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1. Maridar un plato con un vino, agua, cerveza, cava, champagne etc es una tarea difícil, y no
siempre llegamos a una perfecta conjugación. En este caso vamos a maridar-conjuntar por
afinidad cuatro tipos de caviar con cuatro cavas para que podamos disfrutar al máximo,
tanto de uno como de lo otro. No existe una única formula para conseguir buenos
resultados, simplemente conocer muy bien el caviar y el cava con que queramos maridarlo
bien por afinidad o bien por contraste.

2. El Caviar

3. El Caviar

4. Torelló-Caviar
TORELLO 225
BRUT NATURE GRAN RESERVA
• Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada de nuestras viñas de Can Martí
plantadas hace más de 40 años. Recolección manual de la uva.
• Elaboración y crianza: Prensado suave
para la obtención del mosto flor. Vino
criado en barrica de roble allier, limousine y
americano de 225 litros. Segunda
fermentación en botella. Mínimo de 30
meses de crianza en rima.
• Removido: Clarificado manual en pupitres.
• Grado alcohólico: 12 % vol.

5. Torelló-Caviar
TORELLO 225
BRUT NATURE GRAN RESERVA
Nota de Cata
Color dorado, burbuja fina y no demasiado explosiva. Aromas procedentes de la
barrica, vainilla principalmente, pero también recuerdos a fruta blanca muy madura,
posiblemente tostados de la barrica.
En boca tiene un paso agradable, poniéndose de manifiesto por vía retronasal esos
recuerdos tostados de la barrica, con una perfecta integración del carbónico y una
sensación de frescura y redondez.

6. Torelló-Caviar
TORELLO MAGNUM BRUT NATURE
Gran Reserva
• Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada. Recolección manual de la uva.
• Elaboración y crianza: Prensado suave para la obtención del mosto flor.
Segunda fermentación en botella. Mínimo de 36 meses de crianza en rima.
• Removido: Clarificado manual en pupitres.
• Degüelle: Sin adición de azúcares.

7. Torelló-Caviar
TORELLO MAGNUM BRUT NATURE
Gran Reserva
Nota de Cata
Color amarillo dorado algo pálido con ligeras notas verdosas, lágrima abundante no
muy fina, corona constante. Nariz con notas de fruta blanca madura y notas cítricas
intensas, recuerdos de pastelería (levaduras), herbáceo, sensaciones florales de fondo.
En boca tiene entrada potente, sabroso, algo seco, carbónico bien marcado en todo su
recorrido, acidez algo subida, frutal. Final largo, postgusto de fruta cítrica.

8. Torelló-Caviar
GRAN TORELLÓ
BRUT NATURE Gran Reserva
• Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada de los viñedos de Can Martí plantados
hace más de 40 años. Recolección manual de la uva
• Elaboración y crianza: Prensado suave para la obtención del mosto flor. Segunda
fermentación en botella. Mínimo de 46 meses de crianza en rima.
• Removido: Clarificado manual en pupitres.

9. Torelló-Caviar
GRAN TORELLÓ
BRUT NATURE Gran Reserva
Nota de Cata
Dorado intenso y brillante con burbuja fina y corona de buena persistencia. En nariz,
en primera olfacción encontramos aromas de fruta blanca muy madura (pera de agua,
manzana Golden) y detrás notas de vainilla, de brioche y de frutos secos (nueces,
avellanas). Elegante y seductor. En boca, agradable gracias a una burbuja fina
perfectamente integrada. Rica acidez que le da frescura y brío. Es redondo, con cuerpo
y estructura. Largo recorrido y final persistente, notas golosas, de frutos secos y de
pastelería fina.

10. El Caviar

11. El Caviar
Caviar de VENICE®. COMPLETO
• Esturión:“Acipenser Naccarii” o esturión del
adriático.
CITES: NAC
• Tamaño de hueva: 2,2 - 2,5 mm (similar a Sevruga)
• Mallosol o “con poca sal”
• Caviar de Venise tiene un sabor suave, elegante,
redondo, completo e intenso en boca y que liga a la
perfección en todo paladar. De color típicamente gris
con irisaciones en tonalidades grises plata a gris
oscuro. Textura suave. Aroma a mar.
• Criamos este esturión en nuestras instalaciones
situadas en el Veneto, provincia de Venecia. La receta
para la elaboración de caviar de Venice tiene su origen
en la época del Renacimiento veneciano.

12. El Caviar

13. El Caviar

14. El Caviar
Calvisius®. SUCULENTO
• Esturión: “Acipenser Trasmontanus” o Blanco.
CITES: TRA
• Tamaño de hueva: 2,8 – 3,3 mm
• Mallosol o “con poca sal”
• Una hueva grande, la segunda mayor después de
beluga. De sabor elegante, suave al paladar con notas
de nuez y textura firme. Un aroma inconfundible e
intenso.
• Los expertos encontrarán particularmente exquisito su
color translucido que variará del cálido marrón con
reflejos que varían del gris al zaino.
• Este esturión es criado en nuestras instalaciones de
Calvisano.

15. El Caviar

16. El Caviar

17. El Caviar
Oscietra Classic® . DISTINCIÓN
• Esturión: “Acipenser Gueldenstaetti” o esturión
oscietra ruso.
CITES: GUE
• Tamaño de hueva: 2,5 – 3 mm
• Mallosol o “con poca sal”
• Caracterizado por un grano firme y de gran
tamaño. El color de la hueva oscila entre el
marrón oscuro y el dorado. Presenta un delicioso y
rico sabor a nuez y cremoso en boca. Suave aroma
marino.
• Este esturión es criado en el parque natural de
Ticino en las estribaciones de los Alpes italianos.

18. El Caviar

19. El Caviar

20. El Caviar
Oscietra Royal ®. EXPERIENCIA
• Esturión: “Acipenser Gueldenstaedti” o esturión
oscietra ruso.
CITES: GUE
• Tamaño de hueva: 2,6 - 3,2 mm.
• Mallosol o “con poca sal”
• Le caracterizan su color cálido con irisaciones
verdes y tonos dorados. Textura crujiente con gran
experiencia en boca, especias destacando castaña y
nuez moscada. Inconfundible aroma a mar.
• Este esturión es criado en el parque natural de
Ticino, en las estribaciones de los Alpes italianos.

21. El Caviar