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EL HUEVO
EL HUEVO
 los huevos de las aves constituyen
un alimento habitual en la alimentación de
los humanos. Se presentan protegidos por
una cáscara y son ricos
en proteínas (principalmente albúmina, que es la
clara o parte blanca del huevo) y lípidos.1 2 Son
un alimento de fácil digestión, componente
principal de múltiples platos dulces y salados, y
son una parte imprescindible en muchos otros
debido a sus propiedades aglutinantes.
SU CONSUMO
 Los más consumidos, con gran diferencia, son los
de gallina (Gallus gallus), seguidos por los
de pato y oca, también se consumen los huevos
de codorniz que son muy pequeños, bien como
exquisitez gastronómica o para niños pequeños.
Los huevos de avestruz y ñandú son
también comestibles y pueden llegar a pesar 1,3
kg. Casi todos ellos proceden de explotación
industrial: avicultura. Los huevos empleados en
el consumo humano son por regla general y en su
gran mayoría no fertilizados (a excepción
del balut indonesio).
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  • 2. EL HUEVO  los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.1 2 Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
  • 3. SU CONSUMO  Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina (Gallus gallus), seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos de codorniz que son muy pequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. Los huevos de avestruz y ñandú son también comestibles y pueden llegar a pesar 1,3 kg. Casi todos ellos proceden de explotación industrial: avicultura. Los huevos empleados en el consumo humano son por regla general y en su gran mayoría no fertilizados (a excepción del balut indonesio).