El documento proporciona información sobre el haba, una legumbre comestible. Discute su origen, nutrición, cultivo, variedades, envasado, poscosecha y beneficios para la salud. El haba es rico en fibra, vitaminas y minerales, y tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se cultiva en todo el mundo y España es uno de los principales productores.
El documento describe varias especies animales en peligro de extinción como el jaguar, el tapir, el ocelote, el mono araña, la guacamaya roja y el pavón cornudo. Muchas de estas especies se enfrentan a amenazas como la destrucción de su hábitat, la caza furtiva y el cambio climático. Algunas especies de venados también están en peligro a pesar de no ser generalmente consideradas como tales.
1. Wheat originated in southwest Asia and is descended from crosses between wild grasses and wheat species. It was first domesticated before 7000 BC and spread throughout Europe and later to North and South America.
2. Wheat is the most important cereal crop worldwide and a staple food in many countries. Major producers include China, India, USA, Russia, and Canada.
3. There are two main types - winter wheat planted in fall and spring wheat planted in spring. Winter wheat can survive cold temperatures while spring wheat is damaged by frost.
This document provides information on the production of peas in Himachal Pradesh, India. It discusses the botanical details of peas, important varieties grown in the region, ideal climate and soil conditions, and cultivation practices like sowing time, seed rate, spacing, manures and fertilizers, irrigation, weeding, and pest and disease management. The main varieties mentioned are Arkel, VL-7, Matar Ageta, and Punjab 89 for early season, and Palam Priya, Solan Nirog, and GC-477 for main season. Climatic needs, ideal soil type, and harvesting procedures are also outlined.
El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
Este documento describe la alcachofa, incluyendo su origen, características, variedades, usos y producción a nivel nacional e internacional. La alcachofa es originaria del Mediterráneo y se cultiva principalmente en países como Italia, España y Estados Unidos. En Perú, la producción de alcachofa procesada ha crecido exponencialmente en los últimos años, convirtiéndose en un importante producto de exportación. La alcachofa procesada peruana compite exitosamente en el mercado mundial debido a sus
PRESENTACION SEM. EL OLIVO Olea europaea.pptxAlgemiro Peñata
El documento describe la botánica y taxonomía del olivo (Olea europaea). El olivo es un árbol longevo de la familia Oleaceae con hojas simples y frutos comestibles llamados aceitunas. Se cultivan variedades tanto para la producción de aceite como para consumo en fresco. El documento detalla las características morfológicas del árbol, las hojas, flores, frutos y semillas. También aborda los requisitos de suelo y clima, principales variedades y labores de establecimiento y manejo del
Este documento presenta un informe de prácticas sobre el manejo agronómico de lechuga y repollo realizado en el caserío Arenales-Frías. Se revisó literatura sobre taxonomía, variedades y cultivo de ambos cultivos. No se presentaron plagas ni enfermedades importantes. El rendimiento de repollo fue de 30,000 kg/ha y de lechuga fue de 60,000 unidades/ha. Las cabezas de repollo tuvieron un diámetro promedio de 30 cm. El informe concluye analizando aspectos econ
El documento describe varias especies animales en peligro de extinción como el jaguar, el tapir, el ocelote, el mono araña, la guacamaya roja y el pavón cornudo. Muchas de estas especies se enfrentan a amenazas como la destrucción de su hábitat, la caza furtiva y el cambio climático. Algunas especies de venados también están en peligro a pesar de no ser generalmente consideradas como tales.
1. Wheat originated in southwest Asia and is descended from crosses between wild grasses and wheat species. It was first domesticated before 7000 BC and spread throughout Europe and later to North and South America.
2. Wheat is the most important cereal crop worldwide and a staple food in many countries. Major producers include China, India, USA, Russia, and Canada.
3. There are two main types - winter wheat planted in fall and spring wheat planted in spring. Winter wheat can survive cold temperatures while spring wheat is damaged by frost.
This document provides information on the production of peas in Himachal Pradesh, India. It discusses the botanical details of peas, important varieties grown in the region, ideal climate and soil conditions, and cultivation practices like sowing time, seed rate, spacing, manures and fertilizers, irrigation, weeding, and pest and disease management. The main varieties mentioned are Arkel, VL-7, Matar Ageta, and Punjab 89 for early season, and Palam Priya, Solan Nirog, and GC-477 for main season. Climatic needs, ideal soil type, and harvesting procedures are also outlined.
