Este documento presenta un estudio de mercado para introducir el hongo comestible orellana en el mercado de Guatemala. Resalta las propiedades nutricionales y ambientales positivas del orellana, y analiza el contexto de la oferta y demanda en Colombia y Guatemala. Además, describe factores clave como la competencia, estrategias de mercadeo, posicionamiento del producto, precios estimados y estadísticas sobre el consumo de hongos en Guatemala.

1. ESTUDIO DE MERCADO

2. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
• Los hongos comestibles, son un conjunto de alternativas, ya sea de orden
alimenticio, por su contenido nutricional, industrial – comercial, por el alto
consumo mundial y sobre todo también por que no contaminan, pueden ser
aprovechadas mediante la formación de cadenas productivas, gracias a que
los hongos comestibles, utilizan como alimento lo desechos y/o residuos
orgánicos de otros

3. PROPIEDADES NUTRICIONALES
• Las setas (hongos comestibles) son una excelente fuente de proteína debido a que en su
contenido están presentes todos los aminoácidos esenciales:
• Alanina
• Acido glutámico
• Glutamina
• El porcentaje de proteína puede ir entre el 30 y el 40% del total.
• Tiene 57% de carbohidratos de fibra dietética y quitina
• Ergoserol
• Ácidos grasos
• Rico en Vitaminas: B1, B2, C.

4. CONTEXTO NACIONAL DE LA DEMANDA Y LA
OFERTA
• En el país no se cuenta con cifras de producción oficiales. Existen algunas
estimaciones que afirman que las zonas con mayor desarrollo en la producción de
Orellanas están localizadas en los departamentos del Huila, Eje Cafetero,
Cundinamarca y Antioquia. La producción de estas zonas esta dirigida a atender la
demanda especialmente de Bogotá y Medellín, por que podemos deducir que la
demanda nacional en 2003 fue de 156 toneladas de Orellanas.
• La demanda externa en fresco producidas en Colombia para el continente
americano durante los últimos 7 años, ha venido presentando un incremento debido
a la gran aceptación del producto, a los atractivos precios y las favorables políticas
arancelarias.

5. TECNOLOGÍA UTILIZADA
• En cuanto a la tecnología a utilizar para la producción de Hongos con fines comestibles,
se evidencia que las maquinas, equipos y herramientas necesarios para la producción,
son asequibles lo que es un argumento favorable dentro de la viabilidad
• Para adelantar una buena producción de hongos se debe contar con:
• Una semilla
• Los subproductos de cosecha
• Bolsas plásticas transparentes
• Infraestructura para incubación y producción

6. PRESENTACIÓN DEL PAÍS EN EL CUAL SE VA A
ABRIR EL MERCADO
• Ubicación: Guatemala, (Republica de Guatemala), republica de América Central, limita al
oeste con el norte de México, al este con Belice y el golfo de Honduras, al sureste con
Honduras y El Salvados y al sur con el Océano Pacifico.
• Superficie: 108,889 km2
• Capital: Ciudad de Guatemala
• 8 regiones, 22 departamentos y 333 municipios

7. CIUDAD DE DESTINO
• Ciudad de Guatemala, se encuentra ubicada en el área sur centro del país y
cuenta con una gran cantidad de áreas verdes, gravemente afectada por la
industrialización y perdida de animales y plantas nativas.
• De acuerdo con el ultimo censo realizado en la ciudad, habitan 1,103,865
personas, lo que la convierte en la aglomeración urbana mas poblada de
América central.
• La ciudad es la capital económica, gubernamental y cultural de la republica.
Tiene además una gran variedad de restaurantes, centros comerciales,
plazas, hoteles y tiendas unas 300 galería y museos, hay 11 universidades
privadas y una Nacional.

8. SOCIO - POLÍTICO
• La sociedad Guatemalteca es pluricultural, plurietnica y multilingüe, los
pueblos indígenas representan mas de la pitad de la población de
Guatemala.
• Tiene un sistema de gobierno republican, democrático y representativo. El
presidente y vicepresidente, son directamente electos por medio del voto
universal y están limitados a un periodo de cuatro años.
• Congreso de la Republica: 158 diputados

9. ECONOMÍA DE GUATEMALA
• El sistema económico de Guatemala, tiene como unidad monetaria el Quetzal, dividido en
100 centavos y es el Banco Central de Guatemala y emisor de esta moneda.
• Las principales actividades económicas del país son agricultura de exportación, el
turismo, la industria alimenticia y los textiles.
• El país también se destaca por el cultivo de productos agrícolas no tradicionales con gran
atractivo en los mercados de Estados Unidos y Europa como el brócoli, arveja china, col
de brúcelas, ajonjolí, espárragos y chile. Por otra parte exporta camarones, langostas y
calamares.

