Este documento resume la gastronomía tradicional de la región de Tehuacán, Puebla. Describe varios platillos y dulces típicos como el ate, muéganos, pan de burro, tetechas en huaxmole, mole poblano, mole de caderas, tempesquistle, chiles en nogada y pulque. También menciona el Festival Étnico de la Matanza, una celebración relacionada con la preparación de alimentos a partir de animales de crianza.
Este documento contiene varias recetas de platillos típicos salvadoreños. La primera receta describe cómo preparar pollo en recado con chipilín, incluyendo ingredientes como pollo, papas, tomates y chipilín. Otras recetas incluyen caldo de gallina criolla, pollo guisado, atoles y más. Cada receta proporciona los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el platillo.
El primer documento presenta una receta para pollo con arroz y limón. Incluye ingredientes como pechugas de pollo, arroz, caldo de pollo, jugo y cáscara de limón, y pimienta. El segundo documento presenta una receta para pimientos rellenos con carne molida de pavo, tomate en lata, perejil y condimentos. El tercer documento presenta varias recetas adicionales como arroz frito, banquete de macarrones, caserola de arroz con chorizo y
La gelatina de piña con durazno se prepara disolviendo una sobre de gelatina sabor piña en agua caliente y luego agregando rebanadas de durazno en lata antes de enfriar. La ensalada marina de papas incluye papas cocidas, cebolla, mariscos y un aliño de aceite, sal y limón. Las croquetas de queso se hacen empanizando tajadas de queso fresco en huevo y pan rallado antes de freírlas.
Este documento presenta un recetario con platillos nutritivos para adultos mayores. Incluye recetas de sopas, ensaladas, guisados, bebidas y postres elaborados con los alimentos contenidos en las canastas alimenticias del programa. El objetivo es ofrecer opciones saludables que combinen los grupos de alimentos y nutra a quienes reciben este apoyo gubernamental.
Este documento presenta una lista de alumnos de un grado quinto de educación primaria en Guatemala y proporciona descripciones detalladas de varios platillos típicos guatemaltecos, incluyendo gallo en chicha, pepián, cack ik de Cobán, carne en jocón, hilachas, guicoyitos pequeños, pollo guisado, pollo encebollado y estofado. El documento ofrece ingredientes y pasos para preparar cada plato tradicional.
El documento presenta la receta de las hilachas, un platillo típico de Guatemala elaborado a base de carne deshebrada y sazonada con diferentes ingredientes como chiles, tomates y especias. La carne se cuece lentamente hasta deshilacharse y quedar muy suave. Se sirve caliente y acompañada usualmente de tortillas.
Este documento contiene una lista de 15 recetas de comida, incluyendo pozole, mole, pizza, tamales y flan. Para cada receta, se proporcionan los ingredientes y los pasos para prepararla. La lista también incluye hipervínculos a páginas adicionales con más detalles sobre algunas de las recetas.
Este documento presenta varias recetas de la cocina mexicana tradicional, incluyendo chiles en nogada, pechuga de pollo en salsa de cilantro y hortalizas, pambazos, pescado en costra de chiles secos, pimiento rojo relleno, lasaña mexicana, sopa de cola de res, y costillas de cerdo en adobo y ensalada mixta. Explica brevemente los ingredientes y pasos para preparar cada plato.
Este documento contiene varias recetas de platillos típicos salvadoreños. La primera receta describe cómo preparar pollo en recado con chipilín, incluyendo ingredientes como pollo, papas, tomates y chipilín. Otras recetas incluyen caldo de gallina criolla, pollo guisado, atoles y más. Cada receta proporciona los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el platillo.
El primer documento presenta una receta para pollo con arroz y limón. Incluye ingredientes como pechugas de pollo, arroz, caldo de pollo, jugo y cáscara de limón, y pimienta. El segundo documento presenta una receta para pimientos rellenos con carne molida de pavo, tomate en lata, perejil y condimentos. El tercer documento presenta varias recetas adicionales como arroz frito, banquete de macarrones, caserola de arroz con chorizo y
La gelatina de piña con durazno se prepara disolviendo una sobre de gelatina sabor piña en agua caliente y luego agregando rebanadas de durazno en lata antes de enfriar. La ensalada marina de papas incluye papas cocidas, cebolla, mariscos y un aliño de aceite, sal y limón. Las croquetas de queso se hacen empanizando tajadas de queso fresco en huevo y pan rallado antes de freírlas.
Este documento presenta un recetario con platillos nutritivos para adultos mayores. Incluye recetas de sopas, ensaladas, guisados, bebidas y postres elaborados con los alimentos contenidos en las canastas alimenticias del programa. El objetivo es ofrecer opciones saludables que combinen los grupos de alimentos y nutra a quienes reciben este apoyo gubernamental.
