Este documento proporciona información sobre diversos productos hortícolas y plantas como el alcachofa, ajo, berenjena, calabacín, cebolla, catalpa y espliego. Para cada uno incluye detalles sobre su nombre científico, familia, descripción, plantación, flor, fruto, recolección, hábitat, usos terapéuticos y culinarios.

1. alcacho
fa
ceboll
a
calabací
n
sandía
meló
n
habas
catalp
a
ajos
acelga
pimientos
tomate
s
lechuga
s
tilo
pepino
negundo
berenjen
a
salvia romero espliego
Pulsa sobre los
productos para más
información
laurel
C.R.A.
MANCHUELA

2. Nombr
e
Familia:
Bleda Zerba
Celga
: Acelga Quenopodiáceas
Acelga Spinach beet Betterave d´épinard
Hoja
Sus hojas son muy grandes, carnosas y constituyen la parte comestible de la planta.
Son de color verde oscuro y presentan betas blancas por toda la hoja.
Plantación
Según la forma de recolección de la acelga, la preparación del suelo será diferente.
Así cuando la recolección se hace por corte de hojas, se puede cultivar en caballón
o en era. Cuando se recolecta por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los
caballones tendrán una separación entre sí de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de
1,5 m de ancho por 4 ó 5 m de longitud, dejando pasillos de servicios en el sentido
longitudinal.
Flor
Son bastante pequeñas y de diferentes colores.
Fruto El fruto esta adhiere al cáliz y llega a hacerse leñoso.
Recolección La parte que se recolecta son las hojas. Se recogen a finales de primavera finales
de verano.
Hábitat Son oriundas de Asia. Hoy en día se pueden encontrar en todas las huertas de
España.
Aplicaciones
terapéuticas.
Antiguamente se utilizaban como remedio casero para aliviar quemaduras, en
dolencias de hígado y bazo. Es diurética.
Aplicaciones
en la cocina
Se pueden tomar hervidas y en zumo.
Curiosidades Acelgas a mediodía y a la noche acelgas, mal andar en las piernas.
Acelgas benditas, de día troncos y de noche hojitas.
Acelga
(Beta
vulgaris

3.
AJ
O
(Allium
sativum)
NombreFamilia: Liliáceas
All Baratxuri Alho
Ajo Garlic Ail
Hoja Las aéreas son planas, llenas y en corte horizontal tienen forma de V.
Las subterráneas, engrosadas para formar el bulbo, subdivididos en
bulbillos o dientes, normalmente entre 8 y 12 que sirven para su
multiplicación. Cada bulbillo tiene una hoja envolvente de color
blanco, crema, rosado o morado.
Plantación Se colocan los dientes cerca de la superficie, con la punta hacia
arriba y separados unos 12 cm, en Otoño o a principios de la
Primavera.
Flor Produce flores blancas en umbelas
Fruto La parte comestible es el bulbo (cabeza) que se divide en varios
bulbitos (dientes).
Recolecció
n
La recolecta se hace al marchitarse los tallos. Después habrá que
dejar que se sequen bien para poder guardarlos. Las cabezas se
atan entonces formando ristras que se cuelgan en sitio fresco, seco y
bien aireado.
Hábitat
Es una herbácea perenne, originaria de Asia central. Hoy en día se produce en
toda España, sobre todo en Las Pedroñeras (Cuenca).
Para su desarrollo necesita suelos ricos, sol y calor.Diapositiva
Aplicacion
es en
medicina
Tiene propiedades antisépticas y digestivas, reduce el nivel de
colesterol, calma la tos y sobre todo es un excelente antibiótico.
Aplicacion
es en la
cocina
Puede comerse crudo, frito y asado, pero se suele usar como
condimento de la mayoría de las comidas de la dieta mediterránea.
Curiosid
ades
Ajo, cebolla y limón, y déjate de inyección.
El ajo ya lo comían los faraones de Egipto hace 3500 años.
Los griegos le dieron el nombre de Ophioscorodon (rosa picante).

