El documento proporciona información sobre el vermouth, incluyendo su definición, historia, estilos, composición e ingredientes. Explica que el vermouth es un vino aperitivo aromatizado con hierbas como ajenjo y que tiene sus orígenes en Italia en el siglo XVII. También describe varios cócteles populares a base de vermouth como el martini, manhattan y negroni.

2. DE FINIC IÓN DE VE RMOUTH

3. E l vermut es la bebida aperitivo más
cons umida y apreciada en el mundo. La palabra
vermut es un término alemán que s ignifica
ajenjo, planta que aporta un s abor amargo a la
bebida S e les s uele llamar vinos aromatizados
o fortalecidos , pero debido a los múltiples
proces os a los que s e s ometen pierden es a
naturaleza. S u origen es muy remoto; en
tiempos del Imperio Romano a los vinos s e les
añadía res mna y otras s us tancias con el fin de
cons ervarlos . E l vermut como lo conocemos en
nues tros días tiene s us orígenes en Italia en el
s iglo XVII.

4.  La bas e de los vermut es el vino blanc o al
cual s e le añade una mis tela o almíbar.
Pos teriormente s e agrega una infus ión de las
s us tancias aromatizantes (ajenjo, coliandro,
clavo, cortezas de naranja, etc.) y alcohol
para de es ta forma extraer bien todos los
componentes que aportan s abor y aroma Por
último y antes de embotellar s e rectifican y
filtra, para que pueda permanecer inalterable
durante un periodo largo de tiempo. E l c olor
del vermut rojo s e obtiene caramelizando el
almíbar.

5. HIS TORIA

6.  His toria del Vermouth
 S egún un relato, es tas bebidas fueron
inventadas por Hipócrates , célebre médico
de la antigüedad, que pus o a macerar en
vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y
obtuvo lo que en la E dad Media fue llamado
"vino hipocrático" o,
s encillamente, "vino de hierbas ” .

7.  A comienzos del s iglo XVI en las
comunidades monás ticas de E uropa, el
cons umo de vinos aromatizados continuaba
teniendo caracterís ticas benéficas , ya que s e
us aba c omo elixir para c uidar la s alud y
prolongar la vida. E n la corte real de Bavaria
(hoy A lemania), es tos vinos fueron
nombrados como wermut,
"ajenjo" en alemán, uno de los
ingredientes clave. Pos teriormente, y ya de
moda en la corte frances a, la palabra s e
trans formó en vermouth.

8.  Muchos ingredientes s ólo s e obtenía n en el lejano
Oriente y en A mérica latina, pero muc hos otros
crec en en los A lpes . Y fue precis amente allí, a
ambos lados de la frontera franc o-italiana, donde la
produc ción de lic ores y vermuts s e c onvirtió en una
verdadera indus tria.
 La importación de es pec ias condujo a la elaborac ión
de un nuevo preparado en Venecia, pero fue en
Piamonte donde aparec ió , en el s iglo XVI, un vino de
abs enta que llego has ta la C orte de B aviera y la
mes a de Luis XIV: en 1786 A ntonio C arpano propus o
a s us c lientes un vermouth rojo que el mis mo hab í a
creado.
 Pronto s e pus o en marc ha una indus tria para la
bebida, c on la creaci ó n en Italia de dos empres as
competidoras : C inzano y Martini & Ros s i, que s e

9. C OMPOS IC IÓN DE L
VE RMOUTH

10.  Quina, cuas s ia, genciana, s alvia, nuez
moncada, clavo de olor: la mayoria de los
aperitivos es ta compues ta por una
combinación de algunas de es tas hierbas ,
pero de cuales y en que medida es todavía el
s ecreto que las grades marcas s e niegan a
revelar .
 E n 1840, los maîtres licoris ta de bar bas s de
turinn s e llamaban creas e o no, gas pare
campari y allegando Martini. A mbos eran
es pecialis tas en hierbas de la región, y cada
uno era dueño de algunas recetas propias
que ma s tarde arian his toria .

11.  Los aperitivos de bas e alcoholica, como el
gancia, o los vermouth elaborados a bas e de
vino como el martini y e cinzano, o los bitter
como el campari. Tienen como alma comun el
perfume de las hiervas . Quien s e acerca a
es te mundo de bebidas revis itadas
actualmente, y otra vez de moda, advierte que
lo que diferencia a una de otra es un toque de
amargor o perfume, un efecto s obre el
paladar o cierta perdurac ion del gus to en la
garantía, que cons tituyen el s ecreto original
de cada bebida

12. E S TILOS DE VE RMOUTH

13. ROJ O
 E laborado a partir de nues tros mejores vinos
aptos para la producc ión de vermouth. E s tos
vinos s erán mac erados c on diferentes
hierbas aromáticas que les conferirán el
aroma y cualidades gus tativas propias de
es te gran vermouth.