Este documento presenta una lista de alumnos de un grado quinto de educación primaria en Guatemala y proporciona descripciones detalladas de varios platillos típicos guatemaltecos, incluyendo gallo en chicha, pepián, cack ik de Cobán, carne en jocón, hilachas, guicoyitos pequeños, pollo guisado, pollo encebollado y estofado. El documento ofrece ingredientes y pasos para preparar cada plato tradicional.
El documento presenta la receta de las hilachas, un platillo típico de Guatemala elaborado a base de carne deshebrada y sazonada con diferentes ingredientes como chiles, tomates y especias. La carne se cuece lentamente hasta deshilacharse y quedar muy suave. Se sirve caliente y acompañada usualmente de tortillas.
Este documento contiene una lista de 15 recetas de comida, incluyendo pozole, mole, pizza, tamales y flan. Para cada receta, se proporcionan los ingredientes y los pasos para prepararla. La lista también incluye hipervínculos a páginas adicionales con más detalles sobre algunas de las recetas.
Este documento presenta varias recetas de la cocina mexicana tradicional, incluyendo chiles en nogada, pechuga de pollo en salsa de cilantro y hortalizas, pambazos, pescado en costra de chiles secos, pimiento rojo relleno, lasaña mexicana, sopa de cola de res, y costillas de cerdo en adobo y ensalada mixta. Explica brevemente los ingredientes y pasos para preparar cada plato.
Este documento describe aspectos de la gastronomía precolombina y posterior a la colonización de Guatemala. Presenta algunos platillos típicos como el kaq-ik, cebiche, tamales y paches, cuyos ingredientes principales son el maíz, frijol y tomate. También menciona platillos como el jocón, caldo de res, chicharrón y chuchito que incorporan ingredientes traídos por los españoles como el chocolate, aguacate y diferentes chiles.
El documento presenta varias recetas típicas de la cocina guatemalteca como el pepián, el jocón, el kak'ik y los plátanos en mole. El pepián es un platillo que se prepara de diferentes formas con recado negro o rojo y puede llevar gallina, pollo o res. El jocón se hace con gallina, cerdo, res o pollo y lleva una salsa verde. El kak'ik es una sopa de pavo típica de Cobán que usa diferentes chiles y especias. Finalmente, los plátan
Este documento presenta un prólogo que describe la importancia de la cocina de los conventos españoles y cómo muchos platos actuales se originaron en ellos. Explica que los manuscritos antiguos de recetas de monjas y frailes a menudo se encuentran olvidados en bibliotecas. Resalta la importancia de recuperar estas recetas históricas para comprender y valorar mejor la cocina española.
El documento contiene 15 recetas de platillos típicos mexicanos. Incluye recetas de flan, mole, tamales, espaguetti, tacos de cecina, tacos de trompo, sopes, enchiladas, cochinita, entre otros. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para su preparación.
El documento describe varias comidas típicas de la cocina chilena, incluyendo cazuela de ave, pantrucas, mariscal, porotos con riendas, pastel de choclo, humitas, charquican y empanadas. La cocina chilena varía en todo el país y se ve influenciada por las cocinas indígena y española. Las recetas incluyen ingredientes como pollo, papas, porotos, choclo y diferentes carnes y verduras.
El documento presenta recetas de 10 platillos típicos mexicanos. Incluye ingredientes, instrucciones y notas para cada plato. Los platillos son: mole, espagueti, caldo de mariscos, chiles rellenos, coctel de camarón, calabaza con puerco, lasaña, caldo de verduras, mondongo y chilaquiles rojos. También incluye menús y enlaces hipertextuales para acceder a cada receta de forma individual.
RECETAS TIPICAS DE COMIDAS Y BEBIDAS DE GUATEMALAFalcon Halcon
1) El pepián es un plato típico de Guatemala que se sirve en ceremonias y se prepara de varias formas con recado negro o rojo, agregando carnes como gallina, pollo o res.
2) El jocón es una salsa verde típica del occidente de Guatemala que se hace con gallina, marrano, res o pollo.
3) El kaq'ik es una sopa ancestral de pavo considerada el plato típico de Cobán y de color rojo simbolizando la sangre ritual.
Este documento contiene 15 recetas de comida y bebidas, incluyendo coctel de frutas, lasaña, discada, hotcakes, mole verde, ensalada de pollo, pierna al horno, hamburguesas, tacos de trompo, papas, y piña colada. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pasos para preparar el platillo. El documento provee información detallada para cocinar una variedad de comidas mexicanas y estadounidenses.
Este documento presenta información sobre la región Andina de Colombia, incluyendo los departamentos que la componen y sus características de altura, clima y diversidad que la hacen muy fértil y atractiva gastronómicamente. Luego describe varios platos típicos de la región como el aborrajado, la chanfaina, los tamales y la bandeja paisa, incluyendo los ingredientes y métodos de preparación para cada uno.
Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar varios platillos típicos mexicanos. Incluye recetas para memelas poblanas rellenas de frijoles, pato a la naranjada, pipián verde con quesadillas, mole, tamales de puerco, chiles rellenos y paella valenciana. Para cada receta, lista los ingredientes necesarios y los pasos específicos para su elaboración.
El documento proporciona recetas de 15 platillos típicos mexicanos, incluyendo pay de manzana, mole poblano, hamburguesas y más. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.
El documento proporciona recetas de 15 platillos típicos mexicanos, incluyendo pay de manzana, mole poblano, hamburguesas, sopes, enchiladas suizas, pollo al adobo, frijoles charros y flan napolitano. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
El documento proporciona recetas de diferentes platillos mexicanos tradicionales como pastel azteca, croquetas de atún, milanesa de res, arroz con leche y pizza al sartén. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar cada platillo.
La cocina árabe abarca la comida tradicional de los países bajo esta influencia cultural que, más allá de la Península Arábiga, se extienden por todo el Norte y el Este de África. Comparten idioma, religión y recetario. Su manera de entender la gastronomía, de sentarse a la mesa, está íntimamente ligada a la reunión social, a la hospitalidad. Cocinar es pasar tiempo en familia y, así como el ritual del té es un símbolo de hospitalidad, comer unidos es honrar a los comensales
La gastronomía árabe está llena de acentuados, aromáticos y exquisitos sabores. Pero también la rodean muchísimas tradiciones a través de este increíble curso podrás ver con tus propios ojos todo esto que te estamos contando y aplicar todo lo que sin duda aprenderás en él.
Para acceder al Curso COMPLETO CLICK AQUÍ http://bit.ly/cursococinaarabe
Este documento contiene recetas típicas de la cocina mexicana. Incluye 15 recetas de platillos como caldo de pollo, mole, salpicón, carne asada, pozole, migas, cochinita pibil, barbacoa, pierna al horno y sopa de camarones. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el platillo.
El documento presenta 15 recetas típicas de la cocina mexicana, incluyendo caldo de pollo, mole, salpicón, carne asada, pozole, migas, cochinita pibil, barbacoa, pierna al horno y sopa de camarones. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
Este documento contiene varias recetas de comida mexicana tradicional. La primera receta es para Chilaquiles Rojos, la cual incluye ingredientes como tortillas de maíz, tomate, cebolla y queso. La segunda receta es para Mole poblano, una conocida salsa mexicana hecha con varios chiles, semillas, chocolate y otros ingredientes. La tercera receta es para Espagueti de calabacín, calabaza y tomate.
Este documento contiene varias recetas de comida mexicana, incluyendo chilaquiles rojos, mole, espagueti, caldo de mariscos, chiles rellenos, coctel de camarón, calabaza con puerco y lasaña. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el plato. El documento proporciona información sobre platillos típicos mexicanos y sus métodos de preparación.
El documento contiene varias recetas típicas de la cocina mexicana. Incluye recetas de flan, mole, tamales, espaguetti, tacos de cecina y trompo, sopes, enchiladas y cochinita pibil con sus respectivos ingredientes e instrucciones para preparar cada platillo.
Este documento presenta información sobre la gastronomía típica de la región de Tehuacán, Puebla. Incluye recetas de platillos tradicionales como el mole de caderas, tamales de mole, mole poblano, barbacoa de chivo, chiles en nogada, pan de burro, tempesquistles y pochocuiles. También describe bebidas como el mezcal y postres como el muegano. El documento proporciona detalles sobre los ingredientes y procedimientos para preparar varios de estos platillos
Este documento contiene varias recetas de cocina mexicana tradicional, incluyendo guacamole con huevo, tacos de discada de Chihuahua, enchiladas verdes, pasta para tacos (tortillas), y más. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar estos platillos auténticos de la cocina mexicana.
Este documento describe aspectos de la gastronomía precolombina y posterior a la colonización de Guatemala. Presenta algunos platillos típicos como el kaq-ik, cebiche, tamales y paches, cuyos ingredientes principales son el maíz, frijol y tomate. También menciona platillos como el jocón, caldo de res, chicharrón y chuchito que incorporan ingredientes traídos por los españoles como el chocolate, aguacate y diferentes chiles.
El documento presenta varias recetas típicas de la cocina guatemalteca como el pepián, el jocón, el kak'ik y los plátanos en mole. El pepián es un platillo que se prepara de diferentes formas con recado negro o rojo y puede llevar gallina, pollo o res. El jocón se hace con gallina, cerdo, res o pollo y lleva una salsa verde. El kak'ik es una sopa de pavo típica de Cobán que usa diferentes chiles y especias. Finalmente, los plátan
Este documento presenta un prólogo que describe la importancia de la cocina de los conventos españoles y cómo muchos platos actuales se originaron en ellos. Explica que los manuscritos antiguos de recetas de monjas y frailes a menudo se encuentran olvidados en bibliotecas. Resalta la importancia de recuperar estas recetas históricas para comprender y valorar mejor la cocina española.