4. Alcacho
fa
(Cynara
scolymus)
Nombre
Familia:
Compuestas
Alcachofa
Alcachofra
Carxofa Orriburra
Hoja
Hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. con lóbulos sin espinas y envés
tomentoso, largas y grandes (pueden llegar a un metro), de color verde claro por
encima y algodonosas por debajo.
Plantación Se toman los hijuelos vigorosos de las plantas madre y se plantan separados 8 a 10
cm. Esta operación se hace entre febrero y marzo
Flor Las flores aparecen en cabezuelas gruesas, rematando los tallos, recubiertas por
escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base, constituyendo el órgano
de consumo.
Fruto Las partes comestibles son en realidad las cabezuelas (alcachofas) que nacen en el
extremo de las ramas, y que protegen la flor antes de su maduración; éstas están
cubiertas de brácteas carnosas en forma de piñas.
Recolección Las alcachofas se recogerán en primavera, cuando estén tiernas. Las hojas pueden
recogerse durante toda su producción. La alcachofa debe consumirse rápidamente
pues de lo contrario se vuelve tóxica
Hábitat Procede de la zona del Mediterráneo y se conoce desde antiguo, aunque
posiblemente en su forma silvestre, de la que derivarían los cultivares actuales.
Aplicaciones
Terapéuticas
Ayuda al higado a realizar sus funciones, es beneficiosa para los diabéticos, regula
el colesterol, estreñimiento, pesadez de estómago, prevención de la arterioesclorisis
y gases intestinales.
Aplicaciones
en la cocina
Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si
se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores.
Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva, resultan altamente
deliciosas.
Curiosidade
s
Hoja a hoja se come la alcachofa.
Las mamás que amamantan a sus bebés no deben tomar alcachofas pues trasmite
a la leche materna un sabor muy amargo.

5. Berenje
na
(Solanum
melongena)
Nombre
Familia: Solanáceas
Berenjena Eggplant Aubergine
Alberginia Berenjena Berenxena
Hoja Alternas, ovaloelípticas, con ápice agudo, enteras o lobulododentadas, con
peciolo.
Plantación Se produce mejor con transplantes. Seleccionar plantas en paquetes o
envases individuales y transplantar después de que el suelo se haya
calentado y el peligro de heladas haya pasado. Dejar unos 50 cm. de
separación entre cada planta, y en hileras separadas unos 90 cm.
Flor Las flores se producen en la axila de las ramificaciones, penduladas. El cáliz
es multilobulado y la corola es tubular y multiobulada de color violeta
Fruto En baya alargados o redondos con pulpa blanda, portadora de numerosas
semillas pardas.
Recolección
Se recogen jóvenes, el tamaño no siempre es indicación de madurez. Para
probar, ponga una berenjena en la palma de su mano y presiónela
suavemente con su dedo pulgar. Si la cáscara se hunde pero retorna a su
forma original, está lista para cosecharse.
Hábitat
Procede de la India donde fueron cultivadas hace mas de 4000 años. Llegó a
Europa a través de España donde había sido llevada por los Árabes.
Aplicaciones
terapéuticas
Mejora la circulació, reduce el coelserol y ayuda a prevenir la
arteriosclerosis e inhibe el crecimiento de las células cancerosas en
el estómago.
Aplicaciones
en la cocina
La berenjena se puede cocer al horno, asada a la parilla, cocida al vapor, o
sofrita. Es muy versátil y combina bien con tomates, cebollas, ajo y queso. La
única manera en que la berenjena no se debe comer es cruda.
Curiosida
des
La berenjena ni hincha ni llena.
En Castilla La Mancha se crían las ricas berenjenas de Almagro (Ciudad
Real)

6. Catalpa
(Catalpa
bignonoides)
Nombre
Familia:
Catalpa Catalpa Catalpa
Catalpa KatalpaBignoniáceas
Descripción Árbol caducifolio que alcanza una altura de 15-20 m, de copa
comparativamente baja, ampliamente extendida, pero sin embargo abierta y
esclarecida. El tronco es bajo y recurvado y la corteza parduscao
pardogrisácea, al principio lisa y con el tiempo se va resquebrajando en
pequeñas escamas que se desprenden.
Hoja Opuestas o dispuestas en número de tres en verticilos grandes de 10 a 20
cm de longitud, de contorno ancho ovalado o acorazonado. Cuando se
trituran sueltan un olor desagradable.
Flor De 3-5 cm de anchura, corola con 5 lóbulos extendidos y deshilachados, con
manchas rojas en el interior. Flores agrupadas en inflorescencias erguidas
de hasta 20 cm. de longitud.
Fruto Alargado de 30x2 cm de tamaño y de sección redondeada.
Utilidades Se utiliza para ornamentar parques y jardines, además sus flores son muy
vistosas y perfumadas.
Hábitat Es originario del sudeste de América del Norte. pero actualmente está
frecuente plantado como árbol ornamental en parques y grandes jardines.
Aplicaciones
Terapéutica
s
Los indios utilizaban sus frutos por sus propiedades sedantes y
antiespasmódicas.Sus raíces no se pueden consumir pues son venenosas.
Aplicaciones
en la cocina
No tiene.
Curiosida
des
Al que a buen árbol se arriba, buena sombra le cobija.

