Este documento describe 10 variedades diferentes de quinua, incluyendo quinua Chullpi, quinua Q'oito, quinua Pasankalla, quinua lila, quinua rosada, quinua verde y pipoca de quinua. Cada variedad se distingue por su color, sabor, lugar de cultivo y usos culinarios. La quinua ha sido cultivada en los Andes por más de 7,000 años y su popularidad e producción han aumentado a nivel mundial debido a sus propiedades nutricionales.

1. 4. Quinua Chullpi
Esta quinua puede tener color rojo, blanco
o naranja. Se cosecha en los altiplanos de
Perú y es comúnmente usada en sopas y
guisos porque retiene su textura.
5. Quinua Q'oito
Este tipo de quinua es principalmente
usado para hacer harina, obteniendo un
producto final sin gluten.
6. Quinua Pasankalla
La quinua Pasankalla tiene su origen en
los andes peruanos y ha sido cultivada por
más de 7,000 años. Esta variedad se
encuentra en color marrón o azul.
7. Quinua lila
También conocida como quinua Flor
produce una semilla lila que se vende
mucho en los mercados de Perú. Al igual
que otros tipos de quinua, es alta en
proteínas y nutrientes
como el calcio y el hierro.
8. Quinua rosada
Entre las variedades de esto tipo de
quinua se encuentran la quinua rosada de
Junín y la quinua Misa. Ambas son
consideradas “dulce” por su bajo
contenido de saponina.
9. Quinua verde
La quinua verde y la naranja son
producidas en el clima subtropical de
Bolivia.
10. Pipoca de quinua
Este tipo de quinua es un cereal
esponjado y lo puedes encontrar en varios
colores.
INSTITUCION EDUCATIVASAN RAMON
“AÑO DE LACONSOLIDACION DEL
MAR DE GRAU”
I
CURSO: C.T.A
PROFESORA: LEONIDA ZEVALLOS
SALINAS
ESTUDIANTE: CAMARA HILARIO,
Gilber
GRADO: 1 ro
SEEC: “D”
VARIEDADES DE LA
QUINUA

2. CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE
INTRODUCCION
En los últimos años por la creciente
demanda nacional e internacional la
producción de quinua se viene
intensificando. Tradicionalmente
cultivada en el altiplano y valles
interandinos, debido a su versatilidad y
capacidad de adaptación a distintos
ambientes el cultivo se está
extendiendo a importantes zonas de la
costa peruana, donde tiene un enorme
potencial para la expansión y
producción.
El interés global generado a raíz de la
declaración del 2013 como el Año
Internacional de la Quinua, el “boom”
gastronómico de la cocina peruana y el
impulso de la industrialización de la
quinua a nivel nacional generó el
interés por conocer, investigar,
producir y consumir este grano andino
por sus reconocidas propiedades
nutricionales y alimenticias.
HISTORIA DE LA QUINUA
La quinua es una planta andina
procedente de los alrededores del lago
Titicaca, ubicado en Perú y Bolivia. Las
teorías sobre el origen de la quinua
son disímiles. Según evidencias
arqueológicas del norte chileno, por
ejemplo, la quinua fue utilizada 3 000
años antes de Cristo, mientras que
hallazgos en la zona de Ayacucho, en
el Perú, indicarían que la
domesticación de la quinua ocurrió
incluso 2 mil años antes.
CULTIVO DE LA QUINUA
Las variedades de quinua de nivel del
mar propias de la zona centro sur de
Chile son de «gran importancia para la
expansión del cultivo a otras partes del
mundo debido a que presentan
sensibilidad al fotoperiodo.
VARIEDADES DE LA QUINUA
1. Quinua blanca
De todas las variedades de quinua, la
blanca es la más conocida. La quinua
contiene un residuo amargo natural que
repele los insectos, así que deberías
lavarla bien antes de cocinarla
2. Quinua roja
A diferencia de la quinua blanca, que sabe
a nueces, la variedad roja tiene un sabor
más terroso.
3. Quinua negra
La quinua negra es considerada más rara
que la blanca y la roja. Es atesorada por
ser rica en litio, un metal que puede
prevenir la depresión, según estudios
médicos