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1.-Flan
2.-Pie de manzana
3.-Pavoa la naranja
4.-Brownies
5.-Galletasconchispasde chocolate
6.-Pie de moras
7.-Hot cake
8.-Heladode frutasnaturales
9.-Pastel de chocolate
10.-Batidode fresa
11.-Mole
12.-Fondue
13.-Coctel de camarón
14.-Filete de pescado
15.-Spaghetti ala boloñesa
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Flan
1.- Ingredientes
Para un flanmediano
Huevos:4
Leche:400 cm3
Azúcar: 80 g
Esenciade vainilla:unacucharadita
Para el caramelo
Azúcar: Entre 80 g y100 g
Agua:3 cucharadas aprox.
Procedimiento:
Para el caramelo
En una cacerolitao unjarritoponerel azúcar yel agua. Recomiendonoanticiparse aagregarmás agua aunque
sientanque le falta.Revolvercadatantoy moverla cacerolitapara evitarque se queme.
Cuandose torne del típico colorcarameloy tengaconsistenciaespesaperolíquidaestálisto.¡Ojo!El caramelose
calientaymucho,no se vayan a quemar.Desparramarcon cuidadoel carameloporla budineraque vayana usar para
el flany dejarenfriar.
Para el flan
En un recipiente incorporarloshuevos,el azúcaryla esenciade vainilla.Ligarloshuevos,sinbatir,yagregarlaleche.
Mezclar suavementeparaque se integre todo,perosiempre sinbatir.
-Incorporarla mezcladel flanenlabudinera,cubrirconpapel aluminioycolocarsobre unafuente conagua que
llegue másomenoshastala mitadde labudinera.Llevarahornosuave por 1 hora.
-Sacar del hornoy dejarenfriara temperaturaambiente.Llevarala heladerayal día siguiente desmoldar.
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Pie de manzana
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Azúcar: 80 g
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Para el caramelo
Azúcar: Entre 80 g y100 g
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Para el caramelo
En una cacerolitao unjarritoponerel azúcar yel agua. Recomiendonoanticiparse aagregarmás agua aunque
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Cuandose torne del típico colorcarameloy tengaconsistenciaespesaperolíquidaestálisto.¡Ojo!El caramelose
calientaymucho,no se vayan a quemar.Desparramarcon cuidadoel carameloporla budineraque vayana usar para
el flany dejarenfriar.
-Para lacubierta
En un recipiente incorporarloshuevos,el azúcaryla esenciade vainilla.Ligarloshuevos,sinbatir,yagregarla leche.
Mezclar suavementeparaque se integre todo,perosiempre sinbatir.
-Incorporarla mezcladel flanenlabudinera,cubrirconpapel aluminioycolocarsobre unafuente conagua que
llegue másomenoshastala mitadde labudinera.Llevarahornosuave por 1 hora.
-Sacar del hornoy dejarenfriara temperaturaambiente.Llevarala heladerayal día siguiente desmoldar.
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Pavoa lanaranja
Ingredientes
Relleno
2 cucharadas de aceite
1 cebolla,picada
2 pimientosmorrón,sinsemillasypicados
750 gramosde carne molidade res
750 gramosde carne molidade cerdo
Sal de mar, al gusto
10 pimientasnegras,trituradas
3/4 taza de uvas pasa
1 taza de nuecespicadas
Pavo
1 pavode 8 kilos
1 barrita(90 gramos) de mantequillasinsal,derretida
2 1/2 tazasde jugofrescode naranja
2 cebollas,cuarteadas
5 dientesde ajo
3 cucharadas de consomé de polloenpolvo
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Brownies
Ingredientes:
- 250 gramos de mantequillasinsal
- 125 gramos de harina de repostería
- 225 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 4 HuevosL
- 5 gramosde canelamolida
- 5 gramosde azúcar avainilladaounpoco de esenciade vainilla
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Galletasde chocolate
Ingredientes
1 ¼ tazas o 175 g de mantequilla
½ taza o 100 g de azúcar refinada
½ taza o 100 g de azúcar morena
1 cucharaditao 5 ml de vainilla
2 huevos
2 tazas o 340 g de harina
1 cucharaditao 5 g de bicarbonato
1 cucharaditao 5 g de sal
taza o 100g de Chispasde chocolate semiamargoHershey's®
1 taza o 100 g de nuecespicadas(opcionales)
Preparación
Precaliente elhornoa180°C.
Bata la mantequillajuntoconlaazúcar refinada,laazúcar morenay la vainilla,hastacremar.