7. Calabací
n
(Cucúrbita pepo)
Nombre
Familia:
Curcubitáceas
Calabacín Marrow Courgette
Carbassó Kalabazin Calabazin
Hoja Palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de margen dentado.
El haz es liso y el envés áspero y está recubierto de fuertes pelos cortos y
puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. El color varia entre el verde claro
y el oscuro, pudiendo presentar manchas blancas.
Plantación En calabacín suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de
arena, a razón de 2-3 semillas por golpe. Posteriormente se transplanta el
cepellón cuando la planta tiene dos o tres hojas.
Flor
Grande, anaranjada y acampanada. Florece a finales de primavera-verano.
Fruto Es una baya carnosa y alargada, de piel verde y tamaño variable que puede
llegar a los 50 cm de largo y 12 cm de diámetro.
Recolección
Se realiza a lo largo del verano. Cada planta puede producir entre 8 y 15 kg
de fruto.
Hábitat Planta originaria de Asia, se encuentra en todo el mundo. Prefiere suelo rico
y lugares soleados.
Aplicaciones
terapéuticas
Estimula el aparato digestivo. Es muy poco energético y por tanto
aconsejable en dietas de adelgazamiento y su aceite extraido de sus
semills se usa para expulsar parasitos intestinales y contra los
transtorns de la orina.
Aplicaciones
en la cocina
Es muy versátil, pudiéndose utilizar en sopas, pures, confituras, plancha,
asados, etc.Las flores son riquísimas rebozadas y fritas.
Curiosida
des
Quien tiene buen huerto, cría buen puerco.
A los franceses le encana comer flor de calabacín.

8. Cebolla
(Allium cepa L.)
Nombre
Familia:
Liliaceae.
Ceba Tipula
CebolaHoja Envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.
Plantación Durante todo el año si se realiza en semilleros, transcurridos 30 días se
transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin
necesidad de semilleros.Flor Hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en
umbelas.
Fruto Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que
realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la
alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y
transparentes, que son base de las hojas.
Recolección Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, señal de haber llegado al
estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es
ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los
suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se
dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas
una vez al día.
Hábitat El origen se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo,
pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua.
Es una planta de climas templados Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos,
ricos en materia orgánica, de consistencia media y no calcáreos
Aplicacion
es
terapéutica
s
Estimulante general: hepático y renal, antinfecciosa, antivírica y antibacteriana,
equilibrante glandular, antidiabética, antiinflamatoria, diurética, digestiva,
antirreumática, expectorante, renueva y purifica la sagre, estimula la secreción
de jugo pancreático, impide las putrefacciones intestinales, renueva y purifica la
sangre, tonifica las riñones y aumenta la lucidez mental.
Aplicacion
es en la
cocina
Se utiliza como condimento para las comidas. Puede comerse cruda, cocida,
frita o asada.
Curiosida
des
A falta de olla, pan y cebolla.
Contigo, pan y cebolla.
En tiempos de guerra y pobreza mucha gente se alimento solamente con
Cebolla Onion Bot oignon

