grande, rectangular, el hocico es cuadrado, fuertes y afilados incisivos, las orejas
pequeñas, situados alto en la cabeza, dándole un aspecto arrogante; el reflejo ocular es
moderado, ojos pequeños, de color amarillo o rojo. La cola es rudimentaria, no visible. Los
pies con membrana interdigital parcial, con cuatro dedos en los delanteros, tres en los
traseros; patas robustas. Los jóvenes son similares a los adultos pero más densamente
peludos. Es un roedor grande, fornido, similar a un cerdo. A menudo se sienta sobre sus
muslos como un perro.
• Es diurno principalmente, con alguna alimentación en la noche, se convierte en nocturno
donde es cazado intensivamente; terrestre, vive en grupos familiares de 2 a 6 individuos, en
pastizales abiertos en manadas con docenas de individuos. El chigüiro siempre está cerca del
agua, en bosques húmedos a lo largo de ríos y lagos, suficientemente grandes para tener un
cielo abierto y márgenes con plantas acuáticas o vegetación tipo pastizal. Entre 1 a 6 jóvenes
acompañan a la madre. Cuando se asusta usualmente se zambulle en el agua y nada bajo la
superficie para escapar.

8. Identificación del producto o servicio
• El chigüiro vivo pesa 40 a 45 kilos a los dos años de vida, para poder realizar el cálculo de
ejemplar es necesarios para cubrir cierta demanda en kilos nos apoyamos en las cifras
encontradas en el proceso de sacrificio y aprovechamiento de 6800 ejemplares de chigüiro
en Paz de Ariporo Casanare junio de 2003.

9. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del
producto
• Perfil del consumidor ama de casa Edad: entre 30 – 35 y más de 60 años.
• Ciclo de Vida: solteros 100%, Nido 2 73%
• Merca o realiza ajustes de mercado entre 9 a 11 días
• Compras de carne: entre 2 a 3 compras por semana, El 20% de los hogares programan su
mayor compra de carne en las fechas de pago.
• El mercado objetivo en Medellín 80.327 hogares.
• El canal de distribución preferido por las personas del hogar con decisión de compra de los
estratos tres al seis para obtener la carne, son los supermercados

10. Resultados del estudio de mercado
• Estudio de mercado para carne y cuero de chigüiro en las ciudades de Medellín.
• Estrategia : Comercialización de carne de chigüiro en supermercados
• PRODUCTO
• Carne exótica, especial para cuidar la salud, libre
• de químicos, baja en calorías y grasas
• PERFIL DEL CONSUMIDOR
• Amas de casa entre los 25 a los 40 años, innovadoras, preocupadas por la salud y el consumo de calorías.
• CANALES DE DISTRIBUCIÓN
• Supermercados que atienden estratos 4 al 6 de Medellín.
• PROMOCIÓN
• Intensiva con degustaciones en punto de venta, Incluyendo recetarios
• Realizar el esfuerzo promocional a través de los recursos del Supermercado – Mejorando margen de
contribución.
• PRECIO
• Diferenciado por tipo de corte, en donde los cortes magros tiene mayor precio.
• Precio mínimo $6.800 precio máximo$7.000
• PLAZA
• Realizar el 70% del esfuerzo promocional en Bogotá

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
La oferta de chigüiro es variable y depende del inventario anual de la población natural y del
manejo del zoo criadero o de la propiedad, que predetermina el aumento o disminución del
número de ejemplares catalogados como excedente biológico. En resumen, la oferta legal actual
para el departamento de Casanare oscila entre 6.000 y 7.500 individuos por año.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA
DEMANDA)
Estudio de mercado para carne y cuero de chigüiro en las ciudades de Medellín.
Estrategia : Comercialización de carne de chigüiro en supermercados
PRODUCTO
Carne exótica, especial para cuidar la salud, libre
de químicos, baja en calorías y grasas
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Amas de casa entre los 25 a los 40 años, innovadoras, preocupadas por la salud y el consumo de calorías.
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Supermercados que atienden estratos 4 al 6 de Medellín.
PROMOCIÓN
Intensiva con degustaciones en punto de venta, Incluyendo recetarios
Realizar el esfuerzo promocional a través de los recursos del Supermercado – Mejorando margen de contribución.
PRECIO
Diferenciado por tipo de corte, en donde los cortes magros tiene mayor precio.
Precio mínimo $6.800 precio máximo$7.000
PLAZA
Realizar el 70% del esfuerzo promocional en Bogotá