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Este documento presenta un informe de prácticas sobre el manejo agronómico de lechuga y repollo realizado en el caserío Arenales-Frías. Se revisó literatura sobre taxonomía, variedades y cultivo de ambos cultivos. No se presentaron plagas ni enfermedades importantes. El rendimiento de repollo fue de 30,000 kg/ha y de lechuga fue de 60,000 unidades/ha. Las cabezas de repollo tuvieron un diámetro promedio de 30 cm. El informe concluye analizando aspectos econ
Este documento describe la especie Schinus molle L., conocida comúnmente como pimiento boliviano. Originaria de los valles interandinos del centro de Perú, se ha extendido ampliamente como especie ornamental en zonas áridas y semiáridas a nivel mundial. Presenta múltiples usos como árbol protector de cultivos, estabilizador de dunas, recurso energético y medicinal. Su fácil propagación por semilla y rápido crecimiento la hacen adecuada para forestación y cultivos mixtos.
Este documento describe la importancia de los cultivos andinos en América del Sur desde perspectivas económica, social, nutricional y ecológica. Detalla varios cultivos andinos clave como la papa andina, el melloco, la oca, la mashua, la jícama y el camote, describiendo sus orígenes, características de cultivo y valor nutricional. Explica que estos cultivos son resistentes, mejoran la seguridad alimentaria y la nutrición local, y también tienen potencial para la exportación y el desar
Este documento describe las características sistemáticas, agronómicas y reproductivas del café. Explica la taxonomía del café, las principales especies y variedades cultivadas como el Catuaí y el Caturra, así como sus características. También cubre los requerimientos de suelo y clima, el proceso de elaboración del vivero y trasplante, plagas como la roya y la antracnosis, y las características de la semilla del café.
El documento describe el pepino dulce (Solanum muricatum), un cultivo originario de los Andes que se ha cultivado durante miles de años. Explica la importancia económica, social y medicinal del pepino dulce, así como su descripción botánica, requerimientos de cultivo, rendimientos y usos gastronómicos. Se destaca que el pepino dulce es una fruta refrescante rica en agua y nutrientes que genera empleo en Ecuador, aunque su cultivo se ha reducido y se busca expandirlo a nuevos merc
El documento describe el cultivo del babaco, una planta originaria de Ecuador. Explica la morfología, ecología, cultivo y manejo del babaco, incluyendo su origen, descripción botánica, requerimientos de suelo y clima, fertilización, riego, plagas y enfermedades. El babaco produce frutos sin semilla que se cultivan principalmente para su consumo en fresco y procesamiento.
El documento describe las características del mango, incluyendo su origen en la India, su introducción en América por los portugueses y españoles, y su cultivo actual en Colombia. Describe la anatomía, reproducción, composición nutricional y usos del mango, destacando que es rico en vitaminas, minerales y compuestos benéficos.
CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020yoearroyo3
Este documento describe el cultivo del granado. Explica el origen del granado en Asia Menor e Irán y su distribución actual en el Mediterráneo, Sudamérica y sur de Estados Unidos. Detalla la clasificación botánica, morfología, floración y fructificación del granado, así como las principales variedades cultivadas y sus características. También resume las técnicas de cultivo más importantes como la selección de material vegetal, preparación del terreno, riego y fertilización.
El garbanzo es una legumbre originaria del suroeste de Turquía que se ha cultivado desde hace más de 10,000 años. Existen tres grupos principales de variedades de garbanzos: kalubi, desi y gulabi. El garbanzo es rico en hidratos de carbono, proteínas, fibra y minerales como hierro y calcio. España, India y Pakistán son los mayores productores mundiales.
El documento presenta información sobre la planta Bixa orellana, conocida como achiote. Es un arbusto originario de América tropical cultivado por sus semillas que contienen un colorante llamado bixina. El achiote tiene usos medicinales tradicionales y propiedades farmacológicas. Se describe su taxonomía, morfología, distribución, usos históricos y formas de cultivo. También se detallan sus propiedades medicinales como antiinflamatorio, antiséptico y para tratar infecciones.
El documento trata sobre el cultivo de la maracuyá. Describe que la maracuyá es una fruta tropical originaria de Brasil cultivada comercialmente en varios países. Explica que existen variedades amarilla y púrpura y proporciona detalles sobre sus características botánicas, requerimientos de cultivo, propagación, establecimiento de la plantación y rendimientos. El objetivo principal es mejorar la producción y productividad de este cultivo a través de un manejo adecuado.