Agregue loshuevosybatabien,añadapoco a poco la harina,el bicarbonatoyla sal,y revuelvalamezclaconlas
chispasde chocolate semiamargoHershey's®ylasnueces.
Con ayudade una cuchara, coloque pequeñasbolitasde masaacomodadassobre unacharolapreviamente
engrasadao papel encerado.
Hornee durante 8 a 10 minutosohasta que lasgalletasesténligeramente doradas
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Pie de moras
Para la masa
3 tazas de harina
1 cucharaditade polvode hornear
225 gramosmantequilla
2 huevos
1/2 taza de leche
Para el relleno
1kg de moraslimpias,quitarlelashojas
400 gramosde azúcar blanca
2 cucharaditasde maicena
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Hot cake
1 1/2 tazasde harina
3 1/2 cucharaditasde polvopara hornear
1 cucharaditade sal
1 cucharada de azúcar blanca
1 1/4 tazasde leche
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla,derretida
Modo de preparación
Preparación:5min › Cocción:15min › Listoen:20min
1.Cierne juntoslaharina,polvoparahornear,sal y azúcar dentrode untazón grande.Haz un pozoenel centroy ahí
vierte laleche,huevosymantequilladerretida;mezclahastalograruna consistenciasuave.
2.Calientauncomal o sartén,un pocoengrasado,a fuegomedio.Vierte uncucharónde lamezclasobre el comal,
utilizandoaproximadamente 1/4de taza por cada hotcake.Deja que ambosladosde loshotcakestomenuntono
café claro y sírveloscalientes.
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Heladode frutasnaturales
Ingredientes
180 g fresasnaturalescongeladas
150 g azúcar blanca
45 g azúcar invertido
200 ml nata para montar 35.1 M.G
1 cada colmadade tulipán
Pasos
1.-Lo primerolavarbienlasfresasylas pongoencimade un paño limpio,esprimordiallalimpieza,retiramoslas
bonitasverdesylaspongoenuna bolsaespecial paraenvasaral vacío y laselloconla máquina,ase me olvidabaya
laspesoy en untoque pegadoya dejomarcadolo que pesanpara saberluegoque cantidadesañadirde losdemás
ingredientes.
2.-Triturarlas fresascon lamitaddel azúcar blancocon la tapa cerrada y el cubilete,avelocidad5-10 subiendo
progresivamente hastaque quede comoenlafoto,se retirael cubilete yobservamos,siempre conlathermomix
apagada.
3.-Echamosal vasola mantequillaque tendremosyauntiempofuerade laneverayel azúcar invertidoybatimosa
velocidad5durante 10 segundos.+
4.-En un robotcon varillasode manobatir lanata con la otra mitaddel azúcar.
5.-Batirhasta que esté bienmontada.
6.-Mezclarla mezclade las fresasconla nata montadacon movimientosenvolventes,que quedenlosingredientes
bienintegradosconunaespátulaylentamente.
7.-Echar la mezclaenla heladera.
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Pie de manzana
Para la base
4 tazas de harinade trigo
1/4 de taza de agua fría
250 g de mantequilla
1 pizcade sal
1 huevo
Para el relleno
2 cucharadas de harinade trigo
3 cucharadas de mantequillaencubospequeños
8 piezasde manzanarebanadassincáscara
1/2 cucharaditade canelaenpolvo
1 pizcade nuezmoscadaenpolvo
3/4 de taza de azúcar blanca
Para la base
1. Precalientael hornoa180°C.
2. Corta en cubospequeñoslamantequilla.Ciernelaharinaantesde medirlayformacon ellaunvolcán.Colocaenel
centrola mantequilla,el huevo,el aguafría y lapizca de sal.Incorpora todoslosingredientesconlasyemasde los
dedoscomenzandoporel centro,sintrabajardemasiadolamezcla.Formaunabola,envuelve enplásticoyrefrigera
por una hora.
3. Amasa labase para pay,reservalamitady extiende el restoenunmolde parapay.Picaun poco lamasa con un
tenedorparaque no se levante al cocerse.
Para el relleno
1. Coloca lasmanzanasen untazón y combinacon el azúcar,las doscucharadas de harina,la canelay la nuez
moscada.Revuelve muybien.
2. Cuandoesté listo,colocael molde sobre lamasa.Ponlos trocitosde mantequilla.
3. Extiende el restode lamasa y corta entiras delgadas.Acomódalasentretejidassobre lasmanzanas.Doblalas
orillasyespolvoreaconazúcar.