El documento contiene 15 recetas de platillos típicos mexicanos. Incluye recetas de flan, mole, tamales, espaguetti, tacos de cecina, tacos de trompo, sopes, enchiladas, cochinita, entre otros. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para su preparación.
El documento describe varias comidas típicas de la cocina chilena, incluyendo cazuela de ave, pantrucas, mariscal, porotos con riendas, pastel de choclo, humitas, charquican y empanadas. La cocina chilena varía en todo el país y se ve influenciada por las cocinas indígena y española. Las recetas incluyen ingredientes como pollo, papas, porotos, choclo y diferentes carnes y verduras.
El documento presenta recetas de 10 platillos típicos mexicanos. Incluye ingredientes, instrucciones y notas para cada plato. Los platillos son: mole, espagueti, caldo de mariscos, chiles rellenos, coctel de camarón, calabaza con puerco, lasaña, caldo de verduras, mondongo y chilaquiles rojos. También incluye menús y enlaces hipertextuales para acceder a cada receta de forma individual.
RECETAS TIPICAS DE COMIDAS Y BEBIDAS DE GUATEMALAFalcon Halcon
1) El pepián es un plato típico de Guatemala que se sirve en ceremonias y se prepara de varias formas con recado negro o rojo, agregando carnes como gallina, pollo o res.
2) El jocón es una salsa verde típica del occidente de Guatemala que se hace con gallina, marrano, res o pollo.
3) El kaq'ik es una sopa ancestral de pavo considerada el plato típico de Cobán y de color rojo simbolizando la sangre ritual.
Este documento contiene 15 recetas de comida y bebidas, incluyendo coctel de frutas, lasaña, discada, hotcakes, mole verde, ensalada de pollo, pierna al horno, hamburguesas, tacos de trompo, papas, y piña colada. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pasos para preparar el platillo. El documento provee información detallada para cocinar una variedad de comidas mexicanas y estadounidenses.
Este documento presenta información sobre la región Andina de Colombia, incluyendo los departamentos que la componen y sus características de altura, clima y diversidad que la hacen muy fértil y atractiva gastronómicamente. Luego describe varios platos típicos de la región como el aborrajado, la chanfaina, los tamales y la bandeja paisa, incluyendo los ingredientes y métodos de preparación para cada uno.
Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar varios platillos típicos mexicanos. Incluye recetas para memelas poblanas rellenas de frijoles, pato a la naranjada, pipián verde con quesadillas, mole, tamales de puerco, chiles rellenos y paella valenciana. Para cada receta, lista los ingredientes necesarios y los pasos específicos para su elaboración.
El documento proporciona recetas de 15 platillos típicos mexicanos, incluyendo pay de manzana, mole poblano, hamburguesas y más. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.
El documento proporciona recetas de 15 platillos típicos mexicanos, incluyendo pay de manzana, mole poblano, hamburguesas, sopes, enchiladas suizas, pollo al adobo, frijoles charros y flan napolitano. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
El documento proporciona recetas de diferentes platillos mexicanos tradicionales como pastel azteca, croquetas de atún, milanesa de res, arroz con leche y pizza al sartén. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar cada platillo.
La cocina árabe abarca la comida tradicional de los países bajo esta influencia cultural que, más allá de la Península Arábiga, se extienden por todo el Norte y el Este de África. Comparten idioma, religión y recetario. Su manera de entender la gastronomía, de sentarse a la mesa, está íntimamente ligada a la reunión social, a la hospitalidad. Cocinar es pasar tiempo en familia y, así como el ritual del té es un símbolo de hospitalidad, comer unidos es honrar a los comensales
La gastronomía árabe está llena de acentuados, aromáticos y exquisitos sabores. Pero también la rodean muchísimas tradiciones a través de este increíble curso podrás ver con tus propios ojos todo esto que te estamos contando y aplicar todo lo que sin duda aprenderás en él.
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Este documento contiene recetas típicas de la cocina mexicana. Incluye 15 recetas de platillos como caldo de pollo, mole, salpicón, carne asada, pozole, migas, cochinita pibil, barbacoa, pierna al horno y sopa de camarones. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el platillo.
El documento presenta 15 recetas típicas de la cocina mexicana, incluyendo caldo de pollo, mole, salpicón, carne asada, pozole, migas, cochinita pibil, barbacoa, pierna al horno y sopa de camarones. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
Este documento contiene varias recetas de comida mexicana tradicional. La primera receta es para Chilaquiles Rojos, la cual incluye ingredientes como tortillas de maíz, tomate, cebolla y queso. La segunda receta es para Mole poblano, una conocida salsa mexicana hecha con varios chiles, semillas, chocolate y otros ingredientes. La tercera receta es para Espagueti de calabacín, calabaza y tomate.