9. Esplie
go
(Lavandula
angustifolia)
Nombre
Familia: Labiadas
Espliego
Lavanda
Lavender Bot lavande
Lavanda Izpiliku Lavanda
Descripción Arbusto leñoso de 20-60 cm de altura, con el tallo muy ramificado del que nacen
ramas herbáceos profusamente cubierta de hojas lineales. Las ramas están
rematadas por espigas florales. Toda la planta desprende un agradable perfume.
Hoja De color verde ceniza, son lineales, enteras, opuestas, estrechas y algo coriáceas.
Cada año echa muchos renuevos.
Flor Flores pequeñas de color azul violáceo, en espigas terminales impares cilíndricas.
Conservan su aroma fresco durante largo tiempo. Florece entre julio y agosto.
Fruto Es un aquenio ovoide con cuatro núcleos de color pardo oscuro.
Utilidades Se cultiva para la elaboración de productos farmacológicos y de perfumería.
Hábitat Originaria de Europa meridional, se cultiva en España en terrenos pedregosos por
encima de los 600 m de altitud. La encontraremos frecuentemente en jardines
rústicos y en el campo, siempre en lugares secos y soleados.
Aplicacion
es
Terapéutic
as
Ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensión, migrañas.
Dismenorreas. Asma, tos convulsiva, gripe, bronquitis. Oliguria, cistitis,
reumatismo. Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias
hepatobiliares, meteorismo, espasmos gastrointestinales, síndrome del
intestino irritable.
En uso tópico: Faringitis, otitis, vulvovaginitis, candidiasis, heridas,
úlceras, eczema crónico perianal, acné, cuperosis, picaduras de insectos,
reumatismo, pediculosis.Aplicacion
es en la
cocina
Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea.
Curiosidades Entre San Pedro y San Juan las hierbas olores dan.

10. Nombre
Familia:
Papilionáceas
Baba Fava
Hoja Hojas compuestas de hasta 3 pares de foliolos ovalados y con estípulas
dentadas en la base.
Plantación La época de siembra está ligada al clima. Las semillas se disponen
en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60 cm y
25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 días,
dependiendo de la temperatura.
Flor Flores muy vistosas de hasta 2 cm, de color blanco con las alas manchadas
de negro.
Fruto Fruto en legumbre de hasta 25 cm , pubescente y con semillas de hasta 3
cm.
Recolección
Se realiza transcurridos aproximadamente 90 días después de la plantación.
Hábitat Originaria de Asia, pero naturalizada y cultivada como alimento
Aplicaciones
terapéuticas
Es diurética, depurativa, antirreumática, disminuye el nivel de colesterol.
Aplicaciones
en la cocina
Son muy ricas en calorías y proteínas. Se deben comer cuando sean tiernas
porque entonces son más fáciles de digerir. Si se tienen que comer secas,
deben ponerse en remojo durante un día, y después cocerlas bien para que
no sean indigestas. Cuando son tiernas, se pueden comer crudas.
Curiosida
des
En todas partes cuecen habas.
No deberías comerlas por la noche porque, al ser difíciles de digerir, pueden
producir pesadillas. En la Edad Media se pensaba que las almas de los
muertos vivían dentro de esta legumbre y no les dejaba dormir)
Bot FèveBroad BeanHaba
Fava
Haba
s
(Vicia faba
)

11. Nombre
Familia:
Lauráceas
Laurel Bay Laurel Lauriel
Llaurer Ereñotz Laureiro
Descripción Arbusto siempre verde, erecto, intensamente ramificado desde la base, de 1-
8 m de altura (cultivado puede llegar a 20 m) o pequeño árbol con copa
cónica y ancha, cada vez más redondeado con la edad. Corteza de color
gris oscuro.Hoja Hojas sencillas, alternas con pecíolo de 2-5 cm, de 5 a 12 cm de largo y 2 a
6 cm de ancho, lanceoladas alargadas a elíptica estrechas apuntadas en el
extremo superior. De color verde oscuro.
Flor Unisexuales, es decir que hay flores masculinas y femeninas, pequeñas de
color amarillo verdoso, tetrámeras, con una envoltura florar sencilla.
Fruto Es una baya esférica y ovada, al principio verdosa y luego de color negro
azulado brillante, de 10 a 15 mm de diámetro.
Recolección
Se recolectan las hojas y bayas durante todo el año.
Hábitat Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor
Aplicaciones
Terapéutica
s
Las hojas en infusión calman la tos y catarros y el aceite alivia el dolor de
contusiones y reumas.
Aplicaciones
en la cocina
Las hojas se usan como condimente en la cocina mediterránea. Se emplean
frescas o secas; las hojas frescas al principio resultan amargas.
Curiosida
des
Hasta que a la meta no llegues, no te pongas los laureles.
Los griegos plantaban laureles en honor al dios Apolo.
Laure
l
(Laurus
nobilis)

