gastronomia

1. Nro. de Receta: Método de Emplatado:
FOTO DEL PRODUCTO FINAL
Tipo de Plato: Influencia de la Receta:
Ingredientes
Cantid
ad
Unidad Medida Costo Primario Costo Unitario Preparación Mise en Place
Fideo de soba 250 Gr 1 Kg = 15 Bs 3.75
Azúcar morena 20 Gr 1 Kg = 7 Bs 0.14
Cebolla blanca 250 Gr 1 Kg = 3 Bs 0.75
Pimentón rojo 150 Gr 350g = 1 Bs 0.42
Pimentón amarillo 150 Gr 350g = 2 Bs 0.85
Maicena 80 Gr 8 Bs 0.64
Harina 100 Gr 1 Kg = 6 Bs 0.6
Zanahoria 350 Gr 1Kg = 4 Bs 1.4
Jengibre 2 Gr 50g Pz3 Bs 0.12
Pechuga de pollo 250 Gr 1 Kg = 22 5.5 Técnicas Base
Sukini 200 Gr 450gPza = 3 Bs 1.30 Salteado
Semilla de sésamo 10 Gr 1 kg = 8Bs 0.08 Escalfar
Aceite 400 ml 1L = 10 Bs 4 Fritura
Salsa soya 100 Ml 1 L= 7 Bs 0,7 Punto
Salsa Teriyaki 10 Ml 340Ml = 32 Bs 0,94
kétchup 60 Ml 1L = 18 Bs 1.08
Salsa inglesa 2 Ml 150L P 0.08
Miel 10 ML 1 L= 50 BS 0,5
Sal 5 Gr 1Kg = 4 Bs 0.02 Descripción
Comino 1 Gr 1 Kg =30 Bs 0.03
Pimienta 1 Gr 1 Kg = 20 Bs 0,02
Total 16,12
Materia Prima X3 48.36
Impuestos (16%) 7.73
Total Final (20) 56,09
Total Venta (4
pax)
14 BS