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Huevos pochados
- 1. Brigada Nº:4 MODULO:HORAS ASIGNADAS AL TEMA TEMA: huevos pochados 3 horas OBJETIVOS OPERACIONALES: Una técnica fuera de lo convencional para nuestra decoración u otros platos muy importantes COMPETENCIAS PROFESIONALES: Realizar preparaciones base para el mise en place en la prestación de un servicio CONOCIMIENTOS La importancia de saber con técnica y dedicación un huevo ya que si la temperatura sube o baja podría arruinarse el huevito FICHATECNICOPEDAGOGICA:FICHATECNICOPEDAGOGICA: Vocabulario: Pochado : El escalfado o pochado es una técnica de cocina mediante la cual los alimentos se calientan en un líquido INFORMACION ADICIONAL:
- 2. PREPARACION DEL SITIODE TRABAJO: Equipos y materiales: - Bowls - Tablas de trabajo - Bandeja ap - Bandeja ep - Cuchillos - Rusos - Satén - FICHATECNICOPEDAGOGICA: INGREDIENTES: - Huevos - Sal pimienta - PROCEDIMIENTO: -Reclamar las materias en el economato (almacén) -Retirar del office los materiales necesarios para la práctica -Higienizar áreas de trabajo y herramientas. -Realizar operaciones preliminares necesarias a la materia prima. -Desarrollar las actividades pertinentes a la práctica del día. -Realizar higiene profunda a las instalaciones y equipos de la cocina REQUISITOS PARA EL ÉXITO: 1 - Organización del trabajo 2 - Aplicación del método 3- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad industrial. 4- Exigencias en la presentación (ropa adecuada) 5 - Tiempo de ejecución 6- visitar las páginas de los fabricantes FOTO PRACTICAS PROFESIONALES: - Dejamos que el agua hierva damos vuelta al agua - Con una cuchara revolvemos el agua - Depositamos el huevo - Dejamos que se se cocine el huevo -