4. Hornea durante 30 minutosohasta que se veacocida y ligeramentedorada
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Pastel de chocolate
Ingredientes
Porciones:24
2 tazas de azúcar estándar
1 3/4 tazasde harina
3/4 taza de cocoa enpolvo
1 1/2 cucharaditasde polvopara hornear
1 1/2 cucharaditasde bicarbonatode sodio
1 cucharaditade sal
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharaditasde esenciade vainilla
1 taza de agua hirviendo
Modo de preparación
Preparación:20min › Cocción:30min › Listoen:50min
Precalientael hornoa180 ºC. Engrasa y enharina2 moldesredondosmedianos.
En un tazóngrande,mezclael azúcar, harina,cocoa, polvoparahornear,bicarbonatode sodioysal. Formaun pozo
enel centro y agregaloshuevos,leche,aceiteyvainilla.Bate durante 2minutoscon batidoraeléctricaavelocidad
media.Incorporalataza de agua hirviendo.Lamasa estaráaguada, peroesnormal.
Vierte dentrode losmoldesyhorneade 30 a 35 minutos,ohastaque pasenla pruebadel palillo.Dejaenfriardurante
10 minutosdentrode losmoldes,luegodesmoldaycolocasobre unarejillaparaque enfríencompletamente.
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Batidode fresa
Ingredientes:
400 gramosde fresas.
1 litrode leche.
100 gramosde azúcar.
Preparacióndel batidode fresa
1.-Lavamoslasfresas,lescortamoslosrabitosy las cortamosentrozos,reservandoalgunasparala decoración.
2.- Las embadurnamosconazúcar y dejamosreposardurante 20 minutosenlanevera.Las echamosenlabatidora,
añadimoslaleche ytrituramoshasta conseguirunbatidocremoso
3.-A continuaciónmojamoslasfresasconla leche ylastrituramoscon ayudade labatidorahasta conseguirunbatido
cremoso.Si nos gustamás dulce podemosañadirleunpocode azúcar. Lo pasamospor un coladorpara que quede
más finoylo metemosenel frigoríficoparaque se enfríe.
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1ºE electrónica MAC 14 8/09/15
Mole
Mole
Ingredientes
Porciones:30
Manteca de cerdo para freír
1 kilode chile mulato,despepitadoydesvenado
125 gramosde chile pasilla,despepitadoydesvenado
10 chilesanchos, despepitadosydesvenados
5 chileschipotle,despepitadosydesvenados
3 chilesmecos,despepitadosydesvenados
1/2 kilode almendras
1/2 kilode pasas
1 cucharada de semillasde anís
1 cucharada de cilantroseco
1/2 cucharada de pimientaentera
3 clavosde olor
1 raja de canela
3 rebanadasde pan bolillo,teleraobaguette
1 tortilla
5 tabletasde chocolate de mesa
1/2 taza de azúcar
1 cabezade ajo
3 jitomates,entrozosysinsemillas
Sal,al gusto
Modo de preparación
Preparación:30min › Cocción: 2horas › Listoen:2horas30min
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Calientalamantecaenun sarténo cacerolagrande a fuegomedio-alto.Fríe todosloschilescuidandoque nose
quemen.El chile chipotledebe quemarse ligeramente paraevitarque el mole salgamuypicoso.Retiradel fuego y
coloca enun tazóngrande.
Agregaal mismosarténlasalmendrasydóralasuniformemente,cuidandoque nose quemen.Pásalasal tazónde los
chiles.Sigue el mismoprocedimientoconlaspasas,luegoel anís,cilantro,pimienta,clavosde oloryraja de canela.
Fríe enel mismosarténlasrebanadasde pan, luegolatortillay,finalmente,el chocolate de mesa.Pasalos
ingredientesal tazónde loschilesconforme losvayassacandodel sartén.
Fríe lostrozosde jitomate enotrosarténcon muypoca manteca. Una vezlistos,pásalosal tazónconlosotros
ingredientesfritos.
Pelalacabeza de ajo y asa losdientesenuncomal a fuegomediohastaque tomenuncolorcafé,aproximadamente 5
minutos.Agregaal tazóncon el restode losingredientes.
Tuestael azúcar en unsartén limpioafuegomedio-bajo,cuidandoque nose disuelve,ycolócaladentrodel tazóncon
el restode los ingredientes.
Muele todoslosingredientesde pocoapoco enun procesadorde alimentos(ometate,si prefieres).Mezclabien
hasta formaruna pasta homogénea.
Tu mole estálistopara usarse o para guardarse enun frascode vidriobientapado.