12. Nombre
Familia:
Compuestas
Lechuga Lettuce Laitue
Enciam Uraza, Letxuga Leituga
Hoja las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos
siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se
acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o
aserrado.
Plantación Durante todo el año si se realiza en semilleros y transcurridos 30 días se
transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin
necesidad de semilleros.
Flor Se caracteriza por tener las flores compuestas de muchas florecillas más
pequeñas. Por ejemplo, las flores de las margaritas o del girasol son
compuestas
Fruto Forma un cogollo más o menos apretado con hojas de formas y consistencias
muy diferentes, según la variedad.
Recolección Se deben recoger sólo cuando tienen el cogollo algo consistentes.
Hábitat Proviene de las regiones templadas de Europa Oriental. Ya era conocido por
romanas y griegas pero fueron los egipcios los primeros en cultivarla.
Actualmente es un cultivo muy extendido en todo el mundo
Aplicaciones
terapéuticas
Se le atribuyen propiedades tranquilizantes. Es efiacz para tratar el insomnio y
el nerviosismo. También se usa como antiinflamatorio para tratar quemaduras
solares. Recomendable en caso de úlcera de estómago
Aplicaciones
en la cocina
Se puede consumir fresca o cocida. El consumo en fresco es el más
tradicional y se aconseja no cortar la lechuga mucho antes de consumirla
pues se pueden perder algunas de las propiedades.
Curiosida
des
Entre col y col una lechuga.
Si la lechuga esta mustia y la metemos en agua 1 5 minutos se vuelve
crujiente porque absorbe el agua.
Lechug
a
(Lactuca sativa)

13. Nombre
Familia:
Curcubitaceas
Meloi
Hoja Con limbo orbicular aovado (forma de huevo), reniforme (forma de riñón) o
pentagonal, dividido en 3-7 lóbulos con los márgenes dentados. Las hojas
también son vellosas por el envés.
Plantación Se siembra directamente en el suelo con una temperatura de 16º C.
Transplante: se realiza a partir de plantitas de unas seis semanas, cuando
tengan al menos 4 hojas.
Flor Las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas
o hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar, mientras
que las femeninas y hermafroditas aparecen más tarde en las ramificaciones
El nivel de fertilizantes influye sobre el número de flores masculinas,
femeninas y hermafroditas así como sobre el momento de su aparición.
Fruto Su forma es variable (esférica, elíptica, aovada, etc.); la corteza de color
verde, amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa o estriada. La pulpa
puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa.
Recolección Según el tipo de melón se cosecha según el tamaño o la madurez.
Hábitat
De origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el
centro de domesticación de la especie, se encuentra en climas cálidos y no
excesivamente húmedos.
Aplicaciones
Terapéutica
s
Rico en vitamina C, propoiedades laxantes y la infusión de sus pepitas sirve
para solucionar problemas de riñón y vejiga.
Aplicaciones
en la cocina
Se puede consumir fresco o en zumo.
Curiosidade
s
Entre grama y terrón se siembra el gran melón.
Melón Melón Bot Melon
Melon
Melón
(Cucumis
melo)

14. Nombre
Familia:
Aceraceas
Negundo
Negundo Negundo
Negundo Lizarastigar
Descripción Pequeño árbol caducifolio de cerca de 15 m . Copa cupuliforme y extendida
aunque algo laxa y abierta de forma irregular. Tronco delgado y bastante
recto. Corteza lisa, pardogrisacea, apenas surcada o con diseño estriado.
Hoja Opuestas de 7-15 cm de longitud, imparipinada, normalmente con 5 foliolos.
Flor
Flores con los sexos separados, en individuos diferentes. Flores sin corola,
en racimos laxos que aparecen en las salidas de las hojas.
Florece en abril y mayo
Fruto Fruto alado muy estrecho, falciforme, formando un ángulo agudo, alas
retorcidas hacia adentro, pardusco claro. Época de fluoración abril y mayo .
Hábitat Es originario América del Norte. Se utilizan como árbol de parques y jardines.
Curiosidade
s
Desde pequeñito se endereza el arbolito.
Negun
do
(Acer
negundo)

