Este documento describe la importancia de los granos, en particular las habas, en la alimentación ecuatoriana. Las habas son una importante fuente de proteínas y nutrientes. Se cultivan principalmente en las zonas sur, central y norte del Ecuador. La producción nacional de habas ha ido creciendo en los últimos años a pesar de problemas en la comercialización del producto.

1. TEMA: VARIACIÓN DE PRECIOS EN LA COMERCIALIZACIÓN DE HABA
(CONSUMO DE GRANO VERDE) EN LA CUIDAD DE LOJA.
INTROCUCION
IMPORTACIOA DE LOS GRANOS BÁSICOS EN LA ALIMENTACIÓN
HUMANA.
Los cereales o granos constituyen el alimento básico de la mayoría de la
humanidad. El trigo, el arroz y el maíz son los cereales que poseen más
importancia económica, pero hay otros, como el centeno, la cebada y el mulo,
que sirven de alimento a millones de personas, especialmente en Europa. Asia
y África.
La importancia de los cereales se debe a que son ricos en almidón y proveen al
organismo de combustible y energía. En la alimentación humana se les emplea
en formas diversas: pan, sopas, pastelería y bebidas. Algunos son destinados
en grandes cantidades a la alimentación del ganado, por lo cual, contribuyen
indirectamente a la provisión de carne y grasas.
La distribución del cultivo de los cereales está determinada por factores
geográficos, tales como los tipos de clima y suelo, y la densidad de población.
La importancia que los cereales han tenido en las regiones donde se han
desarrollado inicialmente, hace que aparezcan muy unidos a los principales tipos
de civilización.
Los granos de diversos tipos son de los más maravillosos alimentos que
cualquier persona puede aprovechar con motivo de tener tanto una buena salud
como una muy buena apariencia. Estos son pequeños agentes del orden de la
salud y del bienestar porque con su constitución especial no sólo hacen las
delicias de quienes degustan de este tipo de productos, sino que también prestan
un servicio especial al organismo que así se ve beneficiado de forma directa
como quiera que estos son de los productos de la canasta familiar básica que
más se consumen per cápita alrededor del mundo.
Estas son algunas ventajas importantes que lleva el consumo de granos
alimenticios, de modo que usted tenga una mayor conciencia y se anime a
preparar deliciosos platos que además le resultarán saludables y cómodos de
preparar.
*Los granos son una importante fuente de energía. Se sabe que en casos en
donde se ha producido una baja considerable de hemoglobina; cuando se ha
pasado por ciertos casos de ayuno prolongado; al experimentar una fatiga
inmensa después de haber probado incluso una comida copiosa, es posible
hacer llevar a cabo un plan de recuperación del organismo para alentarlo a rendir
al máximo, de manera que es posible armar una dieta rica en carbohidratos de
buen número, algo de grasas en algunos elementos y demás presentes que
forman un cúmulo de buenos productos para disfrutarlos a partir de los granos.
Consúmanse si es posible los más calientes posibles, salvo algunas excepciones
en donde los granos como cierto tipo de arvejas se pueden servir fríos.