14. DULC E
 E s mas dulce, de mas cuerpo, mas melos o, y
com mucho mas s abor que el vermouth s eco.
A l igual que el vermouth s eco es producido
en cas i todas las regiones del mundo en
donde s e produce vino. Llamado también
vermouth italiano.

15. SECO
Un vino aperitivo s eco y aromático. acido
ligero de cuerpo y de color blanco. E l s abor
caracterís tico del vermouth proviene de una
mezcla delicada de vinos blancos infundida
de una variedad de es pecies y hiervas
aromáticas . Llamado también vermouth
francés . E l vermouth s eco s e debe refrigerar
y las s ubs is tencias por cerca de 6 mes es .
Otro vermues guardan generalmente por
cerca de 1 año cuando es tán almacenados en
un lugar s ec o fres co o refrigerados .

16. TIPOS DE C OC TE LE S A
B A S E DE VE RMOUTH

17. A DONIS

18. Igredientes
2/3 de jerez s eco
1/3 de vermouth rojo
1 golpe de bitter de naranja
S e ec ha hielo en c ubitos en un vas o mezc lador, y
a continuación los ingredientes en el orden
es tablecido, s e mezc la c on una c uc harilla y
des pués s e cuela y s e s irve

19. B A MB OO

20. Ingredientes : Hielo
1/2 J erez S eco
1/2 vermouth s eco
una gota de Orange B itter
Preparación:
Mézc les e, el vas o mezclador, y s írvas e en copa de
cocktail adornándolo con una guinda.

21. DUC HE S

22. Receta Del C óctail GRA ND DUC HE S S
Ingredientes
2 Pat A UTV
res BSOL ODKA
1 Pat R oscur j ma no
re on o a ica
1 Chorit Ga dina
r o r na
1 Pat Zumo de l
re ima
C ómo mezclar es te cóctel
l r el a on o. ñ dir odos os edient git r a
Lena unacoct er bost con hiel Aa t l ingr es. A a ycol ren un copa
de có elr iger do.
ct efr a
NIV LDEHA IDA M HE R M NT S: Col dor
E BIL D: edio R A IE A a
E IQUE A F esco A ut do Dul Copade có elAadecer
T T S: r fr a ce ct t r

23. B E S HO

24. Ingredientes para una c opa de B es o de buenas
noches :
120 ml de C hampán
1 chorrito de C ampari
Un cubito de azúc ar morena
1 gota de A margo de A ngos tura
Modo de preparac ión:
La mezcla para crear el c óc tel B es o de buenas
noches s e hac e de la s iguiente manera: pones el
cubito cubito de azúc ar morena en la c oc telera y
s obre él echas la gota de A margo de A ngos tura.
Des pués añades los 120 ml de c hampán, el
chorrito de C ampari y lo mezc las todo. Y lis to tu
cóc tel B es o de buenas noc hes .

25. PA NTE RA ROS A

26. Ingredientes :
G ranadina - 15 ml
Piña colada - 60 ml
Vodka - 45 ml
Preparación:
A gitar todos los ingredientes en coctelera con
abundante hielo y colar en vas o de trago largo con
hielo nuevo.
Dificultad:
B aja
Tipo de C opa:
Vas o de trago largo

27. MA NHA TTA N

28. E l coctel Manhattan, ins pirado en Nueva York, la
ciudad mundialmente famos a, es perfec to para
abrir el apetito antes de una delic ios a c ena.
A lguna his toria c uenta que fue inventado por la
madre de Wins ton C hurc hill, el famos o polític o
británic o.
Imagen de B logcdn
S u s abor puede s er s ec o o dulc e, dependiendo del
tipo de vermut que s e us e en s u preparac ión. S e
s irve decorado c on una ac eituna verde y un
es piral de cás cara de limón, en una c opa para
coc tel o Martini. Para prepararlo lo ideal es us ar
una coctelera, pero s i no s e tiene un vas o c omún
es útil.