15. Nombre
Familia: Curcubitáceas
Pepino Cucumber
Concombre
Cogombre Luzkar
Hoja
De largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos
pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta),
de color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.
Plantación Se siembra la semilla de pepino directamente en el huerto, cuando ha pasado
el peligro de heladas.. Con buena humedad en el suelo, los pepinos crecen
bien en tiempo caliente de verano. Una segunda siembra para otoño puede
hacerse entre mediados y finales del verano.
Flor De corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de
las hojas. Actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son
plantas ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas.
Fruto Pepónide áspero o liso, de color verde, hasta alcanzar un color amarillento
cuando está maduro, aunque su recolección se realiza antes de su madurez.
Recolección
Un pepino está en su punto , cuando es uniformemente verde, firme pero se
quiebra fácilmente. Se deben recoger por lo menos cada dos días.
Hábitat El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo
cultivado en la India desde hace más de 3.000 años.
El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en Europa y Cristóbal
Colón llevó semillas a América. El primer híbrido apareció en 1872.
Aplicaciones
Terapéutica
s
Dotar de elasticidad a las células, la piel, el cabello, las uñas, etc. Su gran
contenido en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Es
buen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento.
Aplicaciones
en la cocina
Se puede consumir fresco en ensalada y también conservarlos en vinagre
para consumirlos posteriormente.
Curiosida
des
El pepino en el gazpacho y los negocios en el despacho.
Pepin
o
(Cucumis
sativus )

16. Nombre
Familia:
Solanaceae
Pimient
o
(Capsicum
annuum )Hoja
Entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado y un pecíolo largo
y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o
menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante.
Plantación
Se plantan a pleno sol y necesita mucha luz. No soporta las heladas. Es una
planta que exige un clima cálido o templado. A los dos meses de la siembra,
cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura, con 5 ó 6 hojas, plantarlas
en líneas.
Flor las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo. Son pequeñas y constan
de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque puede presentarse
un porcentaje de alogamia que no supera el 10%.
Fruto Baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo,
amarillo, naranja, violeta o blanco). Su tamaño es variable. Dentro del fruto se
encuentran las semillas de color blaco o amarillo palido.
Recolección Dependerá de la variedad, siembra y clima. Va desde finales de Junio hasta
octubre-noviembre. Pueden recolectarse en verde, justo antes de que
empiecen a madurar, o rojos una vez maduros. Si se recogen los pimientos
cuando todavía están algo verdes, la planta tenderá a desarrollar otros en su
lugar, con lo que la cosecha aumentará.
Hábitat
El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se distribuye por las
zonas cálidas de Europa, Asía y América
Aplicacion
es
Terapéutic
as
Regula la motilidad gastrointestinal, ideal para regímene de adelgazamiento,
rico en vitamina C, potasio, fósforo y bajo en sodio
Aplicacion
es en la
cocina
Cuando está verde se suele tomar frito y como aderezo de cocina. Cuando
está rojo y madura se suele tomar asado. Además de fresco, lo encontramos
en conserva.
Curiosida
des
Ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento.
Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493
Pimiento Pepper Poivron
Pebrot Piper

17. Nombre
Familia:
Labiadas
Romani Erromero Alecrim
Descripció
n
Arbusto denso y aromático de aspecto espigado. Tallos leñosos y
ramificados, puede alcanzar 1,5 m de altura.
Hoja Hojas muy abundantes, estrechas, romas y con el borde recurvado
hacia abajo, verdes por el haz y blanquecinas por sus muchos pelos
en el envés.
Flor De color blanco y azul tienen cáliz y corola bilabiados. El sabor de las
flores es aromático y un poco picante.Tienen varias floraciones a lo
largo del año, la mas importante es la de febrero.
Fruto Es una pequeña núcula o nuez de color parduzco, lisa y glabra
Recolecció
n
Se recolectan las puntas florales, colocándolas a la sobra en lugar
bien ventilado. Una vez secas desprendemos las hojas y flores de las
ramas, guardándolas en botes de vidrio.
Hábitat Se cría en lugares calizos, soleados y relativamente abrigados. En
Aragón es muy abundante.
Aplicacion
es
Terapéutic
as
Se utiliza en infusión, alcohol, aceite, condimento, caramelos, para
combatir el hígado, estimulante nervioso, analgésico y
antinflamatorio.
Aplicacion
es en la
cocina
Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea.
Curiosid
ades
De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero
La flor del romero, de la abeja es curandero.
Romero Rosemary RomarinRomer
o
(Rosmarinus
officinalis)

