El documento presenta 10 recetas de comida mexicana, incluyendo camarones a la mariposa, pastel de chocolate, caldo de res, salpicón, filete de pescado, hamburguesas, caldo de jaibas, huevo con jamón, caldo de pollo y bistec a la mexicana. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pasos para su preparación.

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1. Camarones a la Mariposa
2. Pastel de chocolate
3. Caldo de res
4. Huevo con jamón
5. Caldo de pollo
6. Salpicón
7. Filete de pescado
8. Hamburguesas
9. Bistec a la Mexicana
10. Caldo de jaibas
CAMARONES A LA MARIPOSA
Ingredientes
Porciones: 6
1 kilo de camarones medianos, lavados y pelados
6 dientes de ajo, machacados
1 ¼ tazas de harina
1 taza de cerveza clara
2 huevos enteros
2 cucharadas demantequilla derretida
Sal y pimienta
Aceite vegetal para freír

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Preparación
Preparación: 20min › Cocción: 15min › Tiempo extra: 1hora marinando ›
Listo en: 1hora35min
1. Abre los camarones por el lomito, a lo largo, dejándolos unidos de la cola
para que tomen la forma de una mariposa. Sazónalos con el ajo machacado
y déjalos marinar dentro del refrigerador.
2. Cierne la harina dentro de un tazón y mézclala con la cerveza, huevos,
mantequilla, saly pimienta. Bate hasta lograr una pasta sin grumos y deja
que reposedentro del refrigerador durante1 hora.
3. Unos minutos antes de servir, moja los camarones en la pasta de cerveza y
fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que se hayan dorado. Cuida
que mantengan su forma de mariposa. Colócalos sobrepapel absorbente
para eliminar el exceso de grasa.
4. Sirvecon ensalada frescay arroz.
CALDO DE RES
Ingredientes
12 tazas de agua
2 lbs de trozos deres con hueso
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
2 a 3 cucharadas desal
4 papas blancas cortadas en cubos de una pulgada
3 chiles serranos cortados en trozos
1 cebolla blanca pequeña cortada en cubos
4 zanahorias cortadas gruesas
3 elotes cortados en 9 trozos
4 tazas de repollo verde cortado en trozos de una pulgada (green cabbage)

3. 1° “L” Programación 01/09/2017
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1/2 taza de cilantro picado
16 tortillas de maíz, si las deseas
1 lima grande cortada en gajos, si la deseas
Preparación
En una olla grandey pesada, vierte las 10 tazas de agua, la carne de res, el
ajo, las hojas de laurel y 1 1/2 cucharada de sal. Cocina hasta hervir,
retirando la espuma de la parte superior, sies necesario. Tapa la olla, baja el
fuego y continúa cocinando entre 1 1/2 hora y 2 horas o hasta que la carne
esté blanda
En la licuadora, agrega los chiles serranos, 1/2 cucharadita de saly 1/4 taza
de agua, licúa hasta que esté todo bien mezclado y reserva.
Una vez que la carne esté blanda, retira las hojas de laurel y la cabeza de ajo.
Agrega las papas en la olla, además de las cebollas, las zanahorias y los
elotes. Añade las 2 tazas de agua restantes, prueba el caldo para determinar
si tiene suficiente sal y condimenta a gusto. Deja que hierva, luego baja el
fuego y continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas cuando las
pruebes con un tenedor.
Cuando las papas estén tiernas, retira los elotes y la carne de la sopa,
transfierea un recipiente grandey tapa para mantener todo caliente.
Agrega el repollo (green cabagge) y 1/4 taza de cilantro a la sopa. Cocina
durante otros 15 a 20 minutos, hasta que el repollo (col verde) esté tierno
pero al dente. Retira la sopa del fuego y déjala reposar durante15 minutos.
SALPICON
Ingredientes
1 cucharada de Caldo Sabor Res
1 kilo de falda de res
1/4 de cebolla en trozo
2 dientes de ajo
Hojas de laurel