29. Ingredientes :
1 taza de whis ky c anadiens e
1/2 de taza de vermut s ec o
2 cucharadas de angos tura
1 ac eituna verde
C ás cara de limón
C ubos de hielo

30. Preparación:
E n un vas o alto lleno de hielo, has ta un poc o
menos del borde, s e vierten el whis ky
canadiens e, el vermut y el angos tura. S e
mezc lan enérgic amente durante un minuto,
luego s e pone el c ontenido en la c opa que s e
llevará a la mes a.
C on la ayuda de un c uc hillo s e pela un limón,
dándole la vuelta c on la mano que lo s os tiene,
teniendo cuidado de no romper la c ás c ara para
que quede c ompleta, en forma de es piral. E s ta s e
cuelga en el borde de la c opa donde s e s irvió el
coc tel. Por último s e agrega la ac eituna verde.
S i para la preparac ión del Manhattan s e eligió
vermut dulce, s e puede c ambiar la ac eituna por
una cereza, pues s u s abor c ombinará mejor c on
el s abor del coc tel.

31. MA RTINI

32. Un cóctel es la mezcla, la unión, de dos o más
ingredientes que forman una bebida armónica.
E l cóctel, debe s er una obra bien hecha y
citando al barman, « E l acto de preparar un
cocktail requiere técnica, habilidad y un gran
conocimiento de las bebidas que lo componen;
en s uma, la labor de un artes ano» .
C ócteles hay miles y es tán en contínuo cambio y
evolución, pero s in duda alguna el rey de todos
es el martini.
E l martini que aparentemente no parece tener
gran complicación en s u elaboración es un
cóctel complejo y delicios o. La bala de plata,
como también es conocido, es un trago s imple
pero s ofis ticado que ha s obrevivido muc has
décadas s in s er des tronado.

33.  La his toria del martini es larga, c ompleja y nada
clara, para algunos s u inventor fue el « Profes or»
J erry Thomas el barman del hotel Oc c idental de
S an Francis co en 1860, mientras que los
habitantes del pueblo minero Martínez en
C alifornia, s os tienen que el inventor fue s u
barman J ulio Ric helieu. C omo de c os tumbre, la
cos ta es te de E s tados Unidos no s e ha querido
quedar atrás y ellos también rec laman s u
invenc ión, conc retamente del barman
neoyorquino Martini de A rma di Taggia en 1912
que s irvió es te c óc tel al millonario J ohn D.
Rockfeller en el hotel Knic kerboc ker y le pus o s u
propio nombre a es te gran invento. Pero
verdaderamente poc o nos debe importar quién
fue el inventor del martini para dis frutarlo ya que
es , como dijo el es c ritor es tadounidens e B ernard
de Voto, « el regalo s upremo norteameric ano a la
cultura mundial.»

34. DULC E S

35. A pes ar de lo que pudiera parecer por s us
ingredientes , es un cóctel ideal para los
amantes de los s abores dulces . Te recordará
a algunas golos inas que s olíamos comer de
niños .
Forma parte del grupo de los combinados s our
donde también podemos encontrar el Pis co
S our, el Melon S our o el Whis key S our.

36. Ingredientes
-Hielo
-6 centilitros de licor de almendras o amaretto
-9 centilitros de zumo de limón o s our
-1 clara de huevo
Preparación
Llenamos la c octelera con hielo y echamos el licor de
almendras , el zumo de limón y la clara de huevo.
B atimos bien durante unos s egundos has ta que quede
bien hecha la mezcla.
S e s irve c on mucho hielo y en un vas o “ old
fas hioned” .
Otra de las variantes s e s irve en vas o de cóctel
adornado con la clás ica cereza.
E n el video que tenéis a continuación pres cinden de la
clara de huevo pero res ulta igual de delicios o.
A nimaros a probar ambos y nos contáis .

37. DRY MA RTINI

38. és te c óctel s e hace en vas o mezclador. mis e en
place: preparamos en la es tación central, las
bebidas neces arias para el cóctel (ginebra
ingles a y vermouth blanco s eco), los
elementos de decoración (palillos y aceitunas
verdes con hues o) y el material neces ario
para s u elaboración (vas o mezc lador,
gus anillo, cuchara mezcladora,
copa de cóctel, pinzas , cubitera, además de
hielo).

39.  elaborac ión y s ervic io: en un vas o mezc lador,
ponemos 7 u 8 hielos c on las pinzas y c on ayuda
de una cucharilla mezc ladora, los removemos
para enfriar bien el vas o. una vez logrado es to,
retiramos el exc es o de agua que s e ha c reado
con ayuda de un gus anillo. añadimos 4 gotas de
vermouth blanc o s ec o y 4 c l. de ginebra.
mezc lamos bien c on la c uc hara mezc ladora
(para enfriarlo un poc o) y vertemos a una c opa
de c óc tel, s obre un platillo o un pos avas os , para
s u s ervicio. una vez hec ho es to, dec oramos la
copa para pres entarla c on una ac eituna c lavada
en un palillo y una c orteza de limón