18. Nombre
Familia: Labiadas Sálvia Sobe Salva
Descripción Semiarbusto aromático, tomentoso de blanco, de hasta 60 cm de altura. Tallo
de base leñosa, ramificada, pubescente.
Hoja Opuestas, con pecíolo de hasta 1,5 cm de largo. Limbo estrechamente
elíptico, de hasta 7 cm de largo, finamente inciso, arrugado, verede por el haz,
de joven densamente velloso, por la cara inferior tormentoso de blanco.
Flor Verticilos de 5 hasta 10 flores, en espigas flojas, terminales. Cáliz de hasta 14
mm de largo, velloso, punteado de glándulas, frecuentemente púrpura. Colora
violeta, rosa o blanca, de hasta 3,5 cm de largo, bilabiada, labio superior casi
recto y el inferior trilobado. Tiene dos estambres
Recolección Se recolectan sus hojas, preferentemente de brotes jóvenes, que se dejan
secar a la sombra y se pueden conservar en saquitos sellados y guardados en
cajas o frascos. Una vez secas, sus características hojas verdes alargadas, se
tornan de un color gris y emanan un intenso aroma alimonado, como de
alcanfor.
Hábitat
Terrenos pedregosos o herbosos, lugares secos, abiertos, en Europa desde
España hasta los Balcanes. Naturalizada en zonas templadas de todo el
mundo, por su extenso cultivo en jardines.
Aplicaciones
Terapéutica
s
Inhibe la producción de sudor y saliva (pero también inhibe la secreción
láctea, por lo que no la deben consumir las madres lactantes). Es
antiespasmódica y carminativa. Como antiséptica, se recomienda masticar
una hoja fresca, para combatir el mal aliento. Reduce el nivel de glucosa en la
sangre. Ejerce un discreto efecto de regulación del ritmo cardíaco.
Aplicaciones
en la cocina
La salvia se emplea principalmente para aromatizar platos de carnes y
pescados grasos (cerdo, salmón, anguila).
Curiosidade
s
¿Cómo está el niño muerto habiendo salvia en el huerto?
Salvia
(Salvia
officinales)
Salvia Sage Sauge

19. Nombre
Familia: Araceas
Tilo Linden Tilleul
Til-ler Aistigarr Tilia
Descripción El tilo es un árbol caducifolio de buen porte, con tupido follaje, que da
sombra impenetrable y fresca, deshojado durante el invierno. Es de aspecto
imponente, de hasta 35-40 m de altura, de copa grande y altamente
abombada. Su corteza es gris oscura con grietas alargadas y estrechas y
rayas entramadas pero nunca profundamente surcada.
Hoja Son alternas, acorazonadas, casi tan largas como anchas y de unos 7-12 cm
de tamaño, con ápice delgado, alargado y puntiagudo. La base de la hoja es
un poco oblicua, el margen dentado, dientes dirigidos hacia delante. El envés
verde mas claro. El margen esta doblada hacia abajo.
Flor Blancoamarillentas, sin estambres estériles y pistilo del ovario glabro,
agrupadas en numero de 2-6 en inflorescencias péndulas en racimo o en
espiga. Cáliz de las flores con 5 sépalos blanco amarillentos; corola con 5
pétalos muy estrechos y amarillos.
Fruto Es una cápsula de 1 cm, globular-alargado con 3-5 costillas angulosas.
Recolección
Se recolectan las inflorescencias enteras , secarse a la sombra sin
aportarles calor, solamente son adecuadas las flores de especies puras
Se encuentra disperso en declives boscosos y verdes junto con olmos, arces
y fresnos. Está distribuido por toda Europa.
Aplicaciones
Terapéutica
s
Sus flores se utilizan para hacer infusiones que curar las afecciones en las
vias superiores respiratorias y calman los nervios.
Aplicaciones
en la cocina
Se toma en infusión.
Curiosida
des
No hagas leña del árbol caído.
Su madera blanda y clara se utiliza en ebanistería. Las flores son muy
apreciadas por las abejas para realizar una miel exquisita.
Tilo
(Tilia
platyphylios)