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Fondue
IngredientesparaFondúe de queso
Para 4 personas:
1 diente de Ajo
400 g. de quesoGruyére
200 g. de quesoEmmental
300 ml.de Vinoblanco
1 cucharaditade Zumode limón
2 cucharaditasde Fecula
100 ml.de Kirsch(licorde cerezas)
Pimientanegra
Nuezmoscadarallada
dados de Pan blanco(200 gr. por persona)
Pasospara preparar Fondúde queso
Frotar el interiordel recipienteespecial parafondue (caquelon).
Rallarel quesofinamente.
Ponera hervirel vinoconel zumo de limónycon el quesoremoviendoconstantemente.
Mezclar laféculacon el Kirschy añadirloal quesocaliente.
Sazonarcon la pimientaylanuez moscada.
Hervirde nuevolacrema de quesohasta que este lisaybrillante;posteriormentecolocarel caquelonsobre unfogón
dispuestoenlamesa.
La fondue debe hervirmuysuavementedurante lacomidayhay que revolverlade vezencuandopara que continúe
cremosa.
Si la fondue quedademasiadolíquidadebeañadirse unpocode queso;si fueramuyespesadebe agregársele unpoco
de vino.
El vinojuegaunpapel muyimportante :no debe de sermuyviejoysí muyácido.
En Suizacada cantón tiene supropiarecetapara la elaboracióndel fondue yse diferencianentre síenlaelecciónde
losquesos,puestoque siempre se prefierenlosproductosautóctonos.
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Coctel de camarón
INGREDIENTES
1 taza camarón chicolimpioycocido,(yousé camarón congelado)
1 tomate (jitomate),picado
4 cucharitascebollamoradapicadafinamente
4 cucharadas pepinoencuadros(sinsemillas)
2 cucharitassalsapicante (valentina,etc)
½ taza salsacátsup
Jugode 1-2 limones
1 cucharitasalsa inglesa
Cilantro,picadofinamente
Sal y pimienta,al gusto
Aguacate,para servir(opcional)
Galletassaladas,paraservir
ELABORACIÓN
Descongelarel camarónsi esnecesario.
Mezclar enun bowl orecipiente medianolacátsup,salsainglesa,salsapicante yel jugode 1 limón.Si creenque le
faltamás limónagregarel segundolimón.Sazonaral gustoconsal y pimienta.
Agregaral bowl el camarón,tomate,pepino,cebollamoradaymezclarmuybien.
Por últimoagregarcilantropicadoal gustoy servircon rebanadasde aguacate al gusto ygalletassaladas.
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Filete de pescado
Ingredientes
4 filetesde pescado
o segúnlacantidadde comensales
rodajas tomate doso tres
rodajas cebollaal agusto
rodajas ajo al gusto
rodajas pimientorojoodel
colorque gustenporpersona
al gusto salsainglesa
salsasoya o sojaal gusto
aceite de oliva sal y pimienta
perejil
al gusto mostaza
papel aluminioel necesario
charola para hornear+
Pasos
Salpimentamoslosfiletes,enuncuadrode papel aluminiose pone el pescadoyencimase pone salsainglesa,salsade
soya,mostaza,sal pimienta,el tomate ,lacebolla,el pimiento,el perejil yaceite de oliva.
Se hacen paquetitosbienselladosse ponenenunacharolayse metenal hornoa una temperaturade 200 grados
aproximadamente 30a 40 minutos,sinembargose revisaporkcadahorno esdiferente,se sirve conarrozblancoy en
el mismopapel aluminio.
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Spaghetti ala boloñesa
Ingredientes
1 paquete de espaguetti.
2 pimientas.
2 jitomatesmedianoscocidos.
1 ajo.
1 zanahoria.
½ cebolla.
½ kg de carne molidade res.
1 pizcade albahaca.
1/2 taza de quesoparmesano.
Aceite,el necesario.
sal al gusto.
Modo de preparación
1. En unlitrode agua cocerel espaguetti condospimientas,unpocode aceite ysal.Una vezque esté cocido,
escurrirlo.
2. Licuar los jitomatescocidossinpielconel ajoy un pocode agua.
3. Se picala zanahoriay la cebollafinamente,se fríenyse agrega un pocode sal.Cuandolasverdurasesténlistas
añada la carne,el jitomate molidoylaalbahaca.Mezclamuybieny déjeloafuegonormal hastaque se consumael
agua del jitomate.