Este documento contiene varias recetas de comida mexicana, incluyendo chilaquiles rojos, mole, espagueti, caldo de mariscos, chiles rellenos, coctel de camarón, calabaza con puerco y lasaña. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el plato. El documento proporciona información sobre platillos típicos mexicanos y sus métodos de preparación.
El documento contiene varias recetas típicas de la cocina mexicana. Incluye recetas de flan, mole, tamales, espaguetti, tacos de cecina y trompo, sopes, enchiladas y cochinita pibil con sus respectivos ingredientes e instrucciones para preparar cada platillo.
Este documento presenta información sobre la gastronomía típica de la región de Tehuacán, Puebla. Incluye recetas de platillos tradicionales como el mole de caderas, tamales de mole, mole poblano, barbacoa de chivo, chiles en nogada, pan de burro, tempesquistles y pochocuiles. También describe bebidas como el mezcal y postres como el muegano. El documento proporciona detalles sobre los ingredientes y procedimientos para preparar varios de estos platillos
Este documento contiene varias recetas de cocina mexicana tradicional, incluyendo guacamole con huevo, tacos de discada de Chihuahua, enchiladas verdes, pasta para tacos (tortillas), y más. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar estos platillos auténticos de la cocina mexicana.
El documento presenta el catálogo de menús del primer semestre de medios de comunicación, el cual incluye 15 platillos. Para cada platillo se proporcionan los ingredientes y el procedimiento de preparación de manera detallada. Algunos de los platillos incluidos son: mole poblano, lasaña, chiles en nogada, pescado zarandeado y pozole.
El documento presenta el catálogo de menús del primer semestre de medios de comunicación, el cual incluye 15 platillos. Para cada platillo se proporcionan los ingredientes y el procedimiento de preparación de manera detallada. Algunos de los platillos incluidos son mole poblano, lasaña, chiles en ahogada y pescado zarandeado.
1.10 Recetas Ecuatorianas
2. Ceviche de camarón
Ingredientes:
2 libras de camarones (pelados y sin venas)
2 cebollas coloradas pequeñas (Cortadas en rodajas súper finas)
1 manojo de cilantro o culantro, finamente picado
2 tomates cortados en rodajas
El jugo de limones (aprox.10)
½ Taza de salsa de tomate
Sal y aceite al gusto
Preparación
Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, Luego enjuáguelas bien con agua fría.
Mezcle todos los ingredientes en una bol grande y deje reposar en la refrigeradora por lo menos de durante dos horas. Pruebe y ponga sal si es necesario
Sirva acompañado de ají picante o salsa, chifles , patacones o tostones , maíz tostado , o canguil.
3. Ceviche de chochos
Ingredientes
4 tazas de chochos (20 oz)
El jugo de 8-10 limones
El jugo de 2 naranjas
1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
¼ Taza - ½ taza de salsa de tomate(De acuerdo a su preferencia)
2-3 tomates, cortados en rodajas finas
1 manojo de cilantro, finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
Ponga las rodajas de cebolla colorada en recipiente un, espolvoree con sal (1 cucharada aprox.) y cubra con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 minutes, cierna luego el agua y enjuague las cebollas con agua fría. Este proceso ayuda a quitar la amargura de las cebollas.
Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de tomate, los chochos, la salsa de tomate, el cilantro picado, el jugo de limón, el jugo de naranja, la aceite de oliva y la sal al gusto
Deje marinar al ceviche de chochos par un durante de horas en la refrigeradora los antes de servir.
Para acompañar :Aguacate, chifles , maíz tostado o canguil, ají criollo
4. CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes:
2 libras de pescado fresco (corvina, mero, la tilapia, etc), cortado en cuadros pequeños
2 cebollas coloradas, picadas finamente
4 tomates, picadas finamente
2 pimientos- de distintos colores, finamente picados
1 manojo de cilantro o culantro, finamente picado
20 limones
Sal y aceite de girasol al gusto
Preparación:
Ponga los pedacitos de pescado crudo del una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de limón.
Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora por lo menos durante 4 horas o hasta que el pescado este completamente "cocido" por el limón.
Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limones que quedan, póngale poco de sal y luego deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este "cocido" enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite al gusto.
Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen.
Este documento contiene recetas de diferentes platillos mexicanos tradicionales. Incluye recetas para chilaquiles rojos, mole, espagueti, caldo de mariscos, chiles rellenos, coctel de camarón, calabaza con puerco, lasaña y caldo de verduras. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el platillo. El documento proporciona información detallada sobre la preparación tradicional de populares platillos mexicanos.
