El documento resume el consumo diario de una panadería y cocina centralizada. La panadería produce galletas para 29 comedores, 850 para 10 entidades y 3500 para 13 merenderos usando ingredientes como levadura, grasa, azúcar, sal, harina y aditivos. La cocina centralizada tiene 4263 inscritos y cocina 5000 raciones diarias usando 600 kg de verduras, 180 kg de carnes como molida, con hueso y achuras, entre legumbres, fideo o arroz, sal, tomate y aceite.

1. CONSUMO DIARIO
PANADERIA
PARA 29 COMEDORES 5800 GALLETAS
PARA 10 ENTIDADES 850
PARA 13 MERENDEROS 3500
SE USA
16 PTES DE LEVADURA
16 KG DE GRASA
6 KG DE AZUCAR
7 5 KG SAL
8 6 BOLSAS DE HARINA
9 3 KG ADITIVO
COCINA CENTRALIZADA
HAY 4263 INSCRIPTOS
SE COCINA 5000 RACIONES
SE USAN
600 KG DE VERDURAS
180 KG DE CARNES (MOLIDA, CON HUESO, ACHURAS, CHORIZOS,
HIGADO, GALLINA) SEGÚN MENU
ENTRE LEGUMBRES, FIDEO O ARROZ 350 KG
20 KG SAL
16 KG TOMATE NATURAL
20 LTS DE ACEITE CRUDO