4. Ya que esté cocidala carne,se sirve lapastay en el centroun pocode la mezclayespolvoreaunpocode queso.

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  • 1. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 1.-Flan 2.-Pie de manzana 3.-Pavoa la naranja 4.-Brownies 5.-Galletasconchispasde chocolate 6.-Pie de moras 7.-Hot cake 8.-Heladode frutasnaturales 9.-Pastel de chocolate 10.-Batidode fresa 11.-Mole 12.-Fondue 13.-Coctel de camarón 14.-Filete de pescado 15.-Spaghetti ala boloñesa
  • 2. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Flan 1.- Ingredientes Para un flanmediano Huevos:4 Leche:400 cm3 Azúcar: 80 g Esenciade vainilla:unacucharadita Para el caramelo Azúcar: Entre 80 g y100 g Agua:3 cucharadas aprox. Procedimiento: Para el caramelo En una cacerolitao unjarritoponerel azúcar yel agua. Recomiendonoanticiparse aagregarmás agua aunque sientanque le falta.Revolvercadatantoy moverla cacerolitapara evitarque se queme. Cuandose torne del típico colorcarameloy tengaconsistenciaespesaperolíquidaestálisto.¡Ojo!El caramelose calientaymucho,no se vayan a quemar.Desparramarcon cuidadoel carameloporla budineraque vayana usar para el flany dejarenfriar. Para el flan En un recipiente incorporarloshuevos,el azúcaryla esenciade vainilla.Ligarloshuevos,sinbatir,yagregarlaleche. Mezclar suavementeparaque se integre todo,perosiempre sinbatir. -Incorporarla mezcladel flanenlabudinera,cubrirconpapel aluminioycolocarsobre unafuente conagua que llegue másomenoshastala mitadde labudinera.Llevarahornosuave por 1 hora. -Sacar del hornoy dejarenfriara temperaturaambiente.Llevarala heladerayal día siguiente desmoldar.
  • 3. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Pie de manzana Huevos:4 Leche:400 cm3 Azúcar: 80 g Esenciade vainilla:unacucharadita Para el caramelo Azúcar: Entre 80 g y100 g Agua:3 cucharadas aprox. Procedimiento: Para el caramelo En una cacerolitao unjarritoponerel azúcar yel agua. Recomiendonoanticiparse aagregarmás agua aunque sientanque le falta.Revolvercadatantoy moverla cacerolitapara evitarque se queme. Cuandose torne del típico colorcarameloy tengaconsistenciaespesaperolíquidaestálisto.¡Ojo!El caramelose calientaymucho,no se vayan a quemar.Desparramarcon cuidadoel carameloporla budineraque vayana usar para el flany dejarenfriar. -Para lacubierta En un recipiente incorporarloshuevos,el azúcaryla esenciade vainilla.Ligarloshuevos,sinbatir,yagregarla leche. Mezclar suavementeparaque se integre todo,perosiempre sinbatir. -Incorporarla mezcladel flanenlabudinera,cubrirconpapel aluminioycolocarsobre unafuente conagua que llegue másomenoshastala mitadde labudinera.Llevarahornosuave por 1 hora. -Sacar del hornoy dejarenfriara temperaturaambiente.Llevarala heladerayal día siguiente desmoldar.
  • 4. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Pavoa lanaranja Ingredientes Relleno 2 cucharadas de aceite 1 cebolla,picada 2 pimientosmorrón,sinsemillasypicados 750 gramosde carne molidade res 750 gramosde carne molidade cerdo Sal de mar, al gusto 10 pimientasnegras,trituradas 3/4 taza de uvas pasa 1 taza de nuecespicadas Pavo 1 pavode 8 kilos 1 barrita(90 gramos) de mantequillasinsal,derretida 2 1/2 tazasde jugofrescode naranja 2 cebollas,cuarteadas 5 dientesde ajo 3 cucharadas de consomé de polloenpolvo
  • 5. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Brownies Ingredientes: - 250 gramos de mantequillasinsal - 125 gramos de harina de repostería - 225 gramos de azúcar - 150 gramos de chocolate para fundir - 4 HuevosL - 5 gramosde canelamolida - 5 gramosde azúcar avainilladaounpoco de esenciade vainilla