Trata de una hortaliza muy buena en nutrientes y que es consumido por muchos por su valor que está lleva
El col es una planta comestible de la familia brasicaceas y una herbácea bienal cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto
Este documento proporciona información sobre la producción de camote. Describe brevemente el origen y distribución del camote, sus características morfológicas, y los procedimientos para su cultivo, incluyendo la preparación del terreno, plantación, abonado, riego y cosecha. También menciona algunas variedades comunes de camote y los países principales productores.
Este documento trata sobre el cultivo de rosas para corte. Brevemente describe: 1) El origen y taxonomía de la rosa, siendo una de las flores más cultivadas. 2) La importancia económica de la rosa, siendo la flor más vendida y cultivándose principalmente en Europa, EE.UU. y Japón. 3) Los requerimientos para el cultivo de rosas como la temperatura, iluminación e injertos de yemas para su multiplicación.
Este documento resume tres de los principales cultivos hortícolas en Colombia: el tomate, el ají y la berenjena. Describe su taxonomía, centro de origen, requerimientos edafoclimáticos, descripción de la planta, tiempos de siembra y cosecha, e importancia económica y social. El tomate es el cultivo hortícola más consumido a nivel mundial y genera ingresos para muchas familias en Colombia. El ají también es importante para la exportación de productos como pasta y salsa. Aunque la beren
Este documento describe el origen, descripción botánica, áreas de producción, labores culturales, métodos de propagación, diversidad genética, fertilización, sanidad, tecnología de cosecha y postcosecha, composición química, usos nutritivos y medicinales, y conclusiones sobre el berro. El berro es una planta acuática originaria de Europa y Rusia que se cultiva como verdura y tiene propiedades nutritivas y usos medicinales como mejorar la digestión y tratar hidropesía, úlceras y diabetes.
Este documento describe la guayaba, incluyendo su origen, distribución, descripción botánica, requerimientos de clima y suelo, fenología y métodos de propagación. La guayaba se originó probablemente en Mesoamérica y actualmente se cultiva en más de 50 países tropicales. Requiere suelos fértiles y buen drenaje, con precipitaciones entre 1000-3800 mm anuales y temperaturas entre 15.5-34°C. Se propaga principalmente por injerto para mantener las características deseadas.
Produccion y comercializacion del cultivo de mora johanita23
Este documento describe el cultivo de mora en el municipio de Combita, Colombia. Detalla los requisitos del cultivo como el clima templado y suelos fértiles, así como variedades recomendadas. Explica los métodos de propagación asexual como la estaca y el acodo para obtener nuevas plantas de manera económica. El documento provee información sobre el establecimiento, manejo y cosecha de este cultivo importante para la región.
La col de Bruselas es una planta herbácea originaria de Bruselas que forma cabezas compactas de hojas. Es rica en vitaminas y minerales. Se cultiva en primavera y otoño, y se consume principalmente cocida, aunque también se puede comer cruda.
El documento describe el origen y uso histórico de la chía por las civilizaciones precolombinas en América Central. La chía era un alimento básico para los aztecas y mayas y se utilizaba también en ceremonias religiosas. Tras la conquista española, los conquistadores trataron de eliminar la chía debido a su uso en rituales paganos.
Este documento describe la especie Schinus molle L., conocida comúnmente como pimiento boliviano. Originaria de los valles interandinos del centro de Perú, se ha extendido ampliamente como especie ornamental en zonas áridas y semiáridas a nivel mundial. Presenta múltiples usos como árbol protector de cultivos, estabilizador de dunas, recurso energético y medicinal. Su fácil propagación por semilla y rápido crecimiento la hacen adecuada para forestación y cultivos mixtos.
Este documento describe la importancia de los cultivos andinos en América del Sur desde perspectivas económica, social, nutricional y ecológica. Detalla varios cultivos andinos clave como la papa andina, el melloco, la oca, la mashua, la jícama y el camote, describiendo sus orígenes, características de cultivo y valor nutricional. Explica que estos cultivos son resistentes, mejoran la seguridad alimentaria y la nutrición local, y también tienen potencial para la exportación y el desar
Este documento describe las características sistemáticas, agronómicas y reproductivas del café. Explica la taxonomía del café, las principales especies y variedades cultivadas como el Catuaí y el Caturra, así como sus características. También cubre los requerimientos de suelo y clima, el proceso de elaboración del vivero y trasplante, plagas como la roya y la antracnosis, y las características de la semilla del café.