El documento presenta el menú de un restaurante que incluye sopas, guisados y postres. Las sopas son sopa azteca, sopa de fideos, sopa poblana y sopa de arroz blanco. Los guisados son enchiladas potosinas, tacos de canasta y pozole rojo. Los postres son pastel de tres leches, pay de manzana y helado de yogurt. Cada platillo presenta una breve descripción de los ingredientes y preparación.
El documento presenta varias recetas típicas de la cocina mexicana, incluyendo guacamole con huevo, tacos de discada tipo Chihuahua, enchiladas verdes y pasta para tacos (tortillas). Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.
Este documento contiene varias recetas de cocina mexicana tradicional, incluyendo guacamole con huevo, tacos de discada de Chihuahua, enchiladas verdes y pasta para tacos (tortillas). También proporciona instrucciones detalladas sobre cómo preparar cada plato y sus ingredientes.
El documento presenta recetas de 10 platillos típicos mexicanos. Incluye recetas para chilaquiles rojos, mole, espagueti, caldo de mariscos, chiles rellenos, coctel de camarón, calabaza con puerco, y lasaña. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el platillo. El documento también incluye recomendaciones para algunas de las recetas.
El documento proporciona las recetas e instrucciones para preparar 10 platillos típicos mexicanos: mole, espagueti, caldo de mariscos, chiles rellenos, coctel de camarón, calabaza con puerco, lasaña, caldo de verduras, mondongo y chilaquiles rojos. Para cada platillo, se enumeran los ingredientes necesarios y los pasos detallados para su preparación. El documento también incluye algunas recomendaciones adicionales para cada receta.
El documento describe la gastronomía de Tehuacán y sus alrededores en el estado de Puebla, México. El platillo tradicional de Tehuacán es el mole de caderas, preparado con carne y hueso de chivo que se cría de forma especial. Otros platillos típicos incluyen el guasmole de San Gabriel Chilac y el chileatole de Altepexi. La gastronomía local también incluye dulces como conservas de frutas y bebidas como atole.
Este documento presenta 10 recetas típicas mexicanas. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento detallado de 2-5 pasos. Las recetas incluyen fondos, pozole, chalupas poblanas, almejas a la mexicana, chiles en nogada, sopa de tortilla, carnitas, y sopa de huitlacoche. Todas las recetas proporcionan instrucciones claras para preparar platillos auténticos de la cocina mexicana.
Este documento contiene recetas típicas de Honduras y México. Incluye instrucciones detalladas para preparar baleadas hondureñas, chandinga, pan de banano, guacamole, cochinita pibil y mole poblano, incluyendo listas de ingredientes para cada receta. El objetivo es compartir la cultura culinaria de estos países a través de recetas tradicionales.
El primer documento presenta una receta para una torta de sangrecita con fudge de chocolate que incluye ingredientes como sangrecita de pollo, harina, margarina, azúcar, huevos y leche evaporada. El segundo documento contiene instrucciones para preparar sangrecita de pollo con cebolla, ajo y hierbas. El tercer documento es una receta para alfajores de maicena rellenos de mermelada de yacon.
Similar a Gastronomia de la regiòn de tehuacàn (20)
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GUIA NUTRICIONAL PARA EL FOMENTO DE HÁBITOS ALIMENTICIOSerwinxnieves
DISEÑO DE UNA GUIA NUTRICIONAL PARA EL FOMENTO DE HABITOS ALIMENTICIOS, DIRIGIDO A LOS ESTUDIANTES DE 1ER AÑO DEL LICEO BOLIVARIANO MARIA DELFINA ALMAO LISCANO
1. GASTRONOMIA DE LA
REGIÒN DE TEHUACÀN
DAVID CELIS PETLA
CUARTO SEMESTRE
GRUPO «A»
BACHILLERATO EMILIANO
ZAPATA
2. ¿Qué es?
• Es un término que según su etimología proviene del griego
“gastros”, que significa “estómago o vientre” y “nomos” que
significa “ley”. La gastronomía es el estudio del vínculo que existe
entre los individuos, la comida y el medio ambiente. Por lo que la
gastronomía no implica solamente un cúmulo de técnicas de
cocción, sino el nexo que las personas sostienen con el medio que
los rodea, del cual reciben sus recursos alimenticios, en la forma
en que los utilizan y todos aquellos aspectos culturales y sociales que
guardan relación con la degustación de las preparaciones culinarias.
3. Región de Tehuacán
Tapanco de López
Santiago Miahuatlán
Nicolás Bravo
Tehuacán
Zapotitlán
Ajalpan
San Gabriel Chilac
4.
5. Ate (Dulce de membrillo)
• El ate es un dulce producido en distintas
regiones de México basado en la receta del
dulce de membrillo, elaborado con distintas
recetas y frutos como guayaba, pera, zapote,
calabaza, tejocote, mango y manzana.