10. CLIMA
• Existe gran diversidad de climas en Guatemala. El clima de las regiones costeras es de
características más tropicales; la costa atlántica es más húmeda que la del pacifico, con
una temperatura cuya media o promedio anual es de 20.3°C. La estación de lluvias se
presenta entre mayo y noviembre. Las precipitaciones anuales de la zona oscilan entre lo
1.525 mm y los 2.540 mm; la ciudad de Guatemala, en las montañas del sur, recibe cerca
de 1.320 mm de promedio anual.

11. CULTURA DE GUATEMALA
• Las influencias de los indígenas y de los colonos españoles aún pueden ser vistas por
toda Guatemala. Los tejidos “típicos” y algunas vestimentas tradicionales se elaboran de
forma tradicional maya, sin embargo, la transculturización ha tenido su influencia en las
prendas de vestir, principalmente en la población indígena joven, también pueden
encontrarse importantes sitios arqueológicos con ruinas mayas y algunos otros sin
descubrir.

12. IDIOMA
• Aunque el español es el idioma oficial, no es hablado por toda la población o es utilizado
como segunda lengua, debido a que existen veintiún idiomas mayas distintas, estas son
habladas especialmente en las áreas rurales, así como varias lenguas amerindias no-mayas,
como Xinca indígena y el garífuna, que son hablados en la costa del Caribe. De
acuerdo al decreto Numero 19 – 2003, veintitrés lenguas son reconocidas como lenguas
nacionales.
•

14. ANÁLISIS DOFA

15. DEBILIDADES
• La poca inclusión en el mercado europeo.
• Se debe hacer una gran inversión en producción de
Orellanas.
• La competencia china, también es gran productora de
productos orgánicos.
• El desconocimiento de la gente sobre el producto
• Es un producto perecedero.
• Entrar de novatos en el campo de las celtas, es una gran
debilidad por que en Colombia solo hay pequeños
productores

16. OPORTUNIDADES
• La presentación del proyecto al estado, para aplicar a
beneficios por inclusión de nuevos productos.
• La presentación del proyecto a grandes inversionistas y crear
una amplia producción.
• Tenemos el clima perfecto de nuestro lado para lograr un
producto de excelente calidad.
• Asi como el mercado europeo, en Colombia también se puede
dar a conocer el producto para mejorar la dieta nacional y
generar otro mercado.
• Se tiene la oportunidad de crear alianzas estratégicas para
conocer mas del mercado y la producción.

17. FORTALEZAS
• Los beneficios económicos que tiene la producción del
producto
• Los innumerables bondades nutritivas que tiene nuestro
producto.
• Un producto 100% orgánico.
• El clima de nuestro país es perfecto para su producción.
• Es un producto que se puede preparar de muchas formas.
• No tiene nicho definido, cualquier persona de cualquier
edad puede disfrutar de las orellanas.

18. AMENAZAS
• Se pueden presentar nuevas competencias en el país
destino después de dar a conocer el producto
• El mercadeo Guatemalteco es muy diferente y puede
que la publicidad engañosa nos sea perjudicial a la
hora de comercializar el producto
• La no aceptación del producto en el país destino.
• Por ser un mercado tan «nuevo» no cumplir con la tasa
demandada de producto que tiene el país

19. PRINCIPALES PUERTOS Y AEROPUERTOS
• Infraestructura Portuaria tanto en el pacifico como en el atlántico, plataforma logística alterna.
• 4.863 Kilómetros de carretera pavimentada y 9232 sin pavimentar, las principales son la
Interoceánica y Panamericana.
• Acceso marítimo
• Dos puertos principales en el Pacifico:
• Puerto de Santo Tomas de Castilla
• Puerto Quetzal
• Ambos para carga contenedorizada, carga general, a granel y buques Roll on / Roll of.
•
• Acceso aéreo
• El principal aeropuerto es el Aeropuerto Internacional de la Aurora, Ubicado en la Ciudad de
Guatemala, concentrando el 93% de la movilización de la carga de pasajeros.

20. COMPETIDORES EXTRANJEROS
• GLICERINAS INDUSTRIALES
• XELAHONGOS
Guatemala
• OPES
Guatemala
• RB ROOSI BROOKERS
Buenos Aires Argentina
• ROMWLEY
Barcelona

21. COMPETIDORES NACIONALES
• n la actualidad el mercado de las Orellanas se caracteriza por tener un numero grande de
pequeños productores los cuales ofrecen sus producciones directamente por lo diferentes
canales de comercialización, en forma individual y dispersa, salvo en casos como el Huila
en donde existe la Asociación que realiza esfuerzos de comercialización, con mucha
voluntad pero aun así, una estrategia de mercado clara.
• Mla: (Bogotá - Colombia)
• Illari: (Pasto Colombia)
• Prosetas de Colombia (Cundinamarca - Colombia)
• Centro de acopio de setas la Orellana S.A.S. (Cundinamarca - Colombia)
• Fungitech (Cundinamarca - Colombia)
• Agroshenal S.A.S. (Cundinamarca - Colombia)

22. RIESGOS
• Puede enfrentarse a dificultades financiera en el momento en que la producción regional
de Orellanas no responda a los requerimientos del mercado, esto nos obligaría a acudir
los productos a los productores de otra región aumentando los costos de transporte,
disminuyéndose así el margen de comercialización.
•