  • 6. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Galletasde chocolate Ingredientes 1 ¼ tazas o 175 g de mantequilla ½ taza o 100 g de azúcar refinada ½ taza o 100 g de azúcar morena 1 cucharaditao 5 ml de vainilla 2 huevos 2 tazas o 340 g de harina 1 cucharaditao 5 g de bicarbonato 1 cucharaditao 5 g de sal taza o 100g de Chispasde chocolate semiamargoHershey's® 1 taza o 100 g de nuecespicadas(opcionales) Preparación Precaliente elhornoa180°C. Bata la mantequillajuntoconlaazúcar refinada,laazúcar morenay la vainilla,hastacremar. Agregue loshuevosybatabien,añadapoco a poco la harina,el bicarbonatoyla sal,y revuelvalamezclaconlas chispasde chocolate semiamargoHershey's®ylasnueces. Con ayudade una cuchara, coloque pequeñasbolitasde masaacomodadassobre unacharolapreviamente engrasadao papel encerado. Hornee durante 8 a 10 minutosohasta que lasgalletasesténligeramente doradas
  • 7. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Pie de moras Para la masa 3 tazas de harina 1 cucharaditade polvode hornear 225 gramosmantequilla 2 huevos 1/2 taza de leche Para el relleno 1kg de moraslimpias,quitarlelashojas 400 gramosde azúcar blanca 2 cucharaditasde maicena
  • 8. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Hot cake 1 1/2 tazasde harina 3 1/2 cucharaditasde polvopara hornear 1 cucharaditade sal 1 cucharada de azúcar blanca 1 1/4 tazasde leche 1 huevo 3 cucharadas de mantequilla,derretida Modo de preparación Preparación:5min › Cocción:15min › Listoen:20min 1.Cierne juntoslaharina,polvoparahornear,sal y azúcar dentrode untazón grande.Haz un pozoenel centroy ahí vierte laleche,huevosymantequilladerretida;mezclahastalograruna consistenciasuave. 2.Calientauncomal o sartén,un pocoengrasado,a fuegomedio.Vierte uncucharónde lamezclasobre el comal, utilizandoaproximadamente 1/4de taza por cada hotcake.Deja que ambosladosde loshotcakestomenuntono café claro y sírveloscalientes.
  • 9. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Heladode frutasnaturales Ingredientes 180 g fresasnaturalescongeladas 150 g azúcar blanca 45 g azúcar invertido 200 ml nata para montar 35.1 M.G 1 cada colmadade tulipán Pasos 1.-Lo primerolavarbienlasfresasylas pongoencimade un paño limpio,esprimordiallalimpieza,retiramoslas bonitasverdesylaspongoenuna bolsaespecial paraenvasaral vacío y laselloconla máquina,ase me olvidabaya laspesoy en untoque pegadoya dejomarcadolo que pesanpara saberluegoque cantidadesañadirde losdemás ingredientes. 2.-Triturarlas fresascon lamitaddel azúcar blancocon la tapa cerrada y el cubilete,avelocidad5-10 subiendo progresivamente hastaque quede comoenlafoto,se retirael cubilete yobservamos,siempre conlathermomix apagada. 3.-Echamosal vasola mantequillaque tendremosyauntiempofuerade laneverayel azúcar invertidoybatimosa velocidad5durante 10 segundos.+ 4.-En un robotcon varillasode manobatir lanata con la otra mitaddel azúcar. 5.-Batirhasta que esté bienmontada. 6.-Mezclarla mezclade las fresasconla nata montadacon movimientosenvolventes,que quedenlosingredientes bienintegradosconunaespátulaylentamente. 7.-Echar la mezclaenla heladera.
  • 10. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Pie de manzana Para la base 4 tazas de harinade trigo 1/4 de taza de agua fría 250 g de mantequilla 1 pizcade sal 1 huevo Para el relleno 2 cucharadas de harinade trigo 3 cucharadas de mantequillaencubospequeños 8 piezasde manzanarebanadassincáscara 1/2 cucharaditade canelaenpolvo 1 pizcade nuezmoscadaenpolvo 3/4 de taza de azúcar blanca Para la base 1. Precalientael hornoa180°C. 2. Corta en cubospequeñoslamantequilla.Ciernelaharinaantesde medirlayformacon ellaunvolcán.Colocaenel centrola mantequilla,el huevo,el aguafría y lapizca de sal.Incorpora todoslosingredientesconlasyemasde los dedoscomenzandoporel centro,sintrabajardemasiadolamezcla.Formaunabola,envuelve enplásticoyrefrigera por una hora. 3. Amasa labase para pay,reservalamitady extiende el restoenunmolde parapay.Picaun poco lamasa con un tenedorparaque no se levante al cocerse. Para el relleno 1. Coloca lasmanzanasen untazón y combinacon el azúcar,las doscucharadas de harina,la canelay la nuez moscada.Revuelve muybien. 2. Cuandoesté listo,colocael molde sobre lamasa.Ponlos trocitosde mantequilla. 3. Extiende el restode lamasa y corta entiras delgadas.Acomódalasentretejidassobre lasmanzanas.Doblalas orillasyespolvoreaconazúcar. 4. Hornea durante 30 minutosohasta que se veacocida y ligeramentedorada