6. Muégano
• Los muéganos son dulces de gran
tradición en Puebla. Aunque ahora se
puede encontrar en cualquier época del
año, tradicionalmente su venta
comenzaba durante las fiestas
decembrinas y concluía en Semana
Santa, temporada en que eran
elaborados por panaderos y artesanos
dulceros.
• Su consumo era muy popular y se
vendían desde los cafés más elegantes
hasta en los puestos callejeros. Durante
el siglo XIX, los vendedores de
muéganos tenían pregones muy
divertidos e ingeniosos, y es que
nadie puede conservar la seriedad al
morder una de estas delicias.
• Ingredientes
1 1/2 kg de harina
1 taza de agua
1/2 kg de manteca
2 cucharaditas de anís molido
Una pizca de sal
Para la miel
1 kg de piloncillo en trozos
1/2 taza de agua
50 g de canela en rama
• Preparación
1. Arma una fuente de harina en la mesa y añade el agua, la
manteca, el anís y la sal. Amasa perfectamente.
2. Forma bolitas y dales forma rectangular.
3. Hornéalas a 150o C por 30 minutos o hasta que doren.
4. Mientras están en el horno, hierve agua con el piloncillo y la
canela. Mueve hasta que se forme una miel espesa. Retira del
fuego.
5. Baña las bolitas con esta mezcla y pega de 5 a 6 para formar
los muéganos.
6. Enfríalos bien antes de ofrecerlos.
Preparación:
9. TETECHAS EN HUAXMOLE
• Las tetechas son el botón de la flor de un cactus
columnar que se da en los meses de abril y mayo. Este
alimento ha sido consumido por generaciones desde la
época prehispánica en la región mixteca. Las formas de
prepararlo varían (en huaxmole, en escabeche, en torta
de huevo, con salsa, etc.)
• INGREDIENTES
• tetechas
• huaje
• res
10. Mole poblano
• El mole poblano una especialidad gastronómica del estado
de Puebla y es un salsa con una gran variedad de
ingredientes combinados que le dan un sabor muy peculiar.
Originalmente el mole se acompaña con piezas de guajolote
(que generalmente encontramos como pavo en los centros
comerciales) pero sabemos que en estos tiempos conseguir
el guajolote puede ser complicado o algo costoso, por lo
que en este caso lo acompañaremos con pollo. Esta receta
que aprendí en clase de cocina mexicana con el chef
Roberto Rangel, además de ahorrar tiempos de cocción y
preparación en cuanto a la carne, propone una manera
rápida para elaborar el mole ya que lo tradicional es hacer la
pasta en el metate.
11. Ingredientes
• 250 g de chiles mulatos desvenados y despepitados.
325 g de chiles pasillas desvenados y despepitados.
325 g de chiles anchos desvenados y despepitados.
225 g de manteca de cerdo.
2 dientes de ajo medianos (15 g).
1 cebolla grande (150 g).
2 tortillas duras partidas en cuatro.
½ bolillo rebanado y frito (debe estar bien dorado).
65 g de uva pasa (pasitas).
125 g de almendras peladas.
Pepitas de chile al gusto.
75 g de ajonjolí.
½ cucharadita de clavo en polvo o 2 clavos de olor.
10 g de canela en trozo.
½ cucharada de pimienta negra en polvo o 3
pimientas gordas enteras.
2 tabletas de chocolate de 90 g cada una.
75 g de jitomate pelado y picado.
c/s de azúcar.
c/s de sal.
1 pollo entero grande partido en piezas y cocido en un
caldo hecho con zanahorias, poro, cebolla, una rama
de apio, perejil y un diente de ajo.
c/s de caldo en el cual se coció el pollo
Procedimiento
• En un recipiente pequeño, caliente a fuego bajo la
manteca y reserve. También puede realizar este
procedimiento en un horno de microondas.
• Unte los chiles con un poco de manteca caliente.
Posteriormente se colocan en una cazuela con agua y
se hierven para que se suavicen.
• Con el resto de la manteca acitrone el ajo y la cebolla.
Añada la tortilla, el pan, las pasitas, las almendras, las
pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo,
la canela, las pimientas, el chocolate y el jitomate. Fría
todo muy bien, agregue los chiles escurridos y
continúe cocinando unos segundos más.
• Licue la mezcla anterior junto con el caldo de pollo
hasta obtener una pasta tersa. Posteriormente cuele y
reserve.
• En una cazuela de barro grande, caliente el resto de la
manteca. Añada la salsa y deje hervir el mole durante
cinco minutos moviendo constante mente para evitar
que se pegue al fondo a las paredes del recipiente.
Sazone con sal y azúcar. Si es necesario, añada más
caldo. Debe quedar una salsa espesa.
• Hierva de 25 a 30 minutos a fuego lento sin dejar de
mover. Añada los trozos de pollo y cocine de 5 a 10
minutos antes de servir.