23. EL CONSUMIDOR INTERNACIONAL
• En el ámbito internacional, se observa un creciente interés de la población por una dieta
más sana y natural, lo cual podría ubicar a los hongos comestibles como un producto
importante a nivel mundial. Los cambios en las preferencias de los consumidores a nivel
mundial. Los cambios en las preferencias de los consumidores a nivel mundial han
generado nuevos beneficios para la salud, bajas calorías y productos nutricionales. Las
propiedades de los hongos son factores que han contribuido al reconocimiento tradicional
de los hongos en Asia y el resto del mundo como productos saludables

24. PRODUCTO
• Las setas comestibles, entre las que se destaca la Orellana, son un conjunto de
alternativas, ya sea de orden alimenticio (por su contenido nutricional), industrial –
comercial (por su consumo mundial) y sobre todo ambiental (por que no contaminan), que
pueden ser aprovechadas mediante la formación de cadenas productivas, gracias a que
las setas utilizan como alimento los desechos y/o residuos orgánicos de otros productos.

25. NORMAS RELACIONADAS CON EL
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
• DECRETO 3075 DE 1997
DECRETO 162 DE 2000
• DECRETO 60 DE 2002
• RESOLUCION 0002652 DEL 20/08/2004

26. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS
• Poder de negociación: BAJO
Es bajo, debido a que la oferta esta atomizada en pequeños productores campesinos,
que dadas las cantidades producidas no ejercen gran presión en el momento de la
negociación
• Poder de negociación del comprador: ALTO
Es alto, si se tiene en cuenta que el canal de distribución más fuerte son los
supermercados y las grandes cadenas de distribución.
• …….

27. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS
• Poder de negociación: BAJO
Es bajo, debido a que la oferta esta atomizada en pequeños productores campesinos,
que dadas las cantidades producidas no ejercen gran presión en el momento de la
negociación
• Poder de negociación del comprador: ALTO
Es alto, si se tiene en cuenta que el canal de distribución más fuerte son los
supermercados y las grandes cadenas de distribución.
• …….

28. ESTRATEGIAS
• Estrategia de marketing, orientada a la fidelización de los supermercados, almacenes de
cadena, grandes superficies; restaurantes, hoteles y clubes y consumidores finales.
• Diferenciación del servicio con respecto a la competencia, brindando a nuestros clientes
un producto cuidadosamente almacenado y transportado, con entrega oportuna.
• Lanzamiento agresivo con una campaña publicitaria y de información sobre los hábitos
sanos de alimentación y el consumo de Orellana, su preparación, resaltando los valores
nutritivos, medicinales y su bajo contenido de grasas.
• Alianza estratégica, con los productores de Orellanas de municipios de antioqueños de
Santa Rosa de Osos y Yaruma, para integrar una cadena productiva y garantizar un
volumen importante de producto de óptima calidad.

29. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO
• Para vender ya no bastaba con anunciarse, si no que hacía falta algo más. Lo que se
necesita es un posicionamiento en la mente del consumidor, encontrar un hueco en su
mente saturada de mensajes publicitarios, con el fin de ubicar de forma diferencial con
las ventajas y satisfacciones del producto en mención.
• En esta época no solo hay que encontrar un espacio en la mente del consumidor si no
que hay que ser el primero en acceder a ella, a través de las comunicaciones
publicitarias, logrando así un posicionamiento fuerte, coherente y constante, que se haga
con todas las ventajas del buen liderazgo.
• Se trabajara de la mano con la empresa importadora del producto, para continuar
realizando el proceso, además de aportar al reconocimiento del producto, destacando la
calidad de los productos colombianos y cada uno de los beneficios que trae nuestro
producto.

30. ESTIMACION DE PRECIOS
Precio en pesos actuales en Colombia Precio hongo nacional Guatemalteco Precio de hongo importado en Guatemala
21.600 x libra 17 quetzales x libra 40 quetzales x libra

31. ESTADÍSTICAS
• Según el Instituto Nacional de Estadística, al primero de octubre de 2014 el 63% de la
población Guatemalteca, incluye os hongos comestibles (diferentes tipos de
champiñones, Orellanas y demás) dentro de la canasta familiar alimenticia básica.
•
• Fuente: http://www.ine.gob.gt/index.php/estadisticas/tema-indicadores
•

32. COMPRADOR
• En la ciudad de destino, Ciudad de Guatemala, se encuentra ubicado el comprador y
distribuidor de nuestro producto, la empresa llamada Comprabien Food Service
Guatemala, será la encargada de recibir y distribuir nuestro producto.
• Dirección: 11 calle A, 23-27 Zona 14, Residenciales Darue
• Página Web. http://comprabien.net/
• Teléfonos: 2473 - 0581 (Oficina) - 40866650
• Correos: ventas@comprabien.net, gerencia@comprabien.net,
cchcomprabien@gmail.com