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
En Bogotá el presupuesto para comer fuera de casa con la familia esta entre 6 y 15 mil pesos por persona.. La
frecuencia de salidas para comer es máximo dos veces al mes y depende del presupuesto. No se relacionó en forma
espontánea el consumo de l a carne de chigüiro con ningún factor desagradable. Se reconoce como un animal que
vive en manadas. La imagen del animal se asocia con una mascota. Al probar la carne las personas expresan
inquietudes sobre la sostenibilidad de la especie, por este motivo las personas opinan que debe provenir de zoo
criadero por salubridad y para evitar su extinción.
Las personas entrevistadas señalan la importancia de conocer la tabla nutricional para tomar la decisión de compra,
resaltan las ventajas del bajo contenido graso y el alto porcentaje de proteína en comparación con otras carnes.
Consideran que la imagen corporativa de la carne de chigüiro, no debe incluir imagen del animal, pues se parece a
una mascota.
Los consumidores solo comprarían carne de chigüiro si la encuentran fresca en el supermercado. Después de la
degustación como atributos especiales se señala la suavidad de la carne y el menor contenido de grasa. A la mayoría
de los participantes les gusto el sabor de la carne de chigüiro y estarían dispuestas a volver a repetir la experiencia
junto con sus familias. A otra parte del grupo no le agra da el sabor pues lo asocian con el del pescado.
En cuanto al precio las opiniones están divididas con respecto a las siguientes hipótesis:
•Precio similar o más bajo al de la carne de res, entre $4.000 a $6.000 libra (entre $8.000 a $12.000 Kg.) cruda, por
que es un producto nuevo en el mercado.
•Precio más alto por ser carne ecológica entre 5% a 10% por encima del precio de la carne de res,$4.000 a $7.000 la
libra cruda (entre $ 8 a $ 14 mi l pesos Kg.).

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(CÓMO SE VAA LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Para garantizar pedidos continuos de los canales identificados como potenciales es necesario
definir un proceso logístico ordenado que respete la cadena de frío del producto y las
exigencias mencionadas en términos de empaque, fechas de entrega, volúmenes y acopio.
•El sacrificio es una variable fundamental en el proceso logístico, los canales identificados
exigen carne fresca con garantías de salud y manejo, por lo tanto, es necesario incorporar a
la inversión sistemas de movilización tales como camiones con jaulas individuales para los
animales.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
NECESIDAD PERSONAL PARA
LABORAR ZOOCRIADERO DE
CHIGUIROS
CANTIDAD PERIODO DE TIEMPO
Médicos veterinarios 2 Media jornada laboral cada uno
Ingenieros o Tecnólogos de
Alimentos
2 Media jornada laboral cada uno.
Conductor vehículo transportador de
animales en vivo
1 Según la necesidad
Conductor vehículo de canales de
carne de chigüiro (furgón)
1 Según la necesidad.
Personal mano de obra servicios
generales, mantenimiento jaulas, ara
de crías, etc.
4 De tiempo completo
Personal involucrado en la captura y
sacrificio
5 Según la necesidad y la época de
proceso.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
Se evaluó la abundancia y densidad de poblaciones silvestres de chigüiros en dos municipios
del Casanare, durante las épocas seca y lluviosa.
Se encontró que en el municipio de Paz de Ariporo hay poblaciones grandes de chigüiros
con densidades de 4,11- 2,22 ind/ha, siendo posible diseñar un proyecto piloto de manejo de
cosechas sustentado con información ecológica que permita hacer seguimiento a la
sostenibilidad del aprovechamiento.
En contraste, en el municipio de Hato Corozal las poblaciones son muy bajas con
densidades de 0,11-0,14 ind/ha, siendo necesario implementar mecanismos para su
recuperación.

