Este documento describe un plan de lección de 3 horas sobre cómo preparar arroz pilaf. Los objetivos son lograr un arroz seco con un sabor agradable y desarrollar habilidades culinarias profesionales. Explica los materiales, ingredientes y procedimientos necesarios, incluido saltear cebolla y ajo en mantequilla y luego hornear el arroz con agua a 180 grados por 18 minutos. También cubre los requisitos para el éxito como organización, higiene y tiempo de ejecución.

1. Alumno:
Brigada Nº4
MODULO: HORAS ASIGNADAS
AL TEMA
TEMA: arroz pilaw 3 horas
OBJETIVOS OPERACIONALES:
Lograr un arroz seco con un sabor
agradable
COMPETENCIAS PROFESIONALES:
Realizar preparaciones base para el
mise en place en la prestación de
un servicio
CONOCIMIENTOS
Lograr un arroz seca con una textura blanda y con un sabor
agradable
FICHATECNICOPEDAGOGICA:FICHATECNICOPEDAGOGICA:
Vocabulario:
Hornear : lograr dorar un producto por en sima y lograr una textura agradable
Saltear: cocinar los ingredientes mediante un movimiento logrando una textura blanda
INFORMACION ADICIONAL:

2. PREPARACION DEL SITIO DE TRABAJO:
Equipos y materiales:
- Bowls
Rusos
- Estufas
- Tablas de trabajo
- Cuchillos
Cuchara de servicio
-
FICHATECNICOPEDAGOGICA:
INGREDIENTES:
Cebolla , ajo , mantequilla
PROCEDIMIENTO:
-Reclamar las materias en el economato
(almacén)
-Retirar del office los materiales necesarios
para la práctica
-Higienizar áreas de trabajo y herramientas.
-Realizar operaciones preliminares necesarias
a la materia prima.
-Desarrollar las actividades pertinentes a la
práctica del día.
-Realizar higiene profunda a las instalaciones
y equipos de la cocina
REQUISITOS PARA EL ÉXITO:
1 - Organización del trabajo
2 - Aplicación del método
3- Cumplimiento de las normas de
higiene y seguridad industrial.
4- Exigencias en la presentación (ropa
adecuada)
5 - Tiempo de ejecución
6- visitar las páginas de los fabricantes
FOTO
PRACTICAS PROFESIONALES:
- Saltear la cebolla con el ajo y el aceite sin
dejar quemar la cebolla , blanquear el
arroz , agregarle tres porciones de agua ,
hornear ha 180 grados por dieciocho
minutos