Este documento contiene recetas típicas de Honduras y México. Incluye instrucciones detalladas para preparar baleadas hondureñas, chandinga, pan de banano, guacamole, cochinita pibil y mole poblano, incluyendo listas de ingredientes para cada receta. El objetivo es compartir la cultura culinaria de estos países a través de recetas tradicionales.

1. Somos uno y juntos ¡¡¡llegamos a la meta!!!

2. Por:
Tejada, Ana Elena

3. BALEADA HONDURAS
Preparación
RELLENO: Freír durante 5 min los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo.
Dejar enfriar de 2 a 3 min, salpimiéntalo, con un tenedor aplasta todos los frijoles y hervir
adicionando sal, una cabeza de ajo y una hojita de Laurel, hasta que estén suaves.
 ENSALADA: Coloca el repollo, la zanahoria, el chile, un poco de vinagre, azúcar, sal y la
pimienta en un mediano recipiente. Mezclándolo todo bien.
 A las tortillas calientes colócales el relleno y enrolla las tortillas.
Ingredientes BALEADA
 Tortilla de harina de trigo
 Relleno
Ensalada

4. CHANDINGA
Ingredientes
 1 Hígado de cerdo
 Refrito: 1 cebolla, 1 chile dulce verde
2 tomates, 1/2 cdta. de achiote , de
pimienta y sal. 2 cdta. de aceite
 Maíz molido
Preparación
Cocine el hígado con suficiente agua.
REFRITO: sofría durante 5 min en aceite la cebolla, el chile dulce y los tomates, agregue achiote,
sal y pimienta.
El hígado se corta en cuadritos, se le agrega el refrito y se deja cocinar por unos 30 minutos.

5. PAN DE BANANO
Ingredientes
 1 tazas de harina
 3 bananos mediano.
 1 taza de azúcar morena
 1 cdta. de polvo de hornear
 1 cdta. de sal
 2 huevos
 1/2 taza de margarina
Preparación
 Calentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar el recipiente de hornear.
 Combinar todos los ingredientes secos, en un recipiente grande, agregar los
huevos, margarina y bananos, mezclar.
Hornear por 65 a 75 minutos.

6. GUACAMOLE
MÉXICO
Preparación
Corte finamente las cebolla, el tomate, las hojas de Cilantro (utiliza poco culantro), el chile (llena una cuchara
pequeña). Después si hace falta añadiremos más culantro y chile.
Con un tenedor haz un puré de aguacate en un bol, añade un poco de zumo de limón y todos los ingredientes que
hemos preparado y una pizca de sal.
Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal, chile o cilantro, a tu gusto.
Ingredientes
 2 aguacates
 40 gramos de cebolla
 80 gramos de tomate
 1 chile serrano 1/2 limón
 Unas hojas de Cilantro fresco

7. Ingredientes
1 ch de aceite vegetal
1 1/2 kilos de cabeza de lomo de
puerco en cubos de 2 centímetros
3 tzs de jugo fresco de naranja dulce
100 gramos de chiles guajillos,
desvenados y remojados
1 tz de vinagre
1 cabeza de ajos, pelados
1/2 barra de achiote, Sal, al gusto
Salsa
1 cebolla morada, rebanada
10 chiles habaneros rebanados
20 limones agrios, su jugo, Sal
COCHINITA
Preparación
Salpimienta la carne y fríela hasta que se dore.
Mientras, licua el jugo de naranja con los chiles, vinagre, ajo, achiote y sal. Vierta la mezcla sobre la
carne y cocine durante 45 minutos. Pasa la carne a un tazón y reserva los jugos en la olla. Deshebra la
carne y vierte encima los jugos reservados.
Para preparar la salsa, mezcla los ingredientes. Sazona con sal y deja reposar, moviendo de vez en
cuando, mientras la carne se cuece.

8. Ingredientes
Manteca de cerdo para freír
1 kilo de chile mulato
125 gr chile pasilla, 10 chiles anchos, 5
chiles chipotle, 3 chiles mecos
1/2 kilo de almendras y de pasas
1 cda de semillas de anís y de cilantro
1/2 cda de pimienta entera
3 clavos de olor y 1 raja de canela
3 rebanadas de pan bolillo
1 tortilla, 5 tbas de chocolate de mesa
1/2 taza de azúcar, 1 cabeza de ajo
3 jitomates, sal, al gusto
Preparación
Fríe por separado y pasa a un tazón: todos los chiles, las almendras, las pasas, el anís, cilantro, pimienta, clavos
de olor y raja de canela, las rebanadas de pan, la tortilla, el chocolate de mesa y los jitomate.
Cocine a fuego lento la cabeza de ajo. Agrega al tazón con el resto de los ingredientes.
Tuesta el azúcar en un sartén limpio y colócala dentro del tazón con el resto de los ingredientes.
Muele todos los ingredientes de poco a poco en un procesador de alimentos Mezcla bien hasta formar una
pasta homogénea.
MOLE POBLANO