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CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020yoearroyo3
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El garbanzo es una legumbre originaria del suroeste de Turquía que se ha cultivado desde hace más de 10,000 años. Existen tres grupos principales de variedades de garbanzos: kalubi, desi y gulabi. El garbanzo es rico en hidratos de carbono, proteínas, fibra y minerales como hierro y calcio. España, India y Pakistán son los mayores productores mundiales.
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El documento trata sobre el cultivo de la maracuyá. Describe que la maracuyá es una fruta tropical originaria de Brasil cultivada comercialmente en varios países. Explica que existen variedades amarilla y púrpura y proporciona detalles sobre sus características botánicas, requerimientos de cultivo, propagación, establecimiento de la plantación y rendimientos. El objetivo principal es mejorar la producción y productividad de este cultivo a través de un manejo adecuado.
Trata de una hortaliza muy buena en nutrientes y que es consumido por muchos por su valor que está lleva
El col es una planta comestible de la familia brasicaceas y una herbácea bienal cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto
Este documento proporciona información sobre la producción de camote. Describe brevemente el origen y distribución del camote, sus características morfológicas, y los procedimientos para su cultivo, incluyendo la preparación del terreno, plantación, abonado, riego y cosecha. También menciona algunas variedades comunes de camote y los países principales productores.
Este documento trata sobre el cultivo de rosas para corte. Brevemente describe: 1) El origen y taxonomía de la rosa, siendo una de las flores más cultivadas. 2) La importancia económica de la rosa, siendo la flor más vendida y cultivándose principalmente en Europa, EE.UU. y Japón. 3) Los requerimientos para el cultivo de rosas como la temperatura, iluminación e injertos de yemas para su multiplicación.
Este documento resume tres de los principales cultivos hortícolas en Colombia: el tomate, el ají y la berenjena. Describe su taxonomía, centro de origen, requerimientos edafoclimáticos, descripción de la planta, tiempos de siembra y cosecha, e importancia económica y social. El tomate es el cultivo hortícola más consumido a nivel mundial y genera ingresos para muchas familias en Colombia. El ají también es importante para la exportación de productos como pasta y salsa. Aunque la beren
Este documento describe el origen, descripción botánica, áreas de producción, labores culturales, métodos de propagación, diversidad genética, fertilización, sanidad, tecnología de cosecha y postcosecha, composición química, usos nutritivos y medicinales, y conclusiones sobre el berro. El berro es una planta acuática originaria de Europa y Rusia que se cultiva como verdura y tiene propiedades nutritivas y usos medicinales como mejorar la digestión y tratar hidropesía, úlceras y diabetes.
Este documento describe la guayaba, incluyendo su origen, distribución, descripción botánica, requerimientos de clima y suelo, fenología y métodos de propagación. La guayaba se originó probablemente en Mesoamérica y actualmente se cultiva en más de 50 países tropicales. Requiere suelos fértiles y buen drenaje, con precipitaciones entre 1000-3800 mm anuales y temperaturas entre 15.5-34°C. Se propaga principalmente por injerto para mantener las características deseadas.
Produccion y comercializacion del cultivo de mora johanita23
Este documento describe el cultivo de mora en el municipio de Combita, Colombia. Detalla los requisitos del cultivo como el clima templado y suelos fértiles, así como variedades recomendadas. Explica los métodos de propagación asexual como la estaca y el acodo para obtener nuevas plantas de manera económica. El documento provee información sobre el establecimiento, manejo y cosecha de este cultivo importante para la región.
La col de Bruselas es una planta herbácea originaria de Bruselas que forma cabezas compactas de hojas. Es rica en vitaminas y minerales. Se cultiva en primavera y otoño, y se consume principalmente cocida, aunque también se puede comer cruda.
El documento describe el origen y uso histórico de la chía por las civilizaciones precolombinas en América Central. La chía era un alimento básico para los aztecas y mayas y se utilizaba también en ceremonias religiosas. Tras la conquista española, los conquistadores trataron de eliminar la chía debido a su uso en rituales paganos.
1. HABA, VICIA FABA / LEGUMINOSAE
El haba es una hortaliza comestible, sus semillas y sus vainas
pueden cocinarse de muy distintas formas, desde hervidas o
como puré hasta como sopa de verano. Incluso sus hojas
superiores pueden ser utilizadas a modo de espinacas.