20. Nombre
Familia:
Curcubitaceas
Sandía
Watermelon
Pastèqu
e
SandíaAngurri
Sandía
Hoja Peciolada, pinnado-partida dividida en 3-5 lóbulos que a su vez se dividen
e segmentos redondeados, el haz es suave y el envés áspero al tacto.
Plantación La planta injertada procedente del semillero debe colorase de forma que el
cepellón quede en contacto con el suelo, cubriéndolo con arena, y el injerto
quede por encima de la arena.
Flor De color amarillo, solitarias, pedunculadas. Atraen a los insectos por su
color, forma y néctar. El cáliz está formado por sépalos libres y la corola
por 5 pétalos unidos a la base. Hay flores femeninas y masculinas, pero en
flores distintas.
Fruto Baya globosa y puede pesar entre 2 y 20 kilos. El color de la corteza en
verde o amarillo y la pulpa rojo, rosáceo o amarillo. Las semillas son
negras, marrones, blancas o bien pueden estar ausentes.
Recolección
Hay que ser un experto para saber la madurez de una sandia, que puede
apreciarse cuando el zarcillo que hay en el pedúnculo del fruto está
completamente seco, o la primera hoja situada por encima del fruto está
marchita, o cuando al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido
sordo.Hábitat Necesita suelos bien drenados, ricos en materia orgánica
Aplicacione
s
Terapéutica
s
Tiene efectos refrescantes y diuréticos. Por su bajo contenido calórico, es muy
adecuado para dietas de adelgazamiento e incluso puede ser comida por diabéticos o
enfermos del corazón. Calma la sed de los enfermos con fiebre, neutraliza los gases
intestinales, la bronquitis crónicas y mejora las anemias. Se le reconocen propiedades
depurativas tomada a media mañana.
Aplicacione
s en la
cocina
Se puede consumir fresca, también se utiliza en ensaladas y para hacer
sorbetes o helados.
Curiosid
ades
Para que las sandías sean más grandes se injertan en planta de calabaza.
Sandía
(Citrullus
lanatus

21. Nombre
Familia:Solanáce
as
Tomate
Tomato Tomate
Tomàquet Tomatigorri
Tomate
Hoja Las hojas de la tomatera son compuestas, esto significa que cada hoja está
dividida en hojas más pequeñas o foliolos. Cada hoja tiene 7 o 9 foliolos
Plantación Se debe cultivar en primavera y en verano. Normalmente se suele hacer de
plantel aunque también podemos sembrarla directamente de semilla. El
trasplante se puede realizar cuando ya no hay riesgo de heladas, durante el
mes de marzo en las zonas próximas al mar o los meses de abril y mayo en
zonas de interior.
Flor La flor de la tomatera es hermafrodita. Es perfecta, regular e hipogina y
consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo, de
igual número de estambres. Las flores se agrupan en inflorescencias.
Fruto Baya de color rojo que puede pesar entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está
constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.
Recolección
A los dos meses del trasplante, si el clima es favorable ya tendremos los
primeros tomates y la planta producirá frutos durante todo el verano hasta
que llegue el frío o se agoten los nutrientes del sustrato.
Hábitat El origen de esta planta lo encontramos en la zona tropical del centro y
Sudamérica. Se cree que su nombre proviene del nombre azteca "tomatl",
"xitomate" o "xitotomate". Los europeos introdujeron la planta en el viejo
continente el siglo XVI pero no se cultivó con fines alimenticios hasta el final
del siglo XVIII.
Aplicacion
es
Terapéutic
as
El tomate es un fruto con un elevado contenido en vitaminas y minerales.
Por ejemplo, cada cien gramos de tomate contienen del orden de 1.700 UI
de vitamina A y 21 mg de vitamina C. También contiene vitaminas del grupo
B y minerales como el Calcio, Fósforo y Hierro.
Aplicaciones
en la cocina
Se consume crudo en ensaladas y como condimento en la cocina
mediterránea. Es muy rico en zumo.
Curiosida ¿Chocolate con tomate? ¡Qué disparate!
Tomate
(Lycopersicum
lycopersicum)