4. 1° “L” Programación 01/09/2017
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1/2 cebolla morada en cubitos
1 chile serrano en rodajas
Orégano seco al gusto
Cilantros picados, al gusto
Lechugas mixtas
1 rábano en rodajas
2 aguacates
1/2 kilo de jitomate en cubos
1/2 cucharada de pimienta molida
2 cucharadas dejugo de limón
Vinagres blancos
Aceites de oliva
Preparación
Cocer dentro de una olla honda u olla de cocción a presión, la falda de res
con un trozo de cebolla, un diente de ajo y hojas delaurel.
Dejar enfriar y retirar de la olla. Deshebrar la carne y reservar elcaldo.
Colocar en un tazón la carne, añadir 1 cucharada de Caldo sabor Res, la
cebolla morada, el chile serrano, orégano y cilantro. Dejar reposar para que
la carne se impregne de todo el sabor de los ingredientes.
Trocear las lechugas con las manos o con unas tijeras. Desinfectar por 10
minutos.
En un bowl de madera agregar la mezcla de carne, las lechugas, el rábano,
aguacate y jitomate. Mezclar de manera envolvente con una cuchara de
madera para no marchitar la lechuga ni deshacer el aguacate.
Añadir suficiente aceite de oliva, un chorro de vinagrey el jugo de limón.
Condimentar con pimienta, y un poco más de orégano.

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HAMBURGUESAS
Ingredientes
500 gr Carne molida de cerdo
500 gr Carne molida de res
50 gr Tocino picado
2 Papas ralladas
2 Zanahorias ralladas
1 Huevo
1 puño Perejil finamente picado
3/4 Bolillo bien remojado en leche
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/4 Cebolla finamente picada
Preparación
Mezcla la carne de res, la de cerdo, la papa, zanahoria y el tocino; (en algunas
carnicerías puedes llevar todos estos ingredientes enteros o cortados, y te
muelen todo).
Incorpora la cebolla picada, el perejil, el pan remojado, el huevo y sal-
pimenta. Mezcla perfectamente.
Forma las hamburguesas y hazlas al horno, en aceite, a la plancha, como
gustes.

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CALDO DE JAIBAS
Ingredientes
4 raciones
1/2 kg tenazas de cangrejo
1/2 pimiento picado
1 tomate grande rallado
2 zanahorias picadas
1 rama apio entero
1/4 cebolla picada
1 diente ajo
1 hoja laurel
Sal y pimienta
Pizcaorégano seco
Preparación
Ponemos a hervir el agua, rallamos nuestro tomate.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajito, y agregamos la
zanahoria, por último el tomate rayado.
Pelamos los langostinos y lavamos las tenazas de cangrejo.
Agregamos el sofrito al agua hirviendo junto con la vara de apio dejamos
unos minutos hirviendo y agregamos las tenazas y agregamos el pescado bien
picadito .
Ponemos las cascaras en un colador de malla y lo ponemos sobreel caldo
dejamos que suelten todo su sabor las cascaras y las cabezas unos minutos.
Retiramos la malla y agregamos una hoja de laurel, orégano. Sal y pimienta al
gusto.

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Pastel de Chocolate
Ingredientes
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1/4 de taza de cocoa en polvo
1 cucharaditadepolvo para hornear
1 cucharaditadebicarbonato desodio
3/4 de taza de leche
1/4 de taza de mantequilla suave
1/2 cucharadita devainilla
1 huevo
1/4 de cucharadita desal
1 1/2 tazas de azúcar glasspara el glaseado
125 gramos de chocolatepara el glaseado
3 cucharadasdemantequilla para el glaseado
3 cucharadasdeagua para el glaseado
Preparacion
En un recipientecombinar harina,azúcar,cocoa,polvo hornear,bicarbonato y sal.Revolver a baja velocidad
con la batidora.
Agregar leche, mantequilla y vainilla.Batir con batidora a velocidad baja,luego batir 2 minutos a velocidad
media, agregar huevo y batir 2 minutos más. Poner en un molde redondo de 22 cms. de diámetro,
engrasado y enharinado.
Hornear a 350ºF por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y enfriar en una rejilla10 minutos.Sacar del molde y
dejar enfriar completamente.
Para hacer el glaseado:derretir chocolatey mantequilla a fuego suave, remover del fuego y agregar el
azúcar glass y el agua calientemoviendo siempre. Si es necesario agregar mas de agua para tener la
consistenciadeglaseado
Glasear el pastel y dejar escurrir por los lados a cubrirlo totalmente