Alimentación y nutrición
Las habas tienen un alto poder nutritivo sin apenas lípidos;
poseen además un contenido elevado de fibra junto con vitaminas
y minerales. Contienen mucha vitamina B3, C, A y B9.
El Fruto
El haba es una hortaliza comestible, sus semillas y sus vainas
pueden cocinarse de muy distintas formas, desde hervidas o
como puré hasta como sopa de verano. Incluso sus hojas
superiores pueden ser utilizadas a modo de espinacas.
La parte comestible de este producto son las vainas y las semillas.
Las vainas son de diferentes tamaños según la variedad. Pueden
ser largas y estrechas o cortas y anchas. Las semillas tienen
forma arriñonada o redondas y se utilizan tanto secas como en fresco.
El haba con vainas pequeñas suele tomarse entera, mientras que las que tienen un
tamaño mayor se desgranan antes de cocerlas. Pueden cocinarse de muchas formas,
enteras, como puré o sopa de verano. En la zona de Valencia se toman hervidas como
aperitivo.
El caldo de cocción de esta verdura puede aprovecharse para otros guisos, incluso
existen zonas que aprovechan las hojas superiores para prepararlas como las espinacas.
También pueden hacerse conservas a partir de habas de semilla blanca.
El haba tierna es una verdura baja en calorías, tan solo 52cal por 100g, por tanto puede
constituir un alimento a tener en cuenta en las dietas de adelgazamiento.
La planta
Planta rústica de la familia de las leguminosas que llega a alcanzar hasta el metro y
medio de altura. Tienen zarcillos y hojas compuestas. Produce vainas con semillas como
frutos.
Pertenece a la familia de las leguminosas y es una planta rústica que necesita poco
cuidado, su nombre científico es ‘Vicia faba’. Se caracteriza por alcanzar una altura que
esta comprendida entre 30-150cm, además la sección de tallo es cuadrada. Sus hojas
2. están compuestas de entre 2-4 foliolos sin zarcillos con forma ovalada o redondeada.
Sus flores son numerosas, blancas y con manchas oscuras. Aunque no todas ellas llegan
a producir fruto, la mayoría aborta antes de producirlo.
Es sensible al frío y a la vernalización. Debido a altas temperaturas puede florecer antes
de haberse desarrollado suficientemente, con lo que las habas no se desarrollan
demasiado y baja mucho la producción.
Sus frutos son vainas carnosas que albergan entre 4-8 semillas de forma arriñonada que
se producen anualmente.
ORIGEN
El origen del haba se cree que está localizado en el Antiguo Mundo. En España llegó a
ser la leguminosa de mayor producción en 1981, dicha producción abarca tanto la
producción de haba tierna como la de seca.
Es una hortaliza muy antigua y fácil de cultivar. Su origen podría centrarse en el antiguo
mundo, hace miles de años ya se recolectaba en Afganistán, Asia occidental y las
cercanías del Himalaya. Durante la Edad Media, en España, era la legumbre más
consumida. En el año 1981 era la leguminosa de mayor producción en España,
considerando que la producción de haba engloba tanto la de haba seca como la de tierna.
En España, Granada, Córdoba y Sevilla son las provincias con una mayor producción de
haba. También se cultiva, pero en menor abundancia, en Baleares, Cataluña, Navarra,
Huelva, Badajoz, Alicante y Valencia. La producción de haba fresca en el año 2000
alcanzó, en todo el mundo, las 883.376.000 de toneladas, la producción mundial
considerando cada continente fue:
Producción mundial de habas verdes (2000)
Continente Toneladas
África 174.290
Asia 300.379
Europa 187.047
Norte América 53.300
Oceanía 1.000
Sudamérica 167.360
Total 883.376
Fuente: ( http://WWW.fao.org ) - Datos de 1999-
Al hacer un análisis por países de la producción, aparece como primer productor mundial
Marruecos, seguido de China, Perú, España, Bolivia, Italia, México, Turquía, Siria e Irak.
La producción de cada uno de los países se detalla a continuación.
