El documento describe los órganos del sistema digestivo y sus funciones. Explica que la cavidad bucal, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso forman los órganos tubulares, mientras que el hígado, páncreas y glándulas salivales, gástricas e intestinales son órganos anexos. Describe las etapas de la digestión, incluyendo la ingestión, digestión, absorción, asimilación y defecación de los alimentos.

2. ORGANOS
TUBULARES
 Cavidad bucal
 Esófago
 Estomago
 Intestino delgado
 Intestino grueso
ÓRGANOS ANEXOS
 Glándulas salivales
 Hígado
 Páncreas
 Glándulas gástricas
 Glándulas intestinales

4.  ingestión: Los alimentos son triturados por los
dientes y mezclados con la saliva (Se divide en
masticación y deglución).
 DIGESTIÓN: Las enzimas de los jugos descomponen
los nutrientes en moléculas más sencillas.
 Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las
paredes del tubo y son transportadas por la
sangre.
 Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para
obtener energía o fabricar nuevas moléculas.
 Defecación: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas por el ano.

5. Las glándulas parótidas segregan una saliva que es rica en ptialina y otras
proteínas, mientras que las submaxilares y sublinguales segregan una saliva
muy rica en mucina. Las parótidas vierten su secreción, cada una, por un
conducto (conducto de Stenon) que desemboca por los carrillos de cada
lado. Las submaxilares vierten su producción por otros conductos que
desembocan a ambos lados de la base el frenillo lingual.

6. INSALIVACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
A medida que los alimentos sólidos van
siendo triturados por el proceso de la
masticación, simultáneamente van siendo
empapados por la secreción salival
procedente de tres pares de glándulas
salivales, localizadas en regiones laterales
de la cara, piso de la boca y región
submaxilar (su mandibular). Los nombres
de estas glándulas son: parótidas,
submaxilares y sublinguales ( La saliva es
una secreción de pH 7,
necesario para
la acción de una enzima digestiva de carbohidratos (almidones) llamada ptialina.
La ptialina es una enzima a-amilasa que al actuar sobre los almidones, los digiere
hasta dextrinas y cadenas de polisacáridos, reduciendo las dimensiones de las
moléculas de almidón.

7. El mecanismo que acabamos de describir y que produce un aumento de la secreción salival se
denomina REFLEJO SALIVATORIO. En la figura se muestran las vías nerviosas de ese reflejo. La
línea azul que parte de la lengua, representa a las fibras nerviosas que llevan la sensibilidad gustativa
desde las papilas linguales hasta el sistema nervioso central; la línea roja más inferior, representa las
fibras motoras que desde el sistema nervioso central traen las órdenes secretoras hasta las glándulas
salivales.

8. DEGLUCIÓN:
La deglución es la siguiente función que sigue
a la masticación y a la insalivación de los
alimentos. Como resultado de las dos
funciones anteriores, el alimento sólido ha
quedado reducido a una masa blanda,
homogénea y resbalosa, constituida por
múltiples fragmentos pequeños llamada BOLO
ALIMENTICIO, quedando listo para ser
deglutido (tragado). La deglución es el acto de
tragar el alimento y transcurre en tres fases:
.- Fase oral o bucal.
.- Fase faríngea.
.- Fase esofágica.
Cada una tiene el nombre del segmento del
tubo digestivo donde transcurre.
FASE ORAL DE LA DEGLUCIÓN:
El bolo alimenticio es empujado
por la base de la lengua hacia
arriba y hacia detrás para caer
hacia la faringe. Esta fase es la
única de las tres que se controla
voluntariamente. Cuando el bolo
contacta con el paladar blando,
termina esta fase y el resto de la
deglución se torna un acto
involuntario.

9. Una vez que el bolo alimenticio cae a
la faringe, se inicia la fase faríngea de
la deglución que es totalmente
involuntaria y consta de una muy
rápida sucesión de eventos reflejos,
totalmente automáticos, que están
encaminados a que el bolo
alimenticio se encamine directamente
hacia la abertura esofágica superior,
no regurgite hacia arriba por la
nasofaringe, coanas y fosas nasales
y que tampoco penetre en la laringe
para que no invada vías aéreas
inferiores.
FASE FARÍNGEA DE LA DEGLUCIÓN:
Al final de la fase oral, cuando el bolo
contacta con el velo palatino, se
estimulan muchos receptores nerviosos
localizados a ese nivel que envían al
SNC impulsos nerviosos que
desencadenan varias respuestas reflejas
que mencionamos a continuación.

14.  Digestión de los alimentos mediante la acción
de los jugos gástricos.
 Formación del quimo ácido.
 Vaciamiento lento del quimo desde el
estómago al intestino delgado a un ritmo
adecuado para que este último pueda
digerirlo y absorberlo correctamente

16.  Se produce la digestión mecánica debido a los
movimientos peristálticos que mezclan las
distintas sustancias que componen el quimo,
formando el quilo
 La digestión química se produce por la acción
del jugo intestinal. Se produce al día
aproximadamente 3 litros.
 El control de la liberación esta regulado por la
hormona enteroquinasa.
 En el intestino delgado se realiza, la absorción
del 90% de las sustancias que pasan a la
sangre.

18.  Completa la digestión.
 Se inician los procesos de reabsorción a
nivel de las vellosidades intestinales.

20.  El hígado segrega entre 250-1000ml de bilis al día. Tiene un color
amarillento debido a su contenido de bilirrubina y biliverdina.
 La bilis se libera después de la comida (esfínter de Oddi) en el
duodeno.
 La bilis tiene una doble función:
 Antiemulsionante por que disminuye la tensión superficial de las
grasas y
 solubilizante por que facilita el proceso de absorción y haciéndolas
más solubles. Su liberación esta regulada por una hormona que
se segrega en el intestino delgado denominada colecistoquinina.

22.  El páncreas produce el jugo pancreático. Aproximadamente un
litro al día (750-1500ml).
 La producción y conducción esta determinada por la acción de dos
hormonas que son segregadas por la mucosa intestinal (secretina
y pancreozimina).
 La pancreozimina produce un jugo pancreático rico en
bicarbonato de sodio y enzimas digestivas que se encargan de la
digestión de las proteínas e hidratos de carbono.
 La secretina, produce un jugo pancreático, rico en bicarbonatos,
para rebajar el nivel de acidez del quimo (se alcaliniza).

27.  No se realizan procesos digestivos por que no existen enzimas. Los procesos
son fundamentalmente la absorción de agua y electrolitos, dejando las
sustancias de desecho.
 Tiene movimientos peristálticos, que llevan las sustancias de deshecho al
recto. Son similares a los movimientos del intestino delgado pero con bastante
más intensidad.
 Existe una flora bacteriana responsable de los procesos de fermentación y
putrefacción. También es la responsable de la formación de vitamina K y
algunas del grupo B.
 La eliminación de heces, se produce cuando los desechos sólidos llegan al
recto y presionan las paredes (40mm/hg) para que se produzca la orden de
defecar.

28.  Se realizan los procesos de reabsorción de
agua y algunos electrolitos. (sustancias que,
disueltas en agua, se descomponen para
formar partículas cargadas eléctricamente).
 Eliminación de sustancias de deshecho

29.  Regulación nerviosa mediante el sistema nervioso
entérico. Regula la actividad del músculo liso y de las
glándulas que segregan en él.
 Fibras nerviosas simpáticas y parasimpáticas activa o
inhiben la función digestiva.
 Regulación hormonal mediante hormonas tisulares:
gastrina (estómago), secretina y colecistoquinina
(intestino delgado)