El hígado es el órgano más importante para la bioquímica debido a sus vitales funciones como transformar los alimentos en energía, eliminar toxinas de la sangre, procesar hierro y regular la coagulación sanguínea. La concentración normal de glucosa en la sangre está regulada entre 70-110 mg/dl y puede elevarse a 140 mg/dl después de comer, pero los niveles vuelven a lo normal cerca de dos horas después. El hígado mantiene los niveles de glucosa mediante la glucógenolisis y glucone