2. *Los granos ayudan al control regular del colesterol bueno. Cuando el colesterol
bueno se encuentra en unas muy buenas cantidades circulando por nuestro
organismo, se puede en efecto hacer una gran comparación entre una salud
estable y un vigor inestable. Los granos como tienen una gran cantidad de
compuestos que hacen que los procesos internos se lleven a cabo de una
manera mucho más fácil, ayudan a que los procesos circulatorios se acojan de
una manera más programada y sencilla al buen funcionamiento en general de
todo este importante sistema de intercambio de productos y de eliminación de
toxinas.
*Los granos sirven para poder llevar a cabo con facilidad otros procesos
digestivos. Muchas personas han comprobado que tanto su tracto intestinal así
como las manifestaciones de una dieta saludable o al comer normalmente un
determinado tipo de plato, se pueden sentir mucho más “livianas” y satisfechas
que después de haber comido un solo plato de arroz o un caldo cargado. Es
verdad que el arroz hace parte también de la familia de los granos y que los
caldos también pueden contener granos, pero al ingerirlos de una manera
independiente, se favorece mucho más por ejemplo los procesos de masticación
así como asimilación de nutrientes.
*Los granos son baratos, de fácil transportación y por lo general se conservan
de un muy buen aspecto. Tres razones que hablan por sí solas del buen impacto
de estos alimentos que cada vez están logrando una mayor aceptación dentro,
incluso, de la comida gourmet.
IMPORTANCIA DEL HABA Y SUS FORMAS DE CONSUMO
Las habas son las leguminosas más antiguas que se conocen. Su consumo es
popular en todo el país y en América del Sur. El contenido en proteína va del 20
al 25 % en grano seco, este particular y la costumbre, hacen que las habas estén
presentes en la dieta de nuestro pueblo. Se la consume en verde cocido", o
también frita y tostada. La semilla seca, se la puede guardar varios años sin que
se pierda su viabilidad. Las habas debido a su rusticidad, precocidad y gran
resistencia a bajas temperaturas, constituyen el cultivo ideal para nuestros
páramos andinos.
Para nuestros cultivadores de habas existe el peligro de plagas y enfermedades
que se han presentado, con asistencia técnica se mantiene bajo control.
La planta de haba se conoce principalmente por los usos y beneficios
nutricionales que tienen sus semillas, los cuales radican en la gran cantidad de
sales minerales y vitaminas que poseen. Por otra parte, la planta de haba, cuyo
nombre científico es (Vicia faba L ).posee varios usos y aplicaciones curativas

3. debido a sus propiedades medicinales. El consumo de las semillas de esta
planta, ayudan a reducir y eliminar la grasa presente en las arterias. Debido a lo
anterior se aconseja el consumo de estas semillas a las personas que tienen
niveles altos de colesterol en la sangre. Las flores de la planta de haba son
diuréticas, para aprovechar esta propiedad se recomienda el consumo de
infusiones. Se aconseja la ingesta de estas infusiones a las personas que sufran
de retención de líquidos y también a aquellas que deseen bajar de peso. Las
mismas infusiones de flores son muy útiles para tratar las enfermedades
reumáticas, ya que ayudan a deshinchar las articulaciones, disminuyendo el
dolor. Además, estas infusiones tienen la propiedad de depurar la sangre y los
riñones.
El consumo de las semillas de haba tienen un fuerte efecto afrodisíaco, por lo
cual se recomienda la ingesta a las personas que carecen o sienten una falta del
apetito sexual. (Roger, 2011) Las habas son muy conocidas por sus propiedades
alimentarias y medicinales: fundamentalmente son muy ricas en calorías y
proteínas, se deben comer cuando sean tiernas porque entonces son más fáciles
de digerir.
TIPOS DE HABA
ZONA SUR
Provincias de Bolívar, Chimborazo, Cañar, Azuay y Loja, prefieren en general,
las variedades:
 Haba común
 Haba verde
 Haba chucheña
 Haba morada
SUPERFICIE CULTIVADA Y COSECHADA DEL HABA
En el ecuador, tenemos tres zonas que producen habas (Vicia Faba), a lo largo
del callejón interandino, las que cultivan de acuerdo a las preferencias del
mercado y a la costumbre de sus usos. La zona Norte: Carchi e Imbabura, la
zona Central: Pichincha, Cotopaxi Y Tungurahua, la zona sur: Bolívar,
Chimborazo, Cañar, Azuay y Loja. Aproximadamente 180 mil familias se

4. encargan de cultivar actualmente alrededor de 9.653 hectáreas con un
rendimiento promedio de 1.78 toneladas por hectárea. Además, cada año crece
la cantidad de agricultores, asociaciones de pequeños productores y pequeños
empresarios que se incorporan directamente a la cadena productiva de haba.
PRODUCCION NACIONAL Y LOCAL
Fuente: ESPAC-INEC
 Rendimientos ajustados en base a exportaciones, producción y
rendimientos de diversas fuentes (BCE, FEDAPALM, MAGAP)
 Variación del 2015 con respecto a 2014
 Variación del 2015 con respecto a 2013
 Proyecciones

5. COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
 Como se comercializa
 Que problemas existen
BIBLIOGRAFÍA
http://www.cuidadoysalud.com/importancia-granos-alimentacion-cotidiana/
Roger, J. P. (2011). El poder medicinal de los alimentos . Recuperado el 2 de
julio de 2012, de http://www.cambio.bo/noticia.php?fecha=2011-06-
26&idn=48444.