  • 11. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Pastel de chocolate Ingredientes Porciones:24 2 tazas de azúcar estándar 1 3/4 tazasde harina 3/4 taza de cocoa enpolvo 1 1/2 cucharaditasde polvopara hornear 1 1/2 cucharaditasde bicarbonatode sodio 1 cucharaditade sal 2 huevos 1 taza de leche 1/2 taza de aceite vegetal 2 cucharaditasde esenciade vainilla 1 taza de agua hirviendo Modo de preparación Preparación:20min › Cocción:30min › Listoen:50min Precalientael hornoa180 ºC. Engrasa y enharina2 moldesredondosmedianos. En un tazóngrande,mezclael azúcar, harina,cocoa, polvoparahornear,bicarbonatode sodioysal. Formaun pozo enel centro y agregaloshuevos,leche,aceiteyvainilla.Bate durante 2minutoscon batidoraeléctricaavelocidad media.Incorporalataza de agua hirviendo.Lamasa estaráaguada, peroesnormal. Vierte dentrode losmoldesyhorneade 30 a 35 minutos,ohastaque pasenla pruebadel palillo.Dejaenfriardurante 10 minutosdentrode losmoldes,luegodesmoldaycolocasobre unarejillaparaque enfríencompletamente.
  • 12. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Batidode fresa Ingredientes: 400 gramosde fresas. 1 litrode leche. 100 gramosde azúcar. Preparacióndel batidode fresa 1.-Lavamoslasfresas,lescortamoslosrabitosy las cortamosentrozos,reservandoalgunasparala decoración. 2.- Las embadurnamosconazúcar y dejamosreposardurante 20 minutosenlanevera.Las echamosenlabatidora, añadimoslaleche ytrituramoshasta conseguirunbatidocremoso 3.-A continuaciónmojamoslasfresasconla leche ylastrituramoscon ayudade labatidorahasta conseguirunbatido cremoso.Si nos gustamás dulce podemosañadirleunpocode azúcar. Lo pasamospor un coladorpara que quede más finoylo metemosenel frigoríficoparaque se enfríe.
  • 13. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Mole Mole Ingredientes Porciones:30 Manteca de cerdo para freír 1 kilode chile mulato,despepitadoydesvenado 125 gramosde chile pasilla,despepitadoydesvenado 10 chilesanchos, despepitadosydesvenados 5 chileschipotle,despepitadosydesvenados 3 chilesmecos,despepitadosydesvenados 1/2 kilode almendras 1/2 kilode pasas 1 cucharada de semillasde anís 1 cucharada de cilantroseco 1/2 cucharada de pimientaentera 3 clavosde olor 1 raja de canela 3 rebanadasde pan bolillo,teleraobaguette 1 tortilla 5 tabletasde chocolate de mesa 1/2 taza de azúcar 1 cabezade ajo 3 jitomates,entrozosysinsemillas Sal,al gusto Modo de preparación Preparación:30min › Cocción: 2horas › Listoen:2horas30min
  • 14. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Calientalamantecaenun sarténo cacerolagrande a fuegomedio-alto.Fríe todosloschilescuidandoque nose quemen.El chile chipotledebe quemarse ligeramente paraevitarque el mole salgamuypicoso.Retiradel fuego y coloca enun tazóngrande. Agregaal mismosarténlasalmendrasydóralasuniformemente,cuidandoque nose quemen.Pásalasal tazónde los chiles.Sigue el mismoprocedimientoconlaspasas,luegoel anís,cilantro,pimienta,clavosde oloryraja de canela. Fríe enel mismosarténlasrebanadasde pan, luegolatortillay,finalmente,el chocolate de mesa.Pasalos ingredientesal tazónde loschilesconforme losvayassacandodel sartén. Fríe lostrozosde jitomate enotrosarténcon muypoca manteca. Una vezlistos,pásalosal tazónconlosotros ingredientesfritos. Pelalacabeza de ajo y asa losdientesenuncomal a fuegomediohastaque tomenuncolorcafé,aproximadamente 5 minutos.Agregaal tazóncon el restode losingredientes. Tuestael azúcar en unsartén limpioafuegomedio-bajo,cuidandoque nose disuelve,ycolócaladentrodel tazóncon el restode los ingredientes. Muele todoslosingredientesde pocoapoco enun procesadorde alimentos(ometate,si prefieres).Mezclabien hasta formaruna pasta homogénea. Tu mole estálistopara usarse o para guardarse enun frascode vidriobientapado.