Mas formas de preparación
12. Mole de caderas
• El Mole de Caderas o huaxmole es un platillo tradicional de carne de chivo de la región
de Tehuacán, Puebla, como también de la región de Huajuapan de León, Oaxaca en México.
• El mole de caderas es considerado como uno de los platillos más importantes en los estados de Puebla
y Oaxaca, debido a la prolongada crianza y cuidados en la preparación del animal -del cual se
aprovecha la totalidad de la carne- y de la celebración del Festival de la Matanza que acompaña y da
inicio al sacrificio de animales de crianza para la preparación de los alimentos y para la posterior
conservación y curado de la carne.
• En la preparación del mole de caderas se emplea la carne y hueso de la cadera, condimentos a base
de sal, chile y se da un baño en limón para darle un toque especial, con un caldo de color rojo
hervido con la carne de las caderas y ejotes silvestres. El sabor del platillo es característico de la
carne de los chivos que son llevados durante un trayecto de un año pastando a través de las regiones
del sur del estado de Puebla y del norte de Oaxaca, alimentando al ganado solo con abundantes
cantidades de sal, se mantienen hidratados solo por agua. De la práctica de este tipo de crianza se
obtiene carne de un sabor fuerte y característico con el cual se preparan los platillos tradicionales.
• Guiso tradicional mexicano que lleva como ingredientes distintivos la cadera y el espinazo del chivo.
La salsa se elabora con chiles guajillo, costeño y serrano, tomate, jitomate, hoja de aguacate, cilantro
y un ejote típico de la región.
13. Receta
• Esta receta mexicana de mole de caderas de Puebla, México, lleva los siguientes ingredientes:
• 1 juego de caderas y espinazo de chivo
• 2 manojitos de pipicha
• 1 manojo de cilantro
• 250 gr de chile costeño
• 2 manojos de huajes
• ½ cebolla blanca grande
• Ajo al gusto
• 150 gr de ejotes de ayocotes troceados
• 10 hojas tostadas de aguacate
• Manteca para freír
• Sal al gusto, recuerden que la carne es un poco salada
• 1.200 g de tomate (miltomate o tomate verde)
• 200 gr de jitomate (tomate rojo) o verde
•
Para preparar mole de caderas hay que cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el
jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las carnes, previamente
cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadir hojas de aguacate y
cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego. Rinde 10 raciones.
14. TEMPESQUISTLE
• Ingredientes:
• Ceniza
• Hoja de maíz
• Olote
• Tempesquistles
• Huevo
• Aceite
• Sal
• MODO DE PREPARACIÓN
• Se pone a hervir la ceniza, con la hoja de maíz y el olote; a esta mezcla se le agregan los
tempesquistles y se dejan hervir, cuando ya están cocidos se lavan, y se escurren. En una cacerola se
calienta aceite y se vacían para posteriormente agregar el huevo. Es necesario mover constantemente
para evitar que se pegue.
• OTRA MANERA DE COMER ESTE PLATILLO
• Se prepara un caldillo a base de jitomate, chile seco y tomate de cáscara, con ajo y cebolla, y se deja
sazonar para después agregarle los tempesquistles y darle sabor con una rama de epazote.
15. Chiles en nogada
• INGREDIENTES
8 chiles poblanos pelados y desvenados
600 g de carne molida
1 plátano macho
1 durazno
2 manzanas chicas (o una grande)
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
¾ taza de pasas
¾ taza de almendras fileteadas
1 taza de nuez
100 g queso crema
100 g de queso de cabra
500 ml de crema para batir
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1 granada (desgranada)
½ taza de piñones
Aceite vegetal
Sal al gusto
• Preparación
1. Se cortan todas las frutas en cubitos.
2. Se tuestan las almendras y los piñones.
3. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un
poco de aceite vegetal.
4. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.
5. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.
6. En el mismo sartén, se agrega un poco más de
aceite y se fríen las frutas, empezando por el
plátano.
7. Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se
retiran del fuego y se agregan a la carne, al igual que
las almendras, los piñones y las pasas.
8. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos
más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja
enfriar.
9. Se licúan los quesos, la crema, la leche y las
nueces en la licuadora.
10. Para servir, se vierte la crema en el plato, se
colocan los chiles encima, se rellenan con la carne y
se cubre con la granada y nueces picadas. *También
se acostumbra agregar perejil picado a la
decoración.
16.
17. Pulque
• El pulque es una bebida
alcohólica fermentada tradicional de México, cuyo
origen es prehispánico y que se elabora a partir de
la fermentación del mucílago- popularmente
conocido en México como aguamiel-, del agave o
maguey especialmente del maguey
pulquero (Agave salmiana) o del Agave atrovirens. En
el idioma otomí se le conoce como ñogi, en
la lengua purépecha como urapi, y
en náhuatl como meoctli.