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
VEHÍCULO TRASPORTADOR DE ANIMALES EN VIVO HACIA LA PLANTA DE
SACRIFICIO PARA EL RESPECTIVO DESPOSTE.
BASCULA
DUCHAS
ATURDIDOR ELÉCTRICO
GRILLETES
CUCHILLOS HUECO Y NORMALES DE ACERO INOXIDABLE
MARMITA
MAQUINA DEPILADORA
RIELES
MESAS DE ACERO INOXIDABLES
VEHÍCULO CON FURGÓN CON REFRIRACION
CANASTILLAS PLÁSTICAS

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
Instalaciones necesarias:
Corrales para reproducción 120 m2
Parideras y corrales de destete anexos
40 m2
Corrales de crecimiento 4 m2/animal.
Corral para enfermería 40 m2
Corral de machos.
Requerimientos de hábitat:
•Área de sombra 20%.
•Área de ejercicio 70%.
•Área con agua para baño y cópula:
10% (en el caso de los animales en
crecimiento, las piscinas pueden ser
sustituidas por duchas.
Áreas mínimas:
•20 m2para cada reproductor macho o hembra.
•20 m2para madres con crías.
•2 a 3 m2para crías en crecimiento.
•20% áreas de circulación.
•Alrededor de 50 m2/madre de pasto de alta producción, debidamente
fertilizado y regado durante todo el año.
•Pileta de decantación de los residuos líquidos del sistema (laguna de
oxidación).

19. INVERSIONES ACTIVOS
FIJOS
Concepto Cantidad Valor unitario Valor total Vida útil
Mesones 4 $ 300.000 $ 1.200.000 10 años
Escritorios
4 $ 160.000 $ 640.000 10 años
Muebles auxiliares 4 $ 200.000 $ 800.000 10 años
Sillas ergonómicas 4 $ 120.000 $ 480.000 10 años
Impresora multifuncional 1 $ 890.000 $ 890.000 5 años
Licencia de Software 2 $ 560.000 $ 1.120.000 5 años
Toyota Land Cruiser 2004 (trasporte y comecializacion) 1 $ 40.000.000 $ 40.000.000 5 años
Pintura blanca 6 $ 30.000 $ 180.000 20 años
Construcción de 3x3 con ventanas y
1salón de 5X6 con ventanal.
metro
cuadrado
$ 800.000 $ 80.000.000
X 100 M² total
20 años
Instalaciones complementarias de agua, electricidad,
comunicaciones
1 $ 120.000 $ 12.000.000 20 años
Subtotal Inversión activos fijos $ 150.530.000
Capacitación de humanización para personal 1 $ 300.000 $ 800.000 5 años
Subtotal Inversión activos diferidos $33.600.000
Total inversión activos fijos + activos diferidos $ 184.130.000
COSTO OPERACIONAL
CARGO REMUNERACIÓN P MENSUAL RESTACIONES SOCIALES TOTAL AL MES
Profesión en administración $ 2.800.000 $ 1.437.240 $ 4.237.240
Tecnólogo de apoyo $ 800.000 $ 410.640 $ 1.210.640
Recepcionista facturadora $ 700.000 $ 359.310 $ 1.059.310
Conductor con disponibilidad de tiempo completo $ 1.200.000 $ 615.960 $ 1.815.960
Total $ 14.073.690
TOTAL AL AÑO $ 168.884.280

20. CONCLUSIONES
Este mercado puede seguir siendo generador de ingresos dado el conocimiento del producto
y la tradición cultural de consumo. El crecimiento de un mercado está determinado por su
dinámica, en el momento en el que un mercado se agota es necesario considerar diferentes
opciones, en este sentido se plantea el presente proyecto. Las conclusiones indican la
necesidad de asumir nuevas prácticas comerciales que pasan por las técnicas de manejo
poblacional, sacrificio y logística, en el momento en el que el mercado regional y los ya
existentes sean colmados. Las estrategias propuestas se enfocan a un tipo de mercado
inexplorado y exigente.
El plan de manejo, uso y aprovechamiento del chigüiro es necesario para configurar una
estrategia comercial basada en la calidad del producto. Sin esta herramienta el mercado y las
autoridades ambientales no permitirán el crecimiento sostenible del proyecto.

21. BIBLIOGRAFÍA
Davila, M. (2009). Modulo de Evaluación de proyectos. Bogotá: Universidad Nacional
Abierta y a Distancia.
Miranda, J. (2005). Gestión de Proyectos. Identificación – Formulación – Evaluación
financiera – económica – social – ambiental. Bogotá: MM Editores.
Ortiz, L. (2009). Modulo de Evaluación de proyectos (Revisado). Bogotá: Universidad
Nacional Abierta y a Distancia.