3. País Toneladas
Marruecos 120.000
China 102.501
Perú 70.000
España 61.800
Bolivia 60.000
Italia 56.636
México 50.000
Turquía 47.000
República Árabe de Siria 42.000
Irak 40.000
Total de los 10 máximos productores 631.664
Fuente: ( http://WWW.fao.org ) -Datos de 1999
Seguidamente se detallan los países con mayores exportaciones, así como el valor de
las mismas.
País
Producción de habas frescas
exportadas (t)
Valor de las exportaciones
(1000$)
China 15.934 7.793
México 9.757 5.266
Países
Bajos
5.202 2.813
España 3.138 3.917
Guatemala 2.778 848
Italia 2.664 2.950
Siria 2.145 2.155
Honduras 1.626 653
Francia 1.459 637
Ghana 689 496
Fuente: ( http://WWW.fao.org ) -Datos de 1999-
VARIEDADES
Las habas pueden clasificarse en tres grupos dependiendo del tamaño de la vaina, las
de vaina larga, Las de vaina intermedia y las variedades de vaina enana. Dentro de cada
uno de estos grupos existen muchos tipos de habas y cada una tiene sus propias
características.
Existen muchas variedades de haba, que pueden clasificarse en tres grupos según el
tamaño de la vaina: vaina larga, Windsor y vaina enana. Las habas de vaina larga miden
alrededor de unos 40cm y tienen en el interior entre 8-10 semillas. Las variedades
Windsor poseen vainas más cortas y anchas, las cuales producen entre 4-7 semillas.
Finalmente encontramos las variedades de vaina enana, cuyo fruto es el de menor
4. tamaño. Las semillas suelen ser verdes, pardas o de color blanquecino.
Las habas españolas son mundialmente conocidas por su calidad e incluso son utilizadas
como productoras de semillas. Muchamiel, Aguadulce, Ramillete, Cuarentena, Loreta,
Mahon blanca y morada son ejemplos los ejemplos más representativos de las
variedades españolas.
Si hacemos una clasificación de las variedades, dentro de los tres grupos descritos
anteriormente, obtenemos:
Variedades de vaina larga: Aguadulce, Imperial Green Longpod, Relon, Hylon, Imperial
White Longpod, Bunyard’s Exhibition, Masterpiece Longpod, Express, Sussex Wonder
Longpod, Red Epicure. Todas ellas se caracterizan por tener una longitud alrededor de
los 40cm, con unas 8-10 semillas arriñonadas. Como características generales resaltan
su resistencia y su producción temprana.
Variedades Windsor, intermedias: Green Windsor, White Windsor. Son más cortas y
anchas que las de vaina larga. Producen entre 4-7 semillas y tienen el mejor sabor de
entre todas las variedades.
Variedades enanas: The Sutton, Bonny Lad.
Existen otras variedades de haba que no pertenecen al mismo género, cabe resaltar el
haba blanca y El Haba de burro originarias de América.
ENVASADO
Las habas pueden encontrarse en cajas de cartón cubiertas de un film con orificios.
Incluso con envases decorados con hojas de la propia planta.
En muchas regiones, por ejemplo Valencia, en que las habas se pueden conseguir
acabadas de recolectar, se compran a granel en mercados y tiendas.
Las habas suelen envasarse en cajas de cartón cubiertas con un plástico transparente o
‘cubre’, los envases de poliestireno expandido suelen utilizarse para el transporte, ya que
mantienen mucho mejor el frío. Algunos envases se decoran con las propias hojas de la
planta.
POSCOSECHA
Manejo del ambiente de posrecolección: Esta hortaliza, al recolectarse tierna, no
puede conservase largos periodos de tiempo. Se conserva normalmente en cámaras
5. frigoríficas con temperaturas alrededor de 0ºC y con humedades relativas del 95-100%.
Suelen mantenerse en cámaras durante 1-3 semanas.
Las habas tiernas tienen una vida posrecolección breve por el estado inmaduro en que
se cosechan. Por la pequeña escala que tiene normalmente este cultivo, no existen
establecimientos con instalaciones preparadas específicamente para ellas. Las habas
tiernas se benefician, al igual que todo producto altamente perecedero, de un descenso
rápido de la temperatura. Este proceso de enfriamiento, es conveniente realizarlo lo más
rápido posible después de la recolección. A temperatura ambiente, el haba se conserva
alrededor de 4 días, mientras que en cámara puede mantenerse entre 1-3 semanas.
La conservación de las habas en cámara frigorífica se realiza en una atmósfera
modificada, la temperatura suele encontrarse entre 0-1ºC y la humedad relativa entre el
85-95%. No se somete a una atmósfera controlada ya que sus efectos son apenas
apreciables.
