Este documento describe un módulo de 3 horas sobre técnicas de empanado. Los objetivos son conocer varias técnicas para dejar crocantes los productos y desarrollar competencias profesionales en la preparación de alimentos. Se explican los conocimientos, materiales, ingredientes y procedimientos para empanar vegetales, carnes y pescados. Se requiere organización, aplicar métodos correctos, cumplir normas de higiene y seguridad, y presentación adecuada.