  • 15. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Fondue IngredientesparaFondúe de queso Para 4 personas: 1 diente de Ajo 400 g. de quesoGruyére 200 g. de quesoEmmental 300 ml.de Vinoblanco 1 cucharaditade Zumode limón 2 cucharaditasde Fecula 100 ml.de Kirsch(licorde cerezas) Pimientanegra Nuezmoscadarallada dados de Pan blanco(200 gr. por persona) Pasospara preparar Fondúde queso Frotar el interiordel recipienteespecial parafondue (caquelon). Rallarel quesofinamente. Ponera hervirel vinoconel zumo de limónycon el quesoremoviendoconstantemente. Mezclar laféculacon el Kirschy añadirloal quesocaliente. Sazonarcon la pimientaylanuez moscada. Hervirde nuevolacrema de quesohasta que este lisaybrillante;posteriormentecolocarel caquelonsobre unfogón dispuestoenlamesa. La fondue debe hervirmuysuavementedurante lacomidayhay que revolverlade vezencuandopara que continúe cremosa. Si la fondue quedademasiadolíquidadebeañadirse unpocode queso;si fueramuyespesadebe agregársele unpoco de vino. El vinojuegaunpapel muyimportante :no debe de sermuyviejoysí muyácido. En Suizacada cantón tiene supropiarecetapara la elaboracióndel fondue yse diferencianentre síenlaelecciónde losquesos,puestoque siempre se prefierenlosproductosautóctonos.
  • 16. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Coctel de camarón INGREDIENTES 1 taza camarón chicolimpioycocido,(yousé camarón congelado) 1 tomate (jitomate),picado 4 cucharitascebollamoradapicadafinamente 4 cucharadas pepinoencuadros(sinsemillas) 2 cucharitassalsapicante (valentina,etc) ½ taza salsacátsup Jugode 1-2 limones 1 cucharitasalsa inglesa Cilantro,picadofinamente Sal y pimienta,al gusto Aguacate,para servir(opcional) Galletassaladas,paraservir ELABORACIÓN Descongelarel camarónsi esnecesario. Mezclar enun bowl orecipiente medianolacátsup,salsainglesa,salsapicante yel jugode 1 limón.Si creenque le faltamás limónagregarel segundolimón.Sazonaral gustoconsal y pimienta. Agregaral bowl el camarón,tomate,pepino,cebollamoradaymezclarmuybien. Por últimoagregarcilantropicadoal gustoy servircon rebanadasde aguacate al gusto ygalletassaladas.
  • 17. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Filete de pescado Ingredientes 4 filetesde pescado o segúnlacantidadde comensales rodajas tomate doso tres rodajas cebollaal agusto rodajas ajo al gusto rodajas pimientorojoodel colorque gustenporpersona al gusto salsainglesa salsasoya o sojaal gusto aceite de oliva sal y pimienta perejil al gusto mostaza papel aluminioel necesario charola para hornear+ Pasos Salpimentamoslosfiletes,enuncuadrode papel aluminiose pone el pescadoyencimase pone salsainglesa,salsade soya,mostaza,sal pimienta,el tomate ,lacebolla,el pimiento,el perejil yaceite de oliva. Se hacen paquetitosbienselladosse ponenenunacharolayse metenal hornoa una temperaturade 200 grados aproximadamente 30a 40 minutos,sinembargose revisaporkcadahorno esdiferente,se sirve conarrozblancoy en el mismopapel aluminio.
  • 18. Hipervínculos 1ºE electrónica MAC 14 8/09/15 Spaghetti ala boloñesa Ingredientes 1 paquete de espaguetti. 2 pimientas. 2 jitomatesmedianoscocidos. 1 ajo. 1 zanahoria. ½ cebolla. ½ kg de carne molidade res. 1 pizcade albahaca. 1/2 taza de quesoparmesano. Aceite,el necesario. sal al gusto. Modo de preparación 1. En unlitrode agua cocerel espaguetti condospimientas,unpocode aceite ysal.Una vezque esté cocido, escurrirlo. 2. Licuar los jitomatescocidossinpielconel ajoy un pocode agua. 3. Se picala zanahoriay la cebollafinamente,se fríenyse agrega un pocode sal.Cuandolasverdurasesténlistas añada la carne,el jitomate molidoylaalbahaca.Mezclamuybieny déjeloafuegonormal hastaque se consumael agua del jitomate. 4. Ya que esté cocidala carne,se sirve lapastay en el centroun pocode la mezclayespolvoreaunpocode queso.