DISTRIBUCIÓN
Su transporte se realiza en cámaras que se encuentran alrededor de los 0ºC y con
humedades relativas de entre el 95-100%
Durante el transporte la temperatura de los containeres debe estar alrededor de 0ºC, con
humedades relativas entre 95-100%. La necesidad de renovación del aire es muy baja y
no suele utilizarse atmósfera modificada en este producto.
Problemas de postrecolección
Durante el almacenamiento pueden producirse alteraciones y enfermedades en las
habas que pueden disminuir su comercialización o incluso destruir el producto
almacenado.
Después de la recolección, pueden desarrollarse algunas enfermedades o alteraciones
fisiológicas. Normalmente estas infecciones se vienen arrastrando desde el campo, si no
son controladas pueden provocar la perdida de la cosecha almacenada.
Podredumbre: El causante es un hongo llamado Rhizoctonia solani. La infección se
realiza en el campo, se delata porque aparecen manchas de color pardo y con contorno
irregular. Este hongo se ve favorecido por temperaturas y humedades altas.
Podredumbre gris: Producida por el hongo Botrytis cinerea. En la vaina se forma una
mancha o moho gris con vello.
Podredumbre blanda: el agente causante es una bacteria llamada Erwina, daña la
superficie de la vaina.
6. BENEFICIOS PARA LA SALUD
Las habas son feculentas, bajas en azúcar, grasa y sal. Su contenido en fibra ayuda a
proteger contra el cáncer en el intestino y la diabetes. También son una fuente de
compuestos polifenólicos, cuya actividad antioxidante proporciona efectos protectores
contra la enfermedad coronaria y posiblemente contra el cáncer. Las habas son ricas en
proteínas y suministran cantidades moderadas de hierro y de las vitaminas B tiamina y
riboflavina. La tiamina es esencial para la buena salud, y su carencia conduce al beriberi.
Las habas no deben consumirse crudas, necesitan ser cocinadas para desnaturalizar las
hemaglutininas tóxicas. También son una buena fuente de potasio, vitaminas E y C,
betacaroteno y del flavonoide quercetina.
Tradición popular
Las habas tienen un alto poder nutritivo sin apenas lípidos; poseen además un contenido
elevado de fibra junto con vitaminas y minerales. Contienen mucha vitamina B3, C, A y
B9.
Estas hortalizas tienen un alto poder nutritivo, comparado con la mayoría de las verduras.
Contienen una cantidad a considerar de hidratos de carbono y de proteínas, mientras
que no tienen casi lípidos. Poseen un elevado contenido en fibra, lo que ayuda a controlar
el nivel de colesterol, además previene tanto el estreñimiento como el cáncer de colon.
Destaca por contener mucha vitamina B3, C, A y B9. El ácido fólico es beneficioso para
algunos tipos de anemia. Como minerales más importantes podemos destacar el potasio,
magnesio y fósforo.
No se recomienda el consumo de habas en el caso de ataque de gota. Ciertas personas
pueden reaccionar gravemente frente al consumo de habas debido a que no poseen un
tipo de enzima, que permite eliminar las toxinas que lleva El Haba. Esta intoxicación se
conoce como favismo. Las habas poseen muy poca cantidad de sodio, con lo que no son
malas para la tensión.
VITAMINAS (mg)
Vitamina B1 0,17
Vitamina B2 0,04
Vitamina B3 4,10
Vitamina B6 0,06
Vitamina B9 78,00
Vitamina B12 0,00
Vitamina C 24,00
Vitamina A 28,33
Vitamina D 0,00
Vitamina E tr
Fuente: Verduras, Hortalizas y legumbres. Guías de alimentación y nutrición. Debate y
Asegarce.
tr: trazas
7. Características por 100g HABA VERDE HABA SECA
Energía 52 304
Proteínas 4,1 27
Grasas 0,8 2,4
Hidratos de carbono 7,7 46,5
Colesterol 0 0
Fuente: Guía dietética de los alimentos y sus combinaciones. Editorial De Vecchi.
RECETAS
Se pueden hacer conservas caseras de habas. En primer lugar se desgrana El Haba
inmadura, después se blanquean las semillas y se lavan, finalmente se introducen en
latas o botes con una salmuera que contiene azúcar y sal.
https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Haba.html