El documento describe los vinos tintos producidos por Casillero del Diablo en 2007. Tuvo una cosecha excepcional con uvas de alta calidad que produjeron vinos con buenos aromas, sabores y colores. Se describen cinco variedades de vino - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Shiraz y una mezcla - con detalles sobre su origen, proceso de elaboración, aromas, sabores y alimentos que los acompañan.

1. Según del decreto 90-97 “EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO CAUSA SERIOS DAÑOS A LA SALUD”

2. Año 2007 2007 año excepcional produciendo vinos con mejores caracterísiticas en aroma, sabor y color por factores de la cosecha: Menor cantidad de uvas por planta con mayor concentración en sabor Sin calor extremo durante la madurez conservando su color y taninos Días extras de sol permitió cosechar la uva en el momento ideal Vendimia excepcional solo en variedades de VINOS TINTOS RESERVA Según del decreto 90-97 “EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO CAUSA SERIOS DAÑOS A LA SALUD”

3. Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Originaria de Burdeos, Francia, es la cepa más importante a nivel mundial; en gran parte porque se ha adaptado a casi todo tipo de suelos. En los vinos jóvenes se caracteriza por la fuerza de sus taninos, los que se suavizan a través del tiempo dando paso a vinos excepcionales, elegantes, de buen cuerpo, sabrosos y redondos, con notas de pimienta, frutos negros y cassis. Acompaña Carnes rojas, platos condimentados y quesos maduros como el Gruyere o queso azul. Según del decreto 90-97 “EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO CAUSA SERIOS DAÑOS A LA SALUD” De cuerpo medio, con taninos firmes y suaves, es un vino elegante con un final largo y agradable. Sabor Fruta madura –guindas y ciruelas negras- con una madera que aporta sutiles notas tostadas. Aroma Rojo rubí intenso y profundo. Color 70 % guardado en pequeñas barricas de roble americano por 8 meses Guarda 2007. Vendimia Chile, Valle Central. Origen

4. Casillero del Diablo Merlot Su origen es Burdeos, Francia y es la segunda cepa más cosechada de Chile dentro de las cepas tintas. Es un vino de cuerpo suave y amable, con taninos menos marcados que el Cabernet Sauvignon y de sabores marcados por las ciruelas negras, cerezas, especias, humo y grafito. Acompaña Pastas, platos basados en pollo, jamón, risotto, quesos suaves y comida mexicana. Según del decreto 90-97 “EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO CAUSA SERIOS DAÑOS A LA SALUD” Suave y de buen cuerpo. Equilibrado, de taninos maduros y un delicioso y largo final. Sabor Intenso y frutal con marcadas notas de moras y ciruelas y sutiles toques de vainilla, tostado y una madera muy bien integrada. Aroma Púrpura brillante, intenso y profundo. Color 70 % guardado en pequeñas barricas de roble americano durante 8 meses. Guarda 2007. Vendimia Chile, Valle Central. Origen

5. Casillero del Diablo Carmenere De origen francés, esta cepa se extinguió casi por completo luego de la plaga de la filoxera, reapareciendo en Chile a fines del siglo XX. Sus vinos son de intenso color, taninos suaves y redondos y baja acidez., aromas a chocolate, café. Origen Valle de Rapel. Vendimia 2007. Guarda 70 % guardado en barricas de roble americano durante 8 meses. Color Rojo violáceo, profundo e intenso Aroma Expresivo e intenso aroma frutal donde destacan ciruelas y guindas negras además de notas de chocolate amargo, café y tostado Sabor Buena estructura y concentración, taninos suaves y elegantes. Vuelve la fruta madura bien equilibrada con la madera en un final largo y muy agradable. Acompaña Carnes, vegetales, pizza y quesos maduros . Según del decreto 90-97 “EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO CAUSA SERIOS DAÑOS A LA SALUD”

6. Casillero del Diablo Shiraz Su origen no ha sido bien definido, ya que algunos lo sitúan en Persia, otros en Siracusa en Italia e incluso en el valle del Ródano en Francia. Son vinos tánicos, bien estructurados, relativamente poco ácidos y muy aptos para envejecer conservando su calidad. Sus aromas y sabores están marcados por las zarzamoras, chocolate, humo, especias y algunas notas de pimienta. Origen Chile, Valle Central. Vendimia 2007. Guarda 100 % guardado en pequeñas barricas de roble americano por 8 meses. Color color rojo profundo -casi negro- muy atractivo. Aroma Fruta elegante y fresca –guindas negras y moras maduras- muy bien integrada con la madera. Notas de especias, cedro, chocolate y un suave tostado. Sabor En boca es de buen cuerpo, redondo, equilibrado entre la fruta y el tostado de la madera. De taninos suaves y dulces, la acidez permite el perfecto balance de la diversidad de sabores que se prolongan en un final muy grato. Acompaña Comidas especiadas, carnes y aves de caza grilladas o platos a base de cordero. Según del decreto 90-97 “EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO CAUSA SERIOS DAÑOS A LA SALUD”