Este documento anuncia las Segundas Jornadas Culturales de Otoño de la Asociación Cultural "El Salegar" sobre gastronomía de setas. Incluye una lista de diferentes tipos de setas y hongos, así como varios platos que se servirán que incluyen setas y hongos como ingredientes principales. También incluye dos citas sobre los placeres de la gastronomía de setas.

1. Asociación Cultural “ El Salegar” II JORNADAS CULTURALES DE OTOÑO

2. Asociación Cultural “ El Salegar” II JORNADAS CULTURALES DE OTOÑO

3. Asociación Cultural “El Salegar” Gastronomía de las Setas Por JULIÁN ANAYA Y DAVID IZQUIERDO Maestros de Cocina

4. Asociación Cultural “El Salegar” Gastronomía de las Setas Por JULIÁN ANAYA Y DAVID IZQUIERDO Maestros de Cocina

5. CON LA COLABORACIÓN DE RESTAURANTE Los Rastrojos

6. CON LA COLABORACIÓN DE RESTAURANTE Los Rastrojos

12. NEGRILLA Tricholoma terreum

13. SENDERILLA Marasmius oreades

14. SETA DE CHOPO Agrocybe aegerita

15. NÍCALOS Lactarius deliciosus

16. PIE AZUL Lepista nuda

17. APAGAVELAS Coprinus comatus

18. HONGOS Agaricus arvensis

19. PARASOL Macrolepiota procera

20. SETA DE CARDO Pleurotus eryngii

21. TRUFA NEGRA Tuber melanosporum

23. MAGRET DE PATO CON HONGOS, UVAS Y CARAMELO DE PIÑONES

24. MAGRET DE PATO CON HONGOS, UVAS Y CARAMELO DE PIÑONES

25. BACALAO CONFITADO CON EDULIS Y RAVIOLES

26. BACALAO CONFITADO CON EDULIS Y RAVIOLES

27. PARASOLES RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO CON PIL-PIL DE HONGOS

29. PARASOLES RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO CON PIL-PIL DE HONGOS

30. PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO

31. PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO

32. COPRINUS RELLENOS DE SALMÓN CON SALSA DE PIQUILLOS

33. COPRINUS RELLENOS DE SALMÓN CON SALSA DE PIQUILLOS

34. MEDALLONES DE MANITAS DE CERDO RELLENOS DE HONGOS

35. CARPACCIO DE HONGOS Y CIERVO CON VINAGRETA DE TOMATE

36. ESPUMA DE HONGOS

37. SOPA DE HONGOS

38. Uno de los ejercicios más temerarios que puede realizarse en esta vida, cosiste en entrar en un restaurante, donde no conoces al dueño, ni al cocinero, ni al 'maitre', ni a ningún camarero, y que cuando pides cualquier plato te lo sirven con una salsa; entonces sin encomendarte a Dios ni al diablo, lo haces pasar por la garganta hasta depositarlo en la intimidad de ti mismo. De esa clase de veneno estamos hechos. Manuel Vicent

39. PIE VIOLETA SALTEADOS CON HUEVOS ESCALFADOS

40. PIE VIOLETA SALTEADOS CON HUEVOS ESCALFADOS

42. Unas setas a la plancha, tiernas, recientes, buscadas por los amigos de confianza y recién liberadas del zurrón, son una forma insustituible de estar en este mundo Manuel Vicent

43. CON LA COLABORACIÓN DE RESTAURANTE Los Rastrojos

44. CON LA COLABORACIÓN DE RESTAURANTE Los Rastrojos