8. 1° “L” Programación 01/09/2017
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Huevo con jamón
Ingredientes
1 cucharaditadeaceite
2 rebanadas dejamón, picado
2 huevos
1 cucharada deleche o crema
1 cucharada demantequilla derretida
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Modo de Preparacion
Calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio y fríe el jamón hasta que se haya dorado ligeramente.
Mientras,bate los huevos con la lechey la mantequilla,y sazónaloscon sal y pimienta.Vierte dentro del
sartén con el jamón frito y cocina,moviendo constantemente, hasta que el huevo se haya cuajado.Sazona
con sal y pimienta.
Sirve y acompaña con salsamexicana y pan tostado.

9. 1° “L” Programación 01/09/2017
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Caldo de pollo
Ingredientes
Un pollo mediano, limpio, eviscerado y con piel, 2 nabos, 3 zanahorias, un puerro, una
patata, 2-3 ramas de apio verde, una rodaja de calabaza pelada, una hoja de laurel, unos
granos de pimienta negra, sal, una ramillete de perejil.
Como se preparan
Lo ideal para el caldo caseroes usar unacazuelagrande,donde quepanbientodoslos
ingredientes.Introduce dentroel polloentero,limpioylavado,paraquitarposiblesrestosde
sangre.
Cubre con 4 litrosde agua,o lo suficienteparaque cubrabienel polloyllevaaebullición.
Ve añadiendoala ollalasverduras,peladasytroceadas.Nodesaprovecheslaparte verde del
puerro,ni las hojasdel apio.Aderezaconlapimienta,unacucharadade sal y el perejil.Si quieres
puedesañadirunpoco de tomillofresco.
Dejacocer a fuegolentodurante unahora y mediacomomínimo,hastaque quede uncaldo
sustancioso.Esimportante irespumandolasuperficie paraque el caldoquede claro.Paraellousa
un cucharóno espumadera.
Si tienesprisapuedesusarunaollarápida,dejando40 minutosapresión,aunque siempre es
preferible afuegolento,comose hahechotoda lavida.

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Filete de pescado
Ingredientes
4 filetes de pescado Great Value® Chopa
4 dientes de ajo picado
1 taza de vino blanco
4 cucharadas de cilantro fresco picado
2 limones (su jugo)
2 cucharaditas de ralladura de limón
4 cucharadas de aceite de oliva Great Value®
4 tazas de leche Great Value®
Aceite Vegetal Great Value®
Preparacion
Marina los filetes en la leche al menos 1 hora antes de cocinar.
Retira los filetes de la leche, seca y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
Engrasa con un poco de aceite vegetal un sartén y sella los filetes por ambos lados a fuego
alto (aprox. 1 minuto por cada lado).
Retira el pescado del sartén y baja el fuego. Agrega el aceite de oliva, el ajo, y cocina por 2
minutos.
Agrega el vino blanco, el cilantro, y la ralladura de limón. Prueba y sazona con sal y
pimienta. Calienta la salsa hasta que comience a hervir y retira del fuego.
Marina los pescados sellados en la salsa y termina de cocinar en una parilla o un sartén
por 3 minutos más de cada lado. Agrega más salsa sobre los pescados mientras se cocinan.

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Bistec a la mexicana
Ingredientes
500 gramos de bisteces de res, cortados en cuadros
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de aceite
100 gramos de cebolla, finamente picada
500 gramos de jitomates, picados
3 chiles serranos verdes, finamente picados
1 taza de agua
Preparacion
Sazona la carne con sal y pimienta.
Cuece los jitomates enteros en suficiente agua, hasta que se hayan suavizado. Pélalos y
licúalos junto con el chile de árbol. Reserva.
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe hasta que se
haya dorado. Incorpora la cebolla, jitomates picados y chile serrano. Cocina durante 5
minutos o hasta que el jitomate cambie de color. Vierte el agua y deja que hierva. Reduce
el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la carne se suavice. Sazona con sal.
Acompaña con